Ⅰ 水煎包的面该怎么和如何做出正宗的水煎包
水煎包的面该怎么和？做水煎包的时候选用面粉也是有要求的，可以选用中筋面粉，也就是普通的包子粉，准备面粉1千克，20克酵母，一碗不超40度的热水，将酵母和热水搅拌均匀，倒入面粉里，再加入一勺白糖，5克泡打粉，搅拌均匀活成面团，如果天气热，那么盖上盖子让它自然醒发，天气冷的时候要找一个温暖的地方，帮助面团进行发酵。一般情况下要醒发两个小时左右，用手指戳进面团，能看到明显的蜂窝状，面就发好了。
Ⅱ 煎包面的和面方法
河南人的早餐以面食居多，在我的家乡来说，
可供选择的早餐品种还是比较多的，喝个牛肉汤，来个烧饼。
喝碗豆沫，来根油条，喝个豆腐脑配个牛肉盒子，等等，等等......
价格也就是3块，5块钱。
更多的老家人习惯匆匆忙忙的来一碗胡辣汤，吃上一块钱的水煎包，
差不多也就吃饱了，也就是一碗汤，四个水煎包，5块钱吃的浑身热乎乎的。
当你出了河南，水煎包就少了，想吃怎么办，
今天咱就为大家分享一道水煎包脆而不硬，香而不腻的家常做法。
学会了让你身在远方也能感受到家的味道！
普通小麦面粉300克， 加入酵母3克，倒入30度的温水 ，先用筷子搅成面絮 。
倒入5克植物油， 倒入植物油面团不粘手，还可以更好的起酥。
做水煎包的面团不要和的太硬，尽量的软一点，街边卖的水煎包，你若留意，
就会发现，那个面更软，面软的都不能用擀面杖来擀，只能放在手中把小面剂子拉伸一下。
把面絮揉成面团， 面团揉光滑以后。
盖上锅盖饧发2个小时。
饧面的这个时间，我们调一点馅 ，粉条提前用温水泡上， 泡软以后切碎 。
小葱切成葱花 ，再剁成葱末和粉条放在一起，五花肉末300克放在葱末粉条的盆中。
加入食盐2克 ，十三香2克 ，蚝油3克 ，生抽3克，芝麻香油3克。
打入一个鸡蛋。肉馅要用手多打一会，最好能把肉馅打出浆，才能更入味，味道好。
面团饧发好后，会是原来的3倍大小，面和的软发酵出来的面团就比较大。
拉起面团看一下，面团里面全是蜂窝眼。
在案板上撒上一些面粉， 取出面团 。放在案板上搓揉一下。
然后把面团揉搓成长条 。再把长条切成一个个大小均匀地小剂子。
然后把小剂子在手里搓一下， 再擀成面皮 ，不要擀的太薄，
如果面实在太软了，可以在手里拉成片就行。
一个一个全部擀完。右手托起面皮， 用勺子挖点肉馅放在面皮上。
左右手一挤，像包饺子一样 。
包成一个一个的大饺子， 把所有的面皮全部包好。
取出电饼铛 通电加热，锅热以后刷上一层植物油 ，把煎包放在电饼铛内 。
煎包是发面的，摆放的时候不要摆的太挤，煎包与煎包之间要留有空隙，
给煎包留好膨胀的空间。
全部摆放好以后， 浇入一点面糊。
面糊用普通的小麦面粉做就可以，但是面糊一定要稀，
也不能倒太多，面糊的量以盖住饺子底部为好。
煎好后的水煎包下面只有薄薄的一层脆底才好吃。
盖上锅盖，利用锅内水蒸气的高温把煎包蒸熟。
锅内的面糊烧干， 大概七到八分钟的时间。掀开锅盖 ，煎包已经熟了 。
做好的水煎包锅底的面糊变成金黄色口感是焦香酥脆，煎包是蓬松柔软的 。
煎包煎的时间过久面皮也会发硬。
怎么样，看过这些做水煎包的小技巧，能不能做的出来。
煎包熟了以后取出放在盘中就可以食用了。
Ⅲ 水煎包的面怎么和怎么做出正宗的水煎包
水煎包的面怎么和？怎么做出正宗得水煎包？ 我是一个爱 美食 爱分享的90后吃货，对于这个问题，我的回答是，水煎包是一个都喜欢的 美食 ，在自己家里面制作的时候，一定要需要注意，想要做成好看又美味的 美食 ，一定不能少了 “面糊” 就是淀粉，盐，水的混合物。想要做成美味水煎包，在做得时候，水煎包底部刚刚变硬，我们加入淀粉水，同时沿着锅边加入少量的油，加盖焖煮7、8分钟即可。这是做出来的水煎包色香味俱全，底部形成好看的冰花，水煎包的口感也刚刚好，吃起来香脆美味。
水煎包不同于平常的包子，是煎制而成，其中以利津水煎包闻名，水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，深受食客的欢迎。今天就和我一起学学水煎包的做法吧。
原料 ：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克
工具 ：平底锅、面盆、碗
制作过程：
1. 葱姜切碎；五花肉切小丁。
2. 炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。
3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，和成面团，温暖处发酵。发酵到原面团2.5倍大就可以做水煎包了
4. 韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。 5. 面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成包子的褶皱状，盖上布，醒发20分钟。（这里可以用湿布遮盖，避免表皮干）
6. 平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。
7. 盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，洒上黑芝麻，葱花都是比较香的。将锅盖打开，这时候锅底会出现冰花，用平底锅大小的盘子扣出包子即可。
最后出品
1、做水煎包怎么才能和的面好？应该怎么和水煎包的面？
做水煎包和面时，要记得使用温水和面，然后发至2.5倍大，夏天温度比较高，也就是40分钟左右就可以发至2倍大。
2、为什么用做韭菜馅料的时候馅料容易出水？应该怎么办？
韭菜做馅料的时候不要加盐一起放，一般是最后加入韭菜。调馅料时，由于做的是韭菜的，所以韭菜要提前洗干净，先在肉馅里加上葱姜、食盐、白糖、胡椒粉和酱油搅拌均匀，再倒上香料水搅拌均匀，香料水不要倒很多，搅拌到肉馅不很粘稠就可以，最后再把韭菜放进去搅拌均匀，这样子馅料不易出水。
3、我做的水煎包怎么不会有冰花？而且吃起来也不香脆呢？
做水煎包的时候，我们要先把包子放到平底锅里面加油煎一下，这时候只是水煎包底部一个成型的过程。在包子底部变硬后，加入淀粉水，这就是有时候加入面粉水不会形成好看的冰花的原因了同时锅边淋入食用油。这就是关键了，第二次淋油是为了让水煎包锅底的冰花变得更加香脆可口。
技巧小贴士：
1、 生粉跟水的比例一定要记住，这个比例很重要，比例错了很可能不会成功。
2、因为每个人的灶台可能火力大小不一样，所以包子焖到6-7分钟的时候就要开始注意锅里是不是还有水分，防止糊锅。
3、不粘锅一般是中间的部分先出现冰花，当看见锅中间开始出现冰花而锅的边缘还没出现冰花的时候，这个时候就要移动一下不粘锅，小火烤一下不粘锅的边缘，让不粘锅的边缘也出现冰花就可以了.
其实想要做好水煎包，只要你对这 美食 有足够的耐心，同时心细的做到每一步，相信你也是可以做好“正宗水煎包”，希望你也可以为你的家人朋友们带去一份美味。如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助， 希望您能给甜蜜家点一个赞或者关注甜蜜家，我每天都为您分享更多的 美食 知识和技巧，甜蜜家感谢您的观看，我们明天再见！
水煎包 一般水煎包分为荤素两种，今天我们一起先来尝试制作一下素水煎包吧！
面粉，酵母，韭菜，粉条，鸡蛋，菜籽油，食盐，鸡精，花椒粉，十三香
1. 将酵母用温水化开，以方便和面时使用
2.和面：盆内放适量面粉，然后慢慢加入化好酵母的温水，同时将面粉揉搓成絮状，最后将搓好的面絮揉成面团并覆盖保鲜膜放到暖和的地方静置10~20分钟左右
3.备馅：用沸水将粉条泡软，然后切成小段备用；韭菜切碎备用；鸡蛋提前炒好并切碎。所有食材切好以后混合放入盆中然后加入菜籽油，鸡精，十三香，花椒粉等调味品，最后依个人口味加入适量的食盐搅拌均匀即可
4.包包子：首先将发好的面团取出揉搓排气，然后搓成长条状并用手揪成大小均匀的小面团，揪好之后用擀面杖将其擀成薄厚适中的面饼。擀好面饼之后便可往面饼上放适量的馅料然后包成小包子备用
5.起锅开火前先给平底锅均匀擦一层菜籽油，然后放入包好的包子，小火煎至底部微黄定型即可，然后取一碗水并在水里放一些面粉搅拌成面水倒进锅中，面水水位到到包子一多半时加盖中火进行煎煮，待水快干时揭盖再在包子表面淋一层菜籽油并翻面闷煮大约3分钟左右即可出锅
1，和面时为什么要用化好酵母的温水？
首先我们包包子必须要用发面，这当然离不开酵母的功劳，只有这样包子的口感才会更加酥软；其次用温水和面并放置在暖和的地方是为了更好的激发酵母的功效，使面团可以在短时间内发酵的更到位
2，为什么要最后依各人口味加食盐？
所有的食材及配料都只能在食盐的作用下激发出更好的味道，且每个人对于食盐的咸淡口味不一，因此需依据各人口味的轻重进行添加。此外最重要的一点则在于我们今天准备的馅料为素馅，里面有韭菜，如果过早加入食盐，韭菜则会在食盐的腌制作用下释放出大量的水分，一方面对于后面包包子有影响，另一方面则会影响馅料的最终口感
3，包包子的面饼需薄厚适中！
如果面饼过薄在煎至定型的过程中可能会变干甚至烧焦；相反如果面饼过厚则会导致整个包子皮厚馅少甚至最后还可能会夹生，影响最终口感。因此面饼需薄厚适中！
4，为什么最后还要淋油翻面闷煮3分钟？
因为我们在整个煎煮包子的过程中都不曾翻面，所以包子的表面并不像底部那样金黄酥软，淋油翻面是为了给包子的表面进行增色，使其上下颜色均匀鲜艳，同时表面也可变得酥软。 喜欢吃肉的朋友下次可以尝试把馅料改为自己喜欢的肉馅即可，其它步骤都一样哦！
水煎包，再配上辣汁子，蘸着吃，嘹咋咧。
Ⅳ 水煎包的面怎么和怎么做出正宗的水煎包
水煎包的面怎么和，水煎包要用温水和面，和成稍微软一点的面团，制作水煎包也是非常有讲究的，想要水煎包好吃，和面、发面、调馅都很重要，煎制的火候，时间一定要掌握好，这样做出来的水煎包金黄酥脆，香而不腻。
水煎包可是我们这里很受欢迎的美食，早上出去吃早餐，到处都是卖水煎包的，我也是非常的喜欢吃水煎包，每次都要买上一点，再配上我们这里的胡辣汤，真的很美味，水煎包金黄酥脆。香而不腻，有素馅的，有肉馅的，都非常的好吃，我妈妈也特别会做水煎包，下面就来分享下水煎包的做法。
1、水煎包的面一定要和的软一点，这样做出来的水煎包更好吃，调馅的时候用花椒水或者高汤来调馅，调馅的时候一定要朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，这样馅会更好吃。
2、水煎包里加的面糊稀稠度要掌握好，不能太稠了，水煎包煎制时间一定要掌握好，不能太长了，时间长了，面皮就会变硬，影响口感。
Ⅳ 水煎包怎样和面才能又白又松软
具体做法如下：
用料：面粉适量、清水适量、饺子馅适量、植物油适量
1、面粉加适量酵母和清水搅拌，揉成光滑面团。
Ⅵ 水煎包怎么和面窍门 水煎包怎么和面
1、和面：一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，会更白更香。
2、醒面：揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面则发好了。若面发不起来，可在面团中间挖一个小洞，倒入1、2小杯白酒，静置10分钟，面便发起来了。
Ⅶ 水煎包的面该怎么和怎么做出正宗的水煎包
水煎包，非常美味的一道餐食，包子经过油煎之后，结成金黄的油面痂，咬上一口松软可口，焦香无比，那么在家里做水煎包该如何和面呢？小编下面就给大家分享一下具体做法。
水煎包底部煎到金黄发脆，包子皮吃起来松软，肉馅饱满多汁，咬上一口满满都是猪肉香和包子香，吃起来非常享受。
Ⅷ 水煎包面怎么和才好吃
面皮：普通面粉 600克、泡打粉 7克、白糖 40克、干酵母 15克、冷水 150克、沸水 200克。
馅料：大头菜 600克、盐 5克、肉馅 300克、盐 5克、清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末。
做法：
1、材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解。
2、面、糖、泡打粉略微混合，加入酵母水搅匀。
3、揉到表面比较光滑，盖保鲜膜置15分钟。
4、大头菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，挤掉水分。
5、肉馅加入调料，大头菜，搅拌均匀。
6、面团擀开，大约0.5厘米厚。
7、中间放入馅料，包起，收口处掐紧，盖保鲜膜置30分钟。
8、平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火。
9、待水烧干，锅内听到油声，即可关火，继续盖盖焖3至5分钟。
10、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。
Ⅸ 生煎包怎么和面，谁能提供一下生煎包和面的配方，谢谢！
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，其和面的配方参考如下：面粉1kg，酵母8克，发酵泡打粉20克，水700克。
主要工艺步骤如下：1、将称好的发酵泡打粉与面粉混匀。2、把酵母加入和面水中溶解，再倒入和面机中，和成光滑的面团。3、将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度70-80%。4、将面团搓至长条状，用手拽成约20g左右的小剂子，将小剂子用手掌按下成圆饼状，包入馅料，包成类似包子形状，放入锅内。5、在锅内加上油，将包好的包子摆好，开小火煎制；煎制1分钟左右，在包子缝隙里加入清水，迅速盖上锅盖，煎制3-4分钟，水烧干时，再加一次清水，再煎制3-4分钟；待锅内水将干时，在锅的四周及包子的缝隙中都淋上油，继续煎制3分钟左右，待包子底部颜色焦黄，煎熟，即可出锅。
Ⅹ 水煎包的面怎么和怎么做出正宗的水煎包呢
水煎包用的是发面，和大多包子面一样，发酵完了之后开始包馅，然后摆入鏊子进行煎制。那么他的面怎么和制才合适呢？下面我给大家说一下我的包子面的发酵过程。
首先选用筋度不是太高的包子粉，面粉的筋度太高，太结实，不利于操作，筋度太低蒸出来的包子面皮不结实，也不白，色泽和口感都不太好。到粮油店直接买包包子的面粉就行了。
一般来说一个半小时左右发酵过程就完成了。掀开面布，就可以看到面团长高了不少，用手指戳进面团，往一边划拉一下，就能看到明显的蜂窝装，这样的发面就可以使用了。
案板上撒好面簿，把发好的面取出来，揉制一下，这时候的面揉的越很，出来的效果越好，又白又劲道。
这个配方出来的发面可以包包子，可以制作煎包，蒸制煎制都可以。
如有疑问和操作不明白的地方可以来信息沟通。