1. 水蒸蛋要如何做才能滑嫩好吃呢
蒸蛋是我们家常的一道蒸菜，有滑嫩美味的口感而深受各年龄段的人士喜欢，做蒸蛋虽然简单，但是很多人却做不好，要不是蒸老了就是没熟成蛋糊，这是怎么回事呢？其实这都可能是在一些细节和水和蛋的比例出了问题。
2. 不放盐的水蒸蛋怎么做
把鸡蛋打散然后再加入1.5倍的温开水搅拌均匀，蒸锅的水烧开以后再放进去蒸5~8分钟左右就可以了。
一、水蒸蛋营养价值
蒸蛋的营养价值也是很高的，除了煮鸡蛋之外，蒸蛋的做法是所有做法中营养价值保留最多的。此外，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。蒸蛋也特别适合儿童食用，鸡蛋中尤其是蛋黄含有丰富的营养成分，这些营养成分对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处。
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。 蒸蛋的营养价值也是很高的，除了煮鸡蛋之外，蒸蛋的做法是所有做法中营养价值保留最多的。蒸蛋还有 其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷等、此外，蒸蛋中的维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富 ，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。
多吃蒸蛋有利于健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症等，还可以延缓衰老，美容护肤。一般来说， 鸡蛋一天最多只能吃一个，而且完整的煮鸡蛋其实也不易消化，相比起来蒸蛋就容易消化多了。此外，煮熟鸡 蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。蒸蛋也特别适合儿童食用，鸡蛋中尤其是蛋黄含有丰富 的营养成分，这些营养成分对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处。
二、水蒸蛋做法
做法一
材料：
鸡肉75克，蟹柳1条，冬菇2只，鸡蛋2只，鲜奶(或鸡汤)1杯。
调料：
盐1/3茶匙，油半汤匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半汤匙。
做法：
（1）冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
（2）鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。
（3）鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。
（4）把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
(注:如果要把蛋蒸的光滑平整，可使用带盖子的碗，或者在碗上面裹一层保鲜膜。)
3. 如何蒸出完美的水蒸蛋
1、在一大碗中打入鸡蛋，用筷子按顺时钟往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。
2、准备大半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可；将温开水徐徐加入蛋液中。
3、将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物。这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。
4、准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。
5、蒸8分钟左右钟即可取出，最后一个点睛之笔就是加两勺秃黄油，撒点葱花，整碗水蒸蛋都会鲜好几个度了！！
最关键的3个绝招：
1、加入蛋液的水要用温开水，而不能用冷水。因为冷水里有空气，水被烧开后有空气排出，水蒸蛋易生现蜂窝状。
2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3、当水蒸蛋蒸到七、八分钟后，揭开锅盖，将碗稍倾斜，看碗里的蛋液全部凝结，就可离火。
4. 孩子不爱吃水煮蛋因为没味道，看看简单又好吃的蒸蛋的做法
鸡蛋4个味极鲜2小勺食用油1小勺葱花适量蒸鱼豉油1小勺橄榄油或芝麻油1小勺
2.1小勺食用油
3.葱花（喜欢吃的可以多放、不喜欢也可以不放）一起搅拌均匀
5.放入四个鸡蛋、放进盘子之后不要动
6.蒸锅水开后放入锅内、开大火蒸8分钟、关火再焖2分钟（蒸蛋的盘子上面要盖上盘子或保鲜膜）避免进水蒸气
7.出锅
8.淋上一小勺蒸鱼豉油、一小勺橄榄油或者芝麻油都可以（口味重的可以再多放点料）
9.蒸好后里面是这样的、宝宝吃正好、如果喜欢吃溏心的就蒸的时间短一点.
5. 怎么蒸鸡蛋，才好吃
你说的蒸鸡蛋是蒸水蛋吗？就是蒸好的蛋和豆腐花一样嫩的那种？
鸡蛋2个，打到碗里，搅拌均匀，再拿一个大一点的盆子，可以装2-3斤水左右的，加入大约2斤水，先放盐调味，（可以根据自己的口味加入鸡精之类的搅拌均匀），然后放入搅拌好的鸡蛋，倒入适量植物油，搅拌均匀，放蒸锅上蒸，水开之前可以一边搅拌，待鸡蛋有点变化的时候，就不要搅拌了，盖上锅盖，蒸10-15分钟即可，蒸好后可打开锅盖，避免锅盖上的水流进去，水如果刚刚好的话，蒸出来的蛋很嫩，可以多试验几次。相信你一定能煮出一碗漂亮可口的水煮蛋
6. 蒸蛋如何做会比较水嫩好吃
鸡蛋大家非常的熟悉，是生活中非常常见和食用的一种食材。鸡蛋有很多种吃法，比如水煮蛋，煎鸡蛋，西红柿炒鸡蛋等等。鸡蛋有时候也可以做成蒸蛋来吃，非常的有营养和健康。
蒸蛋如何做会比较水嫩好吃。
我做的这个蒸蛋的名字叫做蒸鸡蛋羹。这款蒸鸡蛋羹保留了鸡蛋的营养，而且做法也比较简单。只要掌握三个技巧就会让蒸鸡蛋羹水嫩，无气孔。首先第一点，鸡蛋液和加入的清水比例最好是1：1。这样做出来的蒸鸡蛋羹无气孔。第二点，蒸鸡蛋羹加入的清水最好是温的纯净水，这样做出来比较水嫩，口感更加嫩滑。第三点，鸡蛋液用筛子过滤一下，这样口感会更加细腻。如果你做的蒸鸡蛋羹出现又老又硬的问题，注意以上三点做出来就会很水嫩了。
结语。
蒸蛋做的水嫩只要注意以上三点就可以了。如果家里有老人和小孩，快来试一试这款蒸鸡蛋羹吧！口感嫩滑，营养健康又美味。