A. 卤猪舌头的做法窍门
猪舌也就是猪的舌头，通常都是用来食用的，而且喜欢吃猪舌的人还是比较多的。但是，猪舌怎么做才好吃呢？这又是很多人都不知道的。现在的人一般是不会自己买了生的猪舌回来自己做的，大家一般情况之下，都是在熟食店里买了煮熟的猪舌回来直接食用的，而煮熟的猪舌通常熟食店就是凉拌一下就好了。
猪的一身都是宝，全身上下大多数地方都是可以食用的，而且对于猪这种动物，很多人还是比较有感情的，因为以前养猪的人还是比较多的。猪舌就是猪身上食用比较多的一个部位。下面就来说说猪舌怎么做好吃这个问题。
猪舌头，别名：口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。
每100克猪舌头所含营养如下：热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克；
碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克；
硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克；
维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克；
钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。
香辣猪舌是关于猪舌比较好吃额一种做法，具体步骤如下：
主料：猪舌400克
辅料：香菇（鲜）50克生菜（团叶）100克辣椒(红、尖)50克调料：姜5克大蒜（白皮）15克大葱15克料酒8克辣椒油25克蚝油30克老抽5克淀粉(玉米)5克盐5克白砂糖5克植物油30克
做法:1.将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许，拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟，取出，晾凉切丝；2.鲜红辣椒洗净切丝；3.猪舌卤后切丝，备用；4.炒锅内放植物油，烧热后放姜片、蒜蓉、鲜红辣椒丝，爆香后，烹入料酒，放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀，放入蚝油、红油，翻炒片刻，用淀粉勾芡后盛出，最后将生菜烫一下摆盘边即成。
所以，通过对于上面的了解，我们才知道原来猪舌不仅可以用来食用，而且猪舌还有一定的功效和作用，对于大家的身
B. 如何卤猪舌头窍门
配料】猪舌头，卤水，八角，冰糖等
【制作步骤】
1、猪舌头直接用清水冲洗干净。在锅里加适量的水，放入姜片和料酒，将洗净的猪舌头放进去，直接煮开之后转成小火，小火继续煮3分钟。
2、煮好之后将猪舌头捞出来，再将表面的白膜刮干净。这样猪舌头基本就处理好了，先放在盘子里面备用。
3、卤料的搭配可以根据自己的喜好来增减，通常有茴香，桂皮，香叶，八角，冰糖，干辣椒等。将卤水倒在锅里，再将干的卤料也放进去，这个卤水可以是上一顿卤鹌鹑蛋剩下来的。
4、接着是将处理好的猪舌头放进卤水里面，还是要先大火煮开，再转成小火煮三十分钟，煮好之后先关火，但是不要直接捞出来。继续的放在里面泡三十分钟，这样会更好入味。等到放凉之后再捞出来。
5、接着是做蘸水，拿一个干净的小碗，放入适量的辣椒碎，白芝麻，盐，胡椒粉，上面再放入切好的姜丝和葱白。
6、另起一个锅，放入适量的菜油和花生油，菜油和花生油的比例大概是2比1，放好之后开始加热，加热到微微冒烟，然后将油加在蘸水的碗里，这样香味就出来了。
7、最后就是要摆盘了，拿一个干净的盘子，将卤好的猪舌头切成片状，绕着盘子摆半圈。将做好的蘸水倒在小碟子里面，然后将小碟子放在盘子中间。
8、在吃的时候可以夹猪舌头，然后蘸上蘸水，这样会更好入味，而且还会有辣辣的味道，这样会更开胃。
【烹饪贴士】
1、在卤猪舌头的时候，煮好之后就可以捞出来，不用继续泡30分钟，之所以泡是因为能够更好入味。
2、在卤猪舌头的时候要掌握好火候，一定要煮到猪舌头完全熟透。
3、卤汁里面卤料的添加没有特别限制，可以根据自己的口味来搭配卤料，这样卤出来的味道自己更喜欢。
C. 美味凉菜之卤水猪舌怎么做如何做好吃
主料
猪舌1条
辅料
辣椒
3个
香叶
3片
八角
3颗
生姜
3片
生抽
1碗
美味凉菜之卤水猪舌的做法
1. 准备好猪舌，将其洗净。
2. 冷水下锅，大火煮开。
3. 取出猪舌，用小刀刮除外层的白色部分。
4. 准备好辣椒、香叶、八角。
5. 砂锅中加入能淹没猪舌的清水，辣椒、香叶、八角与生姜，一碗生抽，大火煮开。
6. 加入猪舌，继续用大火，再次煮开。
7. 转小火，煮约1个小时左右熄火，让猪舌在汤汁中浸至汤汁凉却。
8. 取出猪舌，让其沥干水分，放进保鲜盒，冷藏保存。
9. 食用时切片即可。
D. 美味的卤猪舌怎么做好吃又简单，做法图解
主料
猪舌：250
盐 ：适量
生姜 ：5
干红椒 ：5
花椒：5
葱 ：5
第十二步
12.凉的也很美味
辅料
具体步骤
E. 猪舌头怎么卤才好吃
【卤猪舌】
食材：猪舌头5条。海盐1大匙，花椒粉1.5茶匙，糖1茶匙，生抽酱油1/4杯（我喜欢万字牌酱油）。水3杯，葱切段 (2 根)，姜切片（五片），丁香2-3粒，八角1粒，盐1/2茶匙，糖2茶匙，老抽酱油1大匙。
做法：将猪舌头洗净放一有盖盒内，海盐和花椒粉拌匀，均匀撒在猪舌头上面，然后加入2料中的糖和酱油，盖上盖放冰箱腌2天，间中翻一番。腌好的猪舌放入高压锅内，然后放入所有的3料，盖好盖。
置炉上开大火，上气后调中小火煮25分钟离火。稍冷后放气，煮好的猪舌趁热剥去白膜，冷后切片即可食用。做法二：食材：200克猪舌，葱条、草果、香叶、八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜各适量。
卤水、盐、生抽、老抽、料酒、味精、食用油各适量。做法：锅中倒入适量清水，加盖，大火烧开。揭盖，放入洗净的猪舌，加入适量料酒。盖上锅盖，将猪舌焖煮15分钟至熟透。揭盖，捞出煮熟的猪舌。
放入凉水中浸泡2～3分钟后取出。炒锅注油，放入洗好的葱条、香叶、八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜，煸炒香。倒入卤水。加少许生抽、老抽、盐、味精，调匀。放入猪舌。加盖，烧开后，转小火卤制30分钟至入味。揭盖，捞出卤熟的猪舌。将猪舌切成片。装入盘中，淋入卤汁拌匀。再整齐摆入另一个盘中即成。
F. 卤猪舌头的做法 最正宗的做法
猪舌头是一道很美味的食材，比猪肉好吃多了。猪舌头一般人都是用来卤，当做下酒菜，做起来也非常简单。当然了，也可以卤完了再拿来炒辣椒，风味也是别具一格的。
今天就来给大家分享一道卤猪舌的做法。
步骤：
1、今天来做卤猪舌，用到一条亮亮的猪舌，把猪舌一分为二。切好之后倒入生抽酱油，盖上保鲜膜放冰箱腌制一个晚上 。
2、卤料：姜片，大葱，香叶，八角，草果，桂皮，干辣椒，冰糖。
3、把腌好的猪舌连同汤汁一起倒入砂锅里面，放入所有卤料加开水。然后放入一些腐乳汁，一点高度白酒和老抽调色。
4、大火煮开转中火盖上盖，煮20分钟。煮个20分钟之后用筷子扎一下，轻松穿透就说明煮熟了。
5、放凉之后切薄片装盘，美味完成。
猪舌头含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，每100克猪舌头含有热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克。碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克、钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。
G. 正宗卤猪舌头的做法
用料
酱油（老抽） 适量
盐 1勺
八角 2个
桂皮 1块
当归 2片
猪舌头 1个
鸡精 适量
香叶 5片
蒜蓉 适量（酱汁用）
醋 1勺（酱汁）
糖 适量（酱汁）
生抽 1勺（酱汁）
步骤
1 新鲜的猪舌头一个，买回来清洗干净，用烧开的水直接烫上去，把舌头上面白白的那一层膜撕开，再清洗干净。
2 把猪舌头对半切开，放入高压锅，加入老抽翻炒均匀，再放入八角，桂皮，香叶，当归这些大料，最后放盐巴味精和少量的水，中火开 5分钟再转小火10分钟（如果喜欢吃有嚼劲Q一点的可以适量的缩短时间）
3 等高压锅漏气就可以起锅了，再切一下装盘就可以了。
4 调酱汁，蒜蓉拍两个放入生抽，糖，醋，拌匀，猪舌头沾着酱汁吃。（喜欢的也可以放点芝麻油）
H. 猪舌头怎么卤好吃
卤猪舌
材料
"猪舌 三个","八角 两瓣","花椒 一小匙","辣椒 酌量","蒜头 三瓣","酱油 三大匙","酱油膏 两大匙","冰糖 一大匙","米酒 一碗",
做法
1:此次使用的香料
2:辛香料及冰糖炒香 加入猪舌煎至变色
3:加入酱油 油膏 米酒
4:加水至淹过食材 煮滚后大火再煮五分钟 盖上锅盖转小火煮半小时 再闷一个晚上入味
5:切片上桌家常冷盘菜
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〖材料〗猪舌头一条。
〖做法〗先将猪舌头洗净焯水刮去粘液最洗净备用。
2． 将焯水洗净的猪舌头放入锅内，加上适量的水煮开。
3． 水开后转入慢火煮45分钟，关火焖15分钟。
4． 取出放凉，食用时切薄片，酱料粘着吃即可。
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I. 猪舌头怎么卤才好吃
其实这个要看个人口味的。给你一个建议：先白水煮一下，取出，把外面那层白的刮干净（稍微煮得久些比较好刮）； 换水，加料酒和姜，烧开后加点酱油、盐和少量糖（为了酱油进色），再煮N久，直到猪舌头成卤的颜色，且已很嫩（越煮越嫩的），取出； 切成薄片，加辣油或香油及其它各人喜爱的调味品，有条件的话再放点香菜，凉拌猪舌就完成了