㈠ 椒麻鸡到底煮多长时间可以
椒麻鸡煮半个小时就可以。
操作步骤：
1.把线辣椒、花椒、胡椒、麻椒、姜、八角、香叶、大枣、枸杞、桂皮这些调料用清水冲洗干净，放在一个小盘里备用，等待用的时候才用。把线辣椒切成辣椒段，放在碗里备用。
2.市场买回来的整只鸡，洗去血水，控干水，把花椒、盐抹在鸡的全身，放在小盆里腌制20分钟。
3.大葱去掉黄叶和根部，清洗干净切成大葱段，姜洗净，切成姜片，这些都留在一个小盆里备用；洋葱洗干净，切成洋葱丝，放在盘子里备用。
4.煮调料汁，锅里放入清水，放入线椒段。胡椒、麻椒、花椒、香叶、八角、桂皮、大葱等这些食材，大火烧15分钟，直到把香味全部煮出来。
5.把洗干净的菜鸡放入刚才煮开的调料汁中，加入适量盐、大枣、枸杞，盖住锅盖，大火煮，第一次煮开后转小火焖30分钟，把鸡肉煮熟，煮熟后捞出鸡肉放在凉风处放凉。
6.炒椒麻鸡的料，炒锅洗净烧热，放入线辣椒段、花椒、麻椒大火爆炒，炒出香味后装在碗里并加入少许盐。
7.自制椒麻油：炒锅再次刷洗干净，烧热烧干锅里面的水，倒入适量油，把油烧8成热，把烧热的油倒入刚才调好的椒麻鸡料上，用筷子搅拌均匀，并放在有风的地方放凉。
8.鸡肉洗净放凉以后，用手撕成鸡肉丝放在盆里，放入鸡汤、椒麻油、红油、大葱、洋葱丝，一起拌匀即可食用。
㈡ 麻鸡的做法大全，麻鸡怎么做好吃
一、《红烧鸡块》
做法：
1.麻鸡洗净切成块用料酒腌制半小时，青红椒切块，香料：葱，孜然，桂皮，八角，姜，糖
2.腌好的鸡块沥干水分，锅中放适量油，下入鸡块煸炒至鸡肉变白。
3.加入适量生抽，少许老抽，少许蚝油，加水，盐，放入香料和葱，中小火闷15分钟左右。
4.加入青红椒翻炒两下，出锅即可。
二、《板栗烧鸡》
做法：
1.麻鸡斩小块，焯水。生板栗去皮洗净备用；
香料：八角，桂皮，白芷，花椒，葱姜蒜。
2.锅中放油，放入板栗翻炒到表面变色捞出。
3锅中放油，下入香料煸炒至姜葱焦黄有香味，加入鸡块炒至鸡皮收缩有点焦黄，加入翻炒过的板栗；
4.加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；倒入没过鸡块的开水，小火焖30分钟左右；
最后大火收汁即可装盘。
三、《白切麻鸡》
做法：
1.麻鸡清理干净，剁去鸡头、鸡脖子皮和鸡屁股。把姜蓉、葱、香菜切段，放入盘中备用。
2.先把锅中的水烧开，然后把洗好的鸡用碟子装好，放入锅中蒸（记住一定要隔水蒸，才会有鸡味）。
3.鸡蒸15分钟左右，关火焖3分钟（切记不要打开盖）。可以根据自己买的鸡大小，判断鸡蒸多少分钟。
4.把蒸好的鸡端出来，放凉一会，用保鲜袋密封把整只鸡包好，放入冰水中10分钟（冰过的鸡皮才会Q弹）切好装盘。
5.把葱、姜、香菜、加入酱油和盐调匀，锅中放放油烧热，倒入拌好的酱料做成料汁蘸用。
四、《辣子鸡》
做法：
1.麻鸡洗净切块，用盐，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油腌30分钟左右
2.锅中烧开水，把鸡放进去煮开，倒入白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
3.锅中放油，鸡肉大火半煎至金黄，微黄的时候，捞出来，再放进去一次。二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
4.倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀出锅。
㈢ 炖麻鸡需要放什么材料才好吃
天麻鸡的做法烹调类别：煮 菜系：川菜 食材类别：鸡肉 味道：麻辣 适宜季节：无关 主料：鸡肉(150克) 辅料：酱油(4.5克)、粉皮(150克)、葱花(少许)、 花椒粉(少许)、姜(少许)、麻油(少许)、香醋(少许)、白糖(少许) 制作： 1)将鸡肉放入水内煮滚，即转小火焖到七成熟后，捞起出拆骨，切成1寸左右的薄片，盛在菜盆内； 2)将葱、姜、麻油、花椒粉、醋、糖等调和，倒入菜盘，再将粉皮切成长条作底即好；麻味，宜下酒； 附注：花椒要用生花椒(去子)和葱姜一起研成末子。
㈣ 麻鸡怎么做好吃
用料
主料鸡肉适量
调料食盐适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒适量郫县豆瓣酱适量白糖适量
麻鸡的做法
1.将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味
2.放入鸡块，炒至肉块3-4成熟
3.添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐、鸡精各适量
4.倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食
㈤ 麻鸡怎么做好吃 麻鸡如何做好吃
1、食材：三黄鸡500g、姜片15g、花椒20g、大葱20g、盐3g、料酒10g、香菜适量、小葱20g、蒜25g、小米辣15g、芝麻5g、辣椒粉15g、花椒粉3g、热油20g、生抽20g、醋20g、白糖3g、鸡高汤200g。
2、将鸡冷水下锅。
3、将大葱，姜片，花椒，料酒，盐放入锅中，用大火煮开，然后用中小火煮20分钟，然后将鸡捞出，备用。
4、将小葱，姜，蒜，小米辣，辣椒粉，花椒粉放入碗中。
5、再将芝麻，热油放入碗中。
6、然后将生抽，醋，盐，糖放入碗中，搅拌均匀 。
7、再将高鸡汤放入碗中，搅拌均匀。
8、将切好的鸡肉放入盘中，然后淋上调料汁。
9、放上香菜就可以了。
㈥ 麻鸡怎么做好吃
用料
童子鸡 1只
大葱 3根
蒜 1头半
姜 拇指大小的1块
花椒 30克（有青花椒更好，麻味更足）
干辣椒 8个（根据自己的口味加减）
盐 适量
花雕酒 50ml
私房椒麻鸡的做法
将整鸡洗净后放入锅中（最好是煲汤的陶瓷锅，保温效果好），鸡最好用童子鸡，肉质很嫩。1根大葱切段，蒜半头剥皮、用刀拍一下，姜也用刀拍一下，放入锅中。倒入花雕酒，没有的话用黄酒或者高度白酒。将花椒、辣椒放入一个无纺布袋中，用刀拍一下，放入锅中。然后添水，水要没过整只鸡，并高出2个指节。
这道菜用白切鸡的煮法保持了鸡肉本身的鲜嫩，闷上两次可以保证鸡肉口感鲜嫩的同时又入味，最后浇入热油，可以将葱蒜、花椒、辣椒本身的味道激发出来，等上10分钟左右再吃，可以让热油激发出的调料的味道跟鸡肉更好的融合。
㈦ 炖麻鸡需要放什么材料才好吃
天麻鸡的做法烹调类别：煮
菜系：川菜
食材类别：鸡肉
味道：麻辣
适宜季节：无关
主料：鸡肉(150克)
辅料：酱油(4.5克)、粉皮(150克)、葱花(少许)、
花椒粉(少许)、姜(少许)、麻油(少许)、香醋(少许)、白糖(少许)
制作：
1)将鸡肉放入水内煮滚，即转小火焖到七成熟后，捞起出拆骨，切成1寸左右的薄片，盛在菜盆内；
2)将葱、姜、麻油、花椒粉、醋、糖等调和，倒入菜盘，再将粉皮切成长条作底即好；麻味，宜下酒；
附注：花椒要用生花椒(去子)和葱姜一起研成末子。