❶ 什么配菜炒肉丝最好吃
炒肉丝的配菜有青椒、木耳、蒜苔、韭黄、平菇等。
一、青椒肉丝
青椒肉丝，这道菜在四川的饭店里几乎都会有这道菜。青椒肉丝清爽可口～为了热菜搭配，可以加入适量红椒，或者红泡椒。
青椒肉丝做法：
1、将青椒洗净，去掉青椒籽，切成丝备用。
2、将猪肉洗净切成肉丝，加入适量淀粉、陈醋、老抽备用。
3、起锅热油，加入肉丝翻炒，再加入青椒翻炒，加入食盐、味精调味即可。
二、木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。
木耳炒肉做法：
1、将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。
2、将猪肉洗净，切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。
3、起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。
三、蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜。蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔。蒜苔有一种蒜香，口感比较爽口，因此好多朋友都喜欢这道美食。
蒜苔炒肉做法：
1、将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用。
2、将里脊肉切成片，加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用。
3、起锅热油，放入里脊肉翻炒均匀，加入蒜苔继续翻炒，喜欢吃脆一点的蒜苔朋友，当蒜苔熟之后即可出锅。喜欢吃软一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之后，再翻炒两分钟即可。
四、韭黄炒肉
韭黄炒肉，淡淡的韭黄清香，口感软糯。
韭黄炒肉做法：
1、将韭黄洗净切成段备用。
2、将猪肉洗净，切成肉丝。
3、起锅热油，少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉丝翻炒均匀，再加入韭黄翻炒。加入适量盐，味精调味即可。
五、平菇炒肉
平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比较鲜。
平菇炒肉做法：
1、将平菇洗净，手撕平菇成小块儿状，用手挤出平菇的多余水分。
2、将猪肉洗净切成薄片，放入豆瓣酱、生抽、淀粉搅拌均匀腌制五分钟。
3、起锅热油，将肉片倒入锅中翻炒，加入花椒，胡椒粉调味。
4、加入平菇翻炒，这时锅中会有平菇的水分在锅中，因此不用加水。待水烧干后，平菇差不多也炒熟啦。
5、可根据个人口味，加入辣椒、香葱等。放入适量盐即可。不用加味精，因为这道菜真的很鲜。
❷ 炒肉丝菜的做法
大头菜炒肉丝
材料
猪瘦肉、尖椒、腌大头菜、酱油、味精、葱、植物油、十三香。
做法
1、将猪瘦肉洗净切丝，尖椒洗净切丝，葱切小段备用。
2、大头菜切片，用清水反复浸泡去除咸味，洗净切成细丝。
3、炒锅入油，放入葱段炸香，倒入猪肉丝翻炒，将猪肉丝炒至变色段生。
4、放入大头菜丝和辣椒丝，继续翻炒装盘即可。
葱炒肉丝
材料
主料：猪大里脊、葱丝
辅料：酱油、糖、盐
做法
1、里脊洗净煮熟，用手撕成细丝。
2、锅中倒油，爆香葱丝，放入肉丝煸炒几下。
3、加入酱油、糖、盐翻炒即可。
小诀窍
炒制时间一个人口感决定，喜欢老点的'就时间长点，喜欢嫩点的炒几下就可以了，因为肉都是熟的了。
双椒炒肉丝
材料
瘦肉，青椒，红椒，干红辣椒丝，花椒，姜丝，豆瓣酱，味达美酱油，十三香
做法
1、瘦肉切丝，青红辣椒切丝。
2、锅放油，放姜丝、花椒、肉丝煸炒。
3、烧好后，放干红辣椒丝翻炒两下，放入豆瓣酱炒匀。
4、再放青红辣椒丝大火翻炒。
5、8成熟时放十三香，倒点味达美酱油、盐即可。
双椒炒肉丝
材料
猪瘦肉200克，青椒一个，红椒一个，料酒，盐，湿淀粉，油，薄盐生抽，蒜片，
做法
1.猪瘦肉洗净切成丝，加料酒、少许盐、湿淀粉浆上
2.青椒、红椒分别洗净切成丝
3.炒锅注油烧热，放肉丝翻炒至变色
4.加酱油、蒜片略炒
5.放入青椒、红椒丝翻炒几下
6.加盐调味即可
❸ 肉丝炒什么好吃
肉丝炒青椒好吃。青椒肉丝做法：
食材：青椒2个、瘦肉200克、料酒适量、老抽适量、色拉油适量、蚝油适量、盐适量、淀粉适量、豆豉适量、姜适量、蒜适量。
1、青椒切丝，瘦肉切丝。
❹ 什么炒肉丝好吃的家常菜
似乎我们经常都会思考一个问题，那就是今天吃什么呢？似乎每天都会思考一下如何搭配我们的美食。那么今天小编给大家介绍一下家常炒肉的10种搭配，每天就不用思考吃什么菜啦，照着食谱准备食材就可以啦。
1.木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。
木耳炒肉做法
将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。
将猪肉洗净，切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。
起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。
2.蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜。蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔。蒜苔有一种蒜香，口感比较爽口，因此好多朋友都喜欢这道美食。
蒜苔炒肉做法
将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用。
将里脊肉切成片，加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用。
起锅热油，放入里脊肉翻炒均匀，加入蒜苔继续翻炒，喜欢吃脆一点的蒜苔朋友，当蒜苔熟之后即可出锅。喜欢吃软一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之后，再翻炒两分钟即可。
3.韭黄炒肉
韭黄炒肉，淡淡的韭黄清香，口感软糯。
韭黄炒肉做法
将韭黄洗净切成段备用。
将猪肉洗净，切成肉丝。
起锅热油，少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉丝翻炒均匀，再加入韭黄翻炒。加入适量盐，味精调味即可。
简单的搭配，充分保存食材的原汁原味。
4.平菇炒肉
5.平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比较鲜。
平菇炒肉做法
将平菇洗净，手撕平菇成小块儿状，用手挤出平菇的多余水分。
将猪肉洗净切成薄片，放入豆瓣酱、生抽、淀粉搅拌均匀腌制五分钟。
起锅热油，将肉片倒入锅中翻炒，加入花椒，胡椒粉调味。
加入平菇翻炒，这时锅中会有平菇的水分在锅中，因此不用加水。待水烧干后，平菇差不多也炒熟啦。
可根据个人口味，加入辣椒、香葱等。放入适量盐即可。不用加味精，因为这道菜真的很鲜。
5.青椒肉丝
青椒肉丝，这道菜在四川的饭店里几乎都会有这道菜。青椒肉丝清爽可口～为了热菜搭配，可以加入适量红椒，或者红泡椒。
青椒肉丝做法
将青椒洗净，去掉青椒籽，切成丝备用。
将猪肉洗净切成肉丝，加入适量淀粉、陈醋、老抽备用。
起锅热油，加入肉丝翻炒，再加入青椒翻炒，加入食盐、味精调味即可。
6.农家小炒肉
农家小炒肉类似于青椒炒肉。但是食材有些不同。农家小炒肉是二荆条辣椒，微微偏辣，香辣十足。
农家小炒肉做法
将二荆条洗净切成滚刀块。
将猪肉切成薄片，加入胡椒粉，生抽、淀粉搅拌均匀。
起锅热油，加入豆瓣酱、花椒炒香。加入猪肉翻炒均匀，再加入二荆条翻炒均匀。加入适量食盐、蚝油翻炒至食材熟透即可出锅。
7.豆腐干炒肉
豆腐干炒肉是一道比较拌饭的家常菜。做这道菜那天，可以多煮些米饭。
豆腐干炒肉做法
将猪肉洗净切成丝备用。
将豆腐干切成条，可以加青椒、芹菜等搭配。
起锅热油，加入姜丝爆炒，加入猪肉翻炒均匀。加入生抽、醋调味，加入豆腐干翻炒均匀，待食材熟透后，出锅即可。
8.杏鲍菇炒肉
9.杏鲍菇炒肉也是比较鲜，家常的做法一般是杏鲍菇切片炒肉片。今天小编介绍的是肉和杏鲍菇切成丝烹饪，感觉每一口都是鲜。
杏鲍菇炒肉做法
将里脊肉切成丝备用。
将杏鲍菇切片丝备用。
起锅热油，加入里脊肉，加入生抽，陈醋调味，加入胡椒粉，加入杏鲍菇翻炒均匀。到食材熟透后，加入适量盐即可。
9.芹菜炒肉
芹菜选择小芹菜，口感比较好些。
芹菜炒肉做法
将芹菜去除多余的根部，不喜欢吃芹菜叶的朋友，也可以去掉芹菜叶。洗净切成段备用。
将猪肉切成丝，加入淀粉、生抽搅拌均匀备用。
起锅热油，加入适量泡辣椒段、豆瓣酱翻炒均匀。
10.苦瓜炒肉
是的，没有看错，就是苦瓜炒肉。好多朋友是不喜欢吃苦瓜的，因为它自带苦味。但苦瓜炒肉是比较美味的。
苦瓜炒肉做法
将里脊肉切成片，加入淀粉、生抽、陈醋搅拌均匀。
将苦瓜洗净，除去苦瓜瓤，切成小块备用。
起锅热油，放入老姜丝、大蒜片炒香后，加入里脊肉片翻炒均匀，再加入苦瓜翻炒均匀。
带食材熟透后，加入适量盐、味精、花椒粉拌匀均匀即可出锅。
❺ 什么蔬菜适合炒肉丝
1、什么菜可以炒肉丝之油菜炒肉丝
主料:大豆拉丝，蛋白丝50克,油菜200克
辅料:上汤，调味汁，葱碎
做法:准备好所用食材。油菜摘洗干净,用清水泡20分钟。大豆拉丝，蛋白丝，用清水泡软。把洗净的油菜沥干水分。炒锅注入油,爆香葱碎。下入泡软的大豆拉丝蛋白丝煸炒片刻。倒入史云生上汤,没过素肉丝煮至2分钟。下入油菜大火翻炒均匀。加入一勺史云生调料汁。快速翻炒均匀即可。
2、什么菜可以炒肉丝之青椒炒肉丝
主料:里脊肉300g，青椒6个
辅料:橄榄油适量，盐适量，酱油25ml，料酒10ml，胡椒粉适量，白糖2g，鸡精适量，香油适量。
做法:准备好所有的食材。猪肉切丝加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,淀粉抓拌均匀腌制片刻。然后加入一些橄榄油拌均匀。炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。倒入肉丝翻炒。把肉丝炒至变色坚挺盛出。底油倒入青椒翻炒。加入生抽。加入盐和白糖。再把肉丝倒入翻炒均匀。淋入香油。加少许鸡精翻炒均匀关火。
炒好肉丝,切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致,长短一致,不连刀,不脱刀,约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片,然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切,这是因为猪肉质地较嫩,如横切在加热时经过翻搅,容易使肉丝碎成肉末,如顺着纹路切,肉丝又容易发硬发韧。因此,“横切牛羊,斜切猪”是刀工的经验之谈。
❻ 肉丝可以配哪些菜炒
韭菜苔炒肉丝
水芹菜浸泡洗净切段，保留部分嫩叶；猪瘦肉切细丝，放入碗中，加入黄酒、蚝油、生抽、干淀粉抓拌均匀，腌制片刻；黑木耳提前泡发洗净。中火加热炒锅中的油至4成热，放入猪肉丝划散，待猪肉变色迅速捞出备用。炒锅中留底油，下入水芹和黑木耳翻炒，炒至水芹微微变软。把肉丝和嫩水芹叶倒回锅中一同翻炒，加盐、糖调味翻炒均匀即可出锅。
❼ 怎样做的炒肉丝好吃
仔姜肉丝下饭神器！
用料
前腿瘦肉一小块；仔姜2块；黄葱1根；青椒1个；姜蒜适量；红薯粉适量
做法
瘦肉切丝或切片，放入少量盐生抽老抽耗油姜粒料酒及红薯粉抓匀（红薯粉是块状的小伙伴需要加点水划开水一点点加不要多了不然粘锅！！！）
仔姜大葱青椒切丝大蒜切片备用
锅热加油热锅凉油放入瘦肉翻炒变色盛出
锅中倒入配菜炒至断生加入炒好的瘦肉锅中放入适量盐郫县豆瓣酱生抽觉得颜色不够的可以加再加一点老抽
美味的仔姜炒肉就完成啦盛碗米饭开吃吧~
茭白炒肉丝
用料
茭白3根；青椒1个；瘦肉108克；胡萝卜1根；姜蒜适量；料酒1勺；酱油1勺；白糖半勺；盐适量；味精适量；油适量；豆瓣酱适量
做法
清洗茭白、胡萝卜、青椒
将蔬菜全部切成丝，不要切太细，可以稍微粗一点。备适量姜蒜，切碎。
偷懒买的超市切好的肉丝，勤快的自己切一下哟。放少许盐腌制5分钟。
倒入多一点的食用油（我用的菜籽油），将肉丝，姜蒜放入一起翻炒（注意小火，不然要粘锅），1勺料酒去腥，然后放少许豆瓣酱里的油（喜清淡的可以不加），依次下入茭白丝，胡萝卜丝翻炒。
放入少许生抽，我用的这款日本酱油，比较清口，再加入半勺白糖提味。
最后加入青椒丝继续翻炒，加味精少量，起锅。
青椒肉丝
用料
肉丝200克；青椒6个；淀粉适量；酱油适量；料酒1勺；盐适量
做法
猪肉冲洗干净
青椒洗净
猪肉肥瘦分离，均切丝。瘦肉切丝加一勺料酒，一点老抽，一点生抽，一点盐再加适量淀粉腌制。
青椒切丝备用
热锅加油，放入肥肉煸干然后加入瘦肉炒熟乘起备用。
加油放入青椒炒至变软加入炒熟的肉丝，放盐，如果颜色不够深也可以再加一点老抽。然后出锅！青椒肉丝感觉怎么炒都好吃
❽ 炒肉丝有哪些配菜 炒肉丝配菜推荐
1、肉丝可以配：包菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫芦、青椒、豆芽、洋葱、木耳、胡萝卜、蒜苗、黄瓜、香菇、莴笋、苦肉、韭菜、芹菜等。如肉类需和其他素菜搭配一起炒，肉类要开大火，炒七分熟就要上盘待用；等煸炒完素菜之后再倒入锅中一起翻炒，然后出锅。这样不容易因煸炒时间太长导致肉质变老。
2、辣椒炒肉。主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
3、制作步骤：将去皮五花肉洗净切成肉丝，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
❾ 肉炒什么菜谱大全窍门
辣椒炒肉
材料
猪前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ），肥肉少许，蒜，
酱油，盐，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。
❿ 炒肉丝有哪些配菜
青椒、木耳、蒜苔、韭黄、平菇等。青椒肉丝：将青椒洗净，去掉青椒籽，切成丝备用。将猪肉洗净切成肉丝，加入适量淀粉、陈醋、老抽备用。起锅热油，加入肉丝翻炒，再加入青椒翻炒，加入食盐、味精调味即可。