A. 鸡肉怎么煮的 怎样煮鸡肉才好吃
1、准备好鸡肉、姜、盐、酱油、生粉、花生油、酒。
2、用小刀把姜皮刮掉，放在水龙头下清洗干净，沥干水分，放在案板上切成薄片待用。
3、把鸡肉清洗干净，鸡皮上有一层黄黄的皮屑和一些小小的绒毛，一定要处理干净。
4、起锅热花生油，待油八成热时，倒入洗干净的鸡肉，放入姜片，翻炒5分钟左右，炒出鸡肉的香味。
5、把炒好的鸡肉放入砂锅中，加入适量温水（一定要温水）和少许酒，移至煤气炉中火煮开后转小火煮40分钟。
6、用清水将适量盐、酱油、生粉调成浆水倒入锅中一起煮开，看到汤汁差不多收完即可以关火出锅，一道美味的锅煲鸡就做好了，嫩滑、细腻、鲜甜，十分下饭。
B. 鸡肉怎么煮好吃 鸡肉如何煮
1、准备好鸡肉、姜、盐、酱油、生粉、花生油、酒。
2、用小刀把姜皮刮掉，放在水龙头下清洗干净，沥干水分，放在案板上切成薄片待用。
3、鸡肉最好选择农家饲养的走地鸡，肉质结实、嫩滑、鲜甜，香味浓郁。
4、在买鸡的时候请老板帮忙把鸡砍成一块一块的，回来把清洗干净，鸡皮上有一层黄黄的皮屑和一些小小的绒毛，一定要处理干净。
5、起锅热花生油，待油八成热时，倒入洗干净的鸡肉，放入姜片，翻炒5分钟左右，炒出鸡肉的香味。
6、把炒好的鸡肉放入砂锅中，加入适量温水（一定要温水）和少许酒，移至煤气炉中火煮开后转小火煮40分钟。
7、用清水将适量盐、酱油、生粉调成浆水倒入锅中一起煮开，看到汤汁差不多收完即可以关火出锅，一道美味的锅煲鸡就做好了，嫩滑、细腻、鲜甜，十分下饭。
C. 煮鸡怎么煮才好吃
煮鸡用以下方法好吃：
备用食材：滚山鸡1只，生姜5片，香葱2根，食盐少许，水适量；
制作过程：第一步，鸡处理好，先斩成大块，鸡放入凉水中浸泡半个小时，中途换掉泡出的血水，将鸡用清水冲洗干净，控干，生姜事先切成片；
第五步，可以再煮几分钟让其入味，这汤便做好了，关火，将鸡汤盛出在碗中，可以撒上点葱花做点缀，可以上桌喝了。
D. 如何煮鸡肉最好吃
一、煮鸡肉怎么煮才好吃
1.我们在正式煮鸡肉之前，首先需要准备一些材料，主要就是鸡和一些调味料，比如生姜，酱油，糖等。首先，我们应该把鸡肉处理干净，比如说把鸡屁股剪掉，把鸡爪的指甲剪掉等。
2.在锅里面放一些适量的油，把生姜放入热油中进行爆炒，过一会儿将整只鸡都放入油锅中煎一下，注意，记得两面都要煎一下，等一面变成金黄色的时候，可以反转煎另一面。
3.等鸡肉煎好以后，我们将适量的酱油倒在鸡上面，然后再加入适量的清水和糖。在煮鸡肉的过程中，我们需要不断地将汤汁淋到鸡身上，这样鸡肉身上的颜色才会均匀。大概15分钟左右的时间，鸡肉就煮好了，等鸡肉凉了以后，把鸡肉切成小块就可以吃了。
二、煮鸡肉的时候要注意什么
鸡肉跟鸭肉或者其他一些肉类不同，鸡肉是属于越煮吃上去就会越老的，所以我们一定要把握好煮鸡肉的时间，具体的时间还是要根据鸡肉的除法以及火的大小来决定的。另外，在鸡肉的选择上，一些散养的鸡会比一些饲料养的鸡要好，新鲜的鸡肉口感会比冷冻的鸡肉口感要好很多，鸡肉本身的质量会直接影响到我们做出来的鸡肉的口味。
E. 鸡肉要怎么才煮好吃
鸡肉怎么做好吃呢?鸡肉相比猪肉而言，热量更低，更适合想要减肥又爱吃肉的朋友们，而且鸡肉也非常美味哦。那么，大家知道鸡肉怎么做好吃，鸡肉有哪些美味的做法呢?一起和我来看看鸡肉怎么做好吃的相关做法大全吧!快来收藏起来吧!
大厨来教你鸡肉怎么做好吃?
手撕鸡
材料：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒。
做法：
1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。
2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。
3.取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。
4.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。
5.另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。
锅烧鸡
材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法：
将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
葱油鸡
材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油。
做法：
将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
红烧鸡块
材料：仔鸡500g，盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。
做法：
1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
千岛汁鸡球
材料：鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。
做法：
1.鸡腿肉切片，加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟，在4成热油中滑熟成球 。
2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中。
3、芥菜心焯水后，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅码在鸡球边即可。
鸡肉怎么做好吃 红烧鸡肉小丸子的做法
红烧鸡肉小丸子
原料：鸡胸肉1块，蛋清1个，淀粉5克，毛豆1小把，南瓜50克，葱1小段，姜1片
调料：红烧酱油1汤匙(15ml)，糖1/2茶匙(3克)，盐1点点，水淀粉1汤匙(15ml)
红烧鸡肉小丸子的做法
1、鸡肉去掉筋膜切小丁，葱姜切碎末，毛豆煮熟，南瓜切丁后蒸熟。
2、鸡肉加葱姜末，一起放入料理机或绞肉机打碎成泥。
3、打好的鸡肉泥里加入蛋清，用筷子沿一个方向搅匀，直到蛋清全部被吸收，肉泥搅打上劲后，加入盐和淀粉，搅匀备用。
4、锅内烧水，水开后盛一些鸡肉泥在手上，然后把肉馅从下往上，从虎口处挤出，勺子蘸一下清水，把丸子取下，放入锅中。
5、丸子全部挤好后，用勺子搅动一下锅底，然后煮3分钟，煮到丸子都飘起来后捞出。
鸡肉怎么做好吃
6、锅中倒入一点点油，油热后放入葱姜末，煸炒出香味后，放入煮熟的鸡肉丸和熟的毛豆，南瓜。
7、倒入红烧酱油，糖和一点儿水(铺满锅底即可)，煮开后小火煮1分钟，开大火，转圈淋入水淀粉，搅匀即可。
红烧鸡肉小丸子做法小贴士
1、鸡肉泥中加入蛋清，一定要沿一个方向多搅打一会儿，搅打到肉馅有粘性，筷子在里面滑动有些阻力了，丸子才能成型好看，口感也更好。
2、挤丸子的手法一般都是把调好肉馅放到手心里，握拳，把肉馅从下往上，从虎口处推出，推的时候食指弯曲，大拇指上下滑动，想让丸子表面光滑，更好看，就多重复几次，收口的时候大拇指向下一使劲，丸子就直接被挤出来了。
3、挤丸子熟练之后，不用勺子取下，直接挤就行。不过新手妈妈们用勺子更好操作一点儿，蘸一点清水，不容易沾，取下的丸子更好看。
4、葱姜可以直接切小块和鸡肉一起打成泥，但是有时候我们做的分量少，搅拌机搅打容易不充分，切碎再和鸡肉混合比较好，即使不一起进搅拌机，也不会让孩子吃到有颗粒感的葱姜。
5、因为是给宝宝吃，所以除了葱姜并没有放其他的调料，如果孩子大了或是给大人吃，还可以在拌馅时放一些黄酒，生抽，胡椒粉，去腥增香。
6、除了单一的鸡肉丸子，你还可以混合一些胡萝卜或者蔬菜泥一起做丸子，但是菜的比例不要太大，以免丸子散烂不成形。
7、毛豆和南瓜是配菜，既增加营养又好看，你也可以换成豌豆，玉米或者其他蔬菜。
8、宝宝做的红烧菜还是比大人吃的清淡，不适合炒糖色，就用红烧酱油调味调色就好，因为有咸度，所以盐要少放或者不放，妈妈们根据情况来定吧。如果不喜欢吃红烧的，还可以换成糖醋或者其他口味。
腐竹拌鸡丝
材料：鸡胸肉80克，腐竹100克，胡萝卜50克，香菜适量，红绿尖椒适量，香葱8克，生姜5克，盐3克，黑芝麻适量，花椒3克，干辣椒5克，八角1个
腐竹拌鸡丝的做法
鸡肉怎么做好吃
1、腐竹用冷水泡发。
2、将鸡胸肉放入锅中加花椒、八角、葱、姜煮熟。
3、捞出煮熟的鸡肉晾凉。
4、用手撕成细丝。
5、胡萝卜切丝备用。
6、红绿尖椒切段。
7、腐竹和胡萝卜焯水沥干水分放到鸡丝上，放上辣椒段。
8、放上香菜段、花生、芝麻碎，加盐。
9、炒锅中加油，小火爆香干辣椒、花椒将热油浇在菜上，搅拌均匀即可。
腐竹拌鸡丝做法小贴士
1、鸡肉煮的时间不宜过长，否则太老。
2、腐竹、胡萝卜都不易焯水时间太长。
3、可以根据自己喜好放调味料，喜欢辣的可以多放一些辣椒。
芫爆鸡丁
材料：鸡胸肉一片、香菜1把、大蒜2瓣、大葱葱白1节
芫爆鸡丁的做法
1.备好鸡胸肉一片
2.香菜只取茎(约15克)，带几片叶子也可，切寸段;大蒜略拍一下，剥去外皮切片;大葱葱白切丝。
3.切好的配料放在盘里撒点盐、糖、胡椒粉，倒点香油、香醋、米酒或料酒备用。
鸡肉怎么做好吃
4.切好的鸡丁用清水清洗一下，洗去血水，控净水，但是不要挤，加盐、胡椒粉、米酒或料酒、淀粉拌均，最后倒点点香油将肉摊开，这样炒的时候容易滑开。
5.炒锅里倒油，不要太多(有15-20克就好)，油温热下拌好料的鸡肉丁。
F. 鸡肉怎样炖才又嫩又好吃
鸡肉怎样炖才又嫩又好吃
鸡肉怎样炖才又嫩又好吃，相信大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精，是很好的强身健体的滋补美味。炖鸡肉可以很好地保留鸡肉的营养价值，那么鸡肉怎样炖才又嫩又好吃呢？
鸡肉怎样炖才又嫩又好吃1
鸡肉洗净切块，老一点的鸡，肉质本身就老，这时需要将鸡肉用白醋浸泡，鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩
香菇提前泡发洗净，姜切片
锅中放少量油，放入鸡肉炒至变色，放姜继续翻炒一分钟，放香菇和红枣翻炒几下，放水淹住鸡块
倒入砂锅，炖上一小时，放入盐炖十分钟
最后放入胡椒粉即可食用
鸡肉怎样炖才又嫩又好吃2
怎么把鸡肉煮得又嫩又滑
诀窍一：
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。
另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二：
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的`，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
诀窍三：
鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。
油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
诀窍四：
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
鸡肉怎样炖才又嫩又好吃3
炖鸡汤的时候，怎样炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢
原因一：鸡肉的品质问题！
现代社会的养殖技术发达，一只鸡从孵化到宰杀一般是3-6个月！如果是几个月的鸡用来炖汤，顶多40分钟到一个小时！时间再久，鸡肉就变烂掉了！而鸡肉也变得木然无味！
原因二：火候问题！
很多人炖汤都是大火炖！或者中火炖！结果鸡汤炖出来后，汤是白的，也有滋味，但是鸡肉就没法吃了！正确方法是：大火烧开，小火炖煮！
原因三：前处理及加工方法的错误！
大部分人都是鸡肉斩块氽水后，开始炖，这个流程也不能说是错误的，但是其中的细微的操作差异，就有可能导致炖出汤后鸡肉的口感不尽相同！
原因四：盐放的过早，破坏了鸡肉的分子结构，导致鸡肉柴！
有少数朋友在炖汤时，为了怕麻烦或者根本不懂就加汤烧开就加盐！这是错误的方法！
解决办法：
1：炖汤的鸡推荐：老母鸡，乌鸡，蛋鸡！尽量选择农家散养的鸡！这样的鸡炖出来的汤更有营养！
2：炖汤尽量大火烧开后用小火慢炖！在这个基础上！改用砂锅更容易炖出美味的汤品！
3：鸡肉氽水时，冷水下锅，之后加入料酒，烧开打去浮末再煮两分钟，直到鸡肉没有血水后，捞出用冷水冲凉！
4：鸡汤没有炖好之前，除了料酒之外，不要加其它任何调味品，炖好后再加盐和鸡精。
G. 煮鸡肉怎么煮才好吃
用料：鸡肉450克、姜丝10克、蒜片5克、葱花5克、清水2升、盐10克、鸡粉0.5克、胡椒粉3克、米酒10克、麻油10克。锅中加入清水1升，大火煮沸，放入鸡肉，焯水3分钟，捞出过凉水冷却。锅中加入清水1升烧开，倒入鸡肉、盐，小火煮20分钟捞出。