① 蒜苔炒肝尖的家常做法
材料：猪肝、蒜苔
配料：泡椒、姜、葱、蒜、大红椒
调料：油、盐、生粉、生抽、料酒、鸡精
做法：
1、猪肝洗净切片，蒜苔切段、姜切丝，葱切粒、蒜头切片、红椒切丝、泡椒切粒备用
2、把切片的猪肝放在碗内，加适量生粉/料酒/生抽/盐/姜丝拌匀腌一下。炒锅洗净烧热放切好的蒜苔段翻炒，至八成熟时起锅装盘中待用。
3、洗净炒锅，热锅下油，放入蒜片姜丝爆香，再放入腌好的猪肝片，大火爆炒。
4、待猪肝片变色至熟沥油盛起装碗中。原锅油热（不用再放油）放进泡椒粒、红椒丝炒匀，后放入炒好的蒜苔段，加少许盐炒匀。
5、放入炒好的猪肝片拌匀，最后加入葱粒、鸡精调味。
6、起锅装盘。
主料：猪肝200克，蒜台100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法
编辑
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；
② 肝尖怎么炒
家常炒肝尖的做法步
步骤 1
猪肝洗净后在清水中浸泡一小时，中途换一、两次水！
步骤 2
准备配菜，洋葱去皮切块，青椒、胡萝卜切片，蒜切碎，姜切丝！
步骤 3
猪肝切片，放入清水中反复抓洗至没有血沫，用厨房用纸吸干表面水分！
步骤 4
猪肝加生抽、料酒、胡椒粉抓匀，腌制10分钟，放入适量淀粉抓匀，最后放几滴油抓匀！
步骤 5
锅中多放些油，油热后放入猪肝滑炒至颜色变深，捞出控油！
步骤 6
锅中留少许底油，放入姜、蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油后转中火，放洋葱和胡萝卜煸炒1-2分钟，放入青椒翻炒片刻！
步骤 7
放入猪肝，淋入调好的料汁，大火翻炒1分钟！
步骤 8
猪肝滑嫩，配菜爽口，酸甜口味！
③ 肝尖怎么炒才会嫩滑
熘肝尖 -
食材：200g猪肝，一根黄瓜，一个红辣椒，三瓣蒜，五片姜，一小勺料酒，一大勺陈醋，一大勺生抽，一小勺糖，少量盐，少量五香粉或白胡椒粉，几滴香油，一大勺淀粉，两大勺水淀粉。
做法：
1.先把猪肝按照上面描述的那样处理干净，然后切成半厘米厚的薄片
2.把黄瓜，胡萝卜和红辣椒都洗干净切成菱形的片状。
3.把猪肝放碗里，按照上述的用量加入生抽，醋，糖，五香粉，还有盐，搅拌均匀。
4.烧一锅热水，把猪肝打散放进锅里，等到猪肝开始变白变硬的时候立刻捞出来，用冷水泡上，降温。然后再沥水备用。
5.猪肝煮至六七成熟的时候就可以加酱汁入味了，烧锅的时候先加点植物油，然后爆香姜和蒜，再接着加胡萝卜，黄瓜和红辣椒片，翻炒几次，加入酱汁入味。
6.等到每片猪肝上面都已经均匀地蘸上了酱汁，就可以加水淀粉了，勾厚芡，然后再滴上几滴香油
这样做出来的猪肝熟度是刚刚好的，吃起来就会很嫩，同时配料的蔬菜也会爽脆多汁，口感一级棒！
④ 肝尖的做法
溜肝尖是一道徽菜菜肴，原料为牛肝、调料为黑木耳、笋尖，调味品为蒜、葱等，伴随着当代美食文化水准持续的在提升，熘肝尖的做法都是形态各异，每一种不一样的作法常有不一样的味儿，那么纯正的熘肝尖的做法究竟是什么呢？请详尽看一下详细介绍。
作法一
食物提前准备
鲜牛肝、红萝卜、洋葱、葱末、蒜泥、食用油、食盐、鸡精、淀粉和面粉、生抽、白砂糖、米酒、芝麻油。
制做流程
1、牛肝清洗，切割成柳叶形片状，纳碗，加食盐、鸡精、米酒、淀粉和面粉等翻拌退浆；
2、红萝卜、洋葱均切割成棱形片；生抽、食盐、米酒、白砂糖、鸡精、淀粉和面粉等共纳一碗，对成料汁。均预留。
3、炒菜锅容易上火，放食用油烧
至四完善，放入浆好的肝片，划散至熟时，倒进漏勺内沥油。
4、锅内留底油，放进葱末生姜沫、蒜泥炝锅，再放进红萝卜、洋葱爆锅一下，随后放进划好的肝片，烹入对好的料汁，煸炒匀称后淋入少量芝麻油，出锅摆盘既成。
溜肝尖作法二
食物提前准备
牛肝250克、红萝卜1根、辣椒1个、干木耳3朵、姜6片、小葱3段、辣椒干3个、生抽30ml、盐5克、白砂糖5克、米酒30ml、芡粉20ml
制做流程
1、牛肝清洗后切割成片状，添加15ml米酒、芡粉、2克盐翻拌，随后淋
入15ml植物油翻拌后腌渍30分钟。红萝卜和辣椒各自切一片，黑木耳用温小水泡发后，洗掉细沙掰成一小块预留；
2、开火灾将炒菜锅烧开，随后放进植物油，放进牛肝快速滑散，见到牛肝掉色后马上捞起来
3、另起一锅添加油烧到三成热，放进辣椒干炸成香气，随后放进姜蒜，黑木耳、红萝卜煸炒出香气；
4、放进以前炒好的肝尖儿，淋入生抽、米酒，放进盐、白砂糖炒高于一切色；
5、最终出锅前放进辣椒片，煸炒匀称后马上出锅就可以。
溜肝尖作法三
1、鲜牛肝放冷水中侵泡5分钟除腥后，在沸水中焯一下，掉色后捞起来备用。
2、红萝卜和木耳沸水焯过备用，将木薯淀粉、生抽酱油、糖、醋、盐调为汁。
3、起油锅，油烧后，进行爆香葱蒜末，放进牛肝后加蒜煸炒1分钟。
4、先后添加红萝卜、丝瓜和木耳火灾煸炒1分钟，添加调酱待料汁浓稠就可以熄火。
肝脏是小动物身体存储养分和祛毒的关键人体器官，带有丰富多彩的营养元素，具备营养健康作用，是理想化的补血补气上品。
1、牛肝中铁制丰富多彩，是补血补气食品中最常见的食材，服用牛肝可调整和改进贫血病人造血系统的内分泌系统；
2、牛肝中带有丰富多彩的维他命A，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效；能保护视力，保持视力标准，避免眼干眼涩、疲惫，保持身心健康的皮肤颜色，对肌肤的健体具备关键实际意义；
3、常常食用动物肝还能补充维他命B2，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效；
4、牛肝中还具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫力反映，抗氧化性，延缓衰老，能够抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性感染性肝炎。
⑤ 炒肝尖儿的制作方法是什么
这道菜。切一片青椒油待用（主要功能是调色），蒜头一半，打平后切成粗粉，用一公斤猪肝洗净，分为两半，再切成粗块。用淀粉做备用。猪肝是一道传统菜。首先，选择新鲜猪肝片、椒盐粒、淀粉粒，用油炒熟，再将葱、姜、蒜片炒熟，加入竹笋、苗蒜、煮醋，加入马刀和新鲜芝麻油，煮猪肝应与卤水或酱汁相似，如已知的猪肝卤水和猪肝酱汁。这样，熟猪肝的味道就更硬了。虽然抓热抓时间能让猪肝更嫩，但这并不是猪肝最嫩的制作方法。
⑥ 辣炒肝尖如何做 辣炒肝尖的家常做法
1、食材：猪肝100克，洋葱100克，青椒50克，胡椒粉20克，油20克，生抽20克，盐10克。
2、猪肝切片。
3、洋葱切条。
4、青椒切块。
5、锅中倒油，放入洋葱爆香。
6、放入猪肝翻炒。
7、加入盐、生抽、胡椒粉、青椒块，翻炒均匀。
8、盛出即可。
⑦ 熘肝尖怎样又嫩又好吃
熘肝尖又嫩又好吃的做法：
用料：猪肝1片、黄瓜1根、胡萝卜1/2个、油3勺、盐1勺、葱1颗、姜1片、酱油1勺。
步骤：
1、猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水份。
⑧ 制作东北菜熘肝尖时，怎么做好吃不腥还下饭呢
因为适当吃动物的肝脏会对我们的身体有好处，所以猪肝经常出现在我们家的餐桌上。猪肝能忍受的食谱多种多样。炒猪肝、肝末、猪肝汤等都是非常经典的方法。根据个人喜好，可以选择不同的方法，也可以让家人改变花纹，享受味道。特别是猪肝的时候。得到我们家人更多的爱，猪肝的时候，很多人直接把猪肝炒到锅里。腥味可能更重，但事实上，在放入锅前再加一个重要步骤，猪肝的口感更好。下面我们一起学习吧
2.炒猪肝不能炒太久，所以为了充分熟，需要提前加热锅浸泡，加热到猪肝变色为止，也能半熟。这样炒锅的时候，能保证大火快点炒，保证猪肝柔软光滑的口感。
3.猪肝不能切得太薄。厚度差不多0.5厘米就可以了。为了减少事先混合所有调料炒的时间。
⑨ 炒肝尖的正宗做法大全
猪肝、绿尖椒、胡萝卜、葱、蒜、生抽、白醋、料酒、水淀粉、盐、白糖、鸡精
做法：
1、猪肝洗净擦干表面的水，随肝形切成带尖角的片，约厚5mm。
2、胡萝卜、尖椒切菱形片，葱蒜切碎末备用。
3、生抽、料酒、白醋、水淀粉按照3：3：1：2勾兑，加盐、少许糖、鸡精调和。
4、两口锅并用，其中油锅内烧大量油，大火烧至起烟，另一锅也开火备用。将肝片直接放入热油中烹炸5-8秒，并用笊篱翻动
5、到时间后再放入尖椒和胡萝卜片，一同炸制5-8秒
6、另一锅开大火，将炸好的肝和菜用笊篱捞出放入炒锅中，撒入葱花蒜末大火翻炒两下
7、将之前调和的酱汁浇入菜中，迅速翻炒均匀即可盛盘。
这道菜从肝尖入油到成菜装盘，前后不到半分钟，凸显的就是一个快和急，唯有如此才能烹出外焦里嫩，醋蒜飘香的一盘肝尖儿。
⑩ 小炒肝尖怎么做好吃
把肝尖洗净 在凉水里泡30分钟 ，去毒。 开水烫一下肝尖，下锅几秒就好。 捞出后放入料酒，胡椒粉白糖腌制一会，再放入淀粉抓一下。 锅里放入少量油，用大料和蒜姜呛锅，然后放入肝尖翻炒一会后放入洋葱 最后放黄瓜和辣椒，中间加2次海鲜酱油。最后用水淀粉勾芡。出锅。 最后再放蒜末。