❶ 螃蟹怎么炒更好吃
食材：螃蟹4只、年糕1包、辣椒酱2勺、豆瓣酱1勺、大葱生姜适量、生抽2勺、料酒2勺、葱花适量、食用油适量、白糖1勺。
做法：
1、将螃蟹清洗干净，可以用牙刷刷一刷，刷去表面的细菌，然后冲洗干净。
小贴士：螃蟹虽好吃，但是不要贪嘴哦，螃蟹是寒性的，吃得多了容易腹泻，胃寒体虚、孕妇都不建议吃。
❷ 大闸蟹炒着吃的做法
炒螃蟹的做法：
1.把螃蟹洗净，剁成块状备用。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒
2.然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可
❸ 香辣爆炒大闸蟹的做法窍门
香辣爆炒大闸蟹的做法窍门
香辣爆炒大闸蟹的做法窍门，对于大闸蟹这种美食，基本以清蒸为最爽，可是有一些人也是喜欢吃香辣口味的，我为大家整理好了香辣爆炒大闸蟹的做法窍门的相关资料，一起来看看吧。
香辣爆炒大闸蟹的做法窍门1
一、大闸蟹材料：活大闸蟹6只，小米辣4个，独蒜3个，姜1块，干辣椒1把，花椒1小把，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量，小茴香1小撮，耗油适量，糖少许，油适量。
二、大闸蟹的做法：
（1）.清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。
（2）.把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。
（3）.开始准备调料，大葱，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，准备好花椒，小茴香，剁椒，干辣椒切成小节，盐加糖，耗油一起用点清水搅拌均匀。
（4）.起锅烧热油，关火稍微凉些，把蒜片放进去，到表面焦黄的时候捞起来沥油备用。
（5）.把腌制好的螃蟹拍点干淀粉，然后放入锅里油炸。
（6）.用中小火把螃蟹表面都炸成金黄色，蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用了。
（7）.大闸蟹的做法，再另外起一锅油，烧热后把准备好的调料姜片，蒜片，小米辣，葱（稍微留一点）一起爆香，再放入干辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道来，再把刚做的那个调味汁和之前油炸锅的蒜块一起炒均匀。
（8）.往炒香的料里面加入一些清水，大火烧开，把油炸好的大闸蟹倒进去，搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，揭开锅盖，大火收汁。
（9）.起锅前把剩下的葱白放进去断生就可以出锅了。
小贴士：
1、大闸蟹的做法，油炸前挂点淀粉再炸，是为了在过油的时候螃蟹肉不会被炸干，淀粉可以锁住里面一些原汁。
2、如果不是很能吃辣，小米辣可以省略哦。
3、螃蟹性寒，所以放些姜即去腥，又中和寒气。
现在知道大闸蟹怎么做的了吧，其实大闸蟹的做法很简单，只要跟着步骤来，就可以做出美味的香辣大闸蟹哦。
香辣爆炒大闸蟹的做法窍门2
炒螃蟹
漫长的禁渔期结束了，渔民们撒开网来捕鱼了。最近海鲜超级多，尤其是螃蟹，而且还便宜。只能甩开膀子来吃了。
原料：螃蟹、葱、姜。
做法步骤：
第1步、材料图
第2步、热锅倒油，放姜丝葱末
第3步、倒螃蟹下去略煎一下
第4步、加点白糖，料酒，翻炒后倒生抽倒炒
第5步、加水，水量看个人喜欢汤多还是汤少
第6步、差不多要熟的时候放葱花，盖锅在煮下，葱的上面都会带有细菌，最好是在锅里煮下
第7步、新鲜出炉
第8步、鲜啊！
小贴士：
我买的`这种螃蟹是软壳的，只要放水里泡一下，炒的时候不用放盐了。否则会咸
香辣爆炒大闸蟹的做法窍门3
香辣炒螃蟹做法：
首先准备几个新鲜的螃蟹，葱，小米椒，蚝油，酱油，盐，姜，蒜，油，米酒。
1、把螃蟹开壳去除内脏和蟹鳃，接着把蟹身用水洗感觉干净对半切开，再将小米椒和葱切小段，蒜拍末，姜切成姜丝备用。
把配料切好备用。
2、锅中放油，然后放入蒜末，姜丝，小米椒爆香出味，接着把螃蟹倒入锅中，加盐、米酒大火翻炒均匀，最后再加入蚝油，酱油和适量的水焖5分钟。
3、焖至汤汁收干后再加入葱段，继续翻炒均匀后就可以装盘出锅啦。
这样炒出来的螃蟹味道鲜香，吃起来口感香辣爽口，喜欢的朋友可以收藏备用吧。
❹ 如何炒大闸蟹吃
大闸蟹、红椒青椒、葱姜
1.洗净2.青椒红椒掰好备用
3.油锅烧热，葱姜爆一下，把大闸蟹爆炒，放生粉调的水勾芡，勾成水晶芡！
4.出锅咯！摆盘上桌！
52g葱30g姜配料适量生粉适量鸡粉适量鱼露适量清水适量粟米油
1.食材：大闸蟹。2.食材：葱。3.食材：姜。
4.将鲜活的大闸蟹洗净，切去两个大蟹脚。
5.用手用力剥蟹壳。6..去掉两边的蟹肺。
7.切成对半。8.切去蟹壳两边的硬边。9.掏去包含在蟹膏里面的内脏。
10.把切好的蟹块放在盘子里待用。11.将葱洗净，切段。
12.将姜洗净，去皮，切丝。13.将适量的生粉放入碗中。
14.将适量的鸡粉放入碗中。15.将适量的鱼露倒入碗中。
16.加入适量的清水拌匀成勾芡汁。17.热锅。18.倒入适量的粟米油。
19.放入姜丝爆香。20.放入蟹块炒匀。
21.盖锅盖，加入适量的清水，中火焖煮15分钟。
22.倒入勾芡汁，炒匀。
23. 放入葱段，炒匀后即可关火。
24.盛入盘子里
老姜 适量 蒜瓣 4粒 料酒 2勺 盐 少许 生抽 适量 调和油 适量
做法
1. 大闸蟹充分刷干净，去除外壳和腮对半切开
2. 热锅下油放入姜蒜爆香，放入蟹大火爆炒，炒至肉色发白外壳发红发脆时亨入料酒和少许盐继续炒，水份稍许跑干时倒入生抽炒至收干洒入葱花就可以盛出装盘了。
主料：黄河口大闸蟹500g
辅料：盐2匙 糖3匙 酱油 湿淀粉干辣椒5-8枚
做法：1大闸蟹洗净，放入锅内加盐煮熟。
2把煮熟的螃蟹捞出，去壳，去腮，然后将其从中间切成两块。
3锅内多倒些油烧热，加入干辣椒炸香，然后加糖炒匀。
4把切好的螃蟹放入炒锅内，炒至亮红色，感觉蟹腿酥脆为止。
5加入水淀粉勾芡，快速收汁即成。
原料：蟹2只。
调料：红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱。
1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用；
2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用；
3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香；
4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
❺ 大闸蟹怎么炒好吃
又到了吃大闸蟹的季节了，大多数朋友在做大闸蟹的时候喜欢蒸或者煮着吃。而有的小伙伴喜欢炒着吃，毕竟每个人的口味不同，喜欢的做法也不一样，今天为大家分享一道大闸蟹炒着吃的做法。
❻ 怎样炒大闸蟹
又到了吃大闸蟹的季节，到十月份的大闸蟹是最好吃的，这时的大闸蟹黄和膏更紧实饱满，我们吃大闸蟹一般都是蒸来吃，今天给大家分享一种用姜葱炒制的大闸蟹制作方法，炒出来的大闸蟹更香更鲜更入味，学会了给你的爸爸妈妈和孩子换个花样吃一下吧。
需要准备的材料很简单
大闸蟹5只，姜香葱多准备一点，蒜2瓣，海鲜酱油2小勺，料酒2小勺，胡椒粉少许，淀粉少许，白糖一点点。
-制作流程-
第一步：将大闸蟹清洗干净后翻过来直接用刀切成两半，姜改刀切大片，香葱改刀切段（葱白和葱叶分开放）蒜剁成蒜末。
第二步：起锅烧油至4成热时，将大闸蟹切开的一面均匀的蘸上淀粉下油锅炸至变色定型后捞出控油待用。
第三步：热锅凉油加入姜片煸炒出香味，再加入蒜末葱白一同煸炒，加入炸好的大闸蟹沿锅边到入海鲜酱油和料酒，加入少许清水，再加入一点点白糖提鲜味，少许胡椒粉去腥，改小火烧3分钟后加入少许水淀粉勾薄芡，淋一点点熟油加入剩下的香葱叶即可出锅。
-注意事项-
1.切大闸蟹是不要太用力，不然腿都会掉光。
2.姜葱下锅要炒至变色出香味，喜欢吃辣吃麻的朋友可以添加干辣椒和花椒麻椒一起下锅煸炒。
3.白糖可以提鲜味，但不要过多。
4.使用海鲜酱油后不需要再添加盐。
5.有条件可以加一点点黄油炒，口味更好更香。
❼ 如何炒螃蟹好吃又简单
爆炒螃蟹，鲜美好吃，营养丰富，简单又方便
原料：花蟹、红辣椒、拍姜片、蒜头、葱段、淡盐酱油、蚝油、白糖、青辣椒。
做法步骤：
第7步、装盘开饭咯…
小贴士：
螃蟹其实真正好吃是在秋季，但在夏季的也好吃，在挑选时用手轻捏下螃蟹的肚子，硬实的就说明是肥有肉的。
❽ 如何将螃蟹炒的更加美味
姜蒜辣椒爆香后，放入郫县豆瓣酱，放入螃蟹，全程大火爆炒即可，下面介绍具体做法：
主料：螃蟹500g
辅料：盐1克、郫县豆瓣两勺、姜一块、蒜一个、紫苏一把、蒜苗一根、料酒两勺、生抽两勺、小米辣5个
制作步骤：
1、姜蒜、小米辣、蒜苗、紫苏切好备用
注意事项：
1、因为豆瓣酱和生抽都有盐分，所以完全不用再加盐。
2、螃蟹的内脏要去除干净。
❾ 大闸蟹怎么炒
一米一粟当思来之不易，爱粮节粮须知人人有责
嘉睿食府：葱姜炒螃蟹
主料：螃蟹
配料：小葱、生姜、大蒜（喜欢吃辣的宝宝来点小米辣也不错）
调料：植物油、酱油、蚝油、料酒
做法：
1、采购新鲜的活螃蟹，先用淡盐水浸泡一小时以上，让螃蟹吐吐肚子里的脏东西，然后我们开始处理螃蟹，用刷子清洗螃蟹的肚子、爪子，如果怕被螃蟹夹到，可以先掰掉螃蟹的大钳子，然后再刷就夹不到了，刷干净之后，将螃蟹的爪子剪下来，然后把螃蟹的尾部去掉，揭开蟹壳去掉螃蟹身上不能吃的地方，然后从中间剪开，放一边备用。
2、将葱姜蒜用淡盐水清洗干净，小葱切段、生姜切小细丝、大蒜切片放一边备用
3、起锅点火，锅烧热加入适量的油，油温7成热时，准备干面粉，螃蟹肚子分开的部位沾干面粉，然后放入油锅中炸至定型，关火，控油捞出备用
4、点火、锅中底油烧热、加入葱姜蒜爆香，然后将炸好的螃蟹倒入搅拌均匀之后加入蚝油、料酒、酱油翻炒（这里就不用放食用盐了，海鲜本身就具有咸味）
5、准备盘子，关火，将炒好的螃蟹倒入盘中，来点食材点缀一下，一盘美食就完成了。
小贴士：
1、食材一定要用淡盐水浸泡清洗干净，清洁表现的有害物质
2、配料一定要适量不宜过多，只是一个色彩搭配而已
3、螃蟹在处理的时候一定要注意，以免被夹伤
4、处理螃蟹的时候一定要把不能吃的地方清理干净了
温馨提示：
嘉睿食府原创食谱：仅供参考，喜欢做美食的宝宝欢迎评论区交流学习，共同开创更多好吃的美食。
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一米一粟当思来之不易，爱粮节粮须知人人有责