A. 煎茄子怎么煎
电饼铛这类器械，我们要想用于煎茄子，我们应当要掌握这类器械的操作方法，随后在用以制做各种各样食材。电饼铛煎茄子只需要准备好生鸡蛋、茄子及其油等原材料，随后先在电饼铛里边添加油，随后将茄子裹上鸡蛋液在放进电饼铛，最终在煎到橙黄色就可以服用了，实际的作法大伙儿能够 参照下面。
煎茄子的做法和营养成分
主 料茄子1生鸡蛋2个辅材油适当盐适当小麦面粉适当
流程
1.关键食物
2.茄子切圆片
3.两个鸡蛋打在洗脸盆里
4.加适度的水和盐调均匀
5.把茄子片装进去使其表层裹上鸡蛋液糊
6.电饼铛加热倒进少量油，放上茄子片煎煮
7.煎至双面淡黄直到煎熟
8.吃的情况下能够 沾点蒜汁
茄子营养使用价值
吃茄子建议不必削皮，它的使用价值就在皮里边，茄子皮里边带有维生素b2，维生素b2和维他命C是一对非常好的搭挡，我们摄取了充裕的维C，这一维C的新陈代谢全过程中是需要维生素b2的适用的。
茄子的营养，也较丰富多彩，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。每100克带有蛋白2.3克，人体脂肪0.1克，碳水化合物化合物3.1克，钙22mg，磷31mg，铁0.4mg，胡罗卜素0.04mg，尼克酸0.03mg，维生素b20.04mg，尼克酸0.5mg，抗坏血酸3mg。除此之外，还带有维3.延缓衰老茄子带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃茄子，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。
1.维护心脑血管病、抗坏血酸：茄子含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，茄子也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。
2.预防胃癌：茄子带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，茄子也有取缔癌热的功效。
3.延缓衰老：茄子带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃茄子，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。
适用范围
可清热去火，针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合;但脾胃虚弱、哮喘者不应多食。且四季豆立秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚弱、体弱多病、大便糖稀者不适合多食;手术治疗前吃四季豆，麻醉药可能没法被一切正常地溶解，会推迟患者清醒时间，影响患者康复治疗速率。
B. 怎么煎茄子好吃又简单 煎茄子方法
1、茄子半斤，青椒1个-2个，大蒜子1大瓣，盐少许，香醋少许，酱油少许。
2、准备食材：茄子（捏一下茄子，软的嫩）半斤去蒂去尾，清洗干净备用；青椒清洗干净备用；大蒜子剥去外皮备用。
3、切配食材：茄子先切成小段，再切成片，浸泡于水中（这一步非常重要，这就是不油腻的根源所在）。
4、切配辅料：青椒切成碎片或青椒丝都可以。大蒜子取1/3切丝，剩余的切成末。
5、把茄子从水中捞出沥干，开大火，锅里放适量食用油，待油烧至8分热（刚开始起烟）时，放入大蒜子丝和青椒碎。
6、待油10分热时（大蒜子由白变黄），倒茄子入锅，煎软一面后翻面，煎第二面。因茄子含有水分，人要站的远一点，小心被溅出的热油烫着。
7、炒至半熟时，加入大蒜末，炒至全熟时，把火调小；撒入适量食盐，用锅铲搅拌均匀；倒入适量香醋，用锅铲搅拌均匀；再倒入适量酱油，用锅铲搅拌均匀。再夹一块茄子尝尝咸淡，如果淡了，再加点食盐，用锅铲搅拌均匀。再尝尝检验下味道就可以关火出锅啦！
C. 茄子煎着吃怎么做好吃
普通的茄子，不简单的美味，锅中煎一煎，喷香美食出锅
茄子这种普通的蔬菜，人们对于它的做法也略显简单，问过很多朋友，除了炒和炖的方法基本没听到过第三种说法，像酱茄子，烧茄子，薯仔炖茄子这样做法固然是非常美味，但是如果经常吃到的是一个味道，再美味的菜品吃起来也不会觉得有多么美味。
国人对饼的钟爱程度，某些时候甚至超过米饭、面条等主食，它们在北方人日常生活中，扮演着极为重要的角色，除了家常的烙饼、煎饼以外，大家还会选择各种时令的蔬菜来充当辅料，其中香煎茄子饼就是传统经典的代表，如今依旧流行于我国的广大农村地区。
制作茄子饼时，如何调出咸香味美的面糊，就是其中最为关键的环节，除了鲜嫩的茄子以外，几样重要的辅料也是不容忽视的，适量的食材如鸡蛋、火腿，可以很好的起到调味作用。
这道菜口感嫩软浓香并且颜色美观，是一道老人和孩子都非常喜欢的菜品。下面就一起来制作这道美味吧，这道营养又简单的香煎茄子小饼。
需要准备的食材有，茄子适量，胡萝卜适量，火腿适量，鸡蛋一颗，葱末，姜末，食用油，十三香，干淀粉，盐，香油。
步骤一：茄子洗净，切成一公分左右厚度的片状。切好的茄子片用尖刀将茄子中间的部分切掉。（这里茄子要用长茄子才行，圆茄子不行）
步骤二：将茄子切成环状，切好的茄子装盘备用。胡萝卜洗净，切成碎丁，火腿切成丁，装盘备用，切适量的葱末，姜末。（有喜欢的其他食材，可以放上喜欢的食材哦）
步骤三：将去除部分的茄子切成碎丁，装入装有火腿和胡萝卜的容器中。（这样才不浪费从茄子里挖出来的茄子肉）
步骤四：将葱末和姜末放入容器中，加入适量的盐，十三香，一勺香油，适量的干淀粉，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀即可。
五：然后锅中加入少许油，将切好的茄子圈放入锅中，采用小火慢煎。将搅拌好的馅料放入茄子圈中，转中火煎制五分钟。（这里可以采用煎饼档来制作，非常的容易，锅要用不粘锅更好一些呢）
步骤六：就这样一面煎至定型且颜色金黄，翻面再煎制五分钟。
这样一道美味可口的香煎茄子煲就做了，知足方法非常的简单可口，香煎的味道非常的好吃，喜欢这样制作，还可以放上自己喜欢的其他食材，比如猪肉末、黄瓜、薯仔等美味，制作出来一样的好吃。
做这道菜想起了美味得莲藕盒子，里面包上肉馅，裹上一层一起，下锅一炸，味道香的很。
D. 家常煎茄子的做法
茄，别称矮瓜、白茄等，茄科茄属植物，产于亚洲热带，中国各省均有栽培。 茄果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。下面是我帮大家整理的家常煎茄子的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
家常煎茄子的做法
1.茄子洗净，葱头切碎，肉馅加生抽拌匀
2.肉馅加葱头、姜、花生油、盐、白砂糖、料酒搅拌
3.茄子2片为一个，不要切开
4.切好的茄子用盐腌制一会，控干水
5.鸡蛋一个
6.鸡蛋打散，加水和少许的盐、面粉搅拌成糊状
7.取一个茄子夹上肉馅
8.茄子夹沾满面糊
9.电饼档预热好，放少许油，摆放茄子夹，盖上按馅饼键，上面用刷子刷少许油
10.时间到了自动鸣叫，煎至两面金黄即可
吃茄子的禁忌
1、吃茄子的时候最好不去皮。茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”。维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。另外，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说，最好也不要去皮吃。由于种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要清洗干净。
2、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱，在烹调时加点醋有助于分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物。两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，两者不要一起吃。
4、经期及脾胃虚寒者别吃茄子。茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
5、孕期慎吃茄子。吃也应选择新鲜茄子，不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
6、凉拌最健康。尽管茄子的吃法多样，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。这是因为拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，营养损失最少;拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可;拌茄泥不用削去茄皮，因此营养吸收最完全。
煎酿茄子的家常做法
菜系
鲁 菜
特点
煎酿茄子
色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。
主料
茄子400克，净鱼肉200克。
配料
干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。
做法
（1）将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。
（2）将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间。
（3）中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出。
（4）旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。
小贴士
1、酿入茄盒的肉馅不宜过多，否则茄盒会突起难看，还容易断掉，而且煎炸时肉馅还会脱落。
2、在茄盒中间抹上一层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。
3、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。
4、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。
油焖茄子
用料 ：茄子 、薯仔 、油 、盐 、鸡精 、蒜 、干辣椒 、生抽 、耗油
做法：
1、茄子切条用水泡着待用。
2、薯仔切条。
3、热锅热油，放入薯仔和蒜翻炒2分钟。
4、加入适量的干辣椒
5、再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。
6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
7、继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至薯仔成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。
小贴士
1、 油焖茄子顾名思义，油要比平时炒菜稍微多一点。
2、 重在焖，不是炒熟的哦。
3、 起锅之后撒葱花可随自己爱好哈，关于中间那两根大葱，是家里用不完的`没地方放，我就扔里面了。
红烧肉末茄子
用料 ：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽 适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱 一小勺子；白糖一小勺子。
做法：
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
6、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子
7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
8、炸软的茄子捞起来备用
9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡
12、好吃的根本停不下来
茄子豆角
用料 ：茄子 200g；豆角 200g；干辣椒 5个；大蒜 2瓣；蚝油 20ml；生抽 10ml；油 适量
做法 ：
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软；捞出控油；
4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子；捞出控油
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
6、放入茄子和豆角翻炒；加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
7、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
小贴士
1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。
2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
3.吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。
4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。
番茄茄饼
原料：长嫩茄子250克，肉馅100克，面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，淀粉8克，色拉油750克，番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱、姜末少许。
做法：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成0.3厘米厚的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、半个鸡蛋搅拌均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，粘面粉。胡萝卜切成象眼片。
(2)把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把粘面粉的茄片挂蛋液后，再粘面包渣拍实。
(3)锅内放油，烧至六成热，将茄饼逐个下入锅里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
(4)锅内加底油，烧热，放入番茄酱略炒，再加汤，胡萝卜片，糖，醋，盐，味精烧开，用水淀粉勾芡，淋在茄饼上即好。
炒五色茄丝
原料：茄子350克，青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克，酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱、姜丝各3克，蒜片5克，麻油5克。
做法：
(1)茄子去蒂洗净，切丝。青椒、火腿、竹笋、川椒也切丝。
(2)锅内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出锅前加味精和蒜片，用水淀粉勾芡，淋麻油出锅装盘即可。
提示：开始炒时火不能过急，过急易煳。
提示：茄饼粘面包渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
素烧什锦茄丁
原料：茄子300克，红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，淀粉10克，碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克，色拉油、醋、麻油适量。
做法：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红绿柿子椒、竹笋、胡萝卜、黄瓜均切成1厘米见方的丁。
(2)锅内放油，烧至七八成热，放入茄丁炸成金黄色捞出沥油。竹笋丁、胡萝丁、红绿柿子椒丁用油略炸倒出沥油。
(3)锅内留少许底油，烧热用葱、姜、蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒烹一下，再加入酱油、汤、盐、糖、味精，烧开后用水淀粉勾芡，淋麻油颠翻均匀装盘即好。
提示：茄丁要切均匀，其他配料丁要小于茄丁。
脆皮茄卷
原料：长茄子300克，猪肉馅150克，脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克，色拉油适量。
做法：
(1)茄子去蒂洗净去皮，先切成5厘米长的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
(2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、鸡蛋搅拌均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，粘面粉。
(3)脆皮粉放入碗内，加水调成适度的糊状，锅内放油，烧至五成熟时，把茄卷逐个粘脆皮糊入锅炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒椒盐即好。
提示：脆皮糊调好要立即使用。
东坡茄子
原料：嫩茄子500克，猪肉馅100克，淀粉10克，白糖50克，碘盐5克、味精4克，酱油15克，料酒5克，葱、姜末各5克，汤100克，色拉油适量。
做法：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
(2)炒锅放油，烧至六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
(3)锅内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤，烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
(4)把汤沥于锅内，茄块扣入盘中，再把原汁用水淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即好。
提示：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
一品茄子
原料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克，油菜心100克，淀粉10克，碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝各3克，蒜片4克，香菜3克，色拉油、汤、麻油适量。
做法：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净一切两半，香菜切段。
(2)锅内放油烧至七八成热，把茄条放入锅内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
(3)锅内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤，烧开后，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取出。
(4)把蒸好的茄条扣在盘内，再把汤沥在锅里，加蒜片烧开，用水淀粉勾芡，淋麻油在茄条上，点香菜段即好。
提示：茄条要切均匀，掌握好蒸的时间。