⑴ 怎么炒空心菜才好吃
炒好吃的空心菜，先将空心菜切小段，猪肉剁成肉馅。爆锅，放入豆瓣酱炒香，倒入肉末翻炒变色，倒入空心菜杆，炒熟即可出锅。
具体制作步骤如下：
1、空心菜去掉叶子只要杆子，切成小段，猪肉剁成肉馅，葱切片备用。
注意事项：
1、空心菜很好熟的，不要炒的时间太长，影响口感。
2、豆瓣酱和盐，放入一样调味即可，否则会太咸。
⑵ 空心菜怎么炒得又嫩又好吃
对于空心菜的烹调方式，我的最爱是加入蒜蓉来清炒空心菜。空心菜清炒就能做出美味口感的烹调方式，在我的经验中有2种，一个是用蒜蓉来炒，另一个是加入腐乳来炒制，这2种烹调方式虽然主要区别在于加入的辅料上不同，但是做出来都是美味至极的。
蒜蓉空心菜很多人也超级爱吃，可很多人却做不好，不是做出来发黑，就是做出来口感太老。今天和大家分享下蒜蓉空心菜做出来翠绿不发黑，口感新嫩的美味做法。蒜蓉空心菜想要做得好吃，除了掌握空心菜炒出来脆嫩爽口的技巧之外，其核心点就在于蒜蓉上了。很多人喜欢吃蒜香空心菜，可很多人却懒得剥蒜，于是就简单用刀把大蒜拍一拍，去除蒜衣后，便匆忙下油锅爆香了，殊不知，其实大蒜要切成蒜蓉再放入凉油中，再开小火爆香，才会把大蒜的香味给充分的释放出来，而这蒜香味，也正是能让蒜香空心菜这道菜好吃的灵魂所在。
以前我也是很讨厌剥蒜的，毕竟剥蒜的确挺费时间也挺伤手的，不过最近在邻居的安利下，我入手了一台东陵无线料理机，每次要烹调遇到需要很多大蒜来调味的菜品时，我都能用这台料理机轻松剥蒜并且瞬间制作成蒜蓉，而不是剥蒜半小时，再花生5分钟来制作成蒜蓉。
空心菜要想清炒好吃，放入蒜蓉一起炒是绝配，也是能让空心菜清炒好吃的灵活所在。
空心菜要想炒出来依然脆嫩不发黑发黄，在清洗挑选的时候，大家尽可能的摘取嫩绿新鲜的枝叶部分，而在烹调的时候要用大火快炒，火候够才能让菜叶及枝干受热均匀，在锅中炒制的时间不宜过久，枝叶一变软即可快速放入食盐翻炒调味即可出锅。注意的是，食盐一定要在空心菜炒软后再放入，提前放入会让空心菜变黄，以及影响口感！
⑶ 炒空心菜怎么炒才好吃
素炒空心菜，很好吃。尤其是猪油和蒜末的搭配是这道菜的亮点。整道菜很提味的，也适合减肥的人士。
准备：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克，食盐、胡椒、鸡精适量，猪油10g、色拉油10g(爱吃辣可以加点辣椒）。
做法：
1.空心菜摘好，然后洗净，在洗最后一道时，滴几滴柠檬汁浸泡，准备炒的时候在沥干空心菜。
个人经验：炒空心菜，给适量的猪油，可以使空心菜吃着更嫩，更香。（ 猪油可以起到提味的作用，也会使这道菜吃起来更嫩更香）
空心菜怎么处理：
1、把捆绑通菜的绳子解开，让菜得到自由，也方便拿取摘菜。
2、菜杆的头部先摘掉一段。因为这一段通常都烂了，遭到损坏或者太硬了。长度不定。只要能把烂的，遭到损坏的和硬的摘掉就可。
3、菜杆上的坏烂黄叶先摘下，扔掉。再把剩余的菜杆上的所有好的叶都从杆与叶的连接处彻底摘掉叶。
4、把菜杆身上的所有叶都摘干净。把杆放到一个盆里，把叶放到一个盆子，分开放置。
5、叶清洗的时间稍微长点，而且叶占地大，但是做出来之后，份量比较少。杆缺不一样。看着少，切出来之后分量比较多。所以菜杆可以分几次吃，吃的时候再洗。先用保鲜袋分开装好。叶可以炒，可以配菜，可以做汤。杆从来炒肉味道相当不
⑷ 黄鳝怎么炒好吃又嫩
黄鳝炒好吃又嫩的方法
材料
黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量
做法
1.将黄鳝去骨，切段。
2.汆水待用。
3.将辣椒椒切好。
4.起油锅，爆香姜蒜红椒。
5.下黄鳝翻炒。
6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。
7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。
哪种黄鳝千万不能吃
对于每一位糖尿病患者，无论1型还是2型，坚持药物治疗是必须的，但饮食控制永远都是治疗的基础，除去大家熟知的对糖尿病有好处的食物外，鳝鱼也是不错的选择。
鳝鱼，亦称黄鳝、长鱼、海蛇等，是我国特产。鳝鱼味鲜肉美，并且刺少肉厚，又细又嫩，我国民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。黄鳝味甘性温，中医认为它有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。现代营养学研究也表明，鳝肉中含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。
此外，黄鳝对糖尿病有较好的辅助治疗作用。从黄鳝中可以提取分离出黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B，两者共同作用，可起到双向调节血糖的作用，对高血糖患者而言，黄鳝鱼素可以起到降低血糖的作用，而在血糖低于正常时，黄鳝鱼素则可以起到升高血糖的效果，防止低血糖的发生，常吃鳝鱼对血糖的稳定将大有裨益。
鳝鱼的维生素A含量很高，维生素A可以增进视力，有这样一种说法“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
黄鳝营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死黄鳝千万不可食用。这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒，轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适。
1、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
2、黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒(炒鳝糊)、可爆(虾爆鳝)、可炸(山石脆鳝)、可烧(大烧马鞍桥)，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一(四川火锅)。
鳝鱼大的适合烧，小的可以炒，放重料，如胡椒粉、大蒜，都是去腥提香的佐料。我们自己做不来，不如在外就餐时点一道鳝鱼菜。
黄鳝虽好，但并非人人皆宜。这是因为黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用。
对于那些平素容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油”。
⑸ 黄鳝炒空心菜怎么炒好吃
主料
空心菜500g
黄鳝250g
- 辅料
生姜粉1小勺
芹菜少许
鸡粉1小勺
淀粉适量
辣椒适量
蒜头8到10瓣
微辣口味
1
把刚刚杀好的鳝鱼洗净放盆里，加点鸡精、生姜粉、淀粉。
2
搅拌均匀静止腌制15分钟。
3
准备剁碎的蒜头、辣椒、芹菜珠备用。
4
把空心菜洗干净备用。
5
热锅下油，爆香一半蒜头。
6
放下空心菜，快速翻炒，下少许鸡精。
7
把炒好的菜装盘。
8
洗净锅，再爆香剩下的蒜头、芹菜珠跟辣椒，放入腌制好的鳝鱼炒至熟。
黄鳝炒空心菜的做法步骤
⑹ 空心菜怎么炒才好吃
夏天，现在正值空心菜大量上市，空心菜具有清热解毒的功效。而且价格便宜，一般2块钱一把，很受大家欢迎。怎么炒空心菜好吃，我教大家3个诀窍，首先空心菜一定要选择嫩的，太老的空心菜炒出来咬不动。其次，空心菜不要用刀切，拿手掐断最好吃，这样炒出来的空心菜不会发黑。最后，拿猪油炒，因为猪油有一层保护膜，可以让空心菜保持颜色翠绿。
用料：空心菜200g、蒜末15g、食用油15g、生抽7g、盐1g
制作步骤 1
锅烧热，倒入油和蒜末，小火炒香。
热锅冷油去炒蒜末，既能有足够的时间炒出蒜的香味，又不易将蒜末炒糊。
制作步骤 2
先倒入菜杆大火翻炒10秒。
制作步骤 3
再倒入叶子、盐、生抽，继续翻炒至叶子变蔫即可。
诀窍点
炒青菜的小窍门在于大火*快速*翻炒，这样炒出的青菜，不易老，水分足，口感和味道都好。
以上的两种做法都非常的好吃。
⑺ 炒空心菜的4种好吃做法_空心菜怎么炒好吃
空心菜除了是排毒解毒食材，还是补身强体的膳食，空心菜中有类胰岛素物质，该物质对于糖尿病等群体非常有用，降血糖，平衡身体机能种种。那么炒空心菜有哪些好吃的做法呢?下面我来告诉你炒空心菜的4种好吃做法。
炒空心菜的4种好吃做法炒空心菜的做法【1】
材料
腊肠，空心菜，葱花，小辣椒，糖，盐，油
做法
1、腊肠(我买的是广式腊肠)切丁，空心菜杆切丁。
2、油热放葱花、一点儿小辣椒炒香，翻炒腊肠，然后放空心菜丁，炒炒，放点糖、盐即可!
炒空心菜的做法【2】
材料
主料：羊肉片适量，空心菜适量
调味料：生辣椒适量，蒜蓉适量，沙茶酱适量，米酒适量，酱油适量，盐适量
做法
1、羊肉片腌制：放盐、酱油、米酒、沙茶酱，按顺序放入，搅拌之后，放于冰箱二十分至三十分钟入味即可。
2、生辣椒切成斜片 。
3、把空心菜的菜梗、菜叶摘了，分开。
4、洗空心菜之后，稍微浸泡一下，沥乾，切成段。
5、起油锅，倒入腌制好的羊肉片，以中火炒至表面熟。
6、放入蒜蓉、生辣椒、酱油、沙茶酱稍微翻炒。
7、接着放入空心菜梗稍微炒两三下。
8、再放入空心菜叶，撒入一点盐翻炒。
9、炒熟后装入盘中即可。
炒空心菜的做法【3】
材料
蕹菜两大把，红辣椒1条
配料：蒜头4粒，小葱头6粒，红辣椒1-2条，干虾米1汤匙半，马来盏1小块，糖和鱼露适量
做法
1、蕹菜摘好洗净，虾米洗净沥水，红辣椒切片。
2、小葱和蒜头剥皮，辣椒去籽，一起舂烂。
3、锅里注入适量食油以小火炒软(2)，再将虾米和马来盏倒入炒香。
4、倒入蕹菜大火翻炒片刻加入辣椒片，用适量糖和鱼露调味即可出锅。
炒空心菜的做法【4】
菜谱 简介 口味清淡，香嫩可口。
材料
主料：空心菜500克，
调料：盐5克，味精3克，大葱4克，料酒5克，大豆油50克
做法
1.将葱洗净切成末待用;
2.先将蕹菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥干水分;
3.炒勺坐旺火上，放猪油烧热，下入蕹菜、葱末，翻炒;
4.再下盐，烹料酒，放味精，炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。
点击下页查看>>>空心菜的营养价值
⑻ 空心菜怎么炒好吃
空心菜好吃的炒法：
主料：空心菜500g。
辅料：食盐适量、调和油适量。
步骤：
1、准备好原料：空心菜，带叶的。
⑼ 空心菜可以跟鳝鱼一起吃吗
空心菜可以和鳝鱼一起吃没有问题。前面是空心菜和鳝鱼的功效，最后是做法。
空心菜
1. 中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。它具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”;适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有治疗效果。
2. 现代营养学发现，空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。空心菜还能通便防癌，可加速排便，对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。它还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。现代医学还证明，空心菜能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
3. 挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。此外，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。
鳝鱼
1. 中医认为，黄鳝性味甘、温，入肝、脾、肾经，有益气养血，祛风除湿，强筋壮骨，止血之功。适用于气血不足，虚弱消瘦，体倦乏力，产后恶露不尽，小儿泄痢，风湿痹痛等。《随息居饮食谱》言其“补虚助力，善祛风寒湿痹，通血脉，利筋骨”。《本草拾遗》言其“主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调”。
2. 营养分析表明，本品含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素A、B、烟酸、卵磷脂等，为老人补益佳品。美国的科研人员研究发现，经常食用鳝鱼，可摄取丰富的卵磷脂，可提高记忆，增进智力，防止老年性痴呆。日本的科研人员研究发现，黄鳝含有降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，他们提取的黄鳝素A、B，作为药品用于糖尿病的治疗，疗效甚佳。
空心菜炒鳝鱼做法
把鳝鱼与空心菜搭配做出来的这道爆炒鳝鱼空心菜，不仅营养丰富，味道香浓，口感鲜嫩，它的做法也非常的简单，在做的时候最好用大火爆炒，这样炒出来的空心菜才会色泽鲜亮，口感十足。下面就来为大家详细介绍这道爆炒鳝鱼空心菜的做法与技巧。
原料：空心菜500g，黄鳝250g，生姜粉，少许鸡粉，1小勺淀粉，适量辣椒，蒜头8到10瓣。
爆炒鳝鱼空心菜的做法教程：
1.鳝鱼再用清水清洗，加粗盐搓去鳝鱼表面的黏液，再用清水洗净，沥水待用。
2.空心菜切掉根头就可以了，浸泡洗净，沥水待用。
3.热油煎蒜蓉，略微变色即可放入沥干的空心菜翻炒，加盐炒至半熟，装盘待用。
4.热油再煎蒜蓉，这一次放入沥水后的鳝鱼片翻炒。
5.鳝鱼炒熟后，加入半熟的空心菜翻炒即成。
⑽ 分享吃黄鳝的菜谱
蒜爆黄鳝，做法：准备食材，黄鳝菜场里宰杀好，用开水冲泡，洗去表面滑滑的黏液，再拍一个大蒜头，剥皮洗干净。青椒半个切块，生姜切片。葱也洗干净待用。高火起油锅，放入蒜头生姜，葱白爆香。爆到蒜头2面金黄，满屋飘香。黄鳝放进锅，翻炒，炒到肉色发白，依次加进白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝，改上盖子大火煮。大火煮滚后，改小火继续焖烧，3分钟后加入青椒，开盖中火烧干汤汁。准备一个空碗，叶子做点缀。黄鳝收好汤汁，加鸡精拌匀，出锅装盘。