‘壹’ 杂烩怎么烧
‘贰’ 4种大杂烩的做法 大杂烩的烹饪方法
1、真味大杂烩
主料：鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。调料：花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。
制法：鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。
2、干锅大杂烩
材料：一只鸡腿，250克虾，三只大闸蟹，500克花甲，2个薯仔。
做法：锅中烧油，放姜蒜葱爆香，加鸡肉翻炒，然后加豆瓣酱、花椒，焖煮20分钟后放薯仔；另外蒸大闸蟹，虾放点料酒、生粉、盐放油炸一下盛出；锅中放入葱姜蒜辣椒炒，炒好后放花甲。最后将焖好的鸡肉放在锅底，在铺上虾、大闸蟹、花甲。
3、菌菇大杂烩
材料：白菜300克、鸡腿菇200克、熏鱼200克、鱼丸适量、鱼豆腐适量。
做法：热锅烧开，把菜和菌菇先炒个半熟，加入半碗水，烧开，加入熏鱼，鱼丸、鱼豆腐等，加上锅盖，煮上四五分钟，加入盐调味，不用加味精，大杂烩出锅。
4、素食大杂烩
材料：茄子1根，薯仔2个，油菜1把，西红柿2个，青辣椒适量，葱花。
做法：将薯仔洗净去皮，其余蔬菜洗净切好，薯仔切片；锅中烧热少许油，爆香葱花后倒入茄子和薯仔翻炒3分钟；然后倒入油菜，加入适量的盐和酱油，变色后加入西红柿翻炒；炒熟即可出锅。
‘叁’ 大杂烩的做法大全家常 大杂烩的做法大全教程
1、做法一
用料：春笋1根、猪肉100克、毛豆150克、榨菜1块、黑木耳15克、鹌鹑蛋9个。
春笋剥好后切片，榨菜头切片。毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右。黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好。鹌鹑蛋煮熟后去壳，用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐，然后做成小肉圆。
热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒，加入春笋翻炒。加入肉圆和榨菜片，加入黑木耳和鹌鹑蛋。一点点加少量的水不断翻炒，最后撒上盐和一点葱，淋上一点香油就可以出锅了。
2、做法二
用料：鱼片半斤、花甲半斤、鹅肾2个、豆腐少许、黄豆芽半斤、洋葱一个、金针菇半斤、白菜一个、鸡粉一小勺、蘑菇少许、姜三四片、蒜头5个、葱段2根、糖辣酱两勺、番茄酱一勺。
洗净切片，锅里放油爆香后加入所有材料，依次放入不容易熟的先放下面，所有材料放好好，盖好锅盖开大火后转中火慢慢焖熟。大概10分钟这里打开把调好的酱汁淋在材料上面。再焖一小会就可以熄火上桌了。
3、做法三
用料：木耳8克、香肠80克、菠菜1把、姬松茸12克、黄花菜38克、芥花油适量、食盐2小勺、胡萝卜少许、香茹8克、山药110克、金针茹160克、面筋包10个。
所有食材洗净，切好备用，事先备好干货，茹类提前4小时以上用清水泡发。自制皮肚提前4小时以上用温水泡发，炒锅烧热后，加油煸香葱姜沫盛起。留底油，倒入浓汤宝，放入香肠、皮肚、木耳、香茹、山药、黄花菜和姬松茸，倒入适量清水，加盖大火。
煮滚后转小火炖5分钟左右，再放入金针茹和面筋包，同样加盖大火，再次煮开后转小火，加盖继续炖5分钟。下入菠菜和胡萝卜，加盖大火，再次滚开后，放入2小勺食盐调味，关火。
‘肆’ 烧大杂烩怎么做好吃
杂烩菜，顾名思义，就是把各种蔬菜炖在一起，营养丰富，拌饭一绝。
【杂烩菜的食材】：带皮五花肉半斤至1斤、大白菜小半棵、豆角1把、海带少许、北豆腐1小块儿、红薯粉条1小把、葱姜适量、冰糖1小把、酱油1大勺、八角两个、香叶两片、油盐适量。
【具体做法】：
1、五花肉切片，粉条和海带泡软，白菜改刀，豆腐切块，豆角切段，葱姜备好。
2、热锅凉油，加冰糖炒至焦糖色，加肉片小火炒上色。
3、加葱姜蒜八角炒香。
4、加入白菜，炒至微微发软。
5、加酱油炒匀，添加清水，加入豆角海带粉条豆腐和盐，轻轻拌匀，盖锅盖，大火烧开转小火慢炖。
6、蔬菜炖熟后关火。
7、美味即成。
8、拌饭吃最香。
‘伍’ 大杂烩怎么做好吃窍门
食材明细
三目蟹2只
鲜虾适量
沙白适量
花甲适量
鱿鱼1只
娃娃菜一小棵
香菇适量
葱花适量
蒜4颗
白酒半杯
料酒少许
盐35克
水适量
辣椒2小条
冬瓜适量
黄瓜适量
油适量
原味口味
煲工艺
十分钟耗时
简单难度
海鲜大杂烩的做法步骤
1
底下黄瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水开、放娃娃菜
2
在放香菇 跟紧点放
3
在放沙白 跟紧点放
4
在放花甲 跟紧点放
5
在放虾 跟紧点放
6
在放三目蟹 跟紧点放
7
在放鱿鱼 跟紧点放
8
在放白酒、等酒味散发、就盖上盖、
9
等海鲜壳变色了、就散点盐、辣椒、盖上
10
熟了关火、散上葱花、盖一下、就可以出锅了。
小窍门
海鲜大杂烩 是一道超级简单有高级的一道海鲜菜、新手都能做出美味鲜甜的海鲜大餐、快学起来吧！
使用的厨具：煮锅