Ⅰ 酱焖鲤鱼的做法和步骤窍门
你好，很高兴回答你的问题。酱焖鲤鱼是一道家常菜，属于鲁菜系。主要食材是鲤鱼，制作工艺为焖，配上适量猪肉、甜面酱等制作而成。酱香浓郁，美味可口。
鲤鱼含有丰富的蛋白质和多种人体所需的维生素和矿物质，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化和冠心病等病症。在淡水鱼中，属于比较优质的鱼类。下面就来分享一道酱焖鲤鱼的制作方法和步骤，希望对你有所帮助。
需要食材： 鲤鱼1条600克左右、料酒1勺、猪肉120克、白糖1小勺、豆瓣酱2勺、葱姜蒜适量
制作步骤：
步骤1、鲤鱼去鳞去内脏和鳃，清洗干净，特别是肚里的黑膜和脊梁上的鱼块，因为这两样是鱼腥味比较重的。在鱼身两侧各切花刀。葱姜蒜切片备用。
步骤2、猪肉洗净后切丁，装盘备用。锅中放入适量的油，大火加热后，把鱼放入锅中煎至两面金黄盛出。
步骤3、锅中留底油，放入葱姜蒜片爆香后，把猪肉丁倒入翻炒至变色，接着放入豆瓣酱炒出香味。
步骤4、放入煎好的鱼，加入料酒、白糖和没过鱼身的清水。大火烧开后转中火焖煮15分钟，直至锅中汤汁浓稠时即可出锅。
一道酱香味美的酱焖鲤鱼就制作完成了。豆瓣酱已经很咸了，所以不用加盐。我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、点赞
Ⅱ 酱鲤鱼详细做法 做酱鲤鱼的步骤
1、650g鲤鱼、适量油、适量盐、3勺香茹酱、适量白砂糖、适量葱、适量姜、适量酱油、适量醋、适量香菜、适量料酒。
2、制作步骤：收拾干净。切花刀。鱼身上摸盐，入料酒，酱油腌上约一个半小时。准备好，葱，姜，糖，香辣味的香茹酱。
3、准备开炸时，倒掉汤汁，鱼身上糊上淀粉。干锅后，锅底擦一遍姜，再干锅入油，油热入鱼开炸。
4、炸至两面焦黄，铲出，锅底留少量油。葱，姜入锅，加入三勺头香茹酱爆香味。
5、添适量水，入，醋，白糖，盐，少量酱油煮开。
6、锅开后，放鱼。再煮开，改为小火慢炖，约十分钟就熟了。中间，最好给鱼翻一下面，或用铲子，把鱼汤往鱼身上浇几次。
7、最后大火收汁。关火，把鱼铲出来，撒上香菜。浇上鱼汤。就可以了。
Ⅲ 家常版酱焖鲤鱼怎么做，鲜嫩味美，酱香入味，非常下饭呢
家常版酱焖鲤鱼怎么做，鲜嫩味美，酱香入味，非常下饭呢？
大家都知道，鲤鱼是一种具有丰富营养成分的淡水鱼类，它特点是：价格低，骨头小，美味可口这些，酱焖的烹饪方式不但简易，而且非常的下饭，早些年还会时常出现在了各种各样酒席上，历年来被民俗老百姓视作万事如意的“化身为”，备受国人的青睐和喜欢。
【食物调料】：鲤鱼、盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、生抽酱油、豆瓣酱、啤洒、蒜头、八角、辣椒干、食用油、白醋、葱、香莱、姜片。【制作流程】：
第一步
最先，去市场中选择1只新鲜大鲤鱼，请商人帮助屠宰稳妥后带到，拿回家后，把他清理干净后，再拿刀从它头部和尾端分别划出一刀，把它里头的鱼腥线抽离出来，抽的情况下，建议用刀在鱼身上敲打两下，那样就非常容易把他抽离出来。
第五步
出锅前，先把焖至入味的鲤鱼捞起来（还记得挑去料渣），装进盘里，最终，然后把多余料汁炒糖色微浓情况后，淋入盘里，与此同时，在表面撒进适量蒜泥、香菜末就可以摆盘上餐，家常版酱焖鲤鱼制做进行，口感鲜美美味可口，酱味浓，十分下饭的一道家常美味可口，假如大家都喜欢，不如趁礼拜天来试试，清炖鲤鱼很腻，快来换换口味吧！
Ⅳ 酱焖鲤鱼怎么做
酱焖鲤鱼
原料：新鲜活鲤鱼一条
配料：葱、姜、蒜少许，料酒、东北大酱一袋，糖少许
做法：1、油烧热后，葱、姜、蒜爆锅，待炒出香味后，添汤。
2、将鱼从中间一切两半，鱼头切下，剩下的鱼横切成长条形鱼段，放入锅中，加入东北大酱，份量自己掌握，不加盐，全靠大酱的咸淡调味。
3、再加入少许料酒，喜欢咸甜的，可以加糖，小火熬炖至汤粘稠状为止，即可出锅。
方法简单，味道鲜美，咸甜适中，老少皆
Ⅳ 酱焖鲤鱼怎么做好吃，酱焖鲤鱼的家常做法
酱焖鲤鱼的做法
食材
主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
大酱
适量
葱
适量
白糖
适量
白酒
适量
西红柿
1个
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.好大一条鲤鱼，去鳞去腮洗净；
2.两面各斜切3刀；
3.入油锅，两面煎好取出备用；
4.炒锅留底油，爆香葱、姜、蒜、大酱，烹白酒，加入白糖、鱼、西红柿；
5.加入适量水大火烧开中火焖15分钟；
6.大火收汁；
7.出锅装盘。
Ⅵ 酱烧鲤鱼怎么做好吃，酱烧鲤鱼的家常做法
1.鲤鱼洗净，挑出鱼线，我不会整根抽，是片好后一点点抽的。葱姜蒜切好备用。
2.油开后，放入葱姜蒜，稍炸，然后加入豆瓣酱，炸出酱香味。
3.闻到酱香味后，把酱弄到锅的一边，鲤鱼放进油中稍炸，然后再把鱼翻过来再炸下另一面。
4.等两面等炸好后，加入没过鱼身3三分之二的水，大火烧，十五分钟后加入圆葱。
5.十五分钟后改成小火收汤。
6.最后出锅。