A. 酸辣白菜好吃有诀窍，白菜这样处理更入味，上桌连汤都不剩
酸辣白菜想必很多朋友都有吃过，它其实是一道川菜，特别是在那些做川菜的饭店里，几乎都有这道菜。酸辣白菜的主要食材是大白菜，主要烹饪工艺是炒制。它的做法很简单，即使是小白也非常容易上手。
大白菜虽然是一种特别普通的蔬菜，不过它却有着较高的营养价值。大白菜里面含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素C和微量元素钙。此外，它也含有较多的膳食纤维，膳食纤维有助于护肤、养颜、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等等。所以，常食用大白菜还是有很多好处的。
需要准备的食材：大白菜、葱、蒜、干辣椒
1、首先将白菜叶子掰下几片，放入清水中洗干净。然后将白菜帮和白菜叶分开切，白菜帮太宽的话，可以从中间切开，用刀背拍一下，这样炒的时候会更入味。白菜帮喜欢怎么吃就怎么切，白菜叶用手撕成块备用。
2、将葱切成片，蒜切成片，装盘备用，干辣椒剪成段，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒。
3、这一步就该调料汁了，碗中倒入一勺生抽，两勺香醋，半勺盐，半勺鸡精，少量的白糖提鲜，搅拌均匀备用。然后再调一点水淀粉，这个后面也会用到。
4、锅中倒入油，油热之后放入葱、蒜、干辣椒炒香，然后倒入白菜帮煸炒，白菜帮炒至5成熟后再放入白菜叶。
待白菜叶炒软之后倒入调好的料汁，颜色太浅的话可以放点老抽上色，最后再倒入水淀粉勾芡一下就可以出锅了。这样一道酸辣爽口的酸辣白菜就做好了，好吃又下饭，做法简单易学。
【小贴士】
1、料汁和淀粉要分开调，先放料汁、后放水淀粉，这样做出来的白菜更容易入味。
2、喜欢吃香油的话，出锅前还可以加入少许香油。
B. 好吃酸辣白菜的做法
深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。你了解酸辣白菜的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的酸辣白菜吗?现在就由我来跟大家分享一下酸辣白菜的好吃做法有哪些?
酸辣白菜的好吃做法一
材料
白菜1棵，红辣椒1只，生姜1块，盐1大勺，油1大勺，花椒少许，白醋2勺，白糖3勺，冷开水2勺
做法
1.取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时以上，然后用手将菜挤干水分，散放在另一个碗内。
2.做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。
3.姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。
4.浇在白菜上，拌匀即成。
小诀窍
也可以用麻油代替花椒油。
酸辣白菜的好吃做法二
材料
大白菜心适量
柠檬1只(或2小匙白醋)
花椒20粒左右
盐适量
辣椒粉1大匙
花生油(或 其它 炒菜 油)1/2杯
做法
1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。
2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。
3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。
4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。
酸辣白菜的好吃做法三
材料
白菜，干辣椒，蒜，油，盐，醋，淀粉，味精
做法
1、白菜洗净切段，干辣椒切段，蒜拍扁切蒜蓉。
2、先调好芡汁：一勺淀粉、少许味精、盐、醋、清水，拌匀备用。
3、锅内注油烧至5成热，加入干辣椒和蒜蓉炒香。
4、加入白菜，大火快速翻炒。
5、待白菜稍软，加入事先准备好的芡汁，翻炒均匀出锅。
酸辣白菜的好吃做法四
材料
主料：大白菜1/4棵约400g
调料：干姜1大块约30g，干红辣椒8只，花椒1小把约30粒，香醋2汤匙，生抽2茶匙，白砂糖1汤匙15g，鸡精1茶匙5g，盐1茶匙5g，油1汤匙15ml
做法
1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。
2、将菜叶正片入沸水锅，烫煮1-2分钟至8成熟，取出沥干水分。再切成2cm宽，5cm长的条状。
3、将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗，充分混合搅拌成调味汁，与白菜条在稍大的容器中拌匀。
4、包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。
5、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸至辣椒变焦黄色。
6、花椒变黑色前离火，直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成。
C. 酸辣白菜的做法
酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是白菜，主要烹饪工艺是炒。下面是我给大家分享的酸辣白菜的做法，希望你喜欢。
酸辣白菜的做法一
材料
原料：娃娃菜250克，干红辣椒五颗，盐一小勺，糖一小勺，醋一大勺，生抽一小勺。，
做法
过程：1把娃娃菜洗净，切去根部，切成大小合适的小块。
2把干红辣椒挤去里面的籽，切成小段，把上面的调料全都调在一起，调成味汁。
3坐锅热油，等油温五成热时放入干辣椒爆香，然后开大火，放入白菜快速翻炒，变色以后加入味汁，翻炒均匀以后就可以起锅了。
小诀窍
炒蔬菜一定要开大火
酸辣白菜的做法二
材料
主料：大白菜1/4棵约400g
调料：干姜1大块约30g，干红辣椒8只，花椒1小把约30粒，香醋2汤匙，生抽2茶匙，白砂糖1汤匙15g，鸡精1茶匙5g，盐1茶匙5g，油1汤匙15ml
做法
1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。
2、将菜叶正片入沸水锅，烫煮1-2分钟至8成熟，取出沥干水分。再切成2cm宽，5cm长的条状。
3、将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗，充分混合搅拌成调味汁，与白菜条在稍大的容器中拌匀。
4、包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。
5、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸至辣椒变焦黄色。
6、花椒变黑色前离火，直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成。
酸辣白菜的做法三
材料
白菜1棵，红辣椒1只，生姜1块，盐1大勺，油1大勺，花椒少许，白醋2勺，白糖3勺，冷开水2勺
做法
1.取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时以上，然后用手将菜挤干水分，散放在另一个碗内。
2.做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。
3.姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。
4.浇在白菜上，拌匀即成。
小诀窍
也可以用麻油代替花椒油。
D. 酸辣白菜的做法大全 美味的酸辣白菜怎么做
1、酸辣白菜的做法一。
食材：白菜半颗、油适量、小米辣三个、香醋两勺、葱 适量、姜适量，盐适量、鸡精适量、白糖半勺。
（1）白菜斜切成片。姜切末，葱切末，小米辣切碎。淀粉加水，调匀备用。
（2）锅中烧油，油热后，放入葱姜爆香，放入辣椒炒香。放入白菜，翻炒均匀。加入盐糖、酱油、醋、鸡精、湿淀粉勾芡炒匀即可。
2、酸辣白菜的做法二。
（1）用料：白菜400克、薯仔1个、西红柿1克、五花肉50克、植物油1汤匙、葱10克、姜3片、蒜1瓣、花椒15颗、陈醋1勺、料酒1勺、味极鲜1勺。
（1）白菜帮和叶子分开。
（2）薯仔切条不要太宽，不容易熟。
（3）西红柿切小块。
（4）准备五花肉，干辣椒，花椒，葱姜蒜。
（5）五花肉炒香，放入干辣椒和汶马哦大红袍，放入葱花，倒入料酒去腥味、放入薯仔条断生至金黄色，先放入白菜帮，再放入西红柿，炒软。
（6）最后放入白菜叶，味极鲜酱油，陈醋，胡椒粉多放，还有少量盐，翻炒几下出锅。
3、酸辣白菜的做法三
（1）用料：白菜1个、干辣椒2条、蒜2瓣、淀粉一点点、生抽2勺、盐一点点、醋4勺、油2勺。
（2）白菜洗净，撕碎或者切成段备用。
（3）小米椒和蒜米切碎备用。
（4）调制一碗料汁，4勺醋，2勺酱油、2勺清水、少半勺盐、一点白糖、一点淀粉搅拌均匀备用。
（5）起火热锅烧油，下入小米椒和蒜米爆香。
（6）大火倒入白菜翻炒。
（7）大火爆炒至有点变黄、变软。
（8）倒入调制好的料汁大火翻炒。
（9）翻炒至入味收汁。
E. 酸辣大白菜的做法
酸辣白菜的家常做法如下：
准备食材：白菜1棵、红辣椒1只、生姜1块、盐1大勺、油1大勺、花椒少许、白醋2勺 、白糖3勺、冷开水2勺。
1、取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时。然后用手将白菜挤干水分，散放在另一个碗内。
F. 酸辣白菜的美味做法
白菜的营养价值是非常丰富的，生活中可以经常吃，对我们的健康是非常有利的，能有效缓解便秘的征状。那么日常生活中酸辣白菜的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。
酸辣白菜的做法
材料
白菜350克。
辅料
红尖椒10克，青尖椒10克。
调料
辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克。
姜3克，盐3克，味精2克。
豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克。
做法
1.首先我们就要将准备好的干辣椒切成合适大小的块状，然后再将葱洗净切段，然后再将生姜切成丝即可。
2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片。
3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片。
4.然后我们就要向锅中加入适量的油，接着再将油烧热，然后加入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片进行翻炒。
5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内。
6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
酸辣白菜
材料
大白菜(去掉外面的老菜帮)，干辣椒。
色拉油，盐，醋，白糖，水淀粉。
做法
1.白菜叶切大片、菜梗切块，分开放;干辣椒切成小段。
2.然后我们就要将超过清洗干净，一定要充分地进行清洗，然后加入适量的油，以及干辣椒小火慢炸。
3.待辣椒炸出香味，微微变色时倒入白菜梗翻炒约2分钟，加盐。
4.加入两勺醋略炒后，倒入白菜叶及白糖。
5.炒至菜叶断生，再用水淀粉勾芡就OK了。
G. 酸辣白菜怎样做好吃
酸辣白菜的好吃做法
食材部分：白菜1颗约400克、干辣椒5个、香葱末、蒜末、姜片 、玉米淀粉少许；
酱料汁部分：生抽 2勺、蚝油1勺、海鲜酱半勺、陈醋2勺、白砂糖1勺、盐少许
制作方法：
1.白菜中间切开，片片儿，洗净后备用
2.热锅凉油，油烧热后入香葱末、蒜末、干辣椒爆香后，放入白菜，翻炒至软。
3.倒入事先备好的调料汁，炒一分钟。再加水淀粉（玉米淀粉与水的比例1:1），继续炒至酱汁炒浓稠即可出锅。
姜营养价值：
1.生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
2.生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
白菜营养价值
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。