Ⅰ 发面花卷怎么做又软又香
花卷怎么做又软又香
今天给大家分享一下怎样在家蒸花卷、馒头。做出来不塌陷、不回缩，蓬松暄软、又香又好吃。想要把馒头、花卷蒸好，也是有诀窍的
1、先和面。和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，1斤面粉大约加3-5g的酵母粉。酵母水搅拌化开后倒入盆里
再多次少量的加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团。
面团揉好后，盖住让它发酵到原来的2倍大
2、由于今天要做个芝麻盐花卷，平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐。
这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢炒香、炒至微黄关火。
等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用
3、面团发酵好了，发酵好后的面团是这个样子。
现在这个天气2个小时就可以了，往里面加入大约3-5g的小苏打和面团均匀的揉在一起。加小苏打是为了更松软。
大案板上撒些干面粉，把面团继续放案板上揉光滑。我今天做的比较多，把面团分成三等份，再整理下揉光滑
用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些
然后在上面刷层油，再均匀的撒上刚才碾碎的芝麻盐
然后这样把面卷起来
切成宽窄相同的小剂子
现在展示花卷的第一种方法
拿一根筷子在小面团中间使劲一压
然后这样从两边往回一翻，这个花卷就成型了
现在展示第二种方法。把两个剂子叠放在一起，还是用筷子这样使劲一压
两手从两端往下再一翻，这个花卷就好了
下面是第3种方法，用筷子在一个面剂子中间一压
看上图，把上下两边一捏
左右两边捏住往下一翻，这个花卷就成形了
刚才展示的三种都是椒盐口味的花卷。
下面做辣椒花椒，面片上面均匀的撒上花椒粉和盐，再撒些细的辣椒面涂抹均匀。继续卷起来，再斜着切成大小相同的剂子
现在展示第四种方法，这样侧着立起来，用筷子横着压一下
两手把侧面捏住，再往下一翻
这个花卷就成型了
蒸馍的时候，要在篦子上刷层油，然后把做好的花卷放篦子上面饧半个小时左右再上锅蒸
怎样看这个馒头二次饧发有没有好呢？，用手在上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了。
4、直接冷水上锅蒸花卷。
我今天做的比较多，总共蒸了五篦子花卷馍。恐怕要吃一个星期了
大火蒸，锅里水上汽后蒸20分钟。
20分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气，等5分钟后再出锅。这个也是馒头塌陷、回缩的一个关键步骤
好了，咱们今天的花卷馍就蒸好啦。一种是椒盐花卷，一种是辣椒花卷，蒸出来特别的松软，用手使劲捏下能立马回弹
Ⅱ 做花卷怎么和面好吃
做花卷怎么和面好吃？和面的时候应该用温水。放一点酵母。放一点白糖。放一点牛奶。八大。拌匀柔光面。等到起两倍大的时候。重新搓揉面团是里边发酵的气排出来，把面揉光。赶大。上面撒些盐。五香粉。芝麻盐。然后不得鄄城长条然后。把它切成。馒头大的小剂子。这样做出来的花园。又虚又软又好吃。
Ⅲ 怎样做花卷好吃简单
需要准备的材料有：中筋面粉250g，温水135g，酵母2-3g，油适量，盐适量，葱花适量（不喜欢的葱花的可以放五香粉等其他的），砂糖10g；
1、先将面粉放进碗里，准备好配料；
2、用合适的水温搅拌好酵母，温度不要过高，不然会把酵母烫死；
3、将酵母水一边加入面粉中，一边顺时针不停搅拌；
16、最后，会看到蒸好的花卷葱花从绿色变成黄色，饱满并且松软，非常好吃！
据说这是成功率最高的做法，喜欢吃花卷的朋友不妨试试做下哦，真的很有成就感！
Ⅳ 花卷是比较常见的面点之一，怎么做更美味呢
相信在人们的日常生活中，很多人都喜欢吃面食。当然在北方地区更多的人主食主要是以面食为主，要么是面条，要么是馒头，要么是花卷。而对于北方人来说他们特别爱吃花卷，不管是甜的花卷还是咸的花卷。特别是在北方的很多硬菜当中，铁锅炖大鹅或者是一锅乱炖，上面都会铺一层花卷儿。上面的花卷会吸收到铁锅炖大鹅里面浓浓的汤汁，光说到这里，就想必大家都非常馋。
擀面的时候需要知道的是往擀面杖上面涂一层香油或者是食用油，这样的话可以直接把擀面杖放在面团上面进行擀面。擀成了一层厚度适中的面饼之后，从他的一头开始卷起，卷起完了之后切成了大小相同的小剂子。然后把小剂子拉出来，将他拉扯成对折之后，再稍微的拧一下，就是一个非常好看的花卷。在蒸花卷的过程当中直接用蒸锅就行了，记得在蒸锅下面放上水，一般来说蒸15分钟就可以熟了。
Ⅳ 花卷面怎么和面
花卷的面怎么和？这是做好花卷的关键之一，一种采用老面方法，还有就是用酵母的方法，今天给大家介绍酵母和面的方法
和面有一些讲究,和面讲究“三光”,即要面团光滑，手上也要光,还要面盆也光。它的软硬要适当，比馒头面软比包子面硬，吃起来松软，蒸的时候也不能开锅。
花卷和包子、馒头一样，都是一种古老的家常面食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷做法比包子简单，但是又不失营养丰富，味道鲜美。将面制成薄片拌好作料涂抹上，切开卷成花状，蒸熟即可。花卷简单，但大多数的人都会犯一个错误——认为和好的面做什么都行。其实不对。馒头的面要比做花卷的面硬，做包子的面要比做花卷的面软一点。
和面的两种主要方法。
1、用老面（面肥）发面。
把老面用水完全泡开，面粉倒进去搅拌，揉成光滑，软硬适中的面团。放在温暖的地方发酵。面团发起是原来的两、三个大，里面充满了蜂窝就是发好了。然后用少量水融化适量碱，揣进面团里揉匀，发成“大酵面”，闻闻面团没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可。
将面团擀成厚薄合适的大面饼，刷上油，不用太多，撒上盐、葱花、花椒面，将面饼卷起切成宽约半指长的块，取两块，竖着摞起来，往长里拉，然后拧圈，把两头对起来，捏牢上笼屉醒发20分钟就可以蒸制了。（可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、姜黄的、蛋黄的、豆沙的、肉末的等等）
2、用酵母发面
面粉1公斤，需要干酵母5克，食用油一汤匙，少量糖，温水适量（油、糖可以不放）。在温水里加食用油，干酵母，少量糖搅匀，将面粉加入搅拌，揉成光滑面团醒发大约2小时左右。醒发至原来面团的一倍大，揉压将面团的空气排出，在面团上按压一个小坑，放进少量小苏打，滴几滴水，揣进面团里，再次醒制10分钟，就可以揉制做花卷了。
做好的花卷放到铺好屉布的笼屉里，在温暖的环境中再次醒发20分钟。防止醒发好的花卷胚在上笼屉时被捏死。先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸十分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会再揭开锅盖。
Ⅵ 花卷怎么做才美味呢
说到面食我相信许多人对于它都是非常的熟悉，特别是北方人，几乎天天都是与面食打交道，什么稀饭、包子、馒头、面包、油条、糖糕等等，那做出来都是非常的美味。尤其是做成其中的花卷，那真的是深受客人们喜欢，刚出锅的时候，那葱花夹杂着馒头的香味，让人闻着都直咽口水，特别想上去吃一口。
蒸花卷之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于蒸花卷的做法，已经有了更深的认知。其实它的整体步骤可以分为两步，第一步醒发，这一步一定要把面团给醒发到位，而且还不能醒发过了，否则做出来就不蓬松了；第二步就是蒸制，这一步我们一定要冷水下锅蒸，这样出锅的馒头才更饱满，包括后期的焖制同样十分重要。
Ⅶ 做花卷的面应该怎么和
什么？做花卷的面怎么和？让我想想，这问题真是太简单粗暴了吧，简直不能在高深点
花卷，馒头，包子面都是很简单的，面团是一样的，只不过是糖多糖少的剂量了，这些东西对于小邓子来说太小儿科了，不是什么大事情。
想要做出好看又好吃的花卷，手法也是很重要的，有些人做出来的花卷，看起来都没有什么食欲。而有些人做出来的花卷造型漂亮，味道也好，这样就是非常成功的
接下来小邓子就为大家解说花卷是怎样揉面，怎么做出来好看
准备好这些材料
中精面粉200克， 酵母3克， 泡打粉3克， 糖10克 ，水100克，盐2克 ，葱适量，葱油适量
步骤 1
酵母，泡打粉，糖，面粉这些所有材料称好，
步骤 2
面粉倒在案板上，中间开窝，放入入酵母，泡打粉，糖等 (直接放在盆子里也是一样的。)
步骤 3
然后呢我们慢慢放水，根据面粉的吸水性来适量调节
步骤 4
和成雪花状
步骤 5
揉成光滑的面团，要多揉，就是这样，花卷的面团就和好了，开始下一步动作
步骤 6
用手把面团压扁，然后用擀面杖从中间擀开
步骤 7
要慢慢擀成长方形，
步骤8
像这样厚薄均匀，形状规矩的样子就擀好了，不要擀的太薄了
步骤9
面皮上均匀的刷上一层葱油
步骤 10
然后均匀的洒上盐巴
步骤 11
葱花也均匀的洒上去
步骤 12
从一头卷起来
步骤 13
卷好之后把收口那条缝，压在最下面
步骤 14
用刀均匀的切成小剂子，不要切窄了啊，切成馒头一样的大小
步骤 15
这个时候想要花卷好看呢，我们就需要一根，筷子兄弟来帮忙了，用一个根筷子在中间使劲压下去，也不要压断了哈
步骤 16
压好的花卷，捏住两头，向两边拉长一点
步骤 17
拉伸好的花卷，把两头往底下折叠
步骤 18
做好的花卷放在蒸笼里进行发酵，如果发酵温度在30 左右的话，要发酵40分钟。温度低的话时间要长一点，可能一两个小时
步骤19
发酵好的花卷，水上锅蒸7分钟就熟了，千万不能蒸太久了，蒸太久，葱花就变黄了
怎么样，在我小邓子的介绍下，似乎觉得做花卷不太困难吧，揉面也是相当简单的，花卷做的不好看的同学，其实一根筷子就可以帮你搞定
我的视频里详细介绍了怎样卷花卷，不不会卷可以去看一下三种很详细的方法，新手也可以学会。
花卷的面怎么和？这是做好花卷的关键之一，一种采用老面方法，还有就是用酵母的方法，今天给大家介绍酵母和面的方法
和面有一些讲究,和面讲究“三光”,即要面团光滑，手上也要光,还要面盆也光。它的软硬要适当，比馒头面软比包子面硬，吃起来松软，蒸的时候也不能开锅。
做法 ：一斤面粉为例，酵母五克,白糖三克，猪油一勺，温水适量,油、盐、葱花适量 ，先用温水化开酵母，水温不能超过40度，这样酵母均保持活化状态，然后慢慢倒进面粉和白糖，和成面团，用手反复揉面团，加入猪油，打到手光盆光面光的状态，盖上保鲜膜放在温暖的地方，温度30左右为宜，大概两三个小时左右面就发好了， 白糖有促进发酵的作用，也可以用蜂蜜代替，猪油有增香可增白的作用。
发好的面团反复揉搓，少量的加点白面防止粘手，排除空气后，取面团把它赶成薄片，上面涂上油撒上盐和葱花，然后叠成四折，用刀切断卷成花卷，上屉醒发15分钟，大火蒸15分钟左右，焖五分钟即可。
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花卷面怎么和？感觉好简单的问题呀，说起来难了不会，会了不难，今天面点师就分享一下个人的几种花卷配方，希望能对大家有所帮助
普通花卷面配方
中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖二十克，水五两半左右
制作过程: 把面粉放入盆中加入泡打粉，酵母，糖搅匀然后加水合成面团，醒发五分钟然后擀成长方形大片抹上油，撒上面粉，然后卷起来切块，塑形，蒸十五分钟即可
奶香大花卷配方
中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一两，奶粉一两，牛奶五两左右
制作过程: 把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖，奶粉搅匀然后用牛奶和面，把和好的面醒五分钟，然后擀成大片，在切条（二两）把切下来的条放入放盘中刷油，然后把第一个刷油的条状剂子撑长，然后卷起来放入屉中醒发1.5倍大，蒸二十五分钟即可
说起花卷面只要掌握，一斤面五克酵母，五克炮打，五两左右的水，就可以做出大多花卷，你想奶香花卷就是在原基础上把水改成牛奶，加了一些奶粉，更别提，在制作中加些，葱花，椒盐，十三香，那种花卷的制作方法了，都是大同小异，知道了基础面的配方，平时去网络看看一些卷花卷的视频，想做出好的花卷一点也不难，
你就比如下面这款花卷就是卷好了用筷子一压就是这个形状
花卷和包子、馒头一样，都是一种古老的家常面食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷做法比包子简单，但是又不失营养丰富，味道鲜美。将面制成薄片拌好作料涂抹上，切开卷成花状，蒸熟即可。花卷简单，但大多数的人都会犯一个错误——认为和好的面做什么都行。其实不对。馒头的面要比做花卷的面硬，做包子的面要比做花卷的面软一点。
和面的两种主要方法。
1、用老面（面肥）发面。
把老面用水完全泡开，面粉倒进去搅拌，揉成光滑，软硬适中的面团。放在温暖的地方发酵。面团发起是原来的两、三个大，里面充满了蜂窝就是发好了。然后用少量水融化适量碱，揣进面团里揉匀，发成“大酵面”，闻闻面团没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可。
将面团擀成厚薄合适的大面饼，刷上油，不用太多，撒上盐、葱花、花椒面，将面饼卷起切成宽约半指长的块，取两块，竖着摞起来，往长里拉，然后拧圈，把两头对起来，捏牢上笼屉醒发20分钟就可以蒸制了。（可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、姜黄的、蛋黄的、豆沙的、肉末的等等）
2、用酵母发面
面粉1公斤，需要干酵母5克，食用油一汤匙，少量糖，温水适量（油、糖可以不放）。在温水里加食用油，干酵母，少量糖搅匀，将面粉加入搅拌，揉成光滑面团醒发大约2小时左右。醒发至原来面团的一倍大，揉压将面团的空气排出，在面团上按压一个小坑，放进少量小苏打，滴几滴水，揣进面团里，再次醒制10分钟，就可以揉制做花卷了。
做好的花卷放到铺好屉布的笼屉里， 在温暖的环境中再次醒发20分钟。防止醒发好的花卷胚在上笼屉时被捏死。先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸十分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会再揭开锅盖。
做花卷的面怎么和！按我老家里的和面方法就是，用半碗水里面放点小苏打，再加点老面头一起和面，早上六点和面，
等到中午11点把发好的面拿出来，还要准备一点小青葱拌匀调料，再把面做成半成品……
然后把小葱调料撒在发面上面，等小葱调料撒均称后，就可以把发面全部卷起来，再用菜刀切一块一块的面膜……
这样做的是成品的一半，还有两道手续，中间要用筷子压一道沟，再用手掐着连紧点，
看看这样的就算成功了。蒸出来的花卷又好看又有食欲感。 花卷蒸好了。可以吃了
分享一款花卷和面的方法。
1、中筋面粉500克，温水275克加入酵母5克面粉50克猪油30克，搅拌均匀后，静置10分钟，分次倒入面粉中。
2、拌匀后和成面团，静醒几分钟，再揉透，如此反复二次，揉到外表光滑内部细腻，进行发酵。
3、发酵到是原来面团近2倍大时，拿到案板上再次揉两次，静醒十多分钟就可制做花卷了。
其实做花卷的面和做馒头、包子的面是一样的和法，只要会一种，做发面的面食就变得简单了，而且做法特别的简单，没有想象的那么难。要想面发的好，有三种神器，一是酵母粉、二是泡打粉、三是食用碱或者小苏打。这三种都可以让面发的特别松软好吃，下面分享一个葱花油盐花卷的做法。个人做法，仅供参考！
馒头花卷可是北方人的主食之一，花卷相对来说比馒头要受欢迎的多，原因是馒头味道单一而花卷味道可以根据自己爱好多种多样，花卷喜爱吃的人很多而想做好花卷不下点真功夫是不行的，做花卷最主要的是和好面，只有和好面才能做出美味可口的花卷，分享一下我在家做的花卷。
准备食材:面粉500克、酵母3克、鸡蛋一个、少许食盐、小葱、油酥
面粉倒入盆中，加入鸡蛋、酵母，用30度左右温水和成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右。
面团醒好后放到案板上加少许干面粉揉面5分钟左右排气，揉好的面团擀成薄饼，撒上少许食盐、小葱、油酥，涂抹均匀后卷成长条，用手压扁后切成小段。
两小段面片用手拉长，筷子放在中间，用手拧两下面团，筷子压下后抽出，外形美观的花卷就成形了。
天下 美食 ，无奇不有，今日我要给大家介绍一道 美食 啦——花卷！花卷与馒头相似，但为卷状。花卷略带甜味或咸味，亦有制作时掺入麻酱的“麻酱花卷”。可以直接食用，中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。花卷的种类繁多，可根据自身爱好加入调料制作。哈哈！话不多说，接下来就教大家怎么做出这样一道 美食 ！
首先要准备这些材料：
300g面粉
3g酵母
3g泡打粉
温水(适量)
香葱(适量)
香肠(适量)
色拉油(适量)
胡椒粉(适量)
A：拿个大盆，依次倒入面粉，酵母，泡打粉，揉搓均匀，加入温水继续把面活均匀，盖上盖让面团醒发。（温水的量根据面粉的吸水程度）
B：香肠切丁，切葱花，面团醒发后，分成两份，取一份用擀面杖擀成长方形的面皮状，刷上色拉油，在面皮的三分之二处撒上葱花，香肠，胡椒粉。
C：随后将另外三分之一处折起来，刷上少许油，按照方向折三折，用刀切成等分的长条状。讲切好的面片叠在一起，用筷子对中一压，捏住两端轻轻拉长，拧成麻花状，头尾相连。
D：将做好后的花卷放入蒸笼中，大火蒸15分钟后，转小火蒸3分钟，待稍微冷却一些后，即可开盖食用咯！
以上就是今日的食谱啦，喜欢的朋友们赶紧动手做起来吧，按照我的要求去做，保证你赞不绝口O( _ )O~~
大家好，我是爱做饭的ww
主食中我最喜欢吃馒头和花卷，花卷更甚些。花卷主要是中间有馅料，比馒头更有味道，柔软蓬松，层层叠叠，味道鲜美。
花卷要做的好吃，关键在于和面上 。面发好了，蒸出来的馒头柔软又弹性十足，用手使劲捏一下或者按下去，松开手绘很快的回复蓬松的原样。吃到嘴里，有股香甜的味道，而且越嚼越香越嚼越甜。
花卷和面的技巧
一、面团的发酵
1、和面。酵母用适量温水化开，一点点加入到面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。和面之前面粉里可以加一点白糖，白糖能加快发酵，而且蒸出来的馒头会有一股淡淡的甜味。
2、将和好的面盖住，放温暖处发酵，至发酵至原来的两倍大基本就发酵好了。
二、二次醒发
发酵好的面团拿出来，重新揉匀，排出气泡，揉成花卷，接下来要进行二次醒发。 二次醒发好的馒头或包子等上锅蒸熟即可。这里也有两点注意事项。
1、只要馒头没发酵过头，那么建议凉水上锅，大火烧开够转中火蒸20-30分钟即可。 如果醒发过头了，那么就要热水上锅蒸。
2、馒头蒸好后不要立马揭开锅盖，以免馒头骤然受凉收缩。要等三分钟左右再开盖。
做好了发酵和二次醒发，掌握了上面的关键点和技巧，不论是馒头，还是花卷、包子，保证您都能蒸的松软清甜，越嚼越香！
芝麻酱花卷的做法
食材：
面粉400克；芝麻酱50克左右；干酵母6克；白糖4克；温水适量；盐适量
步骤：
小贴士：
1、不要纠结于花卷的形状，什么形状都好吃； 2、调料可以换其他种的，放些芝麻、椒盐等都是可以的。
Ⅷ 制作花卷要发面吗如何让花卷做的松软好吃呢
花卷也是馒头的一种，在制作过程中添加一些葱花、火腿肠等其他食材，使其变得更好吃，而且它的外形就像花朵一般，因此被称之为花卷。在制作花卷的过程中一定要把控好一些细节，否则也会做的不好吃，尤其花卷的发面非常的重要，这项步骤影响着花卷的松软度。同时想让花卷做得更加松软好吃，还可以采取温水和面、揉面、加糖等方式来达成目的。
制作花卷其实没有想象中的那么难，最关键的步骤就是发面，只要发面能够做好，基本上做出来的花卷都会非常的好吃，而且在掌握这些小技巧之后，更加有助于做出美味的花卷，大家可以尝试起来啦。
Ⅸ 花卷的面怎么和面
【用料】：1：中筋面粉3杯，泡打粉1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。
2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。
3：玉米油，盐适量。
【做法】：面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。
揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。
放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。
把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），
涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。
擀好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。
将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，
放入烤箱内醒40分钟。
醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。
置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，
小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克
【制作方法】1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。
取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，
向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，
再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。
如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
Ⅹ 花卷怎么做简单好吃
怎么做出好看又好吃的“花卷”？很多人喜欢吃但不会做，其实方法简单易学，看了下边的做法你一定也能做出的！
需要准备的材料有：中筋面粉250g，温水135g，酵母2-3g，油适量，盐适量，葱花适量（不喜欢的葱花的可以放五香粉等其他的），砂糖10g；
1、先将面粉放进碗里，准备好配料；
16、最后，会看到蒸好的花卷葱花从绿色变成黄色，饱满并且松软，非常好吃！