㈠ 怎么做麻花好吃
碗里打入三颗鸡蛋，加入10克白糖或5克盐搅匀，分次加入220克普通面粉，搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上盖子松弛15分钟，台面上倒点油抹均匀，把面团搓成长条，切成手指大小的条，搓成细长条，对折扭成麻花形状，再对折扭几圈，散开的那头塞进另一头，锅中油温四成热下入麻花，全程小火，炸至金黄即可
㈡ 麻花的制作方法有哪些又酥又脆
麻花是着名的的中式传统小吃，而麻花的制作方法又有哪些呢?怎样炸麻花才会又香又脆呢?下面是我精心为你们整理的关于麻花的制作方法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!
麻花的制作方法
一、做油酥：
先把色拉油和麦芽糖混合均匀，用打蛋器将其打至颜色泛白，接着倒入面粉搅和均匀，不用的时候则用保鲜膜盖起来，以防变质。
二、麻花的制作过程：
1、首先我们要在烤盘上刷上一层厚厚的油。(没有烤盘时可以使用其它较大较深的盘子替代，刷油建议是稍微可以多一点，均匀涂抹，以防发好的麻花不易取出。)
2、将面团部分的食材控水加入搅拌机当中，然后再分次加入水来保证面粉的吸水程度，水量可根据面粉的吸水程度来适当的增减。
3、借着和面，面和的7～8度的筋道为宜。(判断程度可以取一小块面团在手里来回拉伸，不易扯断了则是最佳的面团。)
4、这一步，我们取出面团放在较大的案板上再次的揉捏均匀。
5、用保鲜膜把面团盖起来开始醒面，大约在15分钟左右取出使用。
6、用刀或刮板之类的器具将面团切成长条。
7、从中取出一条，分割成一个60g左右的小剂子。
8、把小剂子放入一个垫有保鲜膜的盘子上。(这时保鲜膜能起到防粘黏之用。)
9、取一个小剂子，切面的那方朝上，放入一小块的油酥在上面。
10、在案板上揉搓成条状，搓到长短合适的时候即可，醒一个留到后面。
11、醒完以后，另取一段用力搓长，越长越好，由于面团有伸缩功能，太短的不易搓成麻花状。
12、取两条长条将其两端捏紧实，一定要紧，防止中途散开。
13、然后捏住两端，先在案板上朝反方向拧，接着提起两端拧起，把一头塞入另一头即可完成。
14、放入刷好油的烤盘当中。(轻拿轻放哦)
15、放在温暖处发到2倍大。
16、锅中倒入油烧热后，转小火下入麻花开始煎炸，记住不能开大火哦，否则麻花易糊不过心，小火刚刚好。
17、炸制的过程中，轻轻用筷子转动麻花，保证麻花不粘黏在一起。
18、一边快速的翻面，确保两面都熟透。最后直到两面呈金黄色捞出即可。
19、当然最后再把麻花回下锅最好。(麻花的颜色呈老棕色是最好，也是最好吃的哟)
20、将炸好的麻花放在烤架上控油，待油分控的差不多后，用厨房纸轻轻擦去多余的油分盛盘。
21、将盛盘装好的麻花放整齐，可根据个人喜好加入适当的蜂蜜哦。
麻花的做法小技巧
1、 做麻花用的油酥最好是用做好几天的油酥为最佳，刚做好的油酥比较粘手，不好使用和操作，同时麻花的起酥也不那么的好。
2、 麦芽糖的使用可以用转化糖浆或水饴来代替，以确保麻花的甘甜。
3、 另外，若是不喜欢甜食的可以省略这一步，当然，麻花的酥脆就不那么可口了。所以还是尽量加上比较好，口味都可以根据个人喜好添加。
㈢ 如何做麻花
蜂蜜奶油香酥小麻花
原料：
面粉、蜂蜜、糖、鸡蛋、奶油（奶酪也可以，没有也可以不用加）。
做法：
1、把奶油、蜂蜜、鸡蛋一起搅匀，加入少量的水。
2、把面粉放入盆中，从中间划分开两半，一半用刚刚调好的鸡蛋蜂蜜水活。一半用油活（这一步很重要哦，一定要用油活，这样才酥），然后加入糖，一起揉成个大面团。
3、揉好的面团盖上盖子醒十分钟。
4、饧好的面团分成两个小面团，然后拿一个面团，搓成长条，再分成几个小荠子。
5、把小荠子搓成细长条，然后从中间折过来，左手捏住一头，右手从下面开始拧麻花，最后折叠过来把头上捏在一起就行了。
6、锅内加入油，五成热时放进去，然后改小火炸即可。
麻花的做法
材料：
1杯牛奶、两个鸡蛋，2大勺植物油、3杯半高粉（标准量杯，一杯=240毫升）、1小勺盐、6大勺糖、2小勺干酵母
做法:
1、牛奶加热后放到室温，融化酵母后，倒入盆中，加入打散的蛋液，油，混合均匀
2、面粉+糖+盐过筛加入盆中，揉好面团
3、面团和好后,密封静置, 发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好）.[美食中国]
4、轻放面板上, 擀开，按照自己的需求切长条，揉滚成长柱形，双手执两头向相反方向转，提起两头，转起，再重复动作拧成麻花生坯，静置醒半小时
5、油锅热后（生坯入锅是直接浮在上面的），下油锅炸至金黄色, 捞出放厨房纸上沥干油.
㈣ 怎么做出好吃的麻花呢
麻花，一种具有特色的面食，做好后的麻花形如一股绳、金黄酥脆、香味四溢，特别适合休闲时食用。麻花虽小，但在制作时并不简单，需要注意各种细节，制作麻花时有的喜欢使用酵母，也就是发面制作；有的喜欢不用酵母，俗称死面制作，那么制作麻花到底用不用酵母呢？
②制作好的麻花外观呈金黄色，这样的颜色一方面来自炸制过程的上色，另一方面就是加入的鸡蛋，鸡蛋除了加重麻花颜色外，还可以提供营养物质；牛奶加热后可以增加麻花的香味，让其散发出奶香味。
（2）炸制麻花的时候为什么需要按大火→小火→大火的顺序控制火候？
答：①锅内倒入适量花生油后，先开大火的主要目的是为了快速提高油温，减短加热时间，这个过程需要将油温提高到四五成热；
②麻花在炸制的过程需要将大火转为小火，这样是为了防止油温快速升高导致麻花内部还未成熟而外表已经焦糊，因此，麻花放入油锅内后需要转小火慢慢炸制，这样才能将麻花炸透并漂浮在油面；
③炸透的麻花内部吸收了大量的油脂，最后转大火，是为了提高油温，让麻花快速受热，吐出内部吸收的多余油脂，防止炸好后的麻花太过油腻。
（3）麻花搓好形后为什么还要继续饧面5分钟左右？
答：和面的过程加入小苏打是为了让面团变得蓬松，但这个过程需要一定的时间，第一次饧面30分钟，主要是让小苏打发挥作用，释放二氧化碳气体让面团松软；搓好形后的麻花继续饧5分钟左右，一方面可以继续让面团变得松弛，另一方面还可以利用这些时间去准备下一步，提高油温。
㈤ 麻花怎么做好吃又松软又脆 麻花的做法
1、将4个鸡蛋、2勺酵母粉、半勺盐、4勺糖、4勺熟食用油、8勺奶粉、100毫升水倒入盆中混和均匀。
2、逐步加入面粉，直至能和成一个软硬适中的面团。
3、少量多次加面粉为宜，防止面加得太多，和出的面团太硬。
4、将面团放置数个小时发酵成约两倍大，根据室温的高低，发酵所需的时间长短也不相同。面团可以发酵的不充分，做出的麻花也一样松软香甜，但如果发太过度了口感就下降了，所以如果发酵好后来不及做，就将面团放到冰箱等低温的地方保存。
5、将发酵后的大面团搓成粗条，等全搓好后，先搓好的粗条也醒好了。
6、把粗条搓成细条。将两条细条拧成一条。将拧好的两条细条尾部相连。
7、尾部塞进麻花劲儿中。这样，一个麻花就做好了。把所有的粗条都做成麻花状。
8、锅中放油，低温炸制，以免外焦而里还不熟。
9、炸制时注意多翻动，让麻花炸制均匀。等炸制的麻花变成金黄色就可以出锅了。
㈥ 怎样做麻花
麻花原料：面粉、花生油、盐、水。
将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；
将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；
饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；
再重复一次，做成麻花生坯；
依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；
锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。
【用料】面粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
【制作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
9、软麻花
麻花
【原料】：面粉1000克 干酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克
【制法】：
1.将干面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，拌合均匀，扒坑。
2.将水、糖放入盆内，顺一个方向搅拌，待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀，倒入面坑内快速掺合再一起，合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍（醒10分钟揉一遍），最后刷油，以免干皮。
3.待面发启，搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。
4.先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头一手上劲，上满劲后，两头一合形成单麻花劲，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花。
5.大锅上火放宽油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸，成中红色出锅既成。
㈦ 怎么做出好吃的麻花
麻花，一种具有特色的面食，做好后的麻花形如一股绳、金黄酥脆、香味四溢，特别适合休闲时食用。麻花虽小，但在制作时并不简单，需要注意各种细节，制作麻花时有的喜欢使用酵母，也就是发面制作；有的喜欢不用酵母，俗称死面制作，那么制作麻花到底用不用酵母呢？
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第四步：油锅炸制。锅内放入适量的食用油，大火将油烧热至四五成热，转小火，然后将麻花一个个下入，炸制的过程用筷子翻下面，当麻花漂浮在油面且两面金黄时，转大火，继续炸制2分钟左右，关火，将麻花捞出即可。