① 美味的蜜汁豆干，在制作时需掌握哪些要领
我家豇豆种多了，吃不完，把它制成干豇豆，一来便于保存，二来干豇豆用来焐肉等好吃，特别解馋。对于豆干来说，炒起来肯定是最好吃的，而炒豆腐干要好吃，当然要香辣豆干才最有味道！不仅色泽可口，口感鲜嫩，最重要的味道也是一级棒！！！豆干的做法很多，卤煮、凉拌、热炒、香煎等等。没有最好，只有喜欢。韭菜豆干是一道很好吃的菜，我喜欢凉拌，简单好操作。
多是做卤肉，或者肉汤调的，泡一下午，然后把卤汤和豆皮一起加热，煮一会然后用干净纱布一扎，以后想吃的时候从冰箱里取出来切一点很方便，冷热都好吃非常的好吃，后来我就在家里自己做了一下，味道确实不错，下面就把我的制作过程分享出来，希望能有人喜欢这个烧烤味的豆干的做法。豆干春菜煲，适量排骨浸泡去血水，洗净，豆干切片，煎至2面金黄色，生姜片，春菜切段备用，把排骨与春菜姜片混合煲，快好时放煎好的豆干煲到软软，盐调味就OK，汤清菜香姜香，还有软软的饱汁的豆干香，好吃。
② 蜜汁豆干应该怎样做
用料
白豆干 500克
熟的白芝麻 少许
酱油 适量
冰糖 80克
八角 3-4个
桂皮 2段
食用油 适量
蜜汁豆干的做法
白豆干一切四，切成2cm左右的小方块。锅中放油烧热，下入豆干炸。
小贴士
1、既然是蜜汁豆干，糖一定要多放，否则就出不来蜜汁的效果，这个豆腐干口味以甜为主，以咸为辅。糖可以用冰糖，也可以用一般的白砂糖。酱油要用老抽这样深色的酱油，再搭配些生抽，这样上色效果好，煮出来也不会太咸。我这次手边正好有某牌子赠送的香煎鸡翼汁，拿来代替酱油用，上色和增香效果蛮好，不过用量比一般的酱油要多些。
2、豆干在卤煮之前一定要先炸过，才更容易入味，而且炸过的豆干更香、更有嚼头，吃起来口感更好。
3、豆干卤煮的时间越长，越入味，口感也会越有嚼劲，可以根据自己喜好来做调整。
③ 蜜汁豆干的经典做法
原料：豆腐、老卤水、白芝麻、菜籽油、冰糖、白糖、淀粉。
做法步骤：
第10步、冷却摆盘，撒上白芝麻。一道色香味美色泽诱人的菜就做好。
小贴士：
豆腐的选择上，我们要选老豆腐。切的时候一定要切的厚薄均匀。一定要先煎。再炸这个豆腐呢，他保持一定的硬度，卤出来效果会很好。如果没有老卤水的话，我们用生抽加八角呀，香叶煮20分钟也是可以的。
④ 美食推荐：洋葱炒牛肉丝，无锡蜜汁干，清炒虾仁，炸烹里脊
洋葱炒牛肉丝
材料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜
做法：
1、牛肉、洋葱切好，姜切丝。
2、油锅热后加姜丝，牛肉炒到半熟，加入洋葱，再翻炒1分钟。
3、加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘。
炸烹里脊
做法：
1、将里脊肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放入碗内加上糊抓匀。
2、勺内加花生油烧至120℃左右时将里脊投入油中炸至断生捞出，待油温升至180℃左右时再将里脊入油一促，倒入漏勺内控净油。
3、碗内加上清汤、盐、酱油、料酒、白糖、醋对成汁。
4、勺内留油50克，加上葱姜蒜烹出香味，倒上里脊和兑好的汁，加上香菜段、味精急火颠翻几下，淋上香油装盘即成。
清炒虾仁
材料：虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜、葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。
做法：
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线；
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开；
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中；
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清；
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻；
6、黄瓜洗净一切为二；
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽；
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状；
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡；
10、烧热锅内放油；
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散；
12、颜色变红迅速捞出待用；
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆；
14、锅中留底油少许；
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁；
16、略炒迅速放入滑好的虾仁；
17、迅速倒入碗芡翻炒；
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
无锡蜜汁干
材料：油豆腐400g、植物油、八角、老抽、料酒、茴香、冰糖、蜂蜜
做法：
1、准备好所有的食材。
2、油豆腐入开水中煮上2分钟，用漏勺压出里面的油分然后沥干水分。
3、炒锅倒油炸香大料和小茴香。
4、放入冰糖翻炒。
5、然后加入油豆腐继续翻炒。
6、加入老抽。
7、炒至油豆腐上色。
8、在加入料酒炒香。
9、然后加入适量的清水，以漫过食材为好。
10、大火煮至汤汁半干，加少许盐调味。
11、继续大火收汁至汤汁收干。
12、淋入香油拌均匀关火。
13、豆干已经冷凉加入蜂蜜。
14、拌均匀即可盛盘食用。
⑤ 蜜汁豆腐干怎么做好吃又简单，做法图解分
主料
白豆干 ：300
八角：2棵
蜂蜜：适量
干红椒 ：5棵
高汤精 ：适量
芝麻油：适量
盐 ：适量
糖 ：5
生抽 ：适量
油 ：适量
红烧酱油 ：适量
第十五步
15.装盘食用。
辅料
具体步骤
⑥ 蜜汁豆干怎么做好吃，蜜汁豆干的家常做法
蜜汁豆干的家常做法
主料
豆干
300g
辅料
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
蜂蜜
适量
八角
适量
步骤
1.豆干切成斜片。
2.锅内倒油，又要多一点。
3.油温5分热时，倒入豆干
4.炸着豆干变色就捞起，不要炸的太老了。
5.锅洗净。入倒一碗清水，加生抽和老抽（生抽2调羹，老抽一调羹）不要加盐了。
6.倒入炸好的豆干
7.加八角提香
8.2调羹白糖倒入。大火收汁。
9.待汁水收干了，加适量的鸡精，再加蜂蜜调味，根据个人的口味添加蜂蜜
10.插上牙签，可以了。
⑦ 蜜汁猪肉干的做法步骤图，蜜汁猪肉干怎么做好吃
材料
免治猪肉 500g,生抽 10g,盐 5g,糖 30g,鱼露 7g,麦芽糖 2汤匙,玫瑰露酒 少许,胡椒粉 少许,黑椒碎 少许,橙汁 1茶匙,蜂蜜 5汤匙,老抽 5g
做法
1、生抽、老抽、鱼露、麦芽糖、糖放入耐热碗内隔水加热完全混合
2、将混合好的酱汁和料理酒及胡椒粉.黑椒碎.加入免治肉内，以筷子搅匀至起胶（即是有黏性），放入雪柜内腌5小时
3、预备一张跟焗盘大少差不多的牛油纸（烘焙纸），将一半已腌好的猪肉放在牛油纸中间，然后铺上保鲜纸，用面棍擀平至自己喜欢的厚薄度后，拿掉保鲜纸，将牛油纸移到焗盘上
4、将焗炉调低至 160度，焗盘放入焗炉中层。焗了 15 分钟后，取出，倒掉盘内肉的水份。涂蜜糖橙汁料，反转肉干的另一面，涂汁料，洒上白芝麻，再放入焗炉焗 15 分钟
5、取出焗盘，再涂蜜糖橙汁料，然后放入较近焗炉上发热线的一层，焗 5 分钟。出炉后把剩余的蜜糖橙汁料再次涂上，增添光泽。待凉后剪成小块，即成
⑧ 超市买的蜜汁干怎么吃
可以做成蜜汁猪肉干、蜜汁小鱼干，蜜汁豆腐干等。
例如：蜜汁猪肉干
1.猪肉碎用适量盐、油、生抽、老抽、蚝油、鱼露、生粉、蜂蜜、白砂糖调味，腌制1个晚上。
2.用适量蜂蜜和老抽调成老抽蜂蜜水。
3.带热风功能的微波炉（也可用烤箱烤制）用200℃热风预热5分钟。烤盘里铺好锡纸，并在锡纸上抹油。
4.将猪肉碎擀成烤盘大少的薄块，铺在烤盘里，涂上老抽蜂蜜水并撒上白芝麻，放入微波炉内用200℃热风烤20分钟。
5.取出翻面，涂上老抽蜂蜜水，并撒上白芝麻后再烤15分钟。如底部有汁液应先将汁液倒掉，并在猪肉底部放两根筷子架起猪肉，以避免汁液使肉烤得不够干。
6.取出待凉，切成小块即可食用。