1. 韭菜饼怎么做好吃又松软
1.韭菜洗净控干水分，韭菜切小段放入碗中。
2.鸡蛋打散，锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液，用铲子快速搅拌，炒成鸡蛋碎。
3.鸡蛋碎、虾皮粉倒入韭菜中。
4.加入少量油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。
5.将面粉舀到大碗里。
6.打开水龙头，最小的水流。左手拿碗，右手拿4根筷子，边接水边转碗边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。
7.搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了。关掉水龙头。这时候面粉和水的比例刚刚好。接下来不需要加粉不需要加水。
8.开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。起初面团是不顺滑的，越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉大部分被面团粘住。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了。
9.此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
10.案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。让整个面团粘上干粉。
11.切成一个个剂子。把每个剂子从四周往中间按，团成团，将面团用手摊成薄片。
12.放上加了盐的馅，多放点馅没关系，一会捏起，皮有延展性，不会破的。
13.像包包子一样包起。
14.准备好平底不粘锅，开中火，将包子褶子朝下放进锅里。
15.用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。
16.感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压，盖上盖子。
17.来回再翻一次，皮会渐渐发白。
18.七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油，翻面。改大火，两面饼皮变白，出现金黄色麻点，而且饼鼓起，上下皮间离，饼就熟了。不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄鼓起。
19.没有油，干烙的。
20.盛出。这一张是无油的，香酥柔软，低热量，皮有韧劲，有嚼头。
2. 韭菜做饼怎么做好吃
食材明细
主料：
面粉 一碗半
韭菜 一碗
配料：
盐 一茶匙
制作方法一
1、韭菜和面，加盐，揉成面团，喜欢吃口感软的面就软点，喜欢劲道的面就可劲的硬。软的缺点是容易变成面片。
2、擀开，稍微比手擀面厚点。
3、用刀划成一个个宽饼，面硬的话，可以切细一些。
4、开水煮熟即可，也可以像面条一样，在蔬菜或者肉汤里直接煮。直接煮会浑浊影响清爽度。
制作方法二
1 将韭菜切段和面粉，盐，鸡蛋加水调成厚点的面糊。
2 锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平。
3 煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了。
制作方法三
新鲜采摘的韭菜，经清洗，切碎，与面粉、水、调料一起搅拌。水的分量要把控好，搅拌成糊状，不能太稀，否则难以成形；也不能太稠，不然口感偏硬。
韭菜饼的调料口味因人而异，一般只需添加食盐即可，也有少数人会加点胡椒粉或味精，不过分量都很少。
搅拌好的韭菜面粉糊用煎勺盛好，再依据不同人的口味，放上鲜虾或者肉沫，然后下油锅炸。翻滚的热浪中，韭菜面粉糊成饼状，并呈翠绿色时，就可以出锅了。稍稍晾上两分钟，然后就准备开吃了。
不过，地道的临高吃法，还要再准备一小碟蘸料，一般用米醋、蒜末、海南辣椒酱、白糖等配制而成，酸、辣、甜，依据个人喜好控制比例。
3. 韭菜做饼怎么做好吃
1、韭菜烙饼做法一：首先将韭菜清洗干净后切碎后待用;面粉加入钢盆中，依次将鸡蛋、韭菜加入，并加入适量的清水搅拌成面糊状：依次向面糊中加入适量的食盐、鸡精、白糖、胡椒粉等搅拌均匀后待用;油锅烧热后将面糊加入锅中煎制两面金黄后便可出锅切开食用。
2、韭菜烙饼做法二：首先将韭菜洗净后切碎待用;鸡蛋打散后炒碎待用;将鸡蛋和韭菜混合均匀后依次加入适量的食用油、食盐、胡椒粉等搅拌均匀后待用;取适量的面粉加入适量的清水揉搓成面团状后醒面半小时待用;将醒好的面分成两张面剂子，然后取其中一张擀制成长条状，接着倒入少量的食用油涂抹均匀;将涂抹均匀的面皮从一边卷起，做成饼坯;将韭菜馅加入面皮中包裹好加入油锅中煎制两面金黄后便可直接食用。
吃韭菜烙饼的好处
1、护肤明目：韭菜中含有大量的维生素A，日常食用能起到很好的美容护肤、明目的效果，还能大大的避免一些伤风感冒、寒喘的疾病。
2、降低血脂：韭菜有很好的散淤、解毒的效果，能很好的降低血脂，对于一些冠心病、贫血等有比较好的效果，因此可以适当的吃一些韭菜饼。
3、促进食欲：韭菜有比较天然的植物性芳香挥发油，特别适合一些肠胃不佳的人去群食用，有很好的促进食欲的效果。
4. 怎么做炒饼的做法大全窍门
炒饼的分类
大体上，炒饼分为素炒饼，鸡蛋炒饼和肉丝炒饼，顾名思义，素炒饼就是饼丝和配菜做出来的炒饼，蛋炒饼是加了鸡蛋，肉丝炒饼是加了肉丝。炒法大致相同，但是配菜不同，配菜一般选择圆白菜绿豆芽，这是两种最常见的配菜，蒜末是少不了的，蒜末是整个炒饼的点睛之笔。
今天乡乡小厨跟大家分享两种不同配菜的好吃的炒饼的做法，圆白菜鸡蛋炒饼和绿豆芽肉丝炒饼的做法。
圆白菜鸡蛋炒饼
【所用食材】饼丝300克 圆白菜半棵 鸡蛋2个葱蒜干辣椒适量 盐适量 生抽适量 鸡精适量
【制作流程】
1.将圆白菜切成丝，越细越好，洗净控干水分，一定将水分控干，将大葱切成葱花，把大蒜拍一下切碎，把干辣椒切成小段。
2.把鸡蛋打散，用筷子搅匀，等待锅热下入底油，油可以多加些，等油热倒入蛋液，用筷子快速打散，同时加入葱蒜干辣椒翻煸炒，等炒出香味时，倒入饼丝，快速翻炒，从锅边淋入生抽，翻炒均匀，此时转小火，盖上盖子焖两分钟。就这样做可以让饼丝完全受热，炒干水分，吃起来劲道。
3.打开锅盖，倒入圆白菜，开大火，快速翻炒1分钟，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，等圆白菜变软时，关火出锅装盘。
制作技巧总结：
1.炒饼做出来最佳的状态就是，不湿不粘，饼丝劲道，圆白菜丝清脆。所以圆白菜丝一定要控干水分，炒时大火快炒，不然会出水，影响炒饼的口感。
2.先下饼丝炒，盖锅盖焖制，可以让饼丝充分受热，增加酥脆的口感，再下去圆白菜，并且缩短圆白菜的炒制时间，让炒饼不湿不粘。
绿豆芽肉丝炒饼
【所用食材】饼丝250克 肉丝100克 绿豆芽200克 香葱10克 大蒜20克 盐适量 鸡精适量 生抽适量 甜面酱适量 料酒适量
【制作流程】
1.把绿豆芽洗净控干水分，香葱切成末，大蒜拍一下，切成蒜末。
2.锅热下底油，油稍微多点，等油热时，下入葱和一半的蒜，翻炒一下，加入肉丝，快速翻炒均匀。加入料酒，继续翻炒，等待肉丝变色时，加入生抽调味，把肉丝里的水分煸出来。
3.接下来锅中下入饼丝，翻炒均匀，盖上锅盖，开小火，焖两分钟。
4打开锅盖，然后翻炒一下饼丝。下入绿豆芽，开大火，快速翻炒，加入适量的甜面酱，适量的盐，鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。
制作技巧总结：
1.肉丝炒饼讲究一个大火快炒，绿豆芽比较嫩，绿豆芽水分大，最后放可以减少水分释放，影响炒饼的口感。
2.加入的甜面酱可以让炒饼颜色漂亮，酱香浓郁。
3.肉丝可以提前腌一下，也可以直接炒，一定要把肉丝水分炒干，这样炒出来的肉丝是干香的。
5. 韭菜饼怎么做又软又好吃
韭菜饼又软又好吃做法如下：
1、准备300克面粉加3克盐，把盐和面粉搅拌一下，然后用170毫升的温水和面，等面粉成絮状后下手揉成一个面团，揉成一个光滑偏软一点的面团。
在和面的时候，在里面加入的是温水，而不是热水，这点很重要！在切好的韭菜里记得倒入一些油，用来锁住韭菜的水分，这样做出来的馅饼更好吃。记得要及时给饼翻面，烙至两面金黄就可以出锅啦！
6. 在家里，怎么做好吃的炒饼
炒饼是非常好吃的一个小吃，一般采用非常普遍的蔬菜，比如说卷心菜，豆芽菜等等，与饼丝混合在一起炒制而成。这样做出来的既能够当菜又能当饭，是一个非常简易的小吃，尤其是在工作中，时间来不及，当作工作餐来食用也是非常不错的，在家也可以加入其他的一些食材去做成肉的炒饼丝等等。接下来我就说一下几种比较常见的炒饼方法。
以上就是我经常做到的炒饼方法，希望对你有所帮助，大家还有什么好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！
7. 美味的韭菜烧饼的做法怎么做好吃又简单
材料
面粉400克，温水400克，酵母粉1/4小勺（烘焙用的量勺），韭菜适量，盐，鸡粉
做法
1、温水和面，用筷子搅匀成无颗粒状即可，煲上一锅白粥，这面盆就放在边上。
2、半小时左右面就发起来了，再加入些植物油，为了包的时候不那么粘。
3、韭菜洗净切碎，加入盐（盐的量要比平常炒菜稍咸点）、鸡粉拌匀，最好是面发好了再拌，这样不会出太多水。
4、开始煎饼了，先在手上抹油，再扯上一块面，这面还是很粘手的，面若干些就没这么粘了，但软些更好吃，就是做的时候麻烦点，手上粘得全是面糊。
5、扯块面团在手上，舀一勺韭菜馅，然后，把面扯上来包住馅就成。
6、平底锅放油，油热后转中小火，把包好的饼放锅里，用小勺稍微的压平，两面煎金黄即可。
8. 韭菜豆芽炒饼怎么做
主料
饼丝
200g
9. 在家里，怎么做好吃的炒饼
准备食材:
饼丝，卷心菜，豆芽，葱，姜，蒜，盐，植物油，鸡精，生抽，鸡蛋。
烹饪步骤:
准备食材:
猪肉，饼丝，油菜，豆芽，生抽，盐，植物油，鸡精，葱，姜，蒜，红辣椒，青辣椒。
烹饪步骤:
准备食材:
韭菜，鸡蛋，饼丝，生抽，盐，鸡精。植物油。
烹饪步骤:
以上就是我经常做到的炒饼方法，希望对你有所帮助，大家还有什么好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。炒饼是北方比较常见的一种面食，在山西河北，河南和北京地区比较流行，既可以当主食吃，也可以当一顿饭来吃。做好的大饼切成细丝，搭配圆白菜或者绿豆芽，鸡蛋或者肉丝做出好吃实惠又扛饿的美味。
第一次接触炒饼还是我刚来北京上大学那一年，我们几个穷学生经常到学校附近的一条小街上的小饭馆去打打牙祭，吃的最多的就是麻辣烫和炒饼，素炒饼才几块钱一大盘，老板现炒的，细细的饼丝和切成丝的圆白菜一起炒，炒好的饼丝劲道不粘，圆白菜丝脆爽，非常好吃，那是我吃到过最好吃的炒饼。
后来，我也尝试在家做炒饼，北京人吃炒饼一般都是买现成切好的饼丝，几块钱一斤，但是买的饼丝味道不及自己家里做的大饼好吃，如果想吃到好吃的炒饼，最好还是自己在家烙饼。
大体上，炒饼分为素炒饼，鸡蛋炒饼和肉丝炒饼，顾名思义，素炒饼就是饼丝和配菜做出来的炒饼，蛋炒饼是加了鸡蛋，肉丝炒饼是加了肉丝。炒法大致相同，但是配菜不同，配菜一般选择圆白菜绿豆芽，这是两种最常见的配菜，蒜末是少不了的，蒜末是整个炒饼的点睛之笔。
今天乡乡小厨跟大家分享两种不同配菜的好吃的炒饼的做法，圆白菜鸡蛋炒饼和绿豆芽肉丝炒饼的做法。
圆白菜鸡蛋炒饼【所用食材】饼丝300克 圆白菜半棵 鸡蛋2个葱蒜干辣椒适量 盐适量 生抽适量 鸡精适量
【 制作流程 】
1.将圆白菜切成丝，越细越好，洗净控干水分，一定将水分控干，将大葱切成葱花，把大蒜拍一下切碎，把干辣椒切成小段。
2.把鸡蛋打散，用筷子搅匀，等待锅热下入底油，油可以多加些，等油热倒入蛋液，用筷子快速打散，同时加入葱蒜干辣椒翻煸炒，等炒出香味时，倒入饼丝，快速翻炒，从锅边淋入生抽，翻炒均匀，此时转小火，盖上盖子焖两分钟。就这样做可以让饼丝完全受热，炒干水分，吃起来劲道。
3.打开锅盖，倒入圆白菜，开大火，快速翻炒1分钟，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，等圆白菜变软时，关火出锅装盘。
制作技巧总结：
1.炒饼做出来最佳的状态就是，不湿不粘，饼丝劲道，圆白菜丝清脆。所以圆白菜丝一定要控干水分，炒时大火快炒，不然会出水，影响炒饼的口感。
2.先下饼丝炒，盖锅盖焖制，可以让饼丝充分受热，增加酥脆的口感，再下去圆白菜，并且缩短圆白菜的炒制时间，让炒饼不湿不粘。
【 所用食材 】饼丝250克 肉丝100克 绿豆芽200克 香葱10克 大蒜20克 盐适量 鸡精适量 生抽适量 甜面酱适量 料酒适量
【制作流程】
1.把绿豆芽洗净控干水分，香葱切成末，大蒜拍一下，切成蒜末。
2.锅热下底油，油稍微多点，等油热时，下入葱和一半的蒜，翻炒一下，加入肉丝，快速翻炒均匀。加入料酒，继续翻炒，等待肉丝变色时，加入生抽调味，把肉丝里的水分煸出来。
3.接下来锅中下入饼丝，翻炒均匀，盖上锅盖，开小火，焖两分钟。
4打开锅盖，然后翻炒一下饼丝。下入绿豆芽，开大火，快速翻炒，加入适量的甜面酱，适量的盐，鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。
制作技巧总结：
1.肉丝炒饼讲究一个大火快炒，绿豆芽比较嫩，绿豆芽水分大，最后放可以减少水分释放，影响炒饼的口感。
2.加入的甜面酱可以让炒饼颜色漂亮，酱香浓郁。
3.肉丝可以提前腌一下，也可以直接炒，一定要把肉丝水分炒干，这样炒出来的肉丝是干香的。
结语炒饼食材易得，制作简单，味道很赞，经济实惠，可以根据自己的喜好选择配菜，既美味又顶饿，怪不到那么多人喜欢吃，这两种方法做出的炒饼味道都很好，喜欢的朋友们可以试试。
炒饼是由烙饼搭配配菜，炒出来的一道主食。
炒饼是北方非常受欢迎的，遥相对应的是南方的炒粉，都是大众十分喜欢，价廉物美，可以当饭来吃，一盘炒饼，就能吃饱，价格还便宜。
炒饼的做法有两种：
一种是肉丝炒饼：烙饼丝搭配肉丝，加上青红辣椒，或者鸡蛋
一种是素炒饼：烙饼丝搭配绿豆芽、卷心白菜丝、薯仔丝、青椒丝
【肉丝炒饼】
制作方法如下：
1.首先把猪里脊肉洗干净，切成肉丝，放入酱油，盐，料酒，生粉。搅拌均匀腌制10分钟。烙饼切丝。
2.青红辣椒切丝，备用，绿豆芽洗干净滤干水备用。大葱白斜刀切片
3.起锅开大火烧油，下葱白片，爆香后，下肉丝，炒散
4.下青红辣椒丝，翻炒均匀，下豆芽，炒熟以后，放盐，酱油，少许米醋翻炒均匀起锅
【鸡蛋炒饼】
制作方法如下：
1.把烙饼切丝。青红辣椒切丝，豆芽洗干净滤干水备用。
2.打一个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。
3.起锅开大火烧油，油温升高以后，下鸡蛋液，煎好以后炒散。
4.下青红辣椒丝，翻炒均匀，下烙饼丝，翻炒均匀以后，放盐，酱油，少许米醋翻炒均匀起锅。
【素炒饼】
制作方法如下：
1.烙饼切丝，圆白菜洗干净切丝，或者豆芽洗干净滤干水，备用。
2.起锅开大火烧油，油温升高以后下白菜丝，或者下豆芽，炒熟以后，下烙饼丝，炒匀后放盐，酱油，少许米醋，翻炒均匀起锅。
【薯仔丝炒饼】
制作方法如下：
1.薯仔去皮切丝，放入清水中淘洗干净，到掉水之后反复换几次水，洗掉淀粉。滤干水备用。烙饼切丝。
2.起锅开大火烧油，油温升高以后，下薯仔丝炒熟以后，下烙饼丝，炒匀，放盐，酱油，少许米醋，翻炒均匀起锅。
素炒饼有很多配菜，比如说胡萝卜丝，甘蓝丝等都可以根据自己口味来炒。
我是趴窗看雨的小龟，我来回答 “在家里，怎么做好吃的炒饼？” 这个问题。
炒饼是北方人爱吃的面食，特别是山西、河南、河北、北京这些区域的食客们，喜欢吃饹饼这样的面食，但又不拘于形式，天天吃饹饼，难免生厌，就研究饹饼各种能吃的方式，因为在吃货的世界里，想象和发明都是无穷尽的。比如说：卷饼、烩饼、炒饼、鱼头泡饼等等，吃起来不仅有饹饼的劲道和嚼头，而且味道不再单一，在蔬菜、肉、鱼汤等的包裹和搭配中，吃出了吃货的世界里饹饼独有的美味。
炒饼就是把熟饼切成饼丝，用喜欢吃的蔬菜和肉、鸡蛋等一起炒着吃，因此叫炒饼。出门在外，如果你赶时间或者想吃顿简单的饭菜，炒饼是最好的选择，后厨做起来快，而且里面菜、肉、主食一应俱全，又有素炒饼和肉炒饼之分别，在一些饭馆或者夜市里，炒饼还是有很多慕名而来的食客团的。
那么， 在家里，怎么做好吃的炒饼呢? 其实，在家里做炒饼，比在外面最实惠的一点就是可以做到肉多、菜多、而且选自己喜欢的菜放。因为在外面吃的炒饼，满满一盘，饼多菜少，即使你点肉炒饼，里面的肉丝也很值得用筷子去扒找的；还有，外面吃的炒饼丝特别的细，特别的充数，就象一个薯仔，你切成块就那么几块，而切成细丝的话能装一盘。所以，还是在家里吃炒饼吧~
今天小龟就来做家庭版的素炒饼，如果你也喜欢吃炒饼的话一起来试试吧~
一、素炒饼（用一般的普通饹饼丝）的做法： 步骤1： 大白菜、胡萝卜洗净，切成丝备用；
步骤2： 鸡蛋在碗里打散后，用煎锅煎成蛋饼，然后用铲子铲成鸡蛋块备用； [你也可以用刀切成鸡蛋丝备用。]
步骤3： 热锅凉油，放入胡萝卜、葱花，炒至胡萝卜有点软后，放入大白菜丝翻炒，然后加入生抽，继续翻炒；
步骤4： 加入饹饼丝，不停地翻炒均匀，等饼丝有些变软后，加入鸡蛋块，再加少量食盐，搅拌均匀后，出锅装盘即可。[此步注意：因为大白菜丝在炒的过程会稍有出水，因此加入饼丝后，不用加水，只需大火翻炒、让饼丝受热均匀即可。]
① 炒饼的火力
炒饼最怕的就是饼丝粘锅，外面饭馆里或者夜市上的炒饼师傅在做炒饼的时候，锅里油大、火大、而且炒勺在手上不停地快速翻炒；而我们在家里做的时候，因为我们要吃得 健康 所以都不想多放油，因此一定要 等锅充分烧热后，再加油，并让油沿着锅滑滚一圈，让油沾满锅壁，在炒白菜的时候，尽量调至中火 ，白菜还会出一点水分，因此与饼是结合的时候不至于让饼粘锅。
如果饼丝的量很多，很不容易炒透的时候，可以加些水、盖锅盖让其焖二、三分钟焖透后，再开盖不停地翻炒即可 。
② 配菜的选择
素炒饼因为是快炒，一般 选择易熟的蔬菜，除了大白菜，胡萝卜，还可以选择圆白菜，绿豆芽，韭菜等等 。
其次， 选择大白菜、圆白菜等这样水份过多的蔬菜，可以在炒制的过程中让饼丝吸收水份，不至于让炒出来的饼丝过于干涩 。
最后， 配菜与饼丝的比例一般为2：1比较合适 ，因为配菜进锅炒制会缩水不充数，因此需要多放一倍的配菜。否则，配菜过少的话，会因为饼丝过多而吃起来有种“噎得慌”的口感。
以上就是我对在家里，怎么做好吃的炒饼的回答，你喜欢吃炒饼吗？如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。
在家里，怎么做好吃的炒饼？
作为一个吃货 ，炒饼，炒面，炒饭 ，我是样样都爱， 所以这个问题我有靠谱回答。
炒饼是常见于北方的传统面食。 我做炒饼一般是采用家中自己烙的葱油饼切成细丝，配上鸡蛋，蔬菜，肉丝之类翻炒均匀，出锅前加入盐，生抽，蒜末调味而成。 这样做出的炒饼香气四溢，令人食指大动。 今天跟大家分享家常炒饼的方法，供大家参考！
1，葱油饼切成细丝。 饼可以自己在家里烙，也可以买成品，但是 尽量选择口感松软者为佳。
2，准备需要的配菜。
①绿豆芽洗净；
②圆白菜洗净切丝；
③鸡蛋打成蛋液；
④切一点葱花，姜丝，干辣椒，蒜末备用。
3，炒鸡蛋。 热锅凉油油温四成热，倒入打好的蛋液，快速搅拌翻炒盛出备用。
4，炒饼。
①另起锅烧油下入葱，姜，干辣椒爆香；
②加入绿豆芽，圆白菜大火翻炒；
③炒至变软后加入切好的饼丝翻炒；
④加入炒好的鸡蛋，加入盐，生抽，蒜末调味准备出锅。
5，出锅装盘。 一份香气四溢的家常炒饼丝就做好了。
——我是小小闵之写在最后——
一份好的炒饼饼丝根根清爽，既不干也不粘，香气四溢。 如果您喜欢我的分享，就也在家操作起来吧。
作为忙碌的上班族，每天都在为吃什么发愁，尤其特别累或者下班晚的时候，下厨房就成了一件让人煎熬的事情，可又不想继续用外卖亏待自己和家人的胃，那么这时候，懒人饭菜就再适合不过了。所谓的懒人饭菜可并不是煮方便面之类的啊，是用普通的食材经过简单的做法从而快速上桌，还能兼顾营养的那些 美食 。北方人爱吃面食，这懒人饭菜里很受欢迎的一种就是炒饼啦，所有食材切丝，丝丝搭配，让饼和菜都更容易入味，口感自然好吃得不得了。而且炒饼虽然叫上去简单，却可以根据自己的口味添加喜欢的食材进去，鸡肉，五花肉，牛肉，豆芽等等都能炒出不一样的美味。本来昨天家里有亲戚要来，特地跟超市买了2斤烙饼准备在家吃饭当主食吃，可突然亲戚又爽约了，看着2斤烙饼就觉得都直接卷鸡蛋吃了未免太单调，不如做个炒饼吧，也懒得加太多的食材进去，就来个老北京人最喜欢的圆白菜素炒饼好了，饭菜主食一锅出，好吃不腻还过瘾。炒饼虽简单，也是各家有各家的做法，下面就说说我家的做法吧。
小贴士：
我家乡的炒饼还有一个名字：炒糊饽。非常美味，饼条劲道有嚼劲，汤汁香辣浓郁，羊肉又香又嫩，再配上青红椒等蔬菜。能让你吃了一盘还想再来一盘。它的做法是高筋面粉加碱面和成中度偏硬的面团，擀成0.5厘米厚的薄饼，下锅烙至八分熟时出锅，晾凉后将饼卷起来切成筷子粗的长饼条。配菜有羊肉，青红椒。锅里烧热油先爆炒羊肉，肉熟后加入饼条，配菜一同炒熟即可。
我的老家有种炒饼叫炒摊馍馍，和炒糊饽不一样，做法口味完全不一样。炒摊馍馍是全素的，口感清淡鲜香，柔软。做法简单快速易学。下面给大家分享炒摊馍馍的做法。
【炒摊馍馍】做法：
【食材】面粉100克 盐5克 小苏打3克 水1400ml 鸡蛋两个
【制作步骤】
第一步 取一个稍大点的盆，将面粉，盐，小苏打，两个鸡蛋，水，和在一起，搅拌均匀，搅拌至没有面疙瘩，搅成细腻的像酸奶状的面糊，静置10分钟备用。
第二步 电饼铛或平底锅中小火，锅里刷一层薄油，舀一勺面糊，迅速转动锅或用刮板将面糊刮开，不用盖上锅盖，一分钟后饼的表面凝固，翻面，再次烙一分半即可出锅。第二张烙饼时不用刷油也不会粘锅。一直将所有面糊烙完。
第三步 所有饼烙完晾凉后，取两张饼卷起来切成2厘米宽的长条，再切成小块备用。
第四步 准备一些配菜 一根胡萝卜洗净去皮切丝，半个青椒洗净切丝，口蘑洗净切片，蒜苗一根洗净切一寸长的段备用。
第五步 锅里倒入少许胡麻油，加入一汤勺猪油，油热倒入配菜炒香后倒入切好的饼炒香，出锅时加盐调味即可。
炒饼的做法有哪些？
大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是： 说到炒饼，那对我来说可是相当有感情的一道菜了。别的地方不知道，在我们这边，卖炒饼的小商贩比比皆是，架上炉子放口锅，备好所有食材，现炒现卖，可是解决了很多上班族的午餐问题。炒饼也是很多街边小饭店里最受欢迎的菜品之一。
虽然炒饼并不是很难的菜品，但是对于食材的应用和调味的不同，味道还是会有所不同的，炒饼的食材除了主料油饼，还需要其他食材的搭配，比如卷心菜、豆芽、鸡蛋等。根据口味和地域的差别，配菜也会有所不同。
今天就给大家分享一下我们家常做的这道炒饼具体做法，喜欢的可以有时间的时候试一下，也许会帮你解锁不一样的味道。
辣炒饼丝 ——开始制作—— 1、准备油饼一张，切成饼丝。油饼不要太薄，也不要太厚，要选择薄厚适中的。也不要选择酱香饼等调好味道的饼，那样会影响炒饼的味道。或者也可以直接买饼丝制作。
2、鸡蛋1-2个在碗中打散，放入少许盐搅拌均匀。锅中加少许底油，油热后，放入鸡蛋炒开炒碎，炒至变色，金黄后盛出备用。想要鸡蛋炒的鲜嫩，可以在打散后加少许水或者牛奶，不要放太多，一点即可。
3、绿豆芽提前浸泡下，清洗干净。锅中放入食用油，油温八成热后，放入老干妈辣椒酱煸炒出香味，然后放入绿豆芽翻炒，绿豆芽很好炒，所以翻炒几下即可。
4、把饼丝倒入锅中，与绿豆芽一起翻炒，然后放入炒好的鸡蛋碎，少许酱油、盐调味，均匀的炒开。加少许水，翻炒均匀后，出锅即可。
——炒饼之问题总结——炒饼加肉或者加其他菜好吃吗 ？
这道炒饼只用了绿豆芽和鸡蛋搭配，一般市面上炒饼用的是卷心菜，可以根据自己的口味搭配。但不要用味道太大或者特别的菜搭配，比如青椒、洋葱。这样容易遮盖炒饼本身的调味。
这道炒饼用了老干妈干煸肉丝辣椒酱来增添辣味，这个酱里面有肉丝，所以炒饼里不需要放肉丝，不吃辣的也可以不放酱。
炒饼一定要加水吗？加多少？
炒饼一定要在中间加次水，因为单纯炒饼，会非常干，容易干锅。建议加少许水，但千万不能太多，多了就成了泡饼，饼就泡软榻了。少许水可以让做出来的炒饼松软劲道又可口。
最后总结炒饼是一道方便又简单的快手菜，既包含主食又有菜，让人一次就吃饱。一个人在家的时候，买点饼丝，用家里现成的菜，只需加个鸡蛋，一顿饭就解决了。希望大家都能够解锁炒饼的好吃做法，一起探讨 美食 的最好味道。
很高兴回答题主的问题：在家里，怎么做好吃的炒饼？
炒饼，还有焖饼应该是北方地区一道传统的 美食 。我在北京和天津的一些小吃店，吃过几次炒饼，蛮有地方特色。
一份炒饼里面除了干饼切的丝外，有炒鸡蛋，还加入多的圆白菜丝，胡萝卜丝。再配上一碗蛋花汤，很不错的一顿饭。
在家里，怎么做好吃的炒饼？
在家做坐炒饼，首先要准备好饼。我在天津的一些食品店看见有已经切好的饼丝出售。买回家，自己在配上鸡蛋，蔬菜就可以做炒饼了。
怎么做好吃的炒饼？ 这应该没什么严格的标准，自己做好炒饼，喜欢吃的就是好吃的。
我在家自己做炒饼，说不上是“地道”的“正宗”的炒饼。但是符合自己的口味，自己喜欢就是好吃的炒饼。
分享一下我做的炒饼
食材：饼丝，青菜，鸡蛋，洋葱
调料：盐，生抽，蒜末
步骤：
1，自己在家烙的油饼，吃剩后切丝做炒饼。家里没有圆白菜，用油菜替代也不错，油菜切小段。
2，锅烧热放油，摊好鸡蛋，下入油菜，洋葱翻炒，再把饼丝下锅翻炒，加入少许盐，生抽调味，不需添水，油菜出汤就已经寖人饼中，
自己喜欢吃的就是好吃的。
炒饼，饼虽已软糯，但不失劲道。
在家做炒饼， 只要有饼，其他尽可随心所欲，就地取材。您喜欢的就是最好的。
大家好我是老王，炒饼的做法有哪些？我的回答是：炒饼是一个地域性 美食 ，大多出现在华北一带，以饼丝和圆白菜为主要原料，可以素炒也可以加肉炒成荤的。一道好吃的炒饼是口感干香，饼丝有嚼劲。咸鲜微辣。炒饼用的饼丝可以自己制作也可以再市场上购买成品。
====肉炒饼家常版====
【准备食材】： 里脊肉，烙饼，圆白菜，葱花，干辣椒，生抽，色拉油，盐和味精。
【制作方法】： 里脊肉洗净切成肉丝，烙饼切成细丝备用，圆白菜洗净去根，切成丝，锅中倒入适量的色拉油，油热后放入肉丝，把肉丝炒熟，放入葱花，干辣椒炒香，倒入生抽炝锅，倒入切好的圆白菜丝炒软，再加入饼丝炒热，放点盐和味精翻炒均匀出锅即可。
【小提示】： 这个是肉炒饼的做法，素炒饼直接把肉丝去掉就行了，有的炒饼中放了豆芽，因为不喜欢吃豆芽，所以就去掉了，大家可以根据自己的喜好决定是否放入豆芽。炒饼的时候先用中火炒圆白菜，在用大火炒饼丝，因为饼丝是熟的所以炒热就行了。圆白菜用大火炒容易冒烟。
【在家制作炒饼总结】： 1.炒饼是一个地域 美食 ，南方和东北都比较少见，有的人炒饼时会加入点香油，使炒饼的味道更加好吃。炒饼是一个饭菜一体的食物，既有炒圆白菜当做菜，又有饼丝当做主食，制作炒饼是如果用的是自己烙的饼没吃完，就少放点油，如果是从外边买的饼丝就适当的多放点色拉油，因为外边卖的饼丝几乎没有走。炒饼油少了不是很好吃。用生抽炝锅时油温不能太高。
2.无论是炒饼还是做菜有人做出来老是有一种苦味，就是炝锅时油温太高把生抽炒糊了。制作肉炒饼还可以把肉换成火腿肠这样做也非常好吃。制作炒饼和焖面不一样，焖面需要添加适当的汤汁，把面条焖熟，炒饼因为饼丝本身就是熟的，所以不需要加汤汁，制作炒饼最好不要放花椒八角之类的调味料，可以适当的加一些大蒜片，少量的姜末。炒饼除了用肉炒，和素炒之外还可以用鸡蛋来制作鸡蛋炒饼。
老王 美食 坊，日常 美食 传播者。
10. 韭菜炒饼的做法，韭菜炒饼怎么做好吃，韭菜炒饼
1.烧饼切条
2.韭菜切段
3.坐锅，放油，爆香葱末、干辣椒
4.倒入韭菜
5.翻炒均匀
6.放饼条
7.翻炒均匀
8.放盐、醋、酱油，翻匀出锅
9.装盘