① 凉拌鸡胸肉的制作方法和配料
冷鸡胸肉的制作方法和配料；
食材:鸡胸肉适量。
辅料:葱姜、料酒、蒜粉、酱油、蚝油、盐、辣椒粉、碎辣椒、熟白芝麻、孜然粉、孜然粒、鸡精、小米辣、香菜。
步骤:
1.鸡胸肉去掉筋膜，然后切成薄片。
2.鸡胸肉加入葱、姜、料酒、酱油、蚝油、盐，抓匀，腌制半小时。
3.混合冷调味汁。碗中加入辣椒粉、碎辣椒、熟白芝麻、孜然粉、孜然粒、蒜粉，倒入热油，搅拌均匀，再加入少许蚝油、生抽、盐、鸡精，搅拌均匀，凉拌酱就做好了。
4.锅中放少许油，将鸡胸肉放入锅中煎至两面金黄。如果喜欢吃有嚼劲的食物，可以炒一会儿，会更有韧性。
5.将炸好的鸡胸肉放入碗中，倒入混合好的凉拌酱，抓匀。
6、加入香菜、小米辣，凉拌鸡胸肉就做好了。
7.成品如下。
② 凉拌鸡胸肉做法
凉拌鸡胸肉做法一，
材料
"鸡胸肉 1.5副","小黄瓜 1条","洋葱 1颗"
做法
1、鸡胸肉先切成条状泡入盐水10-15分钟（水1000cc,盐巴6克），同时煮一锅水要川烫鸡肉用
2、生小黄瓜刨丝后把水挤掉，才不会出太多水，洋葱切细丝后泡冰水
3、水滚后放入鸡胸肉，等再次稍微滚水即关火，关火后闷6-7分钟（看鸡肉的大小和份量）
4、切开鸡胸肉确认是否熟了，依个人喜欢的适口大小切开，淋上酱汁洒上黑胡椒即可
做法二，酸辣凉拌鸡胸肉
材料
鸡胸肉 一副,蒜末 两大匙,红糖 一大匙,葱丝 适量,小辣椒 一根,柠檬汁 三大匙,酱油 一大匙
做法
1、鸡胸肉用盐水泡两个小时, 在汤锅里准备一锅滚水, 把泡好的鸡胸肉放进去煮。等到水再次滚之后, 煮2~3分钟, 把火关掉, 盖上锅盖闷到肉熟为止。（约莫闷8分钟以上）
2、把肉放凉,也可以放到冰水or冷水里加入变凉的速度, 用手撕成细丝。
3、调酱汁, 把小辣椒和蒜头都切末。把蒜末,辣椒末,酱油, 柠檬汁, 糖等搅拌均匀后, 均匀的淋在鸡胸肉丝上, 再放上葱丝就可以啰。
做法三，泰式凉拌鸡胸肉
材料
"鸡胸肉 1块","番茄 2个","芹菜 2根","小黄瓜 2条","红萝卜切丝 1/4","缴肉（提味） 2匙","柠檬 半个","辣椒 2条","泰式腌蒜头水 半杯","泰式鱼露 2匙","沙糖 2匙","大蒜 1小瓣",
做法
1:将所有食材洗净、依照个人喜好切好、清鸡胸肉水煮后，缴肉烫熟、撕成鸡肉丝。
2:将蒜头跟辣椒槌碎、在将剩下的所以调味料加入、可以试吃看看味道。
3:将鸡肉丝、缴肉与其他食材混合，淋上调好的酱汁即可。
③ 凉拌鸡胸肉怎么做好吃 凉拌鸡胸肉做法
1、原料：鸡胸脯肉、香菜、蒜、姜、花椒、八角、自制辣椒油、糖、醋、盐、味精。
2、新鲜的鸡胸脯肉洗净备用。
3、鸡胸脯肉放入锅中添加适量清水再放入姜片、花椒、八角。
4、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖大火煮起来。
5、鸡胸脯肉在煮的时候会有浮沫切记一定要取出。
6、鸡胸脯肉煮十五分钟熟透即可。
7、鸡胸脯肉取出晾凉至不烫手。
8、需要耐心的把鸡胸脯肉撕成丝。
9、撕好的鸡胸脯肉摆入盘中。
10、自制辣椒油、糖、味精、醋、盐拌匀淋在鸡胸脯肉上。
11、撒上香菜提鲜。
12、看着就感觉超级有食欲噢。
13、鸡胸脯肉入口香辣鲜嫩好吃到停不下来的节奏。
14、将酱料拌匀入味吃起来更加爽口。
④ 凉拌鸡胸怎么做
中国养鸡的历史很悠久，之前人们都是拿整只鸡来烹饪，如今交通信息便利，鸡也被肢解出很多吃法。像鸡翅膀、鸡爪、鸡腿、鸡架子都可以独立的烹饪，而且吃法多，口味各异。在众多鸡的部位中，鸡胸肉也特别受人们喜爱，什么炸鸡排、鸡柳、糖醋鸡丁、黑椒鸡胸肉等等。每到夏天，人们还爱用鸡胸肉凉拌吃，口味各异。
使用淀粉抓匀，锁住了鸡丝水分，鸡丝更滑嫩，吃起来不柴。我们不仅加淀粉，最好再加一个鸡蛋清，加完焯水后口感也很好。
小贴士
1:我们做这道菜的时候，也可以加炸好的辣椒油，最后加上就可以。
2:胡萝卜丝一定要焯水，还得加油，只有这样胡萝卜素才会被人体吸收。
3:这道菜没加调味品之前，可以放冰箱冷藏个半小时，吃起来更酸爽。
4:柠檬不要加太多，2片就够了，去腥效果很好，也可以加点陈皮。
⑤ 凉拌鸡胸肉丝的做法大全窍门
凉拌鸡胸肉丝的做法，几块钱拌1盘，下酒又下饭，夏天吃着舒服
凉拌鸡胸肉丝，鸡胸肉的美味吃法，下酒又下饭，几块钱就能拌一盘，尤其是夏天吃着很舒服，做法简单，几步就好。
【食材】：鸡胸1大块、生姜1块、黄酒2勺、小米椒3个、生抽2勺、陈醋2勺、白糖半小勺、香油少许，辣椒油2勺、黄瓜1-2根、香菜几棵、盐少许。
【具体制作步骤】：
第1步：把鸡胸洗净，与姜片料酒一起冷水下锅，煮出血沫，撇掉，继续煮约十分钟，把它煮熟后即刻捞出，浸入冰水。
第2步：准备料汁，小米椒洗净切圈，与生抽、陈醋、白糖、辣椒油、香油一起拌匀即可。
第3步：捞出鸡胸肉，撕成细丝。
第4步：黄瓜切丝，香菜切段，与鸡丝一起放进盆中，淋入料汁拌匀即可。美味即成，大口享用吧！
⑥ 凉拌鸡胸肉怎么做好吃又简单的方式
1、食材：鸡胸肉、青椒、红椒、蒜、辣椒油、海鲜酱油、葱姜、花椒、盐、糖、香油、黄椒、香菜、香醋。2、锅中加入水、葱姜、花椒、盐、焯过水的鸡胸大火烧开小火煮熟。3、青椒、红椒、黄椒洗净切丝，大蒜切碎备用。4、煮熟的鸡胸肉撕成丝加入辣椒丝、大蒜。
⑦ 鸡胸肉怎么凉拌
鸡胸肉由于脂肪含量低、肉质鲜嫩、味道可口而受到广大减肥健身人士的热爱，而鸡胸肉的花式吃法也是层出不穷。简单的食材，往往也是通过最简单的烹饪方式，才能激发出最原始的味道。越是加工步骤简单的菜肴，越可以保留食材的原汁原味。
一道美味轻脂的凉拌手撕鸡胸肉，搭配五彩时蔬，色泽鲜亮，让人食欲大增。同样，煮熟的鸡丝被调汁浸入，肉质鲜嫩多汁，让人爱不释手，停不住筷子。轻油低脂好味道，减肥健身者的饮食好选择，赶快跟我一起安排吧！
食材准备：鲜鸡胸1块、球生菜、金针菇、西兰花（选配）调料准备：小米辣、生姜、大蒜、香葱、香菜、白胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、香醋、食盐
1、取鲜鸡胸一块，用清水洗净。取一个干净的小锅，放入适量清水，将鸡胸冷水入锅。在锅中放入2片生姜、1段大葱，点一勺料酒用于去腥。烹煮过程中记得捞出浮沫，将鸡胸肉煮熟过凉备用。
2、戴好一次性手套，将降温过凉后的鸡胸肉掰成小块，并顺着鸡肉的丝路撕成细丝。为了保证凉拌后的口感，鸡丝不要过细，否则口感会发柴，鸡丝可以稍微宽厚一些，可以确保口感更佳哦！
3、球生菜剥开取2～3片叶片，洗净后切成细丝备用；金针菇、西兰花均洗净后用热水绰，再用凉水过凉，确保蔬菜口感鲜嫩，味道极佳。
4、在本道菜中，味道鲜美的凉拌汁显得格外重要。取3～4瓣大蒜拍碎备用，2、3个小米辣洗净切成细圈、取适量的香葱、香菜切成1cm左右的小段，将以上食材放入一个空的调料碗中。再加入1小勺白胡椒粉、1小勺盐，1勺蚝油、2勺生抽、2勺香醋及适量清水，用筷子搅拌均匀后备用。喜欢吃辣的朋友，还可以额外加一些辣椒油做调味；
5、将撕好的鸡丝和准备好的蔬菜放在一个干净的容器内，摆放整齐，将调好的凉拌汁均匀倒入鸡丝中，并用筷子搅拌均匀，使得调汁儿均匀淋在鸡丝上，味道更佳浓郁；
6、如果炎炎夏日食欲欠佳，您也可以提前凉拌好这道鸡丝，然后放入冰爽的冰箱保鲜室里冰镇20分钟油，待菜肴降温后食用，更加清爽可口，味道更加鲜美哦！
凉拌鸡丝这道菜的精髓在于两点，一是带有小米辣的调汁儿，味道更加劲爆。米白色的鸡胸肉丝与火红的小米辣、翠绿的西兰花和淡黄色的金针菇，组成了全新的减脂餐组合。鸡胸肉的超低脂肪，如此鲜嫩多汁，味道鲜辣的凉拌手撕鸡胸肉，是不是让您也心动了呢？赶快跟我一起行动起啦吧！
⑧ 凉拌鸡胸肉的做法家常
凉拌鸡胸肉的制作方法：
需要的食材：鸡胸肉、大蒜、小葱、小米辣、青椒、生抽、老抽、蚝油、香醋、食盐、味精、生姜、料酒、香油、白糖、豆瓣酱。
烹饪步骤：
1、先准备适量的温水，然后把鸡胸肉放进去清洗干净。有的鸡胸肉外表有一层膜，一定要撕掉，不然影响口感，然后再放入流水底下冲洗干净。再把鸡胸肉放入凉水锅中，再放入姜片和料酒，盖上盖子，大火烧开中小火慢煮十分钟，把鸡胸肉煮熟煮烂。
2、小葱切成葱花，蒜子切成蒜末，两根小米辣切去蒂切成圈，一起放入小碗中。两根青椒切成片放入小碟中。调个料汁，碗中倒入生抽、老抽、蚝油、香醋，香醋不仅可以增香还可以解腻，再加入一勺味精、一勺白糖、香油、豆瓣酱，搅匀就可以了。
3、鸡胸肉煮的时间到时，捞出来放在凉开水中，让它冷却一会。冷却后把水倒掉，再把鸡胸肉撕成丝，撕好放入盆中，再放入蒜末、小葱、小米辣，小青椒也倒进来，再浇上热油激发出香味。
4、再把调好的料汁也倒进来，然后翻拌均匀，装盘就可以开吃了。