⑴ 怎么做葱油饼
作为北方人，餐桌上的主食离不开葱油饼，香酥可口，越吃越好吃，根本停不下来，嘻嘻
葱油饼的做法
步骤step
1
取出后直接就可食用，特别香。
⑵ 葱花油饼怎么做又软又好吃 葱花油饼的做法
1、酵母粉用温水化开，倒入面粉中，和好，放在温暖的地方发酵半个小时，等到面团上都是蜂窝孔的时候，说明就发好了。
2、做葱油的葱最好用小葱，比较嫩，香味好。如果是老葱容易柴，尽量剁碎使用。拌入食用油，盐，五香粉，搅拌均匀。
3、发好的面团，用擀面杖轻轻的擀开以后把葱油倒上去，均匀的涂抹开。再卷好切开。
4、把切好的面团多折几层，擀成面饼，放在电饼铛里面，上下火烤3-5分钟。两面金黄就可以了。
5、刚烤出来的葱油饼最好吃了，又香又软，冒着热气，香味扑鼻。
6、一次吃不完的话，把晾凉的葱油饼切开放入保鲜袋里存储在冰箱里，想吃的时候拿出来热一热味道一样好。
⑶ 葱油饼怎么做更美味
葱油饼味道很好，营养丰富，成本低，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“葱油饼怎么做 加点胡椒粉会更提味”，一起来看下吧!
首先来看下葱油饼怎么做：
材料：
中筋面粉，热水，手粉，水，盐，胡椒粉，葱花，色拉油等
步骤：
1.将材料准备好。
2.中筋面粉450g称好备用.
3.香葱洗净后，切成葱花。
4.将中筋面粉倒入面包桶内.
5.将面包桶放回面包机内，顺时转，以锁定位置。轻轻地盖上盖子
6.插电，然后按菜单选择键到 “和面”键，再按开始键。(默认和面时间15分钟)
7.机器已经开始搅拌后，再把热水慢慢加入，盖上机盖，继续和面一会。
8.分两次慢慢加入热水拌匀的面团。
9.接着再倒入冷水，之后再盖上机盖。
10.面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩，用软橡胶刮刀刮下即可。
11.和面时间搅拌完成后，请暂时不要把面团拿出，将面团停留在机器内松弛15~20分钟。
12.完成后在打开机盖，将面团倒在洒有手粉(高筋面粉)的工作板上，面团上也洒些手粉。
13.用擀面杖压杆面团是多余空气排出。
14.再将面团分成2~4份。
15.将每份面团揉拉成长条形状的面团，再分割成所需要的重量。
16.在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮，在面皮上抹上色拉油，盐，胡椒粉。
17.卷成长筒状，在围绕成圆圈状，洒手粉，压扁，擀薄。
18.锅内刷上一层油，开火烧热。
19.把擀好的葱油饼放入煎。
20.两面各煎黄，出香味后出锅，切好装盘。
以上主要介绍了葱油饼的'做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于葱的小知识。
如何挑选香葱
香葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为葱叶青色，下部为葱白白色为佳。
香葱的食用禁忌
1、脑力劳动者更宜。
2、但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
3、葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食。
4、表虚、多汗者也应忌食。
5、过多食用葱还会损伤视力。
6、葱不能与蜂蜜同食。
⑷ 葱花油饼怎么做又软又好吃饼的做法
葱花油饼的做法如下：
用料：中筋面粉300克、盐2克、清水70克、热开水80克、玉米油适量、小香葱4颗、备用干面粉适量。
1、准备所需食材。
⑸ 葱油饼该怎么做才能香脆可口呢
葱油饼想要做的香脆可口就一定要使用半烫面，反复揉搓之后撒上盐和葱花，小火用平底锅煎制金黄即可。葱油饼是很多人都非常喜欢的美味，除了在外面购买之外，我们在家里也可以进行制作。葱油饼的制作方法并不复杂，但是想要真正做的好吃可不容易。
用这种方法做出来的葱油饼外酥里嫩，即便是放上一晚也不会变硬，而且饼的层次非常丰富，甚至比外面卖的还要好吃。其实调料的放置可以根据我们的喜好来适当调整，例如有些人不喜欢五香粉的味道，我们可以只放一些食用盐，喜欢吃辣的也可以在里面撒上一些辣椒粉。葱油饼好吃的关键就在于半烫面，所以在揉面的过程中一定要把握好用水量。
⑹ 葱油饼怎么做松软好吃
葫芦岛的？哈哈，我沈阳的
你好
不管是什么饼，饼坯一定要软
1.白面加少许盐（最好是高筋面粉，没有普通面粉也行），加温水和面，水一点一点倒，比例大约是面1:水0.6，水凉点也没关系，但是水一定要多加，再放一些油，这样活的面会更润，如果和面时候粘手就再手上抹点白面。
2.活好面后醒放盆里，盖保鲜膜半个小时，半个小时之后再揉揉，揉到光滑就可以了
3.锅留油，大葱切段熬成葱油，小碗装半碗白面，制成油酥，油趁热浇进去，小葱切成葱花
4.做法一，面按比例切好，尽可能的擀大，抹一层油酥，撒一层白盐，少许五香粉或者十三香，撒一层小葱花，然后像扇子一样折起来，然后像盘电线一样盘成圈，然后按扁，擀成饼。葱油饼完成。
5.做法二，面擀成长条型，就像裤带面那种，油酥抹满后边留一个手掌宽的距离不要抹，盐和五香粉也要撒，在另一端抓一把小葱花，然后卷起来，一边抻着一边卷，最后没有抹油酥的地方是为了封口，然后立起来，擀成饼。就可以了，要点就是擀面的时候要尽量薄。
6.烙饼油大点，油大饼才好吃，这样做的饼就很好吃了。
葱油饼算是北方的特色小吃，在家这样做，就能吃到又松软又香且层次分明的葱油饼。
面团材料：面粉300克，食盐3g，熟油20g，温水180ml
油酥材料：面粉25克，热油50克，十三香适量，食盐适量
配料：香葱
制作过程：
1.面盆中倒入面粉，食盐，加入熟油，倒入温水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒30分钟。
细节注意：这里面粉最好选用中筋面粉。
2.醒面团的同时，将小葱切成葱花备用。
3.碗内加入干面粉，十三香，食盐，淋入热油搅拌均匀，制成油酥备用。
4.菜板刷油，取出面团，揉成长条，切成大小均匀的面剂子。
5.面剂子擀成薄饼，抹上一层油酥，撒一层葱花，沿一边卷起，再从两头盘起，摞起来，做成生坯。
6.将生坯按扁，用擀面杖将生坯擀成薄厚均匀的饼坯。
7.平底锅中刷油，将饼坯放入锅中，小火烙，饼坯上面刷油，翻面烙，烙至饼稍微鼓起，两面金黄出锅。
细节注意：烙饼时一定小火烙制，否则会外面糊里面不熟。
建议：葱油饼最好现吃现做，放置时间久的葱油饼会影响口感。
废话不多说直接进入正题。
制作方法：这是我们今天在做葱油饼的时候要准备的食材，今天我准备的这些饺子皮是做两个葱油饼的食材，所以大家在做葱油饼的时候，大概知道有多少量就可以了。首先我们要做的就是把这些事情全部准备好之后，然后开始做葱油酥。在锅里面放入适量的植物油，把刚才准备好的葱段和花椒粒放进油锅里面煸干后捞出来。
这个酥油做好之后，取一勺煸好的葱油，加入一勺面粉，再加入一些葱花，拌勺食用盐，搅拌均匀。面粉和油的比例是1:1，大家这里要掌握好这样子做出来的葱油饼才会好吃哦。
准备一张饺子皮，饺子皮准备好了之后，在一张饺子皮上放上一些葱油酥，再放上一张饺子皮，这样重叠三次，4张饺子皮夹三层葱油酥。
把饺子皮全部重叠之后按压一下，然后用擀面杖擀开，大家在擀的时候有一个重点就是大家在擀这个饺子皮的时候，尽量能擀多长就擀多长，但是不要把它擀破。
擀成长形椭圆之后，用刀在擀好的饺子皮中间划上12~14刀。这里也有一个重点，就是大家在划刀的时候只把中间划一下就可以了，两头不要划破，要划到底。
这一步做好之后，接下来就要从一头往里卷，卷好之后把尾巴塞在面饼的底下。
卷好之后用手按压一下，然后用擀面杖擀成圆形，撒上一些芝麻。
接下来在锅里面放入一些食用油，把这个时候擀好的葱油饼放进锅里面，中火每面煎一分钟的时间，煎到金黄就可以了，火候不同时间自己可以调整哦，看着两面金黄就可以了。
这样一个非常好吃的葱油饼就已经做好了，金黄酥脆，还很起层，做出来的味道和我们小时候吃到的味道完全一样哦，如果大家看到这个文章之后喜欢吃葱油饼的话，就可以自己在家里面这样子来做了，保证在家做出来的味道真的是非常好吃的。
街头巷尾常见的小食，记忆中十年如一日的味道——酥脆可口的葱油饼，其实做法很简单，2分钟就能学会，一起动手做起来吧~
PS：现在天气越来越凉了，面团发酵时间可以延长一些。第一次擀面时面饼尽量擀得薄一点，第二次（加了葱花后）擀面时可根据自己喜好来，喜欢吃脆一点的小伙伴就擀薄点，喜欢劲道口感的就擀厚一点。擀得薄的话，饼煎至两面金黄差不多就熟了，厚的话要多煎一会。
准备食材：
开始制作：
（1）面粉倒入碗中，一边浇入开水一边搅拌成絮状，最后揉成面团，盖上保鲜膜醒半个小时（用开水烫面可以增加饼的劲道）。
2）油碟中加入适量盐，搅拌均匀。
3）案板上撒一层面粉，取一小团面团擀成薄饼，饼上刷一层之前拌了盐的油，然后撒上葱花，以手卷成长条后再裹成圆，随后用擀面杖擀成葱油薄饼。（4）锅中油烧热后，放入葱油饼，翻煎至两面金黄，即可关火装盘。
嗨，大家好，我是曾刚。很开心回答你这个问题
葱油饼是我们北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系，很多朋友不知道葱油饼怎么做松软好吃，其实真的是很简单的，下面一起来学习一下
首先你要准备面 100克、油 50克、盐 25克、葱 50克、将事先准备好的面用擀面杖擀开，擀成薄饼状就可以了。在面饼上刷一些油。撒上少许的盐、葱。将面饼卷起来，切成小圆饼。将小圆饼按压成饼子的形状放入锅中。3分钟后就可以取出了。
方法是不是很简单呀？
☺今天教大家做外焦里软，葱香浓郁 超级多层的葱油饼，凉了也不硬特别松软，吃一次就上瘾的那种，快来学起来吧！
⑺ 葱油饼怎么做好吃
你好，很高兴回答你的问题。葱油饼怎么做好吃？我的回答是：葱油饼是一种既可当早餐又可做正餐的美味食物。制作方法简单方便，是很多家庭都喜欢制作和食用的一道面食。由于个人饮食习惯和口味不同，在制作葱油饼时所用的配料和方法上也不一样，下面为朋友们分享一道不发面、不加油酥的少油版的葱油饼制作方法，希望朋友们能够喜欢。
这道葱油饼采用热水烫面的制作方法，使面更柔软细腻，拌匀后用手揉成光滑面团，醒面半小时，切成小剂子擀成面皮，抹上油、撒上葱花，卷起压平，最后放入锅中烙制而成。因减少了油量，食用时没有油腻感，所以更加受朋友们的欢迎。
【葱油饼】
需要食材：
主料：普通面粉300克
配料：香葱3颗、食盐2克、食用油适量、开水170克
开始制作：
步骤1、将面粉放入盆中，放入食盐。多次少量倒入开水，然后用筷子搅拌均匀。
步骤2、待冷后，用手揉搓成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时醒面。
步骤3、时间到后，取出面团，揉搓成长条形，然后分成大小均匀的几个小面剂。
步骤4、取出其中一个擀成面片，刷上少许食用油，再撒上葱花，从两边卷起，卷成长条状。
步骤5、然后再从两端向中间卷起，把一端压在别一端上，这样增加层次感。用手掌轻轻按下。成一个厚厚的饼状。依次做好后，盖上保鲜膜再醒面10分钟。
步骤6、时间到后，用擀面杖擀成饼状，但不要擀得太薄，不利于起层。
步骤7、锅中放入少许植物油，加热后，把饼放入锅中，中小火烙至两面金黄色，出锅时，用筷子固定住，用锅铲由外向里推，让饼中间隆起，形成分层。最后出锅即可。
1、用开水烫面，这样制作出来的饼外酥里软，且有韧性，口感很好。
2、卷面的时候可适当拉伸，多卷几道，这样层次感才明显。
3、烙制时要用中小火，才能烙透，火大容易糊。
4、饼不能制作的太薄，不利于起层。最后起锅时，要用锅铲轻轻向内推，反复几次，饼就会起层了。
葱油饼是很多朋友都喜欢食用的一道面食，但因有些朋友在制作过程中加入了油酥或是在烙饼的时候放入大量的油，所以在食用时会觉得很油腻，这样对身体 健康 也不好，以上是一道少油版的葱油饼，喜欢的朋友可收藏学习。
葱油饼好吃又好做，早晨起床来上这么一个葱油饼，再加上一碗粥，让你的胃舒服一整天。至于葱油饼的做法讲究这么几个小窍门，首先是香，怎让葱油饼吃起来更满口留香是这个饼的关键。还有就是酥，一嘴下去嘎嘣脆，鸡肉味，没招啊，就是好吃。根据以上两个小要求我们来盘一盘葱油饼的做法。
一、食材准备。
主料：面粉。
辅料：葱、芝麻、香油、食用油、酵母粉、盐。
二、制作方法。
1、首先取面粉若干，倒入铁盆内，放酵母适量，加入适量清水，使面成絮状。
2、开始和面，和到最后面光、手光、盆光，然后盖上盖子，醒面1小时。
3、趁这个空隙，葱切葱花，芝麻清理干净备用。
4、醒面结束，把面分成一个个块状，擀成面皮。
5、在面皮上刷上香油，均匀涂抹上一层盐，撒上葱花、芝麻，涂抹均匀。
6、把面卷起来，让佐料一面卷在里面，最后成长条。然后再把长条面盘起来，再次擀成饼装。剩下的饼坯一个个同理做好就可以了。
7、取平底锅一个，刷上一层食用油，待到油温五成热，下入面饼。
8、两面煎，煎至两面金黄，捞出切块就可以吃了。
小贴士：
1、想吃鸡蛋的朋友可以在一面煎上一个鸡蛋。
2、加芝麻等都是为了葱油饼更香。
做出好吃的葱油饼最关键的是:
和面，和面方法是决定做出的葱油饼是否好吃的最关键因素，面一定要和的比较软一些，才能烙出的饼外焦里松软，否则，就会烙出口感很不好的较硬的饼。
具体做法:
食材:面粉、温水、葱、十三香、芝麻、盐、食用油
1.盆里放300g面粉，加入1小勺盐，倒入大约半碗温水，要一边倒水一边搅拌着，搅拌到面都是面絮絮，基本无白面粉为好，这时用手揉面，把面揉成面团，盆子上盖上盖子让面醒15分钟左右
2.在醒面的时间，洗净一根葱，切成葱花放到碗里，加1勺十三香，加1勺盐搅拌均匀腌制备用。
3.醒面时间到了，案板上撒一点面粉以免因面太软粘案板，再把面揉几下，就可以用擀面杖把面赶开了，赶到3mm的厚度，拿刷子抹上一层油，若怕擀面时出油，可稍微撒一点面粉，再把刚腌制好的葱撒上一层，这时从面的一端卷起，一直卷到另一边，卷好后从中间切开，把切开的两截都从两端捏好，捏好两端竖着立起，慢慢按扁赶开，这样赶开做好的饼才有层次，赶开后饼上撒一层芝麻，做出的饼更香。
4.把电饼铛加热刷一层油，油热把赶开的面饼放进锅里铺开，再往饼的上面刷一层油，这样可以更好的锁住饼的水分，饼的松软度会更好，加热定型后，要拿锅铲不停的把饼转几下，这样饼受热均匀，烙出的金黄色的饼花均匀，既好看又好吃。一面烙出均匀饼花后翻另一面，也同样烙出饼花，快熟时再稍微淋一点油，继续旋转几下油饼，饼面鼓起，两面金黄，这样外焦里松软多层好吃的葱油饼就做好了。
4.把饼十字型切开装盘就可开吃了。
【制作食材】
【主料】面粉500克
【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。
【制作方法】
1)将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条； 2)放入生坯，擀成围片,刷上油；
3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。
做法二
正在加载葱油饼
【制作食材】面粉500g 葱色拉油
盐花椒粉 水
【制作方法】
面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。
2.葱切成葱花，备用。
3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。
4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
准备食材：
普通面粉200g、热开水80g、清水35g、香葱2颗、盐少许、猪油1大勺、食用油少许
制作方法：
1、将普通面粉放在硅胶垫上，慢慢倒入热开水，倒的过程中用筷子快速搅拌，让面粉迅速被烫均匀，热开水全部倒完后，再分次慢慢加入清水搅拌均匀，等待不烫手时用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟~20分钟。清水的量根据面粉的吸水适当调整，揉好的面团柔软并富有弹性
2、面团静置好后，用擀面杖擀成比较薄的长方形大面皮，擀的过程中可以撒上适量的干粉做手粉，防止面团粘在硅胶垫上或擀面杖上
3、将准备好的猪油用勺均匀地涂抹在擀好的面皮上，猪油建议用凝固状的比较容易涂抹。猪油涂抹好后再在面皮表面均匀地撒上少许盐和洗净切碎的葱花，葱花洗干净后建议用厨房用纸吸干水分或者提前洗好沥干水分
4、将面皮从一端向另一端卷起，卷成长条，收口处朝下
5、用刀将卷好的面皮切成大小均匀的6段
6、取其中一小段，用手将两端向底部捏紧，捏成一个小圆饼，捏的过程中注意尽量不要让葱花漏出，做好后放置5分钟左右再用擀面杖擀成小圆饼，按这个方法将剩余的5个小饼全部制作完成
7、电饼铛接通电源，预热后刷少许食用油，放入做好的葱油饼坯子，盖上盖子上下火煎
8、煎至一面变金黄后用筷子翻面继续煎另一面，等待两面全部煎至金黄时关掉电源出锅食用
温馨提示：
1、揉面时要防止开水烫手，一般建议用筷子搅拌均匀后放置2~3分钟再用手揉，水的量要根据面粉的吸水性不同做调整
2、做葱油饼选择猪油，可以增加层次效果，吃起来也会更加香，如果家里没有猪油可以替换成普通食用油
3、擀面的过程中如果面团粘手，可以撒少许干粉在面皮表面，防止粘
4、煎的过程中喜欢特别酥脆的葱油饼，建议多放点油，我为了吃得 健康 ，一般刷的油很少，吃起来表皮也很脆
注意事项：
经常做面食的人都知道“死面”、“烫面”、“发面”三者之前的区别，对不经常做或不会做的朋友来讲可能不知道这三者之前有什么区别，
我简单介绍一下：
“死面”是没有经过发酵的面团，揉面时采用冷水，面团揉好后直接用或静置一段时间后使用，其特点就是口感劲道，耐煮，缺点就是不容易消化，适合做煎、炸、烙、煮等食物，不适合肠胃不好的人群食用
“烫面”是用开水揉面，一般是通过开水快速将面团烫熟，等待不烫手时再揉成光滑面团。经过烫的这个过程大大降低了面的筋度，使成品变得更加柔软，吃起来无劲道，适合制作各种饼，比如：馅饼、烙饼、葱油饼、韭菜盒子等
“发面”是揉面中添加酵母，揉好的面团在一定的温度和湿度环境下让面团膨胀变大，特点是口感松软，易吸收，适合肠胃不好的人群食用，一般用来蒸包子、馒头、花卷等
搞清楚了三种面团的区别，在制作的过程中就很容易选择该用哪种面团。我在制作葱油饼时结合家人的口味一般会选择“烫面”方式或者是介于“死面”与“烫面”之间的方式制作，即揉面的时候既有开水又有冷水，这样制作出来的葱油饼吃起来香脆可口、外酥内软，肠胃不好的人群也非常适合食用。
希望能够帮助你
食材：高筋面粉三百克，冷水一百五十克左右，葱花一碗，植物油适量，细盐适量
第一步：首先我们找个干净的盆，把面粉放在盆里面加上适量的清水，然后揉成一个光滑的面团。面团的软硬程度适中就好，不需要太软也不需要太硬了。比手擀面的面团要软，比包子的面团要硬，合成一个和饺子面团接近的能定型的软面团就可以了。
第二步：我们首先把大葱洗干净了以后，然后切成碎末。要使用小香葱就更加好吃了，用小香葱也是切成碎末的。葱要多放一点，放的少了不香，也要切得细碎一点。
第三步：面团醒好了以后，把面板上撒些干面粉。然后把面团放在面板上，擀成一个大薄片，椭圆形和长方形的都可以，总不要擀成正方形的，擀好以后两面都少撒一些干面粉。然后在面片上到一些植物油，油不要太少了，少了不香，而且还不好起层。然后来回的叠面片，让油沾均匀保证每一个角落都有一层足够的油，要看起来油汪汪的，有厚度感的，所以我们在放油的时候，油一定要够多，尽可能的多放一些。油放的不多了不会起层的，发硬的原因就是这一步的油放的不够。
有油酥才脆，有些肥肉才香。葱多才好吃。可以参考阿大葱油饼的那个视频
第一步：首先我们找个干净的盆，把面粉放在盆里面加上适量的清水，然后揉成一个光滑的面团。面团的软硬程度适中就好，不需要太软也不需要太硬了。比手擀面的面团要软，比包子的面团要硬就行了。
第二步：我们首先把大葱洗干净了以后，然后切成碎末。要使用小香葱就更加好吃了，用小香葱也是切成碎末的。葱要多放一点，放的少了不香，也要切得细碎一点。
第三步：面团醒好了以后，把面板上撒些干面粉。然后把面团放在面板上，擀成一个大薄片，椭圆形和长方形的都可以，总不要擀成正方形的，擀好以后两面都少撒一些干面粉。然后在面片上到一些植物油，油不要太少了，少了不香，而且还不好起层。然后来回的叠面片，让油沾均匀保证每一个角落都有一层足够的油，要看起来油汪汪的，有厚度感的，所以我们在放油的时候，油一定要够多，尽可能的多放一些。油放的不多了不会起层的，发硬的原因就是这一步的油放的不够。
第四步：用手心抓适量的细盐均匀的撒在面片上面，然后在均匀的铺上一层葱花，边缘处也要有葱。葱要多放才好吃呢，然后把面片卷起来，上下两个边分别往中间卷。两边合拢就是卷好了。左手捏住面卷，右手拿起一头，边轻轻抻拉边往左边卷起，中缝卷在里面。轻轻抻拉一下的目的是让面皮再薄一点，烙出的饼层次更精细，做好这一步的前提是前一步骤的油量够足，充分滋润面皮，使面皮油润有弹性。然后再看一下，这样卷油和葱花就不会漏出来了。
第五步：卷成一条龙，尾端捏和好。用手轻压一下面龙。在两面都撒一些干面粉，然后用干面杖轻压成薄饼，然后翻面，同样轻压。差不多跟锅底一样大小的时候，用擀面杖轻轻地擀平压痕。然后锅中放油，放入压好的葱油饼盖上锅盖，中小火烙制，然后翻面烙，再翻面，刷一层油多刷一点，然后改中大火烙制。差不多出现金黄表皮时，搓一搓饼，使之起层变酥软。
如果想吃皮也软的，就把饼趁热放入保鲜袋中密封两分钟，饼就软了。
⑻ 好吃的葱花饼怎么做
第一道：家常葱花饼
家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）
第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）
第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。
第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
第七步：将成面团分成等大的面剂子。
第八步：取一个小剂子擀开。
第九步：在面饼上抹一层油酥。
第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。
第十一步：由一头将面条圈好。
第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。
第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。（可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊）
⑼ 葱油饼怎么做好吃
一般我们都是用香葱和食用油放在面团里制作葱油饼，实际上我们先做一些葱油，用葱油代替食用油做油酥，制作出来的葱油饼葱香更加浓郁。
葱油的制作方法葱油所需原料：（一次可以多做一些，拌面、做饼都可以）
色拉油10份、圆葱2份（建议用小的圆葱头）、大葱2份、小香葱1份（如果全部用香葱最好和圆葱一起放入油锅），按着这个比例就可以了。
制作方法：
1、将色拉油放入清洁无水的锅中，放入大葱段、圆葱块，用最小的火炸。
2、大约半个小时左右，大葱和圆葱就都被炸得几乎没有了，颜色变得很深，捞出去；
3、将切成长段的小香葱放入油锅中，小火炸；
4、小香葱大约10多分钟就会变色，等到小香葱颜色变深就可以关火了，油锅的余温会将香葱炸干；小香葱和油凉后倒入玻璃瓶中可以保存很长时间。
面饼的制作方法
面粉500克、开水250克、凉水100克左右、葱油30克、小葱1把、花椒粉5克（家里吃饭的勺子大约小半勺）、盐5克（也是小半勺）、葱油酥用面粉25~30克。用量可按着比例调整。
1、将面粉放入盆中，倒入开水250克，边倒边用筷子搅成面絮，最好是盆底还有少许干粉的状态，然后再洒些凉水，将盆底的干粉和面絮和成面团，放到盆里饧20分钟，再揉就会非常光滑了。
2、饧面的时候可以做葱油：将面粉、花椒粉、盐放入碗中，倒入熬好的葱油搅成稀糊状成葱油酥，一定要稀一些容易抹开；
3、将饧好的的面团擀成大薄片，抹上葱油，撒上细葱花；可以用勺子将葱油酥舀到面片上用勺子背抹开，也可以舀几勺葱油酥到面片的中央，然后分别几次拎着面片的四周折到中间用手掌揉一揉再揭起来放回原位，这样就会很容易将面片的所有位置都抹上葱油酥了；
4、将撒满葱花的面片卷起来，按照锅的大小分成小段；
5、将每一段都从一头往里卷向另一头，将另一头收在面团的底部，放在盆里再饧15分钟；
6、取一面团放在面板上擀成圆饼，薄点厚点都没关系；
7、锅中放少许油，拎着锅把将锅里的油转匀，放入擀好的饼中烙制，一面完全上色，再翻过来将另一面也烙到完全上色即可，不要用小小的火烙，那样饼里面的水分就都蒸发掉了，饼就会变得很硬。
葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸，是很多北方人都会喜欢的一种主食哦。
烫面葱油饼
主料
普通面粉200g
热水120g
凉水40g
辅料
色拉油15ml
细盐2g
葱花25g
烫面葱油饼的做法步骤
1. 热水用画圈的方法倒入面粉中，用刮刀刮拌，再加上凉水拌匀。
2. 手上抹油，将面团整成团，面团表面抹上油，放入碗内醒40分钟。
3. 面团分成4份。
4. 葱花加上盐拌匀。
5. 将面团擀开擀长，抹上油，洒上葱花。
6. 面片由长端卷起成长条状，慢慢拉开拉长。
7. 绕成螺旋状，容器内抹油，将饼坯放入，松驰40分钟。用手将饼坯撑开成圆薄饼坯，此时可将饼坯放在两片油纸间，放入冰箱冷冻。
8. 电饼档内加入适量油，将饼坯放入，煎制。
9. 两面煎至金黄，盛出，可切件也可直接抱着啃。
此面团含水量很高，不好操作粘手时，可借助刮刀。
葱花加上盐后，会略出些水，不影响操作。
没有电饼档，用平底锅，火候不能过高，饼子定型后，火要改小。
冷冻的饼坯，不需要回至室温，可直接上锅加热。
再营养些，煎个鸡蛋煎个培根，那就葱香培根鸡蛋饼啦！加料的话，各位自取哦！
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再来一款加了丰富馅料的葱油饼吧！
平时做葱油饼放点葱和鸡蛋即可，今换种吃法，用培根切成粒和葱搭配来做饼，饼里的色拉油改成猪油，这样做出来的饼就更香了。
培根葱油饼
主料
中筋面粉500克
辅料
油少许
猪油少许
培根适量
椒盐粉少许
葱少许
水适量
1. 面粉加水搅拌揉成光滑的面团醒15分钟。
2. 把面团分成11小团。
3. 取一面团擀成长条再涂上猪油。
4. 散上椒盐粉放上培根粒再放上葱。
5. 由下往上卷起。
6. 卷好后在压扁。
7. 放上做好的饼煎。
8. 煎至两面金黄即可。
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很多人会到超市买做好的葱油饼，回来自己热，超市买，那种香香的起酥油不一定 健康 ，所以就算每天一张少量摄入，也不是 健康 的，不如自己做，只需简单的锅煎，就能吃上快手葱油饼，如果再加个蛋配点青菜，那更是营养多多.
葱油饼外酥里嫩的技巧：
第一步，100度开水烫面，烫均匀。第二步，按照上面的卷饼手法操作，增加层次。第三步，起锅时，打松油饼，使之分层。
葱油饼的做法
壹周君告诉你两个方法，让葱油饼可以媲美外面餐馆，又香又软又酥还易操作。
看到到葱油饼三个字，壹周君就好像闻到了那股子扑鼻的葱香味道，煎到金黄的葱油饼葱香四溢，香酥可口有嚼头，吃一口又一口。不过，好吃的葱油饼可是有讲究的，毕竟要花点心思的 美食 才是壹周君的心头好。
烫面版
其实，做葱油饼没有多少技术难度，只有一点需要掌握，用什么来和面，是冷水，开水还是发酵面？都有讲究。我的这个做法不是发面也不是死面，是烫面法，此法做的面团做的葱油饼，口感也是非常不错。
死面，我们知道就是用冷水和面，而发酵面，是用自发粉，自带酵母，繁殖酵母，让面团充分膨胀，因此发面的面团也就格外松软，但是掌握程度也不好控制，一不小心就发酵过度也是有的。
烫面面团不同于发面和死面，面团是采用热水和面，成为团面后再用手揉，省时省力好操作。
准备好所有食材，面粉，香葱，猪油，猪油渣等，
将面粉放入大盆中，然后放入开水，一点点加入，边加入便用筷子搅动。搅拌均匀成团状，然后用手均匀地揉光滑，放置一边用保鲜膜包上，醒面一个小时。
面团分割成小团，擀成圆饼状，在圆饼上抹上一层猪油，撒上大量葱花，盐等，然后卷成长条状，向内卷成螺蛳卷的样子，压平，檊平。
锅内放入一些植物油，待油烧热之后，放入饼，中火烤制两面焦黄既可出锅。
发酵面团版
这个版本是发酵版，发酵的面团是非常松软的，特别适合爱这一口的老人孩子食用，虽然有点麻烦，但是壹周君也将方法告诉各位。
低筋面粉、色拉油、酵母粉、白糖放入盆中，分多次加入清水和成面团，然后擀成光滑的面皮。
面皮放在案板上，擀成小圆饼，在圆饼上刷上一层色拉油，这是，加上一点猪油渣，就会更香，葱油饼好吃也在与这猪油渣，这是这个版本的关键。然后再撒上盐，胡椒，葱末等，将面皮卷成粗条状，按紧开口，擀成小圆饼。
将小圆饼放入发酵箱，没有发酵箱的，壹周君告诉你们用更简单的方法，烤箱或者封闭的蒸锅里，放入一盆45 左右的热水，然后把小圆饼摆放平稳，放隔板上，放在热水上面，用热水的蒸汽让面团发酵，大概10分钟左右吧。
发酵好后的圆饼，就继续在蒸锅里蒸熟，大概蒸10分钟左右吧。
蒸好后的饼放入油锅，两面煎成金黄就可以了。
烫面葱花千层饼，是山东名吃
用筷子挑起中间，会呈螺旋状
口感外酥里嫩，酥软油润，百吃不厌
食材
面粉，热水，冷水，橄榄油，黑胡椒粉，盐，葱
第一步：
面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。
第二步：
倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。
第三步：
醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。
第四步：
将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克）
第五步：
把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。
第六步：
卷好后捏紧收口，再卷成圆形。
第七步：
摁扁擀成薄饼。
第八步：
锅里热油，烙至两金黄即可！
葱油饼是大家喜爱的面食之一，也是我经常制作的一种。制作简单又快速。尽管只有几样简单的配料，但它独特的香味总会让许多人垂涎欲滴，香脆的外皮，软韧的内里，层次分明，葱香四溢，家人非常喜欢。
早餐时烙上两锅，再配上一杯咸口味的豆浆或者是稀饭，那是越吃越香，又相当的抵饿，给你元气满满，开始新的一天。制做时可以用普通的面团，也可以用烫面的，看自己喜欢哪一种口感。
说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。
好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。向您推荐我家烫面葱油饼的做法，按照我的方法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做？下面就来一起看葱油饼的做法。
【葱油饼】
材料：
中筋面粉 250克； 开水 140克； 香葱 50克； 色拉油 60克； 面粉 40克； 盐 4克。
制作方法：
1.材料准备。
2.面粉就是中筋面粉，一点点的加入开水。
3.先用筷子搅拌。
4.待可以下手了揉成面团，盖上湿布醒15分钟。
5.醒面的时候把油酥做好，花生油，面粉，盐混合均匀。
6.将面团分成3份。
7.取一块醒好的面团，擀成长方形。
8.刷上一层油酥。
9.香葱撒匀。
10.两个长边向中间卷成长条形。
11.将长条盘卷成圆形。
12.擀成薄饼。
13.平底锅涂抹一薄层油。饼放进去小火烙制。
14.一面金黄翻面烙另一面。
15.两面金黄即可。
本期导读：葱油饼怎么做？
葱油饼和手抓饼有很大的相似度，和面方式相同，口感香酥，一次可以制作多张分开冷冻，吃的时候取一张，无需解冻直接煎制即可。葱油饼和手抓饼不同之处是油酥的制作，手抓饼的油酥只有面粉和油，而葱油饼的油酥中还有盐、葱花，五香粉或花椒粉等，所以葱油饼可以不搭配其他的食材一起吃，而手抓饼必须搭配其他的食材才有味道。
制作葱油饼最重要的就是和面的水温，要想葱油饼酥软起层，凉了也不发硬，和面时一定不要全部用凉水，要用半烫面的方式来和面，也就是一半面粉用开水和面，一半面粉用冷熟和面，这样做出来的葱油饼才好吃。
葱油饼的制作方法：
食材：面粉、开水、冷水、香葱
调味品：食盐、色拉油、花椒粉
步骤一：把面粉倒入盆中，在面粉中间用筷子划一条线，其中一半的面粉中分次倒入适量的开水，搅拌成面絮状。另一半面粉中倒入分次倒入适量的冷水，搅拌成面絮状。
步骤二：等开水烫的面絮不烫手了之后把两种面絮揉在一起，盖上保鲜膜醒面半小时。
步骤三：醒面的同时来制作油酥，把小葱洗净切碎，碗中加入适量的面粉，食盐和花椒粉，葱花搅拌均匀。锅中倒入适量的色拉油，油热后倒入碗中，搅拌成糊状物。
步骤四：面板上抹少许的油，取出醒好的面团，面团不要揉直接整理成长条状，切成大小均匀的剂子。
步骤五：把剂子擀成长方形的薄面皮，把制作好的油酥涂抹在面皮上，然后沿着长方形的边卷起来，卷成一个长条后，在从一头像另一头卷起来。
步骤六：把卷起来的饼胚按扁，再用擀面杖擀薄。电饼铛刷油预热，放入饼胚，煎制两面金黄即可。
小贴士：有句老话“硬面饺子软面的饼”，所以葱油饼的面不要和的太硬，喜欢酥脆口感的，煎的时候锅里多放一些油。如果想做手抓饼，那么油酥中就不要放盐、葱花和胡椒粉。
葱油饼的做法
面粉200g；葱花适量；
清水110ml；盐8克）；油2汤匙（30ml）；
葱油饼是中国上海特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。
做法和步骤
1和面原料：面粉200g、清水110ml、盐1/2茶匙（3克）
2将凉水倒入适量盐，拌匀后倒入面粉中，边倒入边用筷子搅成块；然后换手用力搓揉，尽量将面块揉成团，直到面团表面均匀光滑；揉好的面团用湿布盖上，放在温暖潮湿的地方，饧10分钟，这个过程可以使成品的口感柔软，质地均匀；
3小贴士：1、普通的发面适用于饺子皮、馄饨皮、面条等。适合煮、煎等熟制办法，成品口感筋道有弹性；2、这种和面的方法同样需要饧面，目的是使面团自然回软，只是时间稍短；3、和面时加入盐或者鸡蛋液可以使其更加筋道，久煮不破；4、还有一种和面的方法叫做“烫面法”，基本步骤和普通和面法一样，只是将清水换成开水，面粉和开水的比例约为：2比1。这种方法是利用高温将面粉烫熟，变软，用这种面作的蒸饺、汤包等口感非常柔软。
4葱油饼原料：面团（以上方法制作的面团）、盐1茶匙（5克）、油2汤匙（30ml）、葱花适量
5面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状；撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀；撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀；
6卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状；平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。
7小贴士：1、此种冷水和面的方法，能使面食口感富有弹性，做出的成品颜色洁白、口感好；2、可以将冷水换为开水，即烫面法。用这种办法做的面食则口感柔软细腻；3、卷面饼时，可以边卷边往外拉，尽量使卷起的长条细而薄，这样烙饼最后能分很多层次，口感更加香酥。
家人都比较喜欢吃面食，特别是吃各种馅的面食，有时巧了馅面正合适，而有时却会剩下一小块面团。我常常会擀成面片，第二天早上吃个西红柿面片汤把它消化掉；或是擀成面条放入冰箱冷冻起来；还曾用水饺皮做过春卷皮。
今天咱儿利用这剩下的面团自制葱花饼吧，简单快捷又经济实惠，葱香皮脆，好吃没商量。
巧用饺子皮——快捷葱花饼
用料：饺子皮8张、葱花、食用油、盐适量
1、这是头天包饺子剩下的面团。我用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏了。拿出来回暖。
2、回暖后的面团搓成圆柱体。
3、用刀切成大小相同的小剂子。
4、分别把剂子擀成大小相当、薄厚均匀的圆饼状。
5、将一张饺子皮，放在案板上，面皮用刷子涂抹一层薄薄的油，撒上葱花和少许盐。以此类推。
6、再倒扣上一张抹了油的饺子皮。
7、在倒扣的饺子皮上面再放入撒有葱花的另外一张饺子皮。
8、最上面放上抹了油倒扣的最后一张饺子皮。然后用手轻轻按压饺子皮。(简单描述就是四张饺子皮一、三层是有葱花的，二、四层没有葱花)
9、用擀面杖轻轻擀成薄薄的葱花饼。
10、其实是用八张饺子皮，制作成了两张葱花饼。
11、平底锅烧热后，放入少量油。
12、把葱花饼入锅内，盖上盖子，煎到底面成金黄色翻面，再煎另一面。
13、在饼的上面适量刷一点点油。
14、煎到两面都成为金黄色，出锅。接着煎另一张饼。
15、一张葱花饼切成四片，即可。
16、装盘。这葱花饼充当早餐相当不错的，还可以来碗蛋花汤，有干有稀，吃得胃里那叫一个舒服。
⑽ 葱油饼怎么做才好吃在家该如何制作
葱油饼是我最爱的主食，没有之一！尤其是刚出锅的时候，满屋的葱花香味，肚子里的蛔虫都被勾出来了。
一、揉面。
准备400克的面粉倒入盆中，加4克左右的食盐，做一壶开水，滚烫的时候倒入面盆中，一只手缓慢倒水，另一只手用筷子快速的搅动，让面粉成絮状就可以停止了。水一定要烫烫的，烫面做出来的烙饼才软和。
少量多次的加入凉水，下手揉搓面团，直到面团光滑，手上和盆上没有面絮，就算揉好了。400克面粉大概用200克的烫水和80克左右的凉水，但根据面粉吸水性的不同，大家自行调整就好。
面盆上盖上湿布或者保鲜膜，放在较温暖的地方醒发一个小时左右。
按着我的方法做出来的葱油饼，宣软喷香，能分好多层，哪怕是放凉了，也很软和好吃。大家赶紧去试试吧，非常简单容易操作呢。