1、食材：带鱼2条。
配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
带鱼洗净，去头去尾清除内脏；
2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；
6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
⑵ 怎么炸带鱼好吃又简单
炸带鱼好吃又简单方法如下：
用料：带鱼500克、大葱1段、姜1块、盐1勺、胡椒粉1匙、生抽1勺、淀粉适量、食用油适量、料酒1勺。
步骤：
1、准备食材。
⑶ 炸过的带鱼怎么做好吃
炸过的带鱼怎么做好吃？大家知道吗？以下是我为大家整理好的炸带鱼的做法，欢迎大家参考学习哦！
炸过的带鱼怎么做好吃1
1、准备好所需食材。
2、将带鱼去头去尾清除内脏，清洗干净切成段，放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。
3、面粉里加入适量水调成面糊。
4、锅里倒入油，油烧到六七成热。
5、用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊。（也可以只裹干面粉，看自家喜好。）
6、放入带鱼段，等面糊定型再翻面。
7、批量放入带鱼一起炸，炸到两面金黄时就可以捞出了。
干炸带鱼做法
材料
主料：带鱼800克，
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克
做法
1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
红烧带鱼做法
材料
带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
炸过的带鱼怎么做好吃2
把带鱼剁成段放入盆中。加葱姜丝 花椒 料酒 盐 味精，腌制20分钟！腌制带鱼是很重要的一步，一定要掌握好。花椒是必须要放的，能增加带鱼的.香味！
带鱼腌制好以后，把面粉倒在带鱼上面，搅拌一下，使每块带鱼都能均匀的滚上面粉！有的朋友炸带鱼喜欢用面糊，这样炸出来的带鱼，腥味会比较重。我还是推荐用干面粉炸，外焦里嫩，金黄酥脆！
锅内多放些油，烧至8成热的时候，把带鱼一个个放进去开始炸。这个时候要把火力调大一些。放入带鱼后，不要随便搅动，以免肉碎！
带鱼一放入油锅里，外皮就会马上收紧，形成一层硬皮，能保持肉质鲜嫩！
等带鱼炸至外皮酥脆金黄色的时候，捞出装盘即可！
小贴士：
1、买带鱼的时候，尽量挑选薄一些的带鱼，那种肉很厚的带鱼，并不好吃！
2、腌制带鱼的时候，要用好一些的料酒，去腥解腻作用大！
3、炸制的时候，油温要高，火力要大！
⑷ 炸带鱼怎么做好吃又简单 炸带鱼的简单又好吃的做法
1、首先把带鱼或者是带鱼段，化好冰，去掉内脏和头尾，然后用清水洗干净。
2、把姜切成薄片，把葱也切成小薄片，然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒。
3、把带鱼段放到碗里，加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片，用手抓均匀腌制20分钟。
4、在腌制带鱼的过程中，用另外的碗加合适的水和面粉，搅拌成面糊。
5、锅内加适量的油，烧热，放两个葱叶，测试一下油温，待油热，一块一块的加入带鱼。每加入一个就搅动一次，避免粘连。
6、在炸制的过程中，要不停的反面，待炸制金黄色，捞出控油。
7、简单又好吃的炸带鱼段完成了。
⑸ 油炸带鱼怎么做好吃又简单
油炸带鱼的做法：
1、首先将带鱼去鳞去内脏清洗干净切段备用
2、准备好葱姜大蒜片，花椒和大料
3、将所有佐料倒在带鱼上面
4、加适量盐
5、加适量二锅头，用筷子搅拌均匀腌制2小时以上，期间翻拌几次
6、锅烧热加入油
7、将腌好的带鱼去掉佐料以后蘸干面粉
8、逐次放入锅内炸
9、看到带鱼两面金黄就可以了
10、装盘食用
⑹ 炸带鱼怎么做酥脆好吃
干炸带鱼这样做酥脆好吃：
主料：带鱼段800克。
辅料：姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。
1、带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。
⑺ 炸带鱼怎么做好吃又简单
炸带鱼，可别再裹淀粉了！学会大厨这一招，带鱼外酥里嫩不粘锅
，下面将详细且的制作方法与大家分享，爱吃的朋友都可以参考学习一下。
【家常版干炸带鱼】
准备食材：带鱼500g、姜汁5g、鸡蛋两个、孜然粉少许、胡椒粉适量、辣椒粉适量、料酒10g、食用油适量
制作步骤：
1、
带鱼处理干净之后，咱们直接将其切制成块状，然后再次清理一遍，里面不能吃的东西一定要完全掏干净，然后冲洗并将水分沥干待用。
2、
鱼块放入一个大碗当中，往里加料酒、姜汁、胡椒粉、食用盐，然后直接用手将其抓匀，让调料充分的融入鱼块当中，这样可以将腥味去除，也可以提前入味，静置腌制20分钟左右即可。
3、
另外准备上一个小碗，将鸡蛋直接打到里面去，打散之后将带鱼取出，一段段的放入蛋液当中，使其均匀的被蛋液包裹，直到所有鱼块都沾满即可。
4、
起锅烧多一些的食用油，然后将带鱼逐个下锅煎炸，一面呈现出金黄之后再去翻面，直到两面都完全炸好，并且例外都完全熟透，咱们就可以将其捞出装盘了，往上面撒上适量的辣椒粉与孜然粉，立刻开吃！
按照我的步骤进行制作，做出来的带鱼，无论是腌制卖相还是口味营养，那都是相当优秀的，而且制作难度很低，哪怕你的厨艺不太好，只要有足够的细心与耐心，也都能将美食完整的做出来，心动的朋友可不要再犹豫等待了，赶紧去将食材准备好，跟随我一起烹饪吧！
⑻ 炸过的带鱼怎么做好吃 炸过的带鱼做法
1、食材：油炸过的带鱼；辅料：生抽，酱油，米醋，干辣椒，葱姜蒜。
2、步骤：起锅烧油，油热后放入干辣椒，爆出香味，接着放入葱姜蒜，炒香后加入酱油、生抽和米醋，（酱油，生抽和米醋的比例为2:1:2）用油炒香，倒入开水，然后把炸好的带鱼放进去，中小火炖半个小时即可。（不喜欢汤汁多的可以大火收一下汤汁，汤汁酸酸咸咸的味道特别好）
⑼ 炸带鱼怎么做酥脆好吃 炸带鱼酥脆好吃的技巧
1、带鱼要炸两次。再炸带鱼的时候很多人都做错了，就是只炸一次，认为只炸一次就可以了，其实并不是这样的，带鱼应该要炸两次才可以，第一次炸带鱼只是为了让带鱼定型，让带鱼成型而已，第二次炸带鱼才能够让带鱼完全熟透，也才能够让带鱼变得更加酥脆。所以大家再把带鱼炸完一遍以后，还需要重新再查一遍，在第二遍炸带鱼的时候可以直接用小火来炸。
2、沾上淀粉。在炸带鱼的时候，很多人都有一个困扰，那就是并不知道，应该要让带鱼沾上面粉还是粘上淀粉，大家都知道，要想把带鱼炸的酥脆，在带鱼表面肯定是要粘上一层粉的，但是由于没有经验，所以不知道应该要沾面粉还是淀粉，正确的做法是在鱼的表面沾上淀粉，而且在沾淀粉之前应该要先在带鱼两面都划上几刀，这样做可以让带鱼更加容易入味，也会让带鱼沾上更多的淀粉，炸出来的带鱼会更加酥脆。以后炸带鱼可千万别再用面粉了，面粉炸出来的带鱼只会有一股面粉味道，用淀粉炸带鱼才会让带鱼保持鲜味。
3、腌制带鱼。在炸带鱼之前还有非常重要的一件事情是大家必须要做的，但很多人直接把这一步省略掉了，这一步就是要腌制带鱼，带鱼在炸之前如果能够先腌制一下，就可以让带鱼更加入味，而且还可以去除掉带鱼的腥味，很多人说自己炸出来的带鱼会有一股腥味，其实就是因为缺少了腌制带鱼这个步骤，所以腌制带鱼也是大家必须要做好的。在腌制带鱼时可以加入料酒和鸡粉，要是喜欢吃辣椒，想要让炸出来的带鱼有一股辣味，也还可以加入一些辣椒粉和干辣椒进去，再放上葱和生姜一起腌制十分钟左右就可以了。