A. 鳗鱼干的四种经典吃法
1.鳗鱼干提前用凉水泡1~2小时，洗净，切段备用；
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖均匀上色；
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
1.鳗鱼干先用温水泡15分钟；
2.鳗鱼干切块，装盘；
3.加葱姜蒜，上锅蒸熟。
1.鳗鱼干用清水浸泡30分钟，去掉些咸味，在漂净；
2.切成大块，用姜、葱、料酒、糖、胡椒粉，生抽等调料腌制60分钟入味；
3.把鳗鱼干取出，把蜂蜜、橄榄油混入腌汁，调匀成烤汁；
4.把锡箔纸铺在烤盘，刷上橄榄油，放入鳗鱼块，刷上蜂蜜烤汁；
5.烤箱220度预热10分钟，放入烤盘，上下火200度，烤5分钟；
6.把烤盘取出，把鳗鱼块翻面，刷上蜂蜜烤汁，再入烤箱烤5分钟。
7.再取出，刷上蜂蜜烤汁；反复3次刷上蜂蜜，一共烤制18分钟左右即可。
1.将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右；
2.泡软的鳗鱼干切丝，青菜去叶取根也切段；
3.热锅、小油、下姜丝；然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出；
4.加少许料酒去腥，倒入芹菜炒匀，加少许的白糖；
5.加适量的盐调味；炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油，起锅装盘。
B. 鳗鱼干怎么做好吃窍门
鳗鱼干大家都吃过，那么鳗鱼干要怎么做才好吃？很爱吃的是红烧鳗鱼干，那么这道菜又怎么做呢？
然后在锅中加入纯净水，同时放入剪好的鳗鱼干小块，开大火将水烧开。等到水烧开之后就将鳗鱼干捞出放在凉开水中沁凉，然后将鳗鱼干捞出来沥干水。将葱姜洗干净切成细丝，然后将锅中倒入油，在倒油的同时将葱姜丝放进去。翻炒片刻之后，将沥干水后的鳗鱼干放入锅中翻炒。
然后加入之前准备好的白糖，等糖融化之后再加入料酒、生抽、盐等调料，翻炒均匀。再加入适量的纯净水，然后开大火，慢慢的将锅中的汤汁收干，等汤汁收干之后就可以出锅了。这样一道色香味俱全的红烧鳗鱼干就做成了，非常的简单，也非常的容易学。
当然，鳗鱼干的做法不只是红烧这一种做法，家常的鳗鱼干做法还有非常多。小编接下来就来简单的列举几种经典的做法。常见的鳗鱼干做法有酱汁鳗鱼干，这种做法的特点是不加水，加入比较多的生抽或者老抽，然后结合其他配料之后，将鳗鱼干收汁。
还有一种比较简单也比较经典的做法，就是蒜香鳗鱼干。这种做法的特点是要将泡发的鳗鱼干两面煎至金黄，然后配入相应的配料，等到配料与鱼肉相互溶解时，要加入足够多的蒜叶，然后炒熟即可出锅。知道的鳗鱼干的家常做法就是这么多了。
C. 鳗鱼干怎么做好吃又简单窍门
主料：鳗鱼干适量、洋葱2个、姜少许。
辅料：酒1勺、生抽2勺、老抽适量、醋3勺。
1、鳗鱼干比较硬，提前浸泡比较好切，切小块点容易烧熟。
D. 鳗鱼干怎么做好吃
鳗鱼干红烧特别好吃，具体做法如下：
主料：鳗鱼干1段、五花肉500克。
辅料：生姜1小块、油适量、料酒2勺、老抽少许、盐酌情。
步骤：
1、五花肉切成小块，放入沸水中焯煮几分钟，捞出清洗干净，沥干水分备用。
E. 海鲜鳗鱼干怎么做好吃
鳗鱼有非常丰富的营养价值，生活中很多人都喜欢吃。鳗鱼干是新鲜的鳗鱼经过处理后干制的肉类食品，生活中很多人买的是鳗鱼干，下面我们来看看鳗鱼干怎么做好吃。
鳗鱼干的营养价值
鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用，也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。
F. 鳗鱼干的做法大全
鳗鱼干烧肉
材料：
鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根
调料：
生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油
做法：
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用;
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份;
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒;
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色;
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右;
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅!
鳗鱼能够有效地补虚养血、祛湿和抗痨，是很好的营养品。维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙丰富。鳗鱼强精壮肾的作用非常强，是绝佳的保健食品。鳗鱼的钙质含量名列前茅，经常进食鳗鱼可以增加血钙值，强壮身体。鳗鱼含有DHA及EPA，含量是其他海鲜、肉类之首，鳗鱼对于预防心血管疾病有很好的作用和效果的，而且还可以有补钙的作用，对于补肾壮阳有很好的作用，同时还可以有补虚养血的功效哦，是不错的养生保健的食谱类型，大家可以放心的食用呢。
G. 鳗鱼干怎么做好吃窍门
步骤1：将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。
步骤2：洗净切块。
步骤3：放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。
步骤4：拌均匀腌制一小时以上。
步骤5：锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。
步骤6：放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。
步骤7：倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。
步骤8：倒入适量热水，没过鳗鱼干。
步骤9：小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花即可。
H. 请问鳗鱼干怎么做
鳗鱼干的做法需要把鳗鱼先清洗处理、之后再切割能一段段的、然后经过晒干而成。
葱香鳗鱼干
材料
鳗鱼干丝100克，洋葱一只，韭菜100克。
做法
1． 鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用。
2． 锅内放少许底油，开起中火，放入鳗鱼干丝、洋葱丝、加入适量的水煮大约5分钟。
3． 加入韭菜断拌匀，加入味精即可装盘食用。
晒鳗鱼干的诀窍
材料
大海鳗一条，盐大量
做法
1.准备的材料：一条大海鳗
2.将鳗鱼中间切段，（用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢） 将鳗鱼肚中的内脏取干净；
3.在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是；
4.腌制一天一夜即可晒了。
蒸鳗鱼干
用料
鳗鱼干 1/3条
黄酒 若干
生姜 4-5片
蒸鳗鱼干的做法
鳗鱼干切片放碗里
加酒和生姜片
清蒸30分钟即可
梅菜肉焖烧鳗鱼干
用料
鳗鱼干
梅干菜
料酒
葱
姜
蒜
生抽
蚝油
白糖
朝天椒 或其它干辣椒
香叶
梅菜肉焖烧鳗鱼干的做法
梅干菜用水冲净，用清水泡软（最好是温水加少许白糖，发出来的菜叶厚实）
切粒或碎
鳗鱼干剪成段，用温水浸泡6小时左右，去除多余的盐分（中间要多换几次水）
五花肉切成稍厚点的片
葱姜蒜切末
热锅入油，四成热时将鳗鱼段用厨纸拭净水份后逐个放入油中煎至两面金黄，盛出
重新置净锅入油，三四成热时下五花肉片，小火两面煎出油，下姜蒜末爆香，下梅菜碎中火翻炒，加白糖、料酒、生抽、蚝油等炒匀后，加适量清水或开水，将煎好的鳗鱼段平铺上面，放上干辣椒、香叶大火烧开后关中小火焖15分钟，撒葱花即可
I. 鳗鱼干怎么吃
用料：夹心肉500克、鳗鱼干一块、白醋1勺、料酒2勺、生抽1勺、生姜1小块、水适量、油适量。做法：鳗鱼洗净切块，清水浸3-4小时。肉洗净切块焯水再次洗净，沥干。锅中加油，爆香生姜片。加肉块翻炒均匀，加鳗鱼干，继续翻炒均匀。加入白醋、料酒、生抽、盐翻炒均匀，加水，上盖焖煮至入味即可。