❶ 肉炒茭白怎么炒好吃
肉炒茭白
主料：茭白、猪瘦肉
配料：大葱、生姜、青椒、大蒜小米椒、水淀粉
调料：食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、植物油、鸡粉、陈醋
【步骤一】：
准备猪瘦肉300克，切成均匀的薄片，洗干净以后放入盆中。
焯水的时候，放入一勺食盐、一勺鸡精入底味，再倒入一点植物油，锁住茭白中的营养。等水烧开以后，把茭白倒入锅中煮一分钟左右，然后倒出快速过一下凉水，以免茭白回软。
【步骤三】：
烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油，热锅凉油是为了炒肉片的时候，不易粘锅。随后把肉片倒入锅中，用勺子滑散，煸炒出里面的油脂。等肉片炒白炒香以后，淋入一点老抽调色。把颜色炒均匀后，放入葱、姜、蒜和青红椒一起翻炒出香味，再把茭白倒入锅中，继续翻炒。
【步骤四】：
从锅边淋入少许清水，加入食盐2克、鸡粉1克，白糖少许提鲜。先转大火，快速翻炒化开调料，再加入陈醋5克，让茭白的口感更加脆爽。最后再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后好吃的肉炒茭白就做好了。
❷ 茭白做法 炒肉丝
这道菜，依然是春天的颜色。白白嫩嫩的茭白，是纯天然的健康食品，味道很鲜美，而且营养价值比较高，更易于被人体吸收。搭配上色彩鲜艳的青红椒，简简单单的一道菜，却是最经典的美味，简单好做，也可以用来宴客哦
【茭白炒肉丝】
所需食材：
茭白2根，猪外脊1小块，青红椒各1小块，姜和蒜适量，盐、生抽和香油适量
制作步骤：
1.茭白剥去外皮，去掉老皮及根部较硬的部分，清洗干净，再把其它食材准备好；
2.将茭白斜切片，之后再切丝，把青红椒同样也切成丝；
3.把外脊切成丝，姜和蒜切成片；
4.锅中放入适量食用油，放入姜片和肉丝，快速滑散肉丝；
5.炒至肉丝变色，放入蒜片爆香，放入茭白丝和青红椒丝；
6.放入适量盐，翻炒均匀；
7.炒至茭白变软，淋入少许生抽，再放入两滴香油调味；
8.出锅装盘，有颜有料的茭白炒肉丝就做好了。
温馨提示：
1.茭白的老根需要切掉，外皮要削去，只保留嫩的部分；
2.如果你想要茭白丝更长一些，可以在斜刀切片的时候，斜片长一些，这样丝就会长一些；
3.炒茭白要稍微多点油，火不太大，容易糊；
4.香油是点睛之笔，滴两滴调味即可，喜欢香油的可以多放；
5.茭白还可以切成菱形片，肉炒、素炒均可。
❸ 肉丝炒茭白怎么做好吃
食材明细
茭白适量
猪肉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
青椒适量
红椒适量
盐适量
胡椒粉适量
老抽适量
甜面酱适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
茭白炒肉丝的做法步骤
1
准备好茭白、青椒、红椒。
2
把猪肉切成丝、青椒、红椒分别切丝、葱姜蒜切末。
3
把茭白切成丝。
4
茭白放开水中焯一下。
5
锅中倒油，先将肉入锅中炒出油。
6
放葱、姜、蒜爆香。
7
肉炒变色加入甜面酱，再放点老抽，炒熟后盛出备用。
8
另起锅，放入少量葱炒香。
9
放入茭白翻炒一下。
10
再放入青、红椒丝。
11
炒熟后放入猪肉炒一炒。
12
最后放盐、胡椒粉拌匀出锅。
❹ 茭白肉丝的做法
【茭白肉丝】
食材：茭白200克，猪前槽肉100克，胡萝卜20克。
调料：鲍鱼汁1大勺，盐1小勺，干淀粉1小勺，料酒1大勺，鸡精1/2小勺，葱叶15克，生姜5克，大蒜5克，白胡椒粉、植物油各适量。
准备：茭白剥去外皮，切去根部，切细丝；猪肉、胡萝卜、生姜、葱叶切细丝；大蒜切末。
做法：
1、猪肉丝里放入料酒、干淀粉抓匀。
2、起油锅，放入葱丝、生姜丝、大蒜末爆香，放入猪肉丝，撒白胡椒粉，炒到猪肉丝颜色变白。
3、放入茭白丝翻炒，放盐、鲍鱼汁炒到茭白丝变软。
4、放入胡萝卜丝、鸡精炒几下出锅
❺ 茭白肉丝的做法
1
准备好食材。
2
猪肉丝洗净后加一点盐，适量料酒生粉老抽一起抓匀腌制待用。
3
茭白打掉皮后切丝，大头菜和黄瓜也切丝。
4
姜切小丝，葱切成葱花。
5
热锅冷油，姜丝下锅爆香。
6
接着下肉丝炒散籽。
7
加入大头菜丝。
8
约半分钟后下茭白大火翻炒，锅若太干可以加丁点水。
9
翻炒约三分钟后下黄瓜丝。
10
调味后下葱花起锅即可。
❻ 茭白能炒肉吗
茭白是一道有非常好营养价值的菌藻类蔬菜，口感也相当好，茭白炒肉更是家喻户晓的做法，现在就再随小编了解下茭白炒肉的做法吧!
食材：
主料：茭白里脊肉
辅料：花椒干辣椒姜蒜
做法：
1将茭白斜切成片儿状，里脊肉也要片儿状，然后肉用料酒和少许酱油还有姜末腌制2-5分钟;
2热油，用花椒、干辣椒、姜蒜爆香;
3八成热的时候倒入腌好的肉片儿，炒至变色，放入茭白，翻炒;
4如有兴趣，在放茭白的同时可以放入胡萝卜片儿，或者在快要熟时，放入泡好的木耳，味道一样香;
5还可根据个人喜好点入少许酱油上点儿颜色。
6出锅前放盐和鸡精。
茭白炒肉的做法您学会了吗?如果您对于茭白的新鲜做法有独到见解额度话，登陆论坛，分享一下吧!
❼ 茭白炒肉片怎样做好吃
茭白炒肉片做法
一、用料
主料：茭白4条、猪肉1块
调料：色拉油适量、食盐4克、姜1片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、淀粉少许、白糖2克
二、步骤
1.茭白剥去老叶，斜切成片
2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟
3.下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用
4.继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜
5.最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可
三、烹饪技巧
1、茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃。
2、肉片要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥。
3、加点白糖可以提鲜。
茭白，是禾本科菰属植物。别名：菰笋、菰米、茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜、茭首、高笋、茭草。
多年生，具匍匐根状茎。须根粗壮。秆高大直立，高1至2米，径约1厘米，具多数节，基部节上生不定根。
叶鞘长于其节间，肥厚、有小横脉；叶舌膜质，长约1.4厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50至90厘米，宽15至30毫米。
圆锥花序，长30至50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展；雄小穗长10至15毫米，两侧压扁，着生于花序下部或分枝之上部，带紫色，外稃具5脉，顶端渐尖具小尖头，内稃具3脉，中脉成脊，具毛，雄蕊6枚，花药长5至10毫米；雌小穗圆筒形，长18至25毫米，宽1.5至2毫米，着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处，外稃之5脉粗糙，芒长20至30毫米，内稃具3脉。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。
生长环境
菰属喜温性植物，生长适温10至25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季菰为多，双季菰对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕菰的重要因素。
菰根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。
分布范围
天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、湖北、湖南、广东、广西、海南、四川、贵州、陕西、甘肃等地。
主要价值
经济
菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。古代菰生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能开花结实，成为蔬菜利用。
营养
菰的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
❽ 茭白红椒炒肉丝的做法，茭白红椒炒肉丝怎么做
食材
主料茭白496克红辣椒310克猪肉丝308克香菇68克辅料玉米油适量红薯粉少许葱姜料酒适量白砂糖适量红烧酱油少许食盐适量高汤适量
步骤
茭白红椒炒肉丝的做法步骤11.备主料。
茭白红椒炒肉丝的做法步骤22.食材洗净。肉丝先用少许红薯粉和适量葱姜料酒拌匀腌制二十分钟，茭白切长平行四边形的片，香菇、红椒均切片。
茭白红椒炒肉丝的做法步骤33.锅中放油烧热下入香菇片，中火煸炒十几秒。
茭白红椒炒肉丝的做法步骤44.加入肉丝快速划散。
茭白红椒炒肉丝的做法步骤55.火关小一点，快速煸炒至肉丝变色。
茭白红椒炒肉丝的做法步骤66.加入茭白与肉丝煸匀，此时可沿菜边转圈加入适量清水继续翻炒。
茭白红椒炒肉丝的做法步骤77.约一分钟左右加入适量白砂糖炒匀。
茭白红椒炒肉丝的做法步骤88.再炒一分钟左右加入少许红烧酱油翻匀。
茭白红椒炒肉丝的做法步骤99.加入适量盐炒匀后加入红椒一起煸炒。
茭白红椒炒肉丝的做法步骤1010.炒匀后加入适量高汤（此处用的是蹄膀汤，如果没有高汤用开水也可以。）稍翻一下，盖盖焖两分钟左右。
茭白红椒炒肉丝的做法步骤1111.汁干关火。
茭白红椒炒肉丝的做法步骤1212.再稍微翻炒一会儿出锅即可。
❾ 茭白海带炒肉丝的做法
茭白炒肉丝
的制作食材：
茭白500克，猪肉150克，花生油50克，酱油20克，精盐3克，味精2克，料酒10克，鸡蛋半个，水淀粉15克，葱末10克，姜末10克。
茭白炒肉丝的做法详细步骤
1.将猪肉顺切成片，再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝，用鸡蛋，水淀粉浆匀。茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。
2.把炒锅放置旺火上烧热，放入花生油。油热后，下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成。