㈠ 煎刀鱼怎么做才能好吃窍门
窍门：要先拿去腌制一下，然后再拿去煎，味道就非常的好。
做法一：
1、刀鱼洗净切块，锅入油大火煎至变色；
2、一面变色后翻面同样煎至变色沥油夹出（煎鱼时注意吸干鱼表面水分以防迸溅）。
做法二：
1、收拾好刀鱼，去除内脏，清洗好。
2、腌制刀鱼。在清洗好的刀鱼中放入盐、葱花、料酒、花椒面、姜。腌制半个小时或者一个小时即可。
3、点火，倒油，在平底锅中放入腌制好的刀鱼，小火慢慢煎，等刀鱼慢慢变成金黄色即可。
做法三：
1、新学的技能，用手直接撕带鱼背上的鱼鳍，从尾至头，一撕一长条，以前我都是用剪刀剪掉，撕的比剪的干净。
2、剖开鱼腹部。
3、彻底清除内脏、两边的黑膜、腹膜下的血污。
4、剪成段，用清水反复冲洗干净。
5、在鱼段两面各划两刀，方便腌制时入味。
6、加葱段、姜片、花椒粉、盐，再加些料酒。
7、拌匀，腌制至少一个小时，中间可以翻动一两次。
8、腌制好的带鱼先用厨房纸巾吸干表面水分，也不用吸的特别干，然后沾上淀粉。
9、抖掉多余淀粉，只留一薄层即可，平底不粘锅入油烧热，把带鱼放入锅里，中火煎。
10、一面煎至金黄定型后翻面，中间不用反复翻面。
11、两面都煎至金黄即可。
㈡ 煎刀鱼的做法和步骤
煎刀鱼的做法和步骤如下：
主料：刀鱼500克。
辅料：鸡蛋1个、料酒适量、盐少许、十三香少许。
1、将刀鱼洗净切段。加入料酒、十三香，少许盐腌制30分钟。
㈢ 刀鱼怎么煎好
相信大家很多人都喜欢吃刀鱼，所谓刀鱼呢也就是我们经常说到的带鱼啦，不仅价格非常实惠而且对人们的身体非常好，有防治脱发的功效。老年人和孩子都可以食用。刀鱼的做法有很多种，不过大家最喜欢的一种做法就是煎刀鱼。那么煎刀鱼怎么做好吃呢？今天就给大家介绍一下。
所需要的材料：
秋刀鱼3条、柠檬4分之1个、盐3克。
做法：
1、秋刀鱼洗净，去鳃，用一根筷子伸入鱼肚内，搅一下。
2、取出鱼的内脏，冲洗干净，擦干鱼身。在鱼身上适当的划几道。
3、把盐均匀的涂抹在鱼身上，腌制5分钟左右。
4、锅里放底油，8分热左右放入腌制好的秋刀鱼。
5、煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄。趁热淋上柠檬汁。后记：
1、鱼的内脏不要像收拾其它鱼一样，破肚去除，会影响口感。
2、煎鱼时的油温一定要稍热一些，鱼皮不容易破。
3、淋柠檬汁除了会使鱼肉更美味，还有去除鱼腥的作用。
煎刀鱼属于家常菜谱，主要原料是刀鱼；工艺是煎，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
1、刀鱼洗净沥干水分备用；
2、姜和蒜剁成末，葱切段备用；
3、刀鱼倒入盘中，用姜末、蒜末、料酒、盐、葱段腌制15分钟后沥干；
4、烧锅热后加入适量的油，等油温7成热后倒入姜、蒜末爆香，放入刀鱼煎至两面金黄色后加葱花和椒盐略煎一会儿即可。
因为刀鱼多刺，所以小一点刀鱼油炸也是一个不错的选择----将刀鱼炸至两面金黄，然后拿筷子从鱼头部往下轻轻一撸，鱼肉和鱼大骨就分开了。而那些炸的酥酥细鱼骨就同鱼肉一起入口，口感鲜脆，另有风味哦。
通过以上的介绍想必大家已经对煎刀鱼的做法有了一定的了解。刀鱼的营养成分是非常高的，富含很高的蛋白质。不仅促进幼儿的体格生成。跟会见底心脏病的威胁。所以是一种老少皆宜的鱼类。所以非常提倡大家吃刀鱼。
㈣ 煎刀鱼的做法和步骤
1、备好食材，首先把刀鱼腹内的黑膜洗刷干净，黑膜是腥味最重要的来源之一，沥干水后调入盐、胡椒粉、少许料酒抓匀，腌制片刻；2、生姜洗净去皮，切成丝，小葱去须去尾，头尾分开切段待用；3、将铁锅烧热，倒入食用油，油温升高时，将腌制过的刀鱼滴干水分，整齐铺在锅底上，中火煎10分钟左右，煎至鱼块自动与锅面分离出来；4、用锅铲翻面，继续煎至两面焦黄色，煎鱼时不要心急，当表皮焦黄色时，先将火关掉，让食材冷却片刻，用筷子都能顺利翻面，不掉皮也不粘锅；5、接着再打开火，加入生姜和葱段；6、撒点酱油，遮上锅盖煎焖2分钟左右，当带鱼香味四溢，葱段软化，关火，铲起装盘即可。
食尚小贴士：刀鱼提前腌制片刻，既能快速入味，料酒还能增香去腥，煎鱼的过程不能心急，中火慢慢煎，当鱼肉与锅身自动分离后，用铲子或筷子轻轻一夹就能翻面，若没有煎好着急翻面，肯定会破皮的。
㈤ 煎刀鱼的做法怎么煎
煎刀鱼
主料：带鱼500克
调料：大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜（白皮）4克,猪油（炼制）20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,醋15克,料酒15克
做法：
1、将鱼去鳞，挖鳃，剪去鳍，从鳃孔将内脏掏出后洗净；
2、将鱼两侧锲直刀纹，隔3厘米锲1刀，不能太深，划破鱼皮即可，大的从中间断为两段；
3、旺火坐油勺，入油，将鱼两面粘上一层面粉，下入勺内，移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺，煎鱼用中小火，均匀煎好)出勺装入盘内；
4、取炒勺旺火烧热，加入猪油，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；
5、加料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、味精、精盐找口，下入鱼后烧沸；
6、盖上盖，移微火熬至离透，汁浓；
7、移旺火收汁，淋香油出勺装盘。
刀鱼的营养价值：
含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。
刀鱼的功效：
1、具有降血压、降血脂、预防心脑血管疾病的功效；
2、具有保护心脑血管系统的作用，有利于预防高血压；
3、具有维持甲状腺功能的作用，可用于促进身体新陈代谢。
㈥ 家常煎刀鱼的做法窍门
家常煎刀鱼的做法:首先，刀鱼去肠肚洗净切段，加入调料稍腌制一会，拿个小碗，打入一颗鸡蛋用筷子搅拌均匀待用，然后锅洗净，起火烧干，倒入适当食用油，待油烧至八成熟时，每一块腌制好的刀鱼段放入鸡蛋液里滚一下，放入锅里，直至铺满锅底，盖上锅盖，煎至刀鱼底层金黄翻面，直至刀鱼两面金黄，外脆里嫩，盛出装盘即可。这里要注意用鸡蛋液裹一下刀鱼，不易粘锅。
㈦ 煎刀鱼简单做法
不碎不粘锅的煎刀鱼简单做法
小贴士
两个装残余废料的口袋直接扔掉啦！是不是很干净清爽！
㈧ 怎么煎刀鱼更好吃
刀鱼是很多人爱吃的，煎的金黄，一段一段的，肉质肥厚，吃起来鲜香无比。过年过节也少不了这道菜。刀鱼怎么煎的外酥里嫩呢？面糊是关键，需要淀粉加面粉一起混合，比例1:1就好，打入一个鸡蛋，保准煎出来酥脆肉嫩。
用料：刀鱼 500克、鸡蛋 一个、淀粉 20克、盐 少许、植物油 适量、面粉 10克
做法步骤
1、刀鱼洗净处理内脏，剪小段。加盐入味15分钟。
2、把淀粉，面粉混合，鸡蛋打入搅拌，加一小勺盐，一汤匙清水，一起打发成糊
3、把刀鱼段放入鸡蛋糊中，两面裹上面糊
4、煎锅预热，倒少量植物油，把鱼段放入煎锅内。
5、两面煎制金黄即可，
6、用时10分钟刀鱼就煎好了，外表金黄，闻着就特别想了。
7、爱吃刀鱼的可以做起来试试哦。把鱼刺剔除给孩子吃也是很有营养的。
8、好不好吃自己做一下就知道！
㈨ 煎刀鱼简单做法
香煎刀鱼
小贴士
葱姜去腥，提味，注意控水，别被油溅起烫到，火不要大，防止葱姜糊了。出锅的鱼可以尝试一下，如果淡，再加点海盐。