❶ 酸辣金汤酱做什么菜
你好。酸辣金汤酱可以做金汤鱼，金汤麻辣烫，金汤酸菜鱼，金汤肥牛。
（这是几道非常出名的几种做法）
金汤酸菜鱼
1、鱼片250G加入10G调味粉腌制15分钟，下锅汆熟待用。金针菇娃娃菜等食材改刀待用
2、姜末蒜末下锅炒香，加入酸菜翻炒出香味，加入骨汤500G调味粉10G。下入配菜鱼片，烧开断生装盘
3、烧油下入辣椒段，花椒，淋在盘中撒芝麻即可食用
金汤肥牛
1、准备食材
准备肥牛片、金针菇、青红辣椒等
2、煮食材
锅中倒入清水，把金针菇煮熟捞起来，再把肥牛煮熟捞出来
3、制作汤底
锅中再烧清水煮沸，放入金汤酸辣酱，搅拌均匀，放入煮熟的肥牛和金针菇煮沸，装盘，撒上青红椒等配料，即可出锅。
❷ 酸辣椒酱的做法
1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入7a686964616f31333363363437干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
2,正宗韩国辣椒酱的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
制作方法：
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
3，四川辣椒酱
配料：
郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。
如果加点肉松或海米茸味更佳。
❸ 酸辣酱怎样做好吃
材料
奶油2大匙，白醋2大匙，墨西哥辣酱1大匙，酱油1小匙，盐适量，糖适量，黑胡椒适量，水500㏄
做法
1.将奶油以外的材料放入大碗中调匀。
2.热锅放入奶油以中小火烧融，加入作法1以中火煮开，再以小火煮至略浓稠即可。
❹ 酸辣酱怎么吃好吃可以做什么菜
呵呵，韩国辣酱好东西啊，最简单的方法就是就做一碗白米饭，然后把一勺辣酱拌在里面吃，味道也是相当不错的。或者有一个稍微复杂一点的建议，就是你买一些圆葱、香菇、牛肉、胡萝卜把它们统统切成块，然后把锅里放上水等水开后，把所有原料都下进去，然后放一勺辣酱，就这样一直放在锅里煮就可以了，或者你愿意也可以放一些海鲜进去，这样做出来的汤会更鲜美，再配一碗白米饭，啊，简直口水都要流出来了！
❺ 酸辣酱萝卜的做法步骤图，酸辣酱萝卜怎么做
食材明细
辣椒100克
姜蒜各50克
瘦肉100克
番茄500克
盐适量
糯米醋适量
鸡精适量
料酒适量
花生油适量
中辣口味
酱工艺
十分钟耗时
简单难度
自制美味酸辣酱的做法步骤
1
将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末。
2
将番茄切成片。
3
热锅，加入花生油，爆香姜蒜。
4
加入肉末翻炒片刻，加一点盐、料酒适量。
5
等肉末变白，加入辣椒翻炒。
6
炒至辣椒香味溢出。
7
加入番茄，再酌量加盐。
8
番茄一边翻炒，一边用锅铲压碎直至全部变成糊状，加入适量糯米醋，鸡精调味即可。
小窍门
如果番茄本身很酸的话，糯米醋可以不加。或者你喜欢酸甜味的，可以酌量加糖，反正自己动手的好处就是“美味我做主”。
❻ 酸酱的做法
酸辣酱的营养价值
大家吃酸辣酱的时候可以发现，首先是可以通过吃酸辣酱的方来让我们胃口大开。主要是因为在酸辣酱中是有辣椒存在的，这样的食物是含有辣椒素存在的，这种物质可以起到促进食欲的效果。
而且在酸辣酱中实际上是营养非常丰富的，能够发挥出消食的功效。同时在酸辣酱中还含有大量的维生素A、B、C的存在，在酸辣酱中维生素E、K也是很丰富的，而且还有胡萝卜素、叶酸等多种的营养元素，这些都是我们人体所需要的，同时大家通过吃酸辣酱的方法还可以发现，是可以补充铁等矿物质的，而且其中的膳食纤维也比较丰富，对促进肠胃健康是有好处的。
吃酸辣酱中海我们还会发现，这时候是是能起到暖身功效的，特别是可以通过吃酸辣酱的方法来有效促进我们的血液循环。主要是因为在酸辣酱中是含有大量的辣椒素存在，而这些物质是能帮助我们起到暖身的功效，还可以有效的促进血液循环，所以说大家吃酸辣酱对健康有不错的功效，对我们健康养生有好处。
酸辣酱的做法大全
想要制作出美味的酸辣酱，首先需要我们准备好葱1支、姜2片、大蒜3粒，同时还要准备青辣椒2支 , 红辣椒2支，对于调料来说，需要准备酱油1小匙、糖1小匙、酒1小匙、醋1小匙、豆瓣酱3小匙、太白粉水1/2大匙就可以了。
首先需要把葱洗净，同时姜也要去皮，而大蒜是要去皮洗净的，之后再分别的把红辣椒及青辣椒切末去籽，洗净切之后再成细末备用。在锅中加入热油1大匙，之后放入葱末、姜末以及蒜末爆香，然后选择加豆瓣酱略炒之后，加入剩下的其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开，太白粉水勾芡，最后洒上青、红辣椒末就可以了。
酸辣酱怎么吃
酸辣酱的吃法是比较多的，首先吃酸辣酱的时候是可以做凉拌菜来吃的，我们常吃的凉拌薯仔丝、凉拌豆芽、凉拌黄瓜等食物中，实际上都是可以加入酸辣酱的，这样可以起到增加口感的效果。
大家在炒菜的时候加入酸辣酱也是不错的选择，酸辣酱是完全可以跟菜一起炒着吃的，这样可以起到增加菜肴辣味的效果，可以让菜肴味道更好，我们常吃的辣炒黄瓜、辣炒鸡丁等食物，我们都可以加入些酸辣酱来增加食物味道。
❼ 酸辣酱的做法大全家常做法
酸辣椒也叫泡辣椒，做好以后呈姜黄色肉质，很脆，里面充满了酸水，酸中带甜、甜中带辣，爽口好吃。做好的酸辣椒可以直接食用，也可以作为荤菜的配料，因为酸辣椒有去腥的功能，而且有酸味，与荤菜搭配非常合适，让人吃了不腻。 酸辣椒的腌制方法看似简单，但估计新手还是有可能失败的。为了帮助大家都能轻松做出好吃的酸辣椒，今天就给大家详细介绍一下腌制酸辣椒的具体做法和需要注意的地方。 选时：腌制酸辣椒最好选择在每年七八月份，小辣椒大量上市时开始做。买辣椒时，还得先看天色，没有太阳就不能买了，因为买来辣椒，应当天清洗并凉晒。 选料：比较硬的紫辣椒最适合用来做酸辣椒，可以腌很长时间而不会坏。也可以选用青辣椒。红辣椒一般腌制期较短，腌的时间久了就容易坏掉。 辣椒的大小也有讲究，以手指粗细为佳，长短可按坛子来选，正放下最好。柄长一点剪掉也行。个头要相当，差别不大。有虫的辣椒不能用，有坏点的辣椒也不能用。 此外，怕辣的可挑选嫩色的，不怕辣的可挑选老一点的。辣椒数量多少应根据自家制作容器大小来定，一般七八斤就够了。 晒制：辣椒买回来以后，要用清水洗净，再入开水锅中烫一下。这道工序很关键，但烫的时间不能太长，一般在锅内打两滚就捞出来，十几秒钟，烫久了辣椒在腌渍中会坏掉或不好吃。 烫好后的辣椒沥净水分，然后放太阳下充分晒干。晒制时要注意千万不能晒伤了，把辣椒表面的水分充分晒干就可以了。
❽ 酸辣酱炒杂菜是怎么做的
前言
五颜六色的素菜看着就让人有食欲,假期FB活动太多,人也就没了食欲,干脆做个素菜清清肠胃.今天的这个菜,材料非常简单,本着有什么炒什么的原则,翻了一下家里的存货,找到红、黄两色灯笼椒两只，一点的西芹，一小块淮山，还有自己炮制的酸辣酱，就用这些东西做个菜吧。
酸酸辣辣，很是开胃，请大家尝尝：）
材料
主料：淮山、西芹、酸辣酱、灯笼椒；
辅料：清水、橄榄油、盐少许
酸辣酱炒杂菜
1
材料切成小块，淮山要用清水泡着以防氧化变色。
2
锅里下一点点橄榄油烧热，放小许盐，先炒淮山和西芹，然后加入酸辣酱最后放灯笼椒稍微再炒一下就可以了。
❾ 酸辣酱怎么做最好吃
辣椒酱好吃有诀窍，不加一滴水，3天就能吃，酸辣脆爽，一年不坏
导语：现在很多的口味都存在差异，有的人无辣不欢，但是有的人却一点辣都不能吃。有的人喜欢吃糖，有的人却觉得吃糖太腻。还好现在市场上美食的种类有很多，口味也有很多。
不管大家的口味怎么多变，都能找到适合自己口味的美食。现在有喜欢吃辣的人，还会自己制作辣椒酱，来满足自己对辣味的需求。辣椒酱好吃有诀窍，不加一滴水，3天就能吃，酸辣脆爽，一年不坏。
做辣椒酱其实是有秘诀的，想要辣椒酱好吃，就一定要记得加点大蒜和姜进去，不加水也很好吃。小编今天给大家介绍的就是美味辣椒酱的做法，大家快来看看吧。
秘制辣椒酱
By 婷筱葶
配料：
蒜 1斤、辣椒(红，尖，干) 2斤、小米椒 20个、姜 1块、精盐 1勺、白醋 1勺、白酒 1勺、糖 适量、玉米油 200克
步骤1.将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净
步骤2.大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥
步骤3.小米椒洗净，搅碎
步骤4.红辣椒同样搅碎
步骤5.原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热
步骤6.油热之后，将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内，加入一勺盐
步骤7.中火翻炒至水份吸收变粘稠
步骤8.炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存
烹饪小贴士：
1.小米椒的数量根据自己口味调整，喜欢辣的可以多加一点，不喜欢可以少点。
2.盐可以适量多加点，利于保存。
3.翻炒时可小火也可以中火，看自己手速啦。
4.怎样吃辣椒不上火呢，其实主食吃粗粮可以缓解这样的情况，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
5.如果真的是很想吃辣椒的话，最好可以和滋阴、降燥、泻热的食物一起烹调，像如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火。