❶ 炖猪肘子怎么做好吃法
炖猪肘子做法步骤：
一个无骨猪肘。皮上有毛的地方在火上烧一下然后用水洗干净，可以用钢丝球刷一下。肘子水里放点白醋，盐和料酒大火煮开，撇去学沫捞出。捞出的肘子。
肘子划开更好入味，放入高压锅备用，准备葱段、姜片、八角、桂皮、香果、香叶和干辣椒备用锅中放油和冰糖，小火熬冰糖。待糖成红色时放入一大碗开水放入准备好的葱段、姜片、八角等，放入一圈生抽，一点老抽，一勺黄豆酱，一勺盐，半勺鸡精，将水烧开关火。
将水倒入高压锅，最好水要没过肘子，我的没有没过，我把肘子拿出来切了。切了四块又放了进去，更容易入味，但是卖相差一些。选择肉/鸡档位，选择好软糯程度，开始压。
❷ 怎么炖肘子又烂又好吃
1.肘子的表皮一定要清理干净上边的毛毛，先在清水中泡一两个小时，然后冷水效果，待水沸腾，去除里边的浮沫，捞出来冷水冲洗干净。
7.下一步把肘子和汤汁全部都倒进电饭煲里边，等到用筷子能轻易的插入肉中的时候，就可以了。
❸ 怎么煮肘子好吃又简单
猪肉(后肘)1个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、冰糖适量、水适量、辣椒适量
做法：
1、肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用
2、葱、姜、蒜、大葱洗净备用
3、葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内
4、放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置
5、加入生抽、老抽、绍酒、冰糖，适量辣椒
6、加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可
红焖肘子
主料：猪肘1500克，
辅料：香菜10克，
调料：蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克
做法：
1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克，上屉蒸烂；
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
冰糖肘子
用料：去骨猪前蹄膀500克、酱油、料酒50克、葱，蒜各5克、姜片10克、冰糖100克
做法：
1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；
2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；
3.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开
4、加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
微波炉做法：
1.在微波炉专用压力锅内放置蹄膀。先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次；
2.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；
3.盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟；
4.移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时；
5.食时切块；淋上汁液，加热供食。
❹ 怎样炖肘子又烂又好吃的
炖肘子又烂又好吃的小技巧大致有四种，具体如下所示：
1、购买肘子时建议让店员帮忙切块，可以节省炖的时间。
2、炖肘子前要将肘子焯水，去除血沫等脏物。
3、肘子焯水后要控干水分，避免入锅后溅出油汁，导致皮肤烫伤。
4、炖肘子时要使用开水，若是使用冷水会影响其口感，会导致肉质变硬。
肘子中含有丰富的胶原蛋白，对于人的皮肤是有很大帮助的，胶原蛋白是一种生物高分子，主要位于动物的结缔组织中，也是哺乳动物体内含量最多，分布最广的功能性蛋白。
选购肘子的注意事项：
1、看颜色，正常去毛后的肘子是淡黄色的，如果是特别白净的肘子，可能是加过药水浸泡过的，要注意分辨。
2、闻气味，浸泡过药水的肘子会有淡淡的药水味，凑近闻即可。
3、摸一摸，被药水浸泡过的肘子摸起来会发黏，而且手感比较硬。
❺ 炖猪肘子怎么做又烂又好吃
主料：肘子2个。
辅料：姜1块、大葱1段、八角4颗、花椒1撮、桂皮1块、酱油适量、小红辣椒1个、生抽适量、盐适量、热水适量。
步骤：
1、肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿。
❻ 怎么炖肘子又烂又好吃
肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。
制作步骤
1去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，
取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。
2 将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。
3把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，
给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。
4 将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。
5将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，
放入微波炉里高火加热1分钟。
6 把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！
❼ 怎样炖肘子又烂又好吃的小妙招
蘑菇炖肘
原料：元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1个
配料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇，草果
做法：
1、肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。
2、将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。
3、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。
4、往砂锅内倒入泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。
烹饪技巧：
修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。
营养价值：
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。
❽ 肘子怎么炖
炖肘子制作简单，肥而不腻，软烂好吃，炖肘子要选择新鲜的肘子，肘子要处理干净，炖煮的火候要掌握好等，这样炖出来的肘子才会香味浓郁，软烂入味，好吃不油腻，相信很多人都喜欢吃炖肘子。
炖肘子软烂入味、肥而不腻，老少皆宜，深受大家的喜欢，我们这里不管什么宴席，炖肘子都是不可缺少的一道美食，我也是很喜欢吃炖肘子，也经常会在家做，自己在家做，制作简单又好吃，主要是不管在食材上还是卫生上也都放心，下面就来分享一下肘子怎么炖。
3、炖肘子要用小火炖煮，这样不仅可以使肘子软烂，还会更入味好吃，炖煮的时间根据自己的实际情况来定，喜欢吃软烂口感的就多炖一会，不喜欢就少炖一会。
总结：色泽红亮、软糯入味、好吃不腻的炖肘子就做好了，制作起来其实很简单，就是时间比较长，但是真的很好吃，我也是很喜欢吃炖肘子，也经常会在家做，炖肘子的做法有很多，可以根据自己的喜好来放调料。
❾ 肘子怎么炖
家宴香辣肘子
用料：猪肉(后肘)1个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、冰糖适量、水适量、辣椒适量
做法：
1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；
2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；
3.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开
4、加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
❿ 猪肘子块怎么炖好吃又烂
用料
猪肘 克
姜 片
冰糖 克
盐 克
酱油 勺
八角 个
麻椒 粒
大葱 根
料酒 勺
蒜
十三香
鸡精
香菜
白芝麻
醋
炖猪肘的做法
买的猪肘挺干净的，不用再去猪毛了，如果有猪毛，上网搜搜怎样去猪毛
猪肘剁上几刀，便于入味，放入锅中，放入大葱和姜，倒入料酒，水末过猪肘，煮开后，在小火煮十分钟
捞出猪肘，温水洗净，晾干，也可以用餐巾纸擦干
起锅，用不粘锅吧，便于操作，多到点油，放入八角，麻椒和冰糖，不要太多，只是为了上色，冰糖快化了的时候，放入猪肘，用小火，并翻动猪肘，让猪肘慢慢上色，然后倒入酱油，继续上色，感觉差不多的时候，放入姜和蒜，炒一会，让姜和蒜出香味
这个时候把猪肘倒入砂锅，不粘锅剩的汁也倒入砂锅，我倒的热水，末过猪肘，倒入少量醋，这样猪肘炖的更容易烂，放入鸡精，葱和十三香，炖50分钟左右，放入盐，一点就可以，一个小时左右，用筷子插插，熟了很容易插烂
猪肘炖熟了，把他从砂锅捞出，放入刚才的不粘锅中，多舀点汤出来，再猪肘上撒点盐，这个时候把香菜切一切，不粘锅里的汤收的起大泡的时候，猪肘捞出，放入碗里撒上香菜和白芝麻，剩下的汁倒在香菜和白芝麻上就可以了。