① 馄饨的煮法大全
馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根，要够大．鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．
包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6～7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．
汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个，一般人下8～10个足够．滚水下，大约3～5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的。
将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘）。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（3.25公斤）。
将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。
将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成。
馄饨
三鲜馄饨
由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河（湖）虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。
【原料配方（制50碗）】：
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤（咸味）10公斤熟猪油300克干米粉500克（约耗75克）
【制作方法】：
② 煮馄饨的方法步骤
所需食材】：
馄饨、丝瓜、葱、大蒜、味精、胡椒粉、食用油
【制作方法】：
1、根据自己的需要准备好适量的馄饨，这次用的馄饨是我自己在家包的，包馄饨的时候一定要用那些皮薄的馄饨皮，这样口感才会好。
2、随后我们将丝瓜去皮洗净后滚刀切成自己需要的大小。大蒜去皮洗净后切成蒜末、葱洗净后切成小段的葱段即可。
3、把这次我们要用到的食材都准备好了，就可以准备起锅热油了。取出家中常用的炒锅，往里面加入适量的食用油，随后开火将锅里的油温加热至六成左右的时候，就把之前切好的大蒜下锅煸炒爆香。
4、炒出明显香味之后，就按照自己需要的水量往锅里倒入清水。随后盖上锅盖将锅里的水煮开。
5、锅里的水被高温煮得沸腾之后，我们就可以将这次的主角也就是馄饨下锅熬煮了，要是水还没煮开就下锅的话，馄饨可能会粘锅哦，大家要注意这点。
6、馄饨下锅后，再依照自己口味的喜好加入适量的味精以及胡椒粉。在锅内将食材搅拌均匀。
7、最后将我们的丝瓜也一块下锅，盖上锅盖将锅里的食材全都焖煮熟透之后就可以准备关火出锅了。
8、将煮好的丝瓜馄饨从锅内小心盛放到提前准备好的碗里面之后，再撒下我们之前就切好的葱段，就可以放心食用了。
完成以上步骤，这次的丝瓜馄饨就做好了。屏幕前的各位要是也喜欢吃馄饨的话，不妨自己在家试试这次的新做法吧，相信会让你有所收获的。
【温馨提示】：
馄饨下锅的时候一定是锅里的水已经被煮开了，不然就容易发生馄饨粘锅的情况哦。
③ 混沌怎么做法最好吃
混沌的食材有：葱姜水适量、馄饨皮、前腿肉加五花肉、鸡蛋、生抽、蚝油、猪油。
生姜、葱头用温水泡约15到20分钟左右。肉搅碎。盐、鸡蛋、生抽、蚝油、一小勺猪油放入肉内，搅拌均匀。葱姜水分次少量倒入，每次倒入后用筷子朝一个方向搅拌，将肉搅拌上劲。然后直接用馄饨皮包馅就可以了。
馄饨是一道中国美食。起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿。
馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的着名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。
馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。馄饨重汤料，而水饺重蘸料。
④ 怎么煮馄饨才好吃
小馄饨馅怎么调才好吃
小馄饨肉馅想要调的好吃，那么一定要注意先在肉馅里面添加适量的盐，搅拌均匀一直搅到粘稠状态，然后就可以分多次把葱姜水放进去搅拌均匀，一直到完全把水分吸收为止，添加适量的酱油，鸡精，可以再添加一些蚝油，这样味道就更加的顺滑以及鲜美，在搅拌馅料的时候要按照一个方向进行搅打，这样做就可以让肉馅变得更加顺滑，也可以在里面添加一些淀粉，加蚝油的话，味道会更加鲜美一些。
小馄饨馅用什么肉比较好
猪肉馅
准备一些猪肉馅放到一个碗里面，再加入适量的淀粉，生抽，鸡精，盐，榨菜沫，然后再加入适量的水搅拌均匀，准备一个小馄饨皮，把肉馅包进去包好，锅中加入适量的水烧开，再把小馄饨放进去，煮好以后添加适量的紫菜，盛到碗里面，淋上香油，再加入适量的葱花，这样就可以吃了。
冬菜猪肉馅
冬菜鲜肉馅，可以先把香葱，冬菜，鸡蛋，猪肉以及盐等混合在一起，放到料理机里面搅打好，然后再包成馄饨，煮熟以后就可以吃了，然后再调一碗好喝的馄饨汤，这样就可以让味道变得更加不错。
小馄饨怎么包法
包小馄饨一定要注意，肉馅要抹开，而且不要捏得太紧，和大馄饨的包法是不同的，用筷子或者勺子把馅料抹开，然后拿着一个馄饨皮顺着手指进行弯，把四边的角向中间碰，用手指捏紧，否则就会太干不好吃了。
不用担心下锅以后会松开来，因为肉馅是带有黏性的，用皮把肉馅包裹住，下锅的时候皮自然也就会裹紧了。
馄饨汤底怎么调才好吃
准备一些榨菜，虾皮，紫菜，香菜，先把香菜的根以及黄叶去除，清洗干净切成小段，然后再放到馄饨碗里面，锅里面烧一些水，也可以把骨头汤，鸡汤烧开，然后再把红糖放进锅中，等到红糖煮熟以后就加入适量的榨菜，虾皮以及紫菜，锅再次煮开以后就可以调成小火，再盛香菜的碗中加入一些生抽，酱油以及盐，再加一些味精，胡椒粉，把已经煮好的馄饨盛到碗里面，加一些醋或者香油，用勺子搅拌均匀以后就可以吃了，味道是非常不错的，馄饨煮好以后一定要立刻放到调料碗里面，不然很容易坨掉。
⑤ 混沌的煮法步骤
馄饨的煮法步骤
食材：馄饨皮100张、猪肉300g、娃娃菜1颗、香葱2颗、生姜1小块、蒜5个、食用油适量、盐5g左右、酱油几滴、生抽适量、香油几滴。
调料食用：紫菜5g、虾皮1小勺、香油1小勺、辣椒油1小勺、盐少许、花椒油几滴、香葱1根。
制作方法：
1、燃气灶开火，锅里倒入适量的清水，大火烧开；
2、等待水烧开之后分次放入清洗干净的娃娃菜焯水；
3、快速焯水10秒左右捞出沥干水分；
4、生姜、蒜清洗干净后分别剁碎，香葱清洗干净切碎；
5、将清洗干净的猪肉切大块放入料理机杯中；
6、接通料理机的电源，开始搅拌；
7、大约30秒左右后猪肉搅拌成肉泥；
8、燃气灶再次开火，锅烧热后倒入适量的食用油，等待油烧热之后放入生姜末和蒜末一起小火慢慢翻炒；
9、翻香之后加入香葱末一起翻炒；
10、等待三种调味料都炒出香味之后关火晾凉；
11、加入搅拌好的肉馅、盐、酱油、生抽一起翻拌均匀；
12、焯水后的娃娃菜切碎挤干里面的水分；
13、将切好并挤干水分的娃娃菜与肉馅混合在一起，再加少许盐和几滴香油用筷子搅拌均匀；
14、馅料准备好之后开始包，先取一张馄饨皮，在中间放入一小勺馅料；
15、从一端向另一端卷起来，一张馄饨皮卷成三段；
16、将两端向中间靠紧，捏合在一起；
17、按上述方法将剩余的馄饨皮全部包完；
18、馄饨包好之后，锅里倒入适量的清水，大火烧开；
19、开水锅中放入30个包好的馄饨，煮的数量建议根据家里人口数量来定，吃多少煮多少；
20、盖上锅盖，保持中火慢慢煮；
21、等待煮至馄饨浮出水面继续煮1分钟关火，关火后焖片刻；
22、馄饨煮好后，打散一个鸡蛋入锅，再准备一个干净的碗放入紫菜、虾皮，然后加入适量的开水搅拌均匀，再加入少许盐、生抽、香油和几滴花椒油等调味；
⑥ 混沌如何煮
混沌在我国各地有不同的吃法，有大混沌，有小混沌，有的素有的荤，喜欢什么口味的都有。但是，煮混沌也是有技巧的，每个人的煮法也是不同的。那么，怎么煮混沌好吃呢？想要不煮坏，在煮的时候可以放一点盐一同煮，大火煮开后改用小火慢煮，就不会让混沌煮破。
主料馄饨200克
辅料虾皮10克香菜适量紫菜2克
煮馄饨的做法
准备馄饨
准备虾皮、紫菜
锅中放适量的清水
水开后放馄饨
水开后转小火，煮至馄饨皮透亮时即熟
然后放虾皮、紫菜、香菜、盐、香油搅拌均匀即可
食材食谱热量：282(大卡)
主料云吞20个水或大骨汤适量
方法/步骤
首先，锅内加入适量的水或者大骨汤，大骨汤做成的云吞味美汤浓，水煮的则清淡宜人，各有特点。将水煮开；
水开后，将20个云吞先后下入锅内，并不断慢慢搅拌。主义搅拌速度不宜过快，避免把混沌弄破；
再次将水烧开，水开后转用小火。继续煮3-4分钟，加入少许凉水，再次煮开即可；
将香菜末和紫菜放入碗底。适量食盐放入锅内，搅拌均匀就可以出锅了！
还可以根据个人口味加入虾皮、香油甚至生菜、油菜、辣椒等等，就看个人喜好了！
注意事项
最多煮5分钟，不一时间过长。
⑦ 如何做馄饨才好吃
“馄饨”——这是一道中国汉族传统面食之一，起源于中国北方民间，一般主要是以猪肉调馅为主料，搭配面皮包裹入沸水中烹饪而得，由于馄饨具有口感多汁、味道鲜美、营养丰富、暖胃驱寒等诸多优点而备受男女老少们喜爱，目前馄饨也是一道家常早点，下面话不多说，直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
- 1、为什么调馄饨馅第一步就要加盐？
答：........这里这一步非常关键，虽然以往调馅时都给大家讲过食盐要后加避免肉馅脱水，但是调馄饨馅则不一样，馄饨馅讲究的是口感Q弹浓香，因此肉馅一定要比饺子馅更加粘性，因此这里必须先加盐来破坏肉馅表面的保护层让其更容易吃入各种调料以及葱姜水，从而保证肉馅入味更足的同时粘性也更强，因此这里食盐需要先加，不过食盐的量也一定不能太多，否则肉馅容易脱水过多而口感发柴。
⑧ 怎样煮混沌最好吃法窍门
馄饨馅怎么拌的鲜？煮馄饨哪些配菜最好吃？这些小窍门简单又实用
都说清明节后冷十天，这种古人总结下来的节气特点还真是特别准，记得三月中下旬，日间温度蹿升到二十多度，短袖觉得都不冷。而清明后这几天，白天即使阳光明媚也觉得有些冷，这个时候也被称为乱穿衣，走在街上，你能看到有穿短袖的小伙子，也有棉服裹身的路人，当然穿着羽绒服的也不在少数。
特别是在北方，进入4月后家中停止功能，坐在室内码字就得腿上盖条毯子才暖和。而早上做饭，我也给家人做些热汤面或者馄饨，吃起来热乎乎的，肠胃很舒服。不知道大家有没有发现，今年白虾的价格比较实惠，网上购物79元1.4公斤（净重）的价格持续一个多月了。而市场上逛逛，同样大小的虾还在30元一斤左右，所以我就网购了2次，虾这种美食貌似没有不爱吃的。热量低、蛋白质高、营养丰富，口感鲜美。除了炒菜还可以放入馅料里，以往30多元一斤用来做馅，觉得有点奢侈，现在时不常的我也弄半斤左右的虾放入馅料里，家人都觉得好吃。
这次做馄饨馅，我也是用到了猪肉馅、白虾和香菇，这样搅拌好的馅，鲜的不得了，包馄饨是昨晚八点多的事了，先生看着不错，吃过晚饭又自己煮了一碗，我也尝了几个，确实很鲜很嫩滑。于是今天早上，又煮了两碗，馄饨这种主食，个头玲珑轻巧，口感细腻爽滑，汤汁可以生抽+香油简单调味，也可以倒入辣椒油做成红油抄手。像我两这样只能吃微辣的，早上浇上一小勺的老干妈辣酱里的辣油就够了，这样一吃连汤汁都不剩了。
【猪肉鲜虾香菇馄饨】
食材准备：
猪肉馅300克
鸡蛋2个
香葱2根
香菇6朵
鲜虾150克
花椒水适量
料酒、生抽、盐
馄饨皮适量
小油菜、咸菜、小虾皮、生抽、辣椒油（馄饨配料）
做法：
1、五花肉300克切块，搅打成肉馅。一小把花椒放入温水里浸泡，花椒水用于打肉馅用。
2、放入葱末后再加入一勺料酒，分多次倒入花椒水，搅打成细腻均匀的肉糜。
3、介绍食谱的同时，也和朋友们分享个保存食材的小窍门。日常调味的小虾皮和炒菜必不可少的香葱，天气越来越热，这两种常温保存都很容易变质变味。所以像不变质又长久保存，就这样做。虾皮和洗净沥干水分切已经切碎末的香葱，都放入保鲜袋，入冰箱冷冻保存。没错，是冷冻，这样保存后，虾皮和香葱都不会冻成坨，还会是松散的状态，随时用就随时取一些，试试你就知道很实用了。
4、香菇去梗洗净攥一下水，切碎丁后放入肉馅中，加入2大勺生抽搅拌均匀。
5、150克的鲜虾去壳去虾线，刀背拍散再剁碎，倒入碗中继续搅拌，这时候加少许盐，也可以先包4-5个馄饨煮熟尝尝咸淡再酌情放盐。
6、馄饨皮上放入少量肉馅，包成元宝型或者金鱼型都可以，怎么顺手怎么来。图片里红色部分是用筷子蘸水的痕迹，这样一看图就明白了。
7、包好后放在撒上一层面粉的烤盘上，冷冻半小时再取出放入保鲜袋冷冻，可以保存较长时间。
这样早上做早点就特别方便，一把小油菜，碗里撒入咸菜丁和小虾皮，再倒入一小勺生抽，少许香油即可。