韭菜大肉饺子怎样调馅好吃
食材
猪肉末500g、韭菜400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量。
步骤
1.葱姜切末。
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。
3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。
4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可。
5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末。
6.将韭菜末加入到肉馅中。
7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦。
韭菜饺子的馅料调法主要就给大家讲到这里了，每个家庭的做法可能都是有所区别的，但是相同的是，一样美味。
包饺子小窍门
1、饺子皮
和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。
和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。
2、饺子馅
调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出汤。
拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。
包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。
包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。
3、煮饺子
水开后，加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连皮。
4、装盘
饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。
⑵ 如何包韭菜猪肉水饺
饺子是中国传统食物之一，很多的节日都是离不开饺子的。在饺子家族里，韭菜饺子是非常常见的一种。韭菜饺子的馅该怎么调呢?今天小编给大家讲讲韭菜大肉饺子怎样调馅好吃、吃饺子好处有哪些以及包饺子小窍门。
韭菜大肉饺子怎样调馅好吃
食材
猪肉末500g、韭菜400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量。
步骤
1.葱姜切末。
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。
包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。
3、煮饺子
水开后，加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连皮。
4、装盘
饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。
结语：饺子的营养价值相对来说是非常全面的，很多人都喜欢饺子，其实就是因为饺子的寓意非常好以及饺子中含有丰富的营养。在饺子馅的制作上，每家每户都是有所区别的，但是不变的是，每家每户的饺子都是非常美味的。包饺子的技巧是非常多的，感兴趣可以学习一下。
⑶ 韭菜猪肉饺怎么做好吃
材料
主料：猪肉180g、韭菜250g、饺子皮300g；
辅料：盐适量、酒60g、水适量
韭菜猪肉饺子
1
买来的韭菜洗净，切成末
小贴士
1、因为我不是很会使用擀面杖，所以买现成的饺子皮更快。但是在包的时候要注意没包的那些饺子皮用袋子遮住一下，不然等要包的时候就会有点干，所以我准备了水，两边难捏紧的时候就用水湿润下
2、猪肉要选有肥有瘦的，这样剁出来的馅才好吃
3、在拌肉馅的时候我已经加了盐。如果煮熟以后还是觉得味道不够，可以再蘸酱油、醋，喜欢辣的可以在蘸汁里撒入辣椒末
⑷ 包韭菜肉饺子怎样才能鲜香十足
做韭菜猪肉馅饺子，记住“4要点”，韭菜不出水，饺子鲜香味道好
春天来了，我们又能吃到最鲜嫩的韭菜，虽说一年四季都能买到韭菜，但对比起来还是春天里的韭菜最好吃，所以抓紧时间趁这个时候多吃几次，尝尝春天的味道，别错过了。鲜嫩的韭菜做馅包饺子最美味，每吃一口都带着香气，太美好了。
韭菜做馅，有两种馅料最受欢迎，一种是韭菜鸡蛋馅，一种是韭菜猪肉馅，不管在家还是在饺子馆里，总有人爱吃。韭菜猪肉馅饺子最受欢迎，韭菜的香气和猪肉的香气相互融合，变得更香，特别招人喜欢。
怎么做好韭菜猪肉馅饺子？懂得调馅是关键，要学会如何让韭菜不出水，要学会如何给韭菜猪肉馅调味，这些问题解决了，馅料就能调好。
给大家分享经验，做韭菜猪肉馅饺子，记住“4要点”，韭菜不出水，饺子鲜香味道好！下面我来给大家分享一下做韭菜猪肉饺子的做法，看看详细步骤，你就能明白怎么做了，“4要点”在后面总结，快看看吧。
做韭菜猪肉馅饺子的步骤：
第一步：
准备一把新鲜韭菜，先不沾水摘干净，再放水中洗净，多换水洗几次清洗，然后放碱水里浸泡一会儿，这么做可以去掉农药残留，吃起来更放心。
韭菜清洗干净后，放在菜篮里控水，最好是有孔的篮子，把水分控净。
第二步：
肉馅需要先调好，这样馅料才香，切不可直接拌韭菜。
肉馅里加生姜末、食盐、生抽、老抽，朝着同一方向搅拌。
再分次加入适量葱姜花椒水搅拌，然后加香油搅拌，腌制一会儿。
第三步：
把控干水分的韭菜放在案板上切碎，放在空盆里，加香油搅拌，避免韭菜出水。
接着把韭菜倒进肉馅中搅拌，还是朝着同一方向，搅拌均匀，馅料就调好了。
最后把提前和好的面团擀皮包馅，开水下锅煮饺子。
记住4要点：
第一：调韭菜猪肉馅时，不能随便加一些味道过重的调味料，例如十三香、五香粉等，这类调味料香味重，加了的话，会盖住韭菜和猪肉的香气，让做出来的饺子味道不好，而放调料时，只用食盐、生抽、老抽、姜末就好，简单的调味才能让馅料更好吃。
第二：调韭菜猪肉馅时，要先调肉馅，再切韭菜，不能弄反了，否则韭菜容易出水，导致不鲜嫩。
第三：韭菜切好后，要第一时间加油搅拌，这么做可以锁住韭菜里的水分，防止流失，韭菜不出水，口感最鲜嫩。
第四：调韭菜猪肉馅时，要给肉馅里加少许葱姜水，这样做可以去腥增香，还能让馅料更嫩，如果不加葱姜水，馅料会有些干硬。去腥只用生姜末和葱姜水就好，并不需要用到料酒，若用了会使饺子出现怪味，切记这一点。
做葱姜水、用葱姜水需注意：
做葱姜水，用生姜、葱、热水浸泡所得，放凉之后就可以使用了。
用葱姜水，要注意分次添加，不要一股脑加太多，为了饺子馅好包，我们只需要给肉馅里加三两水就好，若是再多不容易包好。
⑸ 韭菜肉饺子馅怎么调才好吃
韭菜肉饺子馅好吃的调制方法：
主料：韭菜500克、虾仁200克、猪肉400克。
辅料：葱1棵、姜3片、盐3克、五香粉1克、白胡椒粉1克、生抽3汤匙、葱油2汤匙、香油适量。
步骤：
1、韭菜摘洗干净、控水备用。
⑹ 韭菜肉饺子怎么包才好吃
韭菜肉饺子，只要把馅料放入皮子当中，用手两边捏紧食了就可以了。
⑺ 包韭菜肉饺子怎样才能鲜香十足
包韭菜肉饺子，懂得“3不放1窍门”，韭菜不出水，饺子鲜香十足
自从学会做饭之后，很少再到外面吃饭了，也就是这样我要经常游走在各个菜市场和超市，而每次见到蔬菜新鲜是买菜时最令人开心的事。这个时节买菜很容易买到新鲜的，韭菜便是其中一种，翠绿鲜嫩，轻轻一掐就会渗出汁水来，用它炒菜做馅都很好吃，不干柴特别嫩，趁着韭菜还在新鲜上市，记得多吃几次。
韭菜做馅包饺子最招人喜欢，饺子馆里，不管韭菜鸡蛋馅，还是韭菜肉馅，都特别抢手，只是饺子馆里吃一顿饺子太贵了，我们不妨自己动手包，又实惠又好吃。
韭菜鸡蛋馅最好调味，只放油和盐足矣，就能做出十分鲜美的味道，而韭菜肉馅很多人不会调味，导致韭菜出水，饺子吃着不香，那么韭菜肉饺子怎么做呢？包韭菜肉饺子，懂得“3不放1窍门”，韭菜不出水，饺子鲜香十足！
带有肉馅的饺子成本高，万一做不好实在浪费，想要把饺子做好，快看看韭菜和肉搭配后怎么调馅。
下面我来给大家分享一下韭菜肉饺子的做法，以及“3不放1窍门”，看懂后你也能做得很好吃，不怕浪费，学会了可以给家人多做几次尝尝，品尝春天的味道。
韭菜肉饺子的做法步骤：
先来和面，有人爱买饺子皮，若卖的饺子皮很柔软的话自然很好，可以省去很多步骤，但卖的饺子皮很硬，那还是自己和面擀皮吧，否则用这样的皮包饺子，就算馅料调的好也吃着不够香。
和面其实也很简单，取适量面粉，普通面粉就好，加少许食盐和一个蛋清，搅拌均匀，加它们是为了增加筋性，擀皮不容易破，煮饺子也不容易破，而且吃起来有筋道。
加入适量温水，边倒水边搅拌，搅拌出絮状后揉成面团，盖上盖子醒面十分钟，再揉搓到面团很光滑的状态，然后盖上盖子醒面待用。
韭菜清洗干净，放菜篮里控水。肉馅剁好放盆中，加食盐、生抽、鸡精，顺时针搅拌均匀，再加少许生姜末搅拌，接着加少许清水搅拌，再加一些香油搅拌，这样肉馅调好了，腌制一会儿。
韭菜控水后切成韭菜碎，放干净碗内，加香油搅拌，让韭菜看起来不干燥很油润的感觉，这样做之后韭菜不会出水。
案板上撒干面粉，取出面团搓长条，切剂子擀饺子皮，再把韭菜倒进肉馅中，继续顺时针搅拌，这样韭菜肉馅就调好了，肉馅的味已经调的很浓，韭菜加入后不必再放盐。这样调好的馅料，从包到煮这个过程，韭菜都不会出水，很好包，也保证了韭菜的鲜嫩。
把馅料包进饺子皮中，把饺子口收好，饺子全部包好，锅中加适量清水，大火煮开，将饺子放入锅中，推动防粘。
煮饺子时加三次凉水，等第三次再次煮开后，饺子就完全煮熟了，咬上一口香气扑鼻，鲜香味十足太好吃了。
包韭菜肉饺子，懂得3不放1窍门：
3不放指的是不放料酒、不放葱、不放香料粉。有肉馅时，很多人都喜欢放点料酒，其实这么做是错的，料酒不能给馅料去腥，因为料酒在饺子内部，等煮的时候酒精味挥发不掉，会给饺子带来不好的味道。葱虽然很香，但韭菜自身带有浓重的味道，和韭菜实在不搭。香料粉像五香粉、十三香这类，都是由很多香料磨成的粉，放了的话会遮盖住韭菜的香气，让饺子变得不鲜香。
1窍门指的是韭菜切好后要第一时间放油搅拌，这么做可以防止韭菜出水，这个方法特别实用，做韭菜肉馅、韭菜鸡蛋馅都可以用，百试百灵。
包韭菜肉饺子，懂得“3不放1窍门”，韭菜不出水，饺子鲜香十足！你都学会了吗？韭菜这么鲜嫩，调馅时别弄错了，一旦水分流失，韭菜既不鲜美还吃着柴，那就难吃了，所以用对了方法很重要，今后包韭菜肉饺子别弄错，记住3不放1窍门。
⑻ 韭菜肉饺子馅怎么做好吃窍门
韭菜猪肉窍门
主要食材：猪肉馅、韭菜、花椒油、鸡蛋
我买的是现打的猪肉馅，每次买回家都要再重新剁一剁，肉质会更细腻。（建议不要买现成的肉馅）
详细制作步骤
1.剁好的猪肉馅放姜末、生抽、蚝油、白糖、盐、香油、少许花椒粉、少许老抽调色、一个鸡蛋进行调味。做韭菜馅不用放葱，葱和韭菜的味道容易相冲，我每次做韭菜猪肉饺子也从来不放料酒，因韭菜本身就具有去腥提香的作用。（料酒因人而定，我除了韭菜猪肉饺子，其他肉馅饺子都会放料酒）
2.将佐料和猪肉馅朝一个方向搅拌均匀，接着要进行“打水”的步骤，不“打水”的肉馅饺子不好吃，肉质太紧实，口感发柴。打水的目的是为了使肉质松软，吃起来香嫩多汁不发柴。
打水的做法很简单，有用花椒水和纯净水，做韭菜猪肉饺子用纯净水就可以，先在肉馅里加入30-40毫升的水进行搅拌，直到水分完全被吸收再加第二次水，一共加3-4次即可。每次都始终朝一个方向搅拌，使其上劲，直到肉馅看起来粘稠松软就可以，肉馅做好之后放置一边，让其充分入味。
3.这一步是韭菜猪肉饺子好吃的重要步骤，许多人都不知道。自制花椒油：热锅凉油，放一小把花椒，直到花椒被炸得金黄，且能闻到浓浓的花椒香味就关火。花椒油是用来拌韭菜的，要提前做好，放凉才可用。
4.韭菜也要提前洗净，充分沥干水分，切碎丁，用花椒油拌一拌，不仅可锁住水分，颜色也更加翠绿。还可用香油或熟油代替，但都没有用现炸的花椒油吃得香，不妨试试。
5.准备包饺子的时候，再将拌过花椒油的韭菜和猪肉馅拌在一起，能闻得到的香味。
⑼ 大肉韭菜饺子馅怎么调好吃
1、主料：三斤韭菜、半斤猪肉、半斤鸡蛋。
2、辅料：生姜、葱、食用油、盐、十三香、鸡精、酱油、香油等。
二、做法
1、买来的韭菜一定要用凉水洗干净，记得只能用凉水，温水或者开水容易把韭菜洗烂了，这样的韭菜水分太大了，会导致你调的馅水分太多而没法包饺子，韭菜洗好了，记得把韭菜先晾着，也就是先把洗好的韭菜把水控干，这点很重要哦，不然包饺子不容易包!水分会太多。那就把韭菜切好，记得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳线，一般在1-2厘米!
2、肉馅从超市或者菜市场买就可以，记得把买好的肉搅成馅!买的猪肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，这样吃起来更香一些!
3、韭菜和肉馅都准备好之后，那就是调馅了，把韭菜还有肉馅放在一个盆里，搅拌均匀，然后加入少量的食用油，加入葱沫、和姜沫，然后再加入少量的鸡精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，鸡精嘛，根据个人口味了!最后加入加入少量的酱油，然后加入少量的食用盐即可，最后就是调馅了，使劲地搅拌吧，把馅一定要调匀了!