❶ 驴肉怎么做好吃又简单的做法
驴肉这样做好吃又简单的做法驴肉最好买新鲜的，驴肉清洗干净以后直接放到锅里水煮。煮的时候可以加点适量的料酒，煮熟以后在捞起放凉，接着直接把驴肉切成薄片备用。接着把大蒜去皮后后直接捣成蒜末。
小葱切成葱花，捣碎的蒜泥放入少许盐搅拌均匀，然后再把醋、鸡精、味精以及香油一起放进大蒜泥一起搅拌均匀备用。调料备好以后直接淋到驴肉里，然后搅拌均匀即可食用，喜欢吃辣的朋友可以加入点油辣椒，这样味道吃起来会更有层次更美味。
驴肉的制作方法
1、配料，洋葱1个，生姜1小块，大蒜1棵，五香粉，料酒2两，白胡椒粉，盐5克，鸡精5克，藕粉10克，生抽1勺，老抽半勺。
2、驴肉切薄片，加入1两料酒，藕粉，生抽用手抓匀。
3、洋葱洗净，切片。
4、姜，蒜切末。
5、锅中放油，油温八成热时放入驴肉，加入料酒，快速翻炒，驴肉断生后铲起。
6、锅中放油，放入洋葱，加入盐，生抽，老抽翻炒，洋葱炒软后倒入驴肉，加胡椒粉，鸡精起锅。
❷ 驴肉最好吃的做法大全家常
酱驴肉的标准制作配方
五香酱驴肉的做法
1、改刀。根据整块肉料的形状，将它均匀地分割成一千克左右的肉块，切完后就可以进行肉块的清洗了。
2、清洗。驴肉要经过清洗和浸泡两个步骤。首先，洗掉肉块上的污物。洗净后，立即将肉块投放到浸泡池中进行浸泡。浸泡，是为了去除残留在肉中的血污。一般需要浸泡24小时左右，肉块清洗后，就可以进行腌制了。
3、腌制。使用的调料需要掌握好比例。一般50千克驴肉，需要配比盐1千克、葱50克、姜50克、花椒30克，最后，倒入适量的黄酒，用于去除肉的腥味，一定要把驴肉块和调料搅拌均匀。腌制时，室温一般要求保持5-10摄氏度之间。这样的温度能让肉料保持新鲜，还有利于调料的味道充分均匀地腌入到驴肉的内部。腌制的时间一般为24小时才能将肉块腌透。到此，生肉的处理就算全部完成了。接下来是酱煮熟肉部分。
4、煮制。是五香酱驴肉最重要的环节。煮制时，如果驴肉为50千克的话，调料的配比应是：盐一千克，葱段、蒜各50克，花椒30克，姜块50克。
5、煮制包括焯坯和酱制两个环节，这两个环节完成得好坏，直接关系到成品肉的颜色、味道和口感。焯坯时，首先要在铁锅里加入适量的水，大火烧开后，把腌制好的肉块放入锅中。然后加入佐料料包，盖上锅盖，用大火煮到20分钟，肉块达到7-8成熟后，把肉块捞出。然后就可以进入酱制环节了。
6、酱制前，为了防止驴皮沉底糊锅，先把驴棒骨垫到锅底，垫好以后把驴肉码放整齐，盖上锅盖，用重物压在锅盖上，为了干净卫生,压在锅盖上的物体要先清洗干净，然后用纱布包起来，这样做是为了使驴肉全都浸泡在酱汁中，之后加入老汤，以没过锅盖为准，这时开始点火，用大火煮制20分钟后，再改用文火煮，
煮制的时间要根据毛驴的年龄来定：4、5年左右的驴需要煮5小时左右，7、8年的驴要煮6小时左右。在制作中还需要使用酱油和黄酱调色调味，配比时，按50千克驴肉配500克酱油、500克黄酱、200克老抽的比例。
7、驴肉酱制完成后，我们将驴肉捞出放入干净的桶中，倒入原汤进行浸泡,这样做的目的是为了使驴肉更好的入味，浸泡的时间要根据季节来定：春秋大概放置24小时，冬天需要16个小时，夏季要放入保鲜柜中12个小时左右，温度保持在2到8摄氏度之间就可以了。
❸ 驴肉怎么吃好吃家庭做法
将驴肉清洗干净，切成大块，冷水下锅，锅开后撇去浮沫，捞出后冲洗一下。将驴肉放入高压锅，加入料酒、生抽、花椒、大料、葱段、姜片、白糖和少许食盐，注入适量清水，然后盖上锅盖开始烧制。大约三十分钟后，香味浓郁的红烧驴肉就做好了，出锅前加少许味精调味，再撒上香菜末点缀一下。
❹ 驴肉怎么做好吃又简单的做法
驴肉简单的做法是新鲜的驴肉清洗干净以后直接放到锅里水煮，煮的时候可以加点适量的料酒，煮熟以后在捞起放凉，接着直接把驴肉切成薄片备用。
接着把大蒜去皮后后直接捣成蒜末，小葱切成葱花，捣碎的蒜泥放入少许盐搅拌均匀，然后再把醋、鸡精、味精以及香油一起放进大蒜泥一起搅拌均匀备用。调料备好以后直接淋到驴肉里，然后搅拌均匀即可食用，喜欢吃辣的朋友可以加入点油辣椒。
驴肉营养价值
驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
驴肉含有的蛋白质含量要比牛肉、猪肉高的多得多，但是脂肪含量却比牛肉、猪肉要低，是典型的高蛋白质低脂肪食物。
而且驴肉还含有动物胶和钙、硫等营养成分，体弱、病后调养的人经常食用可以有效地补充身体所需的营养元素。
❺ 驴肉怎样做好吃
驴肉好吃
驴肉豆花
旺菜理由 这是一款原创菜肴，驴肉片搭配内酯豆腐略微蒸制，浇上四种特色味料调味，口味丰富，很是诱人。快速出菜只需5分钟。
原料 带皮生驴肉600克，内酯豆腐1盒。
调料 A料（葱段、姜片各15克，料酒20克，干辣椒、盐各10克），茄汁黄豆、秘制酱、蒸鱼汁、脆椒酱各50克。
制作
1.生驴肉洗净，用清水冲漂3小时，捞出放入冷水锅内，加入A料，大火烧开，改小火加热30分钟，关火再焖制10分钟，捞出驴肉，控水后放入不锈钢盆内，用重物压实。
2.客人点菜时，取驴肉切成厚0.3厘米的大薄片，放入容器中间。
3.内酯豆腐取出，切成厚0.3厘米的片，摆放在驴肉片的两侧，入蒸箱大火蒸热，取出后搭配茄汁黄豆、秘制酱、蒸鱼汁、脆椒酱四种味料上桌。菜肴上桌后，根据客人自己的喜好，酌量倒入味料食用。
脆椒酱
将黄飞红香脆椒60克剁碎，放入碗内，倒入炒熟的白芝麻5克调匀。锅内放入花生油20克，烧至八成热时，出锅浇在香脆椒上，再撒入葱花3克调匀即可。
秘制酱
锅内放入花生油1千克，烧至四成热时，放入蒜蓉、圆葱蓉各500克炸香，下入剁碎的豆豉鲮鱼300克、黄椒酱100克、阳江豆豉40克，小火翻炒均匀，离火即可。
蒸鱼汁
锅内放入花生油，烧至五成热时，放入花鲢鱼头1千克小火煎香，下入清水10千克、焯水后的猪大骨1500克，大火烧开，改小火熬制3-4小时，离火过滤，下入干香菇、芹菜段、香菜段、青椒块各500克，胡萝卜块1千克，大火烧开，改小火熬制1小时，再次过滤后加入虾酱900克、美极鲜味汁1500克、生抽2千克、冰糖50克、味精30克、盐20克调味。
❻ 驴肉怎么做好吃法大全 怎么做驴肉好吃
1、红烧驴肉
（1）驴肉切块，清洗一遍后控干水分，大料洗净备用，胡萝卜去皮洗净切块。
（2）起油锅放入大料煸香，加入驴肉炒至变色，淋入料酒、生抽、老抽炒匀。
（3）倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分钟，再加入胡萝卜煮20分钟，撒入盐，收汤汁即可出锅。
2、小炒驴肉
（1）将驴肉切片，青椒切丝，葱花蒜瓣，姜切丝。
（2）烧热锅，倒入适量花生油，熬制八成热倒入驴肉进行翻炒后变色，倒入切好的姜、蒜、盐、生抽、鸡精进行翻炒。
（3）添加适量的水，盖上锅盖后焖上一两分钟，倒入切好的青椒进行翻炒，后倒入适量的湿淀粉勾芡一下，即可关火出锅装盘。
3、酱香卤驴肉
（1）驴肉切15*15左右的方块，浸泡一上午换出血水，期间需要根据驴肉情况换水，最后的标准是血水颜色不是深红色就可以。
（2）驴肉冷水下锅加花雕，花椒焯水撇去浮沫。再用清水清洗干净直接放入压力锅。
（3）热锅冷油，下葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒香加入豆瓣酱炒出酱香味。
（4）倒入凉水，老抽，盐，调好味关火。把锅里的汤倒入压力锅。
（5）水量以跟肉持平就可以。用牛羊肉功能30分钟。
（6）30分钟后可以开盖。汤不要倒掉，全部倒入盆里浸泡一夜后更入味。如果没有压力锅，铁锅煮的话开锅以后转小火保持微微沸腾状态再煮40分钟。水最好一开始加足，宁可多加也不能加少了。
❼ 驴肉都有哪些好吃的做法
有关驴肉的美味可口，从古至今，爱好特色美食的大家，几乎都不乏对驴肉的赞美之词。
河南漯河的五香驴肉远近闻名。五香驴肉的加工手艺有悠久的历史，从清朝末年开始，这儿就会有咸驴肉加工技术，一直承传发展趋势迄今。我荣幸尝到一次五香驴肉，可能是自己口感偏浅的缘故，觉得驴肉有一些偏咸，可是历经八角，小茴香，丁香花等五香酱卤后的驴肉香气十足。
除了以上的驴肉之外，驴肉也有许多较为传统的做法。在北方许多地方，驴肉店随处都是有，这种驴肉店里大多数卖驴肉火烤，驴板肠儿，驴三件，驴肉水饺等特色美食。小的时候内心一直有疑问，为啥所在的南方吃不上驴肉。如今才知道，我国明确规定，驴，马，骡等小鲜肉不可以直接出售，而烹熟的驴肉若是从北方运到南方，口感便会下降许多。因此，大伙儿如果对驴肉心存憧憬，便去北方的驴肉店里亲自一尝吧。
❽ 驴肉怎么做好吃又简单
煮驴肉好吃又简单。
食材：新鲜驴腿肉 一条、葱一颗、姜一块、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒适量、白萝卜块一根、五年花雕一杯、水。
1、驴腿肉剔骨取肉切大块，用盐略腌制。