⑴ 怎么做花卷好吃又好看
怎么做花卷好吃又好看
花卷是一种流传已久的小吃之一。花卷的材料简单，主要以面粉为主，但花卷的捏法却不是人人都能学会的。倒是早餐店和晚餐店里会卖，而且生意都很火爆，由此可见人们很喜欢吃花卷。想知道花卷的'做法以及花卷的卷法吗？那就一起来看看吧。、
葱香椒盐花卷
=食材=
普通面粉400g / 温水200—220g
酵母2g / 香葱30g / 椒盐粉 / 食用油
=做法=
1. 先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入盆子里，加入酵母水。先用筷子搅拌
2. 再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵
3. 面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步
4. 发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟
5. 香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色
6. 醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂抹一层食用油
7. 撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。香葱碎撒匀
8. 从短的一面卷起
9. 切成段切双数，宽度在三厘米左右
10. 取两块叠起来
11. 用筷子从中间压下
12. 两头向中间收圆
13. 放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子即可。
红糖蜜枣花卷
=食材=
面粉1000g / 红糖100g
酵母5g蜜枣适量 / 温开水适量
=做法=
1. 将红糖加入适量温水融化，然后加入酵母混合，倒入面粉中，和成光滑面团
2. 盖上打湿的纱布，放在窗台上，纯天然高温发酵。
3. 面团发酵至2倍大小后，取出面团，继续揉，揉至不粘手、光滑面团后，擀成面片，撒入切好的蜜枣丁，从下往上卷起来。
4. 均匀地切成小段。
5. 取两份叠在一起，用筷子在中间用力压下去。
6. 如图所示。
7. 先用手扭半圈。
8. 再扭半圈，然后两头捏在一起。
9. 蒸锅大火蒸20分钟即可。
黑芝麻花卷
=食材=
面粉250g / 酵母粉2.5g / 牛奶130g
芝麻3g / 植物油1汤匙 / 食盐 1/2茶匙
=做法=
1.将所有原料混合均匀，发酵至二倍大，然后擀成长方形薄片，倒上植物油，然后将油抹均匀，撒上少许盐
2.顺短边卷起，卷好后收口捏紧
3.切成大小相等的段，将两个小段叠起
4.用筷子从中间一夹，然后将两端向下捏紧，排入放有蒸笼纸的蒸笼中，醒发大一圈后，再蒸20分钟，关火，2分钟后开盖即可
葱香火腿花卷
=食材=
中筋面粉300克 / 牛奶160克 / 酵母3克 / 油适量
盐适量 / 花椒粉适量 / 小葱适量 / 火腿肠适量
=做法=
1. 面粉倒进大盆里，加入牛奶和酵母。
2. 用筷子将面粉和牛奶混合均匀。
3. 揉成光滑的面团。
4. 蒙上保鲜膜进行发酵。
5. 小葱和火腿肠切碎。
6. 将面团发酵至两倍大。
7. 发酵好的面团反复揉均，擀开成面片，将面片上刷一层油，撒上盐和花椒粉，再撒上葱花和火腿肠末。
8. 卷起来，切成均匀的小剂子，将两个小剂子重叠起来，用筷子在中间压一下。
9. 再向中间挤压一下，花卷生胚就做好了。
10. 锅里装好水，将生胚放在锅里，再发酵15分钟。
;⑵ 花卷总是蒸不好掌握好这3点，一次就成功，花卷松软好看又好吃
蒸花卷看似很简单，但如果没有掌握好方法，蒸出来的花卷不仅不好看，口感也不蓬松，卖相和口感上都要差很多，其实自己在家想要做出跟早餐店一样好吃的花卷也并不难，只要掌握好这三点，你也能蒸出松软、层次分明、好看又好吃的花卷来。花卷跟包子馒头一样，第一点：发面要到位，天凉了可以用温水揉面，这样可以加速面团的发酵，判断发酵到位的方法是，眼睛观察看到体质比之前大两倍，用手指插入面团，面孔不回缩不塌陷，扒开面团能看到内部是呈窝蜂状的。第二点：发酵好的面团揉排气，然后揉成光滑的面团，面团要揉光一些，这样做出来的花卷更松软、没有大气孔，卖相和口感都最佳。第三点：蒸好的花卷先别急着出锅，先焖上5分钟左右再揭盖，这样花卷放凉也照样松软不塌陷。至于花卷的造型大家怎么喜欢就怎么卷。
这里分享的是椒盐葱香口味的，也可以做芝麻酱花卷、红豆沙花卷、老干妈花卷等等，喜欢什么口味就在面皮上涂抹上自己喜欢的配料即可。新手在揉面的时候，可以先准备好温水，把酵母放入温水里搅拌融化，然后再把水倒入面团里揉面，只要面粉酵母的量配比没问题（一般是100克面粉配1克的酵母），发面的环境温度别太低，基本上都能发面成功。（发面的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，低于30度发的也比较慢）。秋天，儿子早餐就馋这面食，蒸一蒸，好吃不上火，比吃包子馒头强。接下来一起来看看我们家做的椒盐葱香花卷详细做法吧。
【椒盐葱香花卷】
准备食材：面粉400克、水200克、酵母4克。
准备配料：油适量、葱花适量、椒盐适量。
详细做法：
1、把面粉，水和酵母放入厨师机里揉成团，发酵至两倍大，然后揉成光滑的面团。
2、将面团擀成长方形的厚面皮。
3、刷了一层油，再撒上适量的椒盐和葱花。
4、由上至下卷，这里对折了四折的厚度。
5、依次切成大小相同的面块，大约2根手指的宽度。
6、取2块切好的小面卷，相叠在一起（这里有几个是一个面块的）。
7、2块小面卷叠加在一起，筷子放中间压下去。
8、用手扯住两端，轻一点拉长。
9、然后把头尾塞在底下，用手将面团捏一捏，粘合在一起。
10、这样一个大花卷就做好了，剩下的面团也是同样的方法来做。用可以做小花卷一块面卷同样的方法，按压拉长然后卷起捏实即可。
11、将做好的花卷，依次放入蒸笼里发酵至两倍大。（大花卷和小花卷分开放了2笼）。
12、锅上汽后，上锅隔水蒸20分钟，关火焖5分钟即可。（焖一下再取出来，这样花卷出炉后放凉了也不会塌陷，照样松软好吃）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：椒盐葱香花卷就做好啦，这样做出来的花卷造型美观，层次分明、松软好吃，而且还带有葱花和椒盐的独特香味，比直接蒸白馒头香多了，做法比包子也简单，不需要调包子馅啥的，当早餐吃，搭配上白粥或者牛奶豆浆一起吃，就搞定一顿营养早餐啦。我们全家人都很爱吃这道葱花椒盐花卷，自己做的好看又好吃，味道一点也不比买的差呢，关键是做法还很简单。美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、面团一定要发酵到位，发酵合格的面团是原来的2倍大左右，用手指插入面条，面孔不会回缩就是发酵好了。
2、发酵好的面团揉排气，然后揉成光滑的面团，这步骤很重要，如果排气不好，面团不光，蒸出来的面团会带有大气孔，卖相和口感要差一些。
3、这里做的是葱花椒盐口味的，大家可以根据个人喜好来刷馅料，也可以涂抹上一层豆沙馅，蒸出来的花卷也是非常美味的。
4、刚蒸好的花卷或者是包子、馒头之类的，都不建议马上揭盖，先焖上5分钟左右再开始，这样花卷放凉了也照样松软不塌陷。
⑶ 怎么蒸花卷好吃又好看 美味高颜值花卷家常做法诀窍
1、主料：面粉适量，碱面一碗。调料：香葱一把，水适量。
2、早上搅点发面粉的面糊，发酵到中午，夏天室内阳台温度28度左右的话一般6-8个小时左右应该是可以的了。
3、接下来就是揉面，老面粉和面粉一起倒盆里，慢慢的加水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，这样能保持面团的湿度，放到温暖的地方发酵。温度高发酵时间短，温度低，发酵时间长。
4、碱面分次兑入面团中，一般的比例是500克面粉3克左右的碱面。兑好碱的面团要多揉一会，这样做的花卷非常的瓷实，组织也更绵密。
5、面团擀成大面片，抹一层油，然后撒少许盐，撒上切好的香葱碎。然后把面片卷起，切成大小相等的剂子。
6、两次对折后，90度扭转就成了花卷，然后放入笼屉，冷锅上火烧至水开改中火15-20分钟熟透即可（具体蒸制时间要要看花卷的大小）。
⑷ 花卷是最常见的面点之一，那么花卷怎么卷蒸出来的才好看
引言：花卷是一种比较常见的美食，在平时很多家庭都会经常吃花卷。平时我们吃火锅冒菜，或是一些其他味道比较浓郁的菜是都会吃到花卷，有些家庭也会自己做花卷，那在蒸花卷的过程中怎么卷才能使蒸出来的花卷好看呢？让我们一起来看看吧。
三、鸡蛋
如果想要让自己蒸出来的花卷更加美观更加好吃，就一定要在和面的时候加上鸡蛋，炸了鸡蛋的面团会呈淡黄色，这样蒸出来的花卷也会更加美观。如果家中有孩子，想要通过真可爱形状的花卷来改善孩子的食欲或是引起孩子的兴趣，就可以使用各种蔬菜面粉，比如菠菜面粉或是紫薯面粉，这样就可以蒸出各种颜色的花卷了，在蒸花卷的时候一定要注意抹上油，抹了油的花卷会看起来更加的光亮，而且相比其他花卷，抹了油的花卷也会更加筋道。
⑸ 怎么才能做出好吃又好看的花卷
怎么做出好看又好吃的“花卷”?
方法简单易学
需要准备的材料有：中筋面粉250g，温水135g，酵母2-3g，油适量，盐适量，葱花适量（不喜欢的葱花的可以放五香粉等其他的），砂糖10g；
1、先将面粉放进碗里，准备好配料；
2、用合适的水温搅拌好酵母，温度不要过高，不然会把酵母烫死；
3、将酵母水一边加入面粉中，一边顺时针不停搅拌；
4、搅拌成棉絮一样；
5、揉成光滑的面团，大概5-10分钟就可以；
6、将揉好的面团放到盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大，撕开面团能看到均匀的发酵气孔，继续按揉5分钟，排出空气；
7、把揉好的面团用擀面杖擀压成片状；
8、在上面刷一层油，不用太多；
9、接着均匀的撒上葱花，撒一点细盐或是椒盐都可以，味道更好；
10、然后卷起来；
11、用刀切成大小均匀的剂子；
12、用筷子分别将一个个剂子按压一下；
13、之后向外拉一拉，使其变长；
14、从手指向下卷起来，直接收口处捏紧，就是花卷的样子了；
15、将一个个花卷放进蒸锅，继续醒15分钟，冷水开火蒸15分钟就好；
16、最后，会看到蒸好的花卷葱花从绿色变成黄色，饱满并且松软，非常好吃！
⑹ 花卷儿怎么做好吃又好看
花卷的做法
椒盐花卷
首先准备适量的中筋面粉，温水，酵母，白糖，植物油，花椒粉，食用盐以及其他的调味料等。把酵母和水搅拌均匀，再和面粉，油，糖混合，用手揉搓成面团，盖上保鲜膜，在室温之下发酵十分钟。把面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油，再撒上盐，还有花椒粉后卷成长条压扁，切成块。拿两块重叠在一起，用筷子从中间压下去，再把两头朝下翻，并且用力的捏紧，把已经制作好的所有花卷放在蒸笼上面，往蒸锅中加入适量的水，等水温热的时候关火，放入花卷发酵半个小时，再用开水蒸十分钟，关火之后闷五分钟，取出来就可以了。
葱香花卷
首先准备适量的中筋面粉，水，酵母，葱，植物油，盐。把切碎的葱花放在不锈钢的勺子中，倒入适量的油，放在火上直接加热，直到出现葱油味，葱花变色的时候就可以了。把酵母和水搅拌均匀，再把水和面粉混合在一起，揉成面团。把面团揉搓成蜂窝状，加入适量的干粉充分的揉制，排除空气，把面团擀成片，涂上葱油抹均匀，再撒上盐和葱花。把面团卷起来，切成馒头状，再用筷子从中间压下去，两头往下捏合在一起就可以了。做好之后都放在蒸锅里醒20分钟，再开大火上汽之后转成小火用。蒸20分钟之后关火。再在蒸锅里放五分钟之后开盖取出就可以了。
牛奶花卷
首先准备适量的牛奶，糖，酵母粉，中筋面粉，虾皮，香油，花椒粉，葱花，芝麻酱，把牛奶和糖，酵母粉混合在一起，再加入适量的面粉，揉搓成面团之后发酵，等发酵完之后取出来。把炒过的虾皮切碎，在面皮上抹香油，盐，花椒粉，撒上虾皮和葱花，卷起来，切成段，也可以加入适量的芝麻酱。放在蒸锅里蒸就可以了。
怎样蒸花卷葱花不变黄
我们会发现在蒸葱花花卷的时候，葱花会变黄，那么怎么样蒸花卷，葱花才不会变黄呢?首先我们就要搞清楚，葱花为什么变黄，原来葱花变黄是因为葱花和空气中的氧气接触而氧化。那么我们应该怎么做呢?首先就是可以去除葱花当中的水分，而且在蒸花卷的时候不要蒸的时间太长，在蒸好之后应该及时散热，这样能够避免葱花不变黄，还可以把葱花先用油拌一下，这样葱花也不容易变黄。
蒸花卷多长时间熟
有的人会问蒸花卷的时候多长时间才会熟呢?一般来说，水开之后蒸15分钟左右就会熟了。
蒸花卷是冷水上锅蒸吗
蒸花卷要用冷水蒸，为什么这么说呢?因为这样能够用适宜的温度，使面中的酵母加速发酵，还能够使内外的温度均匀，避免由于外部的温度比较高，而内部的温度比较低，产生的花卷蒸不熟的现象，我们在平常蒸馒头或者是包子的时候可以在蒸笼的下面垫上一层干的纱布，为什么这样做呢?因为这样能够防止蒸笼底部的水蒸气导致的馒头或者是包子底部发烂。
蒸花卷的面怎么和
我们在蒸花卷的时候应该怎么和面呢?首先可以取适量的自发粉加入适量的温水，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜之后，放在温暖湿润的地方发半个小时到40分钟左右就可以制作成花卷了。
第二种方法就是用酵母，首先准备适量的面粉，酵母，还有温水，温水的温度以40°左右最合适了。把酵母溶解在温水中放置五分钟的时间。然后把酵母水倒在面粉当中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方，使它发酵，等面团发酵成原来的两倍左右的时候就可以了，那么怎么来判断它是否发酵完成了呢?我们可以用一个手指蘸一些面粉在面团上戳一个洞，如果我们抽出来手指之后面团不会往下陷，就是发酵完成了。
要注意夏天的时候面团放在室温下进行发酵就可以了，如果室内的温度比较低，可以在微波炉或者是烤箱里面放一杯开水，然后把面团放进去，也可以把面团放置在有热水的蒸锅里面，冬天的时候可以把面团放在暖气上，我们要给它创造一个温度适宜的环境，这样才有利于发酵。
⑺ 花卷怎样蒸，全家都爱吃，好吃到把筛子舔干净，连吃7天都不会腻呢
花卷怎样蒸，全家都爱吃，好吃到把筛子舔干净，连吃7天都不会腻呢？
这一款花卷一看就会，无疑是手残党星人的保护神，无需播放视频动来动去扭出精神分裂症，一张照片就可教会你，随意做一做都能做得好看，看过步骤图你聚会活动搞清楚原先好看的花卷竟然那么这么的简单。
现在是不是很有信心作出好看又好吃的花卷了？由于花卷有浓浓椒盐味儿，对擀面皮的需求不是很高，因此，连馍馍都蒸不好的人，你一定要试试这个哦。食物主要材料小麦面粉500克水250克酵母菌5克花椒碎约1克小茴香少量辅材盐2克香油适当
第一步
将食物里的水到一点在碗里，放进发酵粉，拌匀之后倒进小麦面粉里，合成均匀面团。假如是冬季，最好是用温水，能够加速面团发酵得速率。面团略微多揉一点是加你，揉得越好，做出来面点口味就越好，不过今天要做的是花卷，对面团的需求并不是非常高，面团表层细嫩就可以了。
第六步
逐一，将所有的花卷都做好，放到刷了油的蒸屉上，盖上盖，醒十五分钟上下，当花卷显着增大时，拿手掂一掂，花卷的重量显着变轻，这便表明花卷坯子第二次发酵好啦，小心地将它们放进炒锅，走红蒸15分钟左右再焖2分钟即可。
取下，趁热吃，还可以晾凉后放入薄膜袋放入冰箱储存。解决花椒时，要是没有破壁机，立即用擀面杖或是蒜臼捣烂就可以，大小自己掌握，椒盐的大小，不受影响最终的口感。要是没有小茴香，那么就加一点五香粉吧。坯子充足醒面之后再隔水蒸，口感更膨松，因此第二次发酵不可或缺哦。如果着急赶时间，能将炒锅里的水烧沸湿热，花卷坯子放锅里开展二发，能节省许多的时间也。
⑻ 怎么做花卷好吃又好看简单
[ 食材 ]
中筋面粉 500g
温水 260ml
酵母 5g
白糖 5g
葱花 适量
食用油 适量
[ 食谱 ]
1.大碗中加入500克普通面粉，5克酵母，5克白糖促进酵母发酵，花卷的面要比馒头面硬一点，一斤面，用260ml温水，现在气温较低，和面最好用温水，夏天凉水也可以。
2.面粉搅至絮状，下手揉成面团，面团揉成形就可以了，因为是发面的，不需要揉的很光滑。发面有两种方法，一种是常见的保持30°左右温度，酵母可以快速发酵；还有一种就是低温发酵，把和好的面放到冰箱冷藏一夜，第二天早上面就发好了。想要早餐做一些发面的食物，可以用第二种方法，晚上和好面，早上节省时间。
3.今天我利用的第二种方法发面，早上起来面就发好了，拉开都是蜂窝状。
4.一把小葱洗净，只用葱叶部分，切成葱花，然后加一勺盐拌匀备用。盐可以让葱花变软，还可以增加花卷的味道，如果不喜欢花卷有咸味也可以不放。
5.案板上撒上干面粉防粘，把发好的面揉一揉排排气。可以多揉一会，揉的越透做出来的花卷越好吃。
6.面团揉光滑以后，撒上干面粉，压扁擀开，擀成长方形的大面饼，不需要太薄，厚度在1cm左右就可以了。
7.擀好的大面饼上抹上一层食用油，撒上葱花，然后摊均匀。
8.先从一边对折至三分之一处，然后按压一下再对折一次，再次按压，然后把另一边的折过来，用手按压紧实，切成均匀的长方形剂子。
9.现在就可以做花卷的花形了，第一种方法，先取两个长方形剂子，上下叠起来，然后用一根筷子从中间压下去，注意压紧实但底部不要压断，双手用力往两端拉长一点，翻过来，把筷子放到中间，然后利用筷子转两圈，再次把筷子从中间压下去，压紧一点防止散开，最后把筷子抽出来，这样第一种花形就做好了，层次特别分明。
10.第二种花形更加简单，擀大面饼的时候擀成圆形，然后撒上葱花卷起来，压扁一点，切成梯形，把梯形竖起来，用筷子从顶部压下去，花形就做好了。
11.蒸屉上铺好拧干水的湿笼布，把花卷放上去，冷水上锅，盖上盖子饧20分钟。
12.饧好以后开火，水开以后再蒸15分钟，时间到关火焖5分钟再开盖，散一下水蒸气，这样好吃又好看的千层葱油花卷就做好了。
⑼ 怎样蒸花卷好看有好处
【菜品】：蒸花卷
【烹饪食材】：普通面粉500克、温水240克、耐高酵母5克、白糖20克、辅料：红头葱几根、火腿肉适量、油适量、椒盐适量。
【烹饪步骤】：
1、准备一个面包机和一个电子秤，把面包桶放在电子秤上，清零后倒入500g普通面粉、5g耐高酵母、240g温水。（注意，水不能一次性加进面粉中，要少量多次，面粉吸水量不同，待面粉能和成团即可。）
2、把面包桶重新放回面包机里，盖上盖子后按下和面键耐心等待即可。（我们可以在面包桶的上面盖一层保鲜膜，这样可以防止和面时有面粉溅出来。）
家里面有一个厨师机，面包桶能让我们的美食烹3、面团和好后从面包机中取出，用塑料袋或者保鲜膜密封醒发10分钟左右即可。
4、在案板上或者垫子上都均匀的抹上一层油防止擀面时粘连，然后把松弛好的面团擀成长方形的大面饼，在面饼上再次抹上食用油，然后撒上椒盐或者食用盐调味，再把小葱和火腿都切碎，均匀的洒在面饼上，留下一块空白，最后把这块空白的地方向上盖，层层叠加，然后用刀分切成小块，将两个小块上下重叠，用筷子在中间时间按压一下，再用手向两个方向卷上劲，这样花卷就做好啦。
5、花卷全部卷好后再次醒发15分钟，然后在蒸锅中倒点冷水，大火将花卷蒸熟，蒸熟后不要着急开盖，关火继续焖5分钟后再把花卷拿出来就可以了。
6、这样好看又好吃的花卷就做好啦，回弹性好，吃起来也十分松软有嚼劲，特别适合拿来当早餐，配上一碗米粥或者浓汤，暖暖和和，整天都有活力，喜欢吃面食的朋友千万别错过哦，找个时间快点试试吧！
【烹饪小贴士】：
1、在蒸馒头或者是花卷等面食时，可以用热水将猪油化开后和面，这样蒸出来的面食外表雪白光亮。
2、和面要用温热水，面要彻底醒发后再进行下一步。
⑽ 怎样蒸花卷好看又好吃 蒸花卷好看又好吃的方法
1、需要准备的材料有：中筋面粉250g，温水135g，酵母2-3g，油适量，盐适量，葱花适量，砂糖10g；
2、先将面粉放进碗里，准备好配料；
3、用合适的水温搅拌好酵母，温度不要过高，不然会把酵母烫死；
4、将酵母水一边加入面粉中，一边顺时针不停搅拌；搅拌成棉絮一样；
5、揉成光滑的面团，大概5-10分钟就可以；
6、将揉好的面团放到盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大，撕开面团能看到均匀的发酵气孔，继续按揉5分钟，排出空气；
7、把揉好的面团用擀面杖擀压成片状；
8、在上面刷一层油，不用太多；
9、接着均匀的撒上葱花，撒一点细盐或是椒盐都可以，味道更好；然后卷起来；
10、用刀切成大小均匀的剂子；用筷子分别将一个个剂子按压一下；
11、之后向外拉一拉，使其变长；
12、从手指向下卷起来，直接收口处捏紧，就是花卷的样子了；
13、将一个个花卷放进蒸锅，继续醒15分钟，冷水开火蒸15分钟就好。