❶ 如何做油泼辣子
【油泼辣子】
【食材】：辣椒面250克、盐8克、熟白芝麻10克、五香粉2汤匙、花生油或菜籽油400毫升。
【具体做法】：
1、关于辣椒面的选择，我从来不在市场上买。因为市场上的辣椒面鱼龙混珠，质量参差不齐，难免会买到掺杂了麸皮和染色的，所以，我总是从熟人那里买，每次买半斤，够我吃三个月的。熟人的母亲自己种的辣椒，晒干之后先把它铰成段，然后放锅里小火炒香，再把辣椒放进臼里捣碎，也不能太碎，当辣椒面呈现粉状混合碎屑的时候，焦辣的香味儿就能勾引无数吃货的口水。对，我买的就是这种土法炮制的辣椒面，真的不能再真，大家也可以如此炮制。
你看，有辣椒面也有辣椒的碎屑，捣成这种状态是最好的。
2、把250克辣椒面放进一个大碗，这个大碗要能承受过高温才可以。
3、加入盐，加适量的盐进去，油泼辣子的保质期会更长，只要保存得当，一年都没问题。
4、然后加入适量的五香粉，图中的汤匙，我放了两汤匙进去。
5、最后加入炒熟的白芝麻。
6、把辣椒面与所有的调味料搅拌均匀。
7、把油烧至八成热，有微烟升起时即可离火，缓慢淋入辣椒面中，边淋油边用筷子搅拌，直到把所有的油全部淋入。此时辣椒面会起泡，这是正常现象，待凉后，泡泡消失。用玻璃瓶装好，放冰箱冷藏保存。
8、吃面吃饺子甚至吃馒头时，都可以把它拿出来。它是那种有回味的香辣，吃上一次就能让人欲罢不能。
【有话说】：
1、我做的油泼辣子油与辣椒面的比例并不高，做出来的辣子固态多，红油比较少，这样可以少吃些油。大家根据个人喜好与需要来酌情增加油的用量，但不要在我的基础上减少油的用量。
2、能接受和喜欢菜籽油的朋友，建议用菜籽油来做，不然，就用花生油。这两种油做出来的油泼辣子最香。
3、装瓶之后要密封好，吃不完的建议放冰箱低温保存，可以吃很久。吃完之后记得及时盖好盖子，防止油被氧化，出现哈喇子味儿。
❷ 油泼辣子怎么做好吃
用料
粗辣椒面 48克（5汤匙）
熟芝麻 20克（2汤匙）
熟花生米 45克（4汤匙）
食用油（最好是无香味的玉米油） 200克（约1饭碗）
花椒 2小匙
八角 1颗
小茴香 1小匙
桂皮 1小根
草果 1颗
香味 3片
盐 1克
白醋 1汤匙
油泼辣子的做法
这样的粗辣椒面，这样1汤匙，约5汤匙是45克左右，我挖得更满些，是48克。
❸ 9种油泼辣子的做法 油泼辣子怎么做好吃
1、做法一
原料：辣椒面、食用油各适量。
做法：把食用油烧热后浇在辣椒面上，趁热搅拌均匀放凉即成。
2、做法二
原料：辣椒面、胡椒粉、五香粉、芝麻、细盐、食用油各适量。
做法：把辣椒面、胡椒粉、五香粉、芝麻和细盐放在不怕烫的容器里，混合均匀待用。然后把食用油烧热浇在上面，趁热拌匀后放凉即成。
3、做法三
原料：较粗颗粒的辣椒面100克，白芝麻10克，食用油400克、大料3颗。
准备：把辣椒面和白芝麻放在容器里混合均匀。
做法：把大料放在凉油里，烧至冒青烟时关火，捞出大料不用。然后把热油分三次浇入辣椒面里拌匀。
4、做法四
原料：辣椒面100克，花椒粒50克，食用油400克，豆瓣酱1勺，八角、桂皮、香叶、芹菜段、香菜根、洋葱片、生姜片、蒜片、小葱结各适量。
把锅里烧的微冒青烟时倒入食用油，小火，放一勺豆瓣酱不停的搅拌，感觉水分基本挥发完以后，放进花椒粒、八角、桂皮、香叶、芹菜段、香菜根、洋葱片、生姜片、蒜片和小葱结。
当锅里的原料基本上都被炸干以后，关火，用漏勺捞出所有的调味料，沥油后扔掉不用。把干净的热油浇在辣椒面上拌匀就可以了。
5、做法五
原料：干辣椒、食用油、生姜片、蒜瓣碎、盐各适量。
准备：把干辣椒洗净后用开水泡软，与生姜片、蒜瓣碎和盐一起放入搅拌机，加适量水一起打碎待用。
做法：把油烧到温热后倒入辣椒，用中小火把辣椒慢慢炸透，要边炸边搅拌防止糊锅，炸好放凉即可。
6、做法六
原料：辣椒面、食用油、八角各适量。
做法：把食用油倒入微波炉专用的小碗里，不加盖高火2至3分钟，取出后马上放入八角和辣椒面拌匀，再入微波炉高火1分钟左右即成。
7、做法七
原料：细辣椒面50克，八角一个，香叶几片，沙姜一块，葱花20克，色拉油500克。
做法：把辣椒面放在耐热的容器里，加少量的色拉油拌匀。其余的色拉油放在炒锅里烧热，放八角、香叶、沙姜和葱花炸出香味后捞出扔掉，把热油倒入辣椒面里拌匀即成。
8、做法八
原料：鲜辣椒500克，鲜花椒20克，色拉油500克。
准备：把鲜辣椒洗净去蒂，放在炭火上烤至表皮起皱，再与鲜花椒一起捣成泥状的辣椒酱。
做法：把色拉油烧至微冒青烟后，倒入辣椒酱拌匀即成。
9、做法九
原料：辣椒面150克，大葱根100克，香菜根25克，紫草10克，桂皮5克，八角4克，草果3克，生姜片75克，蒜瓣75克，大红袍花椒100克，食用油1000克。
准备：大葱根和香菜根洗净，草果拍破，蒜瓣拍散，辣椒面放在不锈钢碗里待用。
把色拉油倒在炒锅里烧热，加大葱根、生姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜根和花椒炸出香味，捞出所有料渣扔掉不用。
把热油淋入辣椒面里拌匀即成。
❹ 怎样做出好吃的油辣子
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意，黑白都可以。
2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟。这个时候应该很香了。
3.把大碗从微波炉中取出（小心烫手！），立刻倒3大匙醋下去，搅拌。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来，但小心些没有危险。
4.然后趁热把盐，生抽和葱姜蒜都拌入。待稍凉，装入有盖容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，让材料味道充分融合即可。保存一，二个月都好像没有问题。
油辣子俗称辣椒油。把菜籽油烧沸，之后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它凉了以后，吃的时候，加一点到需要的食物里，会有辣香的感觉。这就是油辣子。而且可以存放较长时间。
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味。因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。
❺ 油泼辣子的做法
油泼辣子的做法如下：
原料：八角1个、丁香3粒、桂皮1个、草果2个＋半个姜粉1勺、花椒1勺、小茴香1勺、黑胡椒1勺、香叶2片、干辣椒半杯、芝麻1/4杯、镇江香醋2勺、油2杯、陕西辣面3/4杯。
1、准备所有材料，需要香料种类比较多。
❻ 正宗的油泼辣子怎么做
主料
干辣椒30支
芝麻1匙
油5勺
- 辅料
亚麻籽1匙
花椒1匙
香叶3个
八角2个
肉蔻1个
桂皮2个
陈皮2个
盐1匙
糖1匙
陈醋1勺
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
9
避光阴凉处保存。
正宗陕西油泼辣子的做法步骤
❼ 油泼辣椒的做法
油泼辣椒酱〖自制〗
〖主料〗干辣椒200g
〖辅料〗白芝麻、熟花生仁、植物油、盐、冰糖、十三香各适量
〖做法〗准备干辣椒,用水冲洗一下,去掉把儿和杂质。
2、均匀铺在烤盘内、放入烤箱，130度左右，烘烤至颜色变暗，发出香气。
3、准备脱皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁、取适量烤好的辣椒，放入研磨杯内。
4、研磨成你需要的粗细程度，我是喜欢大颗粒的辣椒，就研磨的比较粗一些。
5、把研磨好的辣椒粉倒入碗内、花生仁去皮，放入蒜臼内、捣成碎粒状。
6、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里、放入适量盐、放入十三香、放入研磨成粉的冰糖、用勺子搅拌均匀。
7、炒锅内加入多一些的油、烧至冒烟，浇在辣椒上面，边倒油变用勺子翻拌。
8、最后拌匀就可以了、装进干净的瓶子里可以保存好长时间呢。
【烸晟居提示您】辣椒粉的粗细根据自己的喜欢好来控制，喜欢吃辣椒油的，可以再多加一些油来做，我做的是比较干的状态。
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