1. 鸡要怎么做才好吃简单的
鸡肉做出来入味好吃，无非把握好这几个方面就可以了，一是鸡肉躲的大小要合适；二是做鸡肉放入的调料要恰当；三是鸡肉炖的火候要掌握好，下面我就分享我是怎么做鸡肉的:第一，鸡肉躲块的时候大小要适中，躲大了不易熟、不入味，躲小了吃起来不过瘾，容易炒的太有口感，正常情况下家庭做鸡肉块躲到麻将块大小正合适。
第三，关于炖鸡时候火候的掌握，我做鸡的顺序是鸡肉躲块焯水洗干净，切好配料，锅中烧油下入焯水后鸡肉煸炒一会，目的是增加鸡肉劲道的口感，然后下入香料炸出香味，再放入酱油，生抽，老抽，炒一下，下入清水炖煮，假如说炒鸡不建议盖锅盖。最后收干汁出锅就行了。繁忙的生活节奏，抽点时间给家人给自己做一道美食，按照我上面说的方法炒一只鸡，你会发现原来做饭也是如此有趣。
2. 鸡怎么做好吃
口水鸡
资料
鸡肉，盐适量，料酒1勺，葱，姜，酱油，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油，白糖，醋，味精，红油，麻油
做法
1.将鸡肉先用少量盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉外表，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉悉数蒸熟 这样最大程度确保了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 意图是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
香菇鸡汤
简介 汤甘旨美，营养丰富。
资料
料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块
做法
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把一切资料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最终放精盐、味精调味，拌匀后即可。
小窍门
汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
3. 鸡肉如何做才会好吃且没有腥味
鸡肉本身的腥味就不算大，所以是比较好处理的一种食材。
在平时的家常菜当中，我们最常用到的去腥料理可能就是料酒和生姜。所以鸡肉在处理的过程当中也可以加入这两种食材，就能很好的去除腥味了。而鸡肉在平时的生活当中也是经常吃的一种食材，无论是炸、煎、炖、炒、凉拌都很好吃。比如常见的黄焖鸡、三黄鸡、椒盐脆皮鸡、炖鸡汤、韩式炸鸡，都是桌面上比较常见的菜式。在招待客人的时候也经常能看到鸡肉出现在桌面上，口味卖相都比较好。
4. 怎样炖鸡肉又烂又嫩又好吃窍门
5. 煮熟了的鸡怎么做好吃窍门
煮熟鸡肉怎么做好吃
1.辣子鸡
（1）把熟鸡肉，切成小块状，放到碗中，加入适量的盐，料酒，腌制半个小时，让鸡块可以入味。将辣椒给切成段状，蒜，姜切成片状。
（2）锅中放入适量的油，下入鸡块，等鸡块炸成表面发黄之时，再将鸡块给捞起来把油给沥干，待用。
（3）锅中留少许底油，下入姜蒜，炒香，再倒入干辣椒段，花椒，炒合到气味开始呛鼻，再把炸过的鸡块放到锅中翻炒一会儿。
（4）最后我们撒上适量的盐，葱，炒合均匀之后，便可以起锅开动了。
2.麻辣鸡块
（1）把熟鸡肉给切成块状，然后放到油锅中，炒合均匀，加入花椒，辣椒，生姜片，豆瓣酱，炒香后，再放入料酒，生抽，锅中加入少许的清水。
（2）等水开了之后，加入鸡精，盐，白糖，麻辣粉，翻炒好，撒上点葱花，就可以了。
3.糯米蒸熟鸡肉
（1）把糯米给清洗干净，放到电饭锅中，加入清水，把糯米饭给煮熟，等糯米饭蒸熟后，再取出来，加入酱油，搅拌均匀。
（2）取荷叶，切成两片，再把糯米饭，放入里面，加入熟鸡肉块，再把荷叶给对折好，包裹起来。
（3）入蒸锅中，再继续蒸十分钟左右，就可以了。
4.木耳炒熟鸡肉
（1）把木耳用清水给泡发好，蒜与生姜切成适合的大小。锅中加入油，再把蒜与生姜入锅中炒香。
（2）然后再将木耳入锅中翻炒几下，炒香后，把切好的熟鸡肉入锅中，翻炒均匀，再下入青椒，炒熟后，撒上点葱花，便可以了。
5.香辣熟鸡肉丝
（1）把熟的鸡肉给切成丝状，香菜，清洗干净，切成段状。
（2）将葱，蒜，切碎，然后再放入辣椒酱，醋，鸡精，盐，糖，给调制成酱汁。
（3）然后再把鸡肉丝还有香菜，放到锅中，与酱汁搅拌均匀，便可以起锅入盘，最后再撒点葱花装饰下就可以了。
6. 家里养的鸡怎么做好吃窍门
小鸡炖蘑菇。
7. 如何炖鸡肉好吃又简单窍门
鸡肉炖薯仔做法一：材料需要鸡腿400g、薯仔3个、洋葱2个、大蒜6粒、紫苏4片、胡萝卜1个、大葱半棵、姜一块、红辣椒一棵。调料需要韩式辣椒酱3大勺、盐1小勺、胡椒少许、糖2大勺、料酒1小勺、芝麻油2大勺、辣椒粉2大勺、色拉油少许。先把材料都处理完毕，紫苏、红青椒、大葱切丝、胡萝卜切块儿、洋葱竖切成条状、大蒜切碎、姜切片。材料准备好以后起锅，将色拉油放入进去，等油热了以后放入鸡腿，炒至腿皮的颜色变白时候加入洋葱炒一下，在加入胡萝卜炒一下，炒好以后加汤，等汤煮开以后用勺子撇去上边的菜沫。这个时间大概需要5分钟，所以大家在做的时候要耐心的等待。菜沫撇去以后加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱盖锅煮10分钟。10分钟以后再把薯仔放入进去、葱丝、红青椒丝、紫苏丝也分放进去，盖会儿盖子就可以吃到鸡肉炖薯仔了。
鸡肉炖薯仔做法二：材料需要薯仔1个、盐、八角2个、少许糖、料酒适量、生抽适量、鸡腿1只、姜适量。鸡腿切块加料酒、盐、姜、生抽腌制一下，再把薯仔削皮切块。起锅放适量的油，在放腌好的鸡腿，翻炒至鸡腿变色后放薯仔和八角翻炒几下，在加盐、生抽、糖翻炒，最后加入水即可，水要没过鸡肉薯仔哦，中火炖熟即可装盘。
8. 怎样炖出的鸡好吃
鸡汤要炖的鲜香好牢记4个窍门，鸡肉滑嫩不柴，汤鲜滋美。
窍门1，鸡品种的选择：只要是炖鸡汤，建议选用养殖一年左右的母鸡，以散养鸡为佳，菜市场上，有很多老阿姨会拿自家养的鸡来卖，从她们手上买的鸡最好；不建议用的老母鸡，肉老肉柴还难炖，只能喝汤；嫩鸡肉太嫩，久炖易散，更适合焖、煮、炒、蒸等做法。
窍门2，推荐砂锅炖煮：像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有，但还是建议用砂锅炖汤，保温性与受热性更均匀，鸡汤香味不易飘出，煲的汤味道更浓郁。
窍门3，鸡肉冷水下锅：炖肉汤时，如不需要焯水的，都要冷水下锅，让鸡肉随着水温升高至水沸，第一道血沫与杂质就能顺着排出，剔除后继续炖，营养与鸡鲜味就能充分释放。
◇ 窍门4，盐要最后放：炖鸡汤无需过多调料调味，一般只要盐就够了，而盐要临近关火起锅时才添加，因为盐分久煮后，会与肉发生反应，使肉中蕴含的蛋白质被锁住难释放，最终让鸡汤味道淡，没啥鸡鲜味。
9. 怎么做鸡肉才好吃家常做法
鸡肉是一种低脂家常菜，鸡肉一般怎么做好吃？来学鸡肉的7种家常做法吧，保证有一款你一定喜欢。
三杯鸡
主料：鸡肉 (半只)、九层塔 (10克左右)、洋葱 (小半个)、辣椒 (3粒)、姜 (5片)、大蒜 (10粒)、麻油、植物油 (1杯)、生抽、老抽(1杯)、米酒 (1杯)、冰糖 (2小块)、精盐 (适量)
1、鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净
2、烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香
3、倒入洋葱片炒出香味
4、鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐
5、加入1杯生抽 老抽，炒匀上色
6、再加1杯米酒
7、调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化
8、煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔
9、转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用
小窍门：
A：如果口味偏清淡的，可以不再加盐和味精，烹制此菜无需放汤或加水，以免失其原汁原味
B：传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅
C：健康饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减
D：此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略
茄汁鸡肉
主料：鸡肉 (适量)
调料：洋葱 (适量)、罐装番茄 (适量)、蚕豆 (适量)、杏鲍菇 (适量)、百里香 (适量)、盐 (适量)、橄榄油 (适量)、现磨黑胡椒 (适量)、高汤 (适量)
食材表：鸡肉、 蚕豆、百里香、洋葱、 罐装番茄、 杏鲍菇、 盐、 橄榄油、 现磨黑胡椒、 高汤
1、将鸡块拭干，以盐涂抹，冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面(不易起油粘锅)，鸡皮向下在锅中煎至金黄色;
2、当一面煎至金黄色后翻面再煎;
3、将鸡肉盛出待用，油留于锅内;
4、煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色;
5、倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎;
6、倒入蚕豆一同翻炒;
7、将鸡肉放回锅中，加入杏鲍菇块，再加入高汤、黑胡椒和百里香，盐调味，沸腾后上盖小火炖煮即可;
8、炖至鸡肉软嫩，开盖收汁即可享用，配上面包就最合适了～
香菇栗子鸡
主料：鸡肉 (适量)
调料：栗子 (适量)、香菇 (适量)、精盐 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、料酒 (适量)
1、鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。
2、撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。
3、锅里倒入清水，倒入栗子煮开。
4、浸泡20分钟后剥皮。
5、不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。
6、不放油，小火煎制。
7、煎制鸡肉表面金黄、出油即可。
8、放入姜片爆香。
9、倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
10、倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。
11、倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。
12、倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。
13、洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。
小窍门：
1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。
2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口，下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥
10. 鸡怎样做好吃
鸡怎么做好吃
吃鸡的时候方法非常多，炖着吃鸡是不错的选择，需要我们准备好材料，需要鸡、红枣、枸杞、香菜以及姜。首先需要把鸡切成块状，然后放到冷水中煮沸，就可以捞起浮沫，洗净枸杞、红枣以及姜片，一起放在锅中，大火烧开之后用文火继续炖上一个多小时，自爱其中加入适量的盐，出锅前需要我们撒上香菜。
炒着吃鸡也是不错的选择，需要准备好鸡块、香菜、姜片、葱段以及辣椒，我们把鸡块放到烧热的油锅中，先用小火炸上3分钟，用大火炸上3分钟，炸到表面变成金黄色的时候就可以捞起沥干油。及时放入姜片、辣椒、葱段到锅中爆香，然后再选择倒入炸好的鸡肉块，不断的进行拌炒，适当的加入少量的水，再加入适量的耗油和料酒等调味品，用小火煮到鸡汁变成糊状的时候，加入香菜拌炒均匀就可以了吃了。
柴鸡怎么做好吃
柴鸡是现在最受到人们欢迎的一种食物，相对于普通的鸡吃起来味道和营养价值都是会更好的，吃的时候方法也比较多，需要我们准备好鸡肉1斤、榛蘑适量，还需要油、大葱、生姜、花椒大料粉、老抽、味精、盐等。需要用柴鸡肉比较多的部位，然后把柴鸡肉清洗干净，切成小块之后就可以放在盘子中备用。榛蘑用水泡开之后，在清水中浸泡上10分钟，这样可以让榛蘑变软，也可以洗干净，捞出来之后需要再用清水冲洗上一遍，就可以放到碗中。在锅中煮水，等到水开之后，我们把鸡肉块放进去焯一下，等上1分钟之后就可以捞出来。而焯水的作用主要是去掉其中的腥味以及脏东西，捞出来之后我们就可以用凉水冲掉鸡肉上的泡沫。把生姜洗干净之后切成丝，葱需要切成小段。在炒锅中加入油加热，油热之后就可以放入葱段和姜丝，等到炒出香味之后，再放入鸡肉块继续翻炒。在锅中倒入老抽和花椒、大料粉继续进行翻炒，等到柴鸡肉均匀上色之后就可以加入清水，然后用大火煮开就可以吃了。我们把大火把汤煮开之后，可以把榛蘑放进其中，调成小火之后慢慢的开始炖，等上30分钟之后就可以开锅，加入味精、盐和葱段，均匀搅拌，充分的调味之后就完成了。
鸡肉怎么做好吃
鸡肉的吃法是非常多的，清炒鸡肉丁是其中的一种，需要准备好鸡胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋。我们把鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。热锅加油之后就可以改成小火，在其中放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味之后就要及时的放入鸡丁开始翻炒。同时还需要我们加入一些盐和料酒，开始第二次煸炒。然后加入醋，没过鸡丁之后就可以盖上锅盖，用中火焖煮三分钟之后，用大火收汁，再勾薄欠。三分钟之后改成大火收汁，再勾一次薄欠。把碗中的欠汁完全全倒完就可以了。
鸡汤怎么做好吃又营养
鸡汤是大家很爱吃的，也是滋补功效很强的，而烹饪鸡汤的时候，食材的选择是最重要的。首先鸡一定要选择新鲜的，新鲜的鸡肉肉质比较鲜美，我们把鸡的内脏取出之后。用开水把鸡烫过之后就可以捞出，这样就可以起到杀菌的功效，还可以把鸡血去干净了。
在制作鸡汤的时候，可以在其中加入花菇，枸杞，红枣，山药，姬松茸，香菇等食材，都是对我们身体滋补有好处的，首先要把水烧温热，然后再加入鸡肉，把葱姜蒜经过油炒之后，就可以放入其中慢炖，食材合理的搭配可以让鸡汤的味道更好。
熬鸡汤的方法非常多，但是食材必须要安全卫生，同时饮食需要均衡摄取，这样才可以更好的摄入鸡汤的营养物质，同时吃鸡汤的时候，不仅要喝鸡汤，鸡肉也是应该吃的。