① 梅干菜怎么做才会软烂
材料
猪肉(五花肉)梅干菜(乌干菜霉干菜)鸡蛋老姜桂皮八角冰糖料酒老抽
做法1:去皮猪肉或五花肉洗净切丁
2:炒锅烧热放入肉丁煸炒出油放姜料酒桂皮八角老抽翻炒加水没过肉丁大火烧开改小火煮50分钟
3:梅干菜用淡盐水浸泡开反复清洗至水变清无杂质挤掉水份
4:煮锅加水烧开改小火放入鸡蛋(蛋皮冲洗干净)改中火煮15分钟捞出用冷水冲一下剥去蛋皮
5:把鸡蛋和梅干菜放入煮肉锅加入冰糖盐继续小火煮40分钟即可
② 晒的干菜怎么做好吃 菜干怎么炒才好吃
1、主材：芥菜干一扎，耗油适量，盐适量，油适量。
2、先将菜干浸泡半个小时左右，抓（拧）干水，切成小段，在烧开的锅里放入适量的油、盐，将切好的菜干段倒入翻炒几下入味和沥干点水分后。
3、到入适量的清水（水要足够浸泡到菜干面），再倒入适量的耗油进入翻炒几下均匀后盖上锅盖焖至水几乎干完，大概5分钟左右。
4、焖锅过程中可以掀开锅进行翻炒几下，避免底部菜干煮的过干；等到水分差不多干完后即可起锅。
③ 晒的干菜怎么做好吃
清水泡一下，可以炖肉吃，美味。
④ 淡干菜怎样做了好吃请是厨师的回答
淡干菜和韭菜、粉条、豆腐一起做成淡干菜韭菜盒好吃，下面介绍做法：
准备材料：韭菜1把、淡干菜1把、粉条适量、老豆腐1块、植物油适量、花椒粉、辣椒粉、小茴香粉适量、盐、味极鲜酱油、蔬菜精适量、中筋面粉260g、水150g
制作步骤：
1、韭菜摘捡清洗干净，擦干水分切成0.5cm左右的小段备用
⑤ 干菜怎么做好吃
梅菜扣肉：
准备食材如下：五花肉1块，梅干菜1把，上海青，酱油2汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量，老抽少许
具体做法如下：猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右，捞起稍微放凉，然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔，再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄！将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味。取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可
⑥ 干咸菜怎么做好吃
小时候物质缺乏的那个年代，如果遇见冬天便没有什么蔬菜，咸菜干中的梅干菜用来烧肉，觉得很美味，很下饭。现在虽说日子好，物质也丰富了偶尔做个干咸菜换换口味，咸干菜吃起来很有嚼劲，干菜中夹杂着肉香味，味道也是不错的。
注意事项
咸干菜中加入糖醋，是可以提鲜。咸干菜中含有大量盐分，就无需再加盐了。
⑦ 请问干菜肉怎么烧才更好吃
干菜肉的做法
一定要切稍微大点的方块，太小了不利于口感。
把锅烧热，把肉里面肥肉最厚的那一小块肥肉切下来沿着锅壁挂油，我用的是不粘锅这一步意义不大，但对于普通铁锅来说这一步对防止粘锅很有效。
把肉和生姜到入锅内翻炒，到图片这个颜色（就是有点微焦）加入一勺糖继续翻炒。
因为加了糖，这是有点焦糖色了，这个时候加入一勺生抽，如果你的干菜很咸，生抽可省略。继续翻炒一下。
出锅装盘，一层干菜一层肉码好。
装好后放入高压锅，记得盘子上面盖盖子，但是不能是密封的（一般人都知道不能密封，但是为了个别不知道的还是要强调下，不然真滴很危险），大火上汽持续五分钟，然后改小火五十分钟。
最后出锅记得颠一下盘子，让肉上下翻滚下，使肉和干菜充分融合，就可开吃了！
⑧ 干菜用什么方法煮的最烂
梅干菜只有在泡发后才能在炒制时将味道完全发挥，不然梅干菜口感会硬化。而且梅干菜的营养价值也很高，梅干菜中的纤维素可开胃，促进食欲。所以用温水泡发梅干菜会将梅干菜泡发的比较完全，也能很好的处理梅干菜的污渍
温水泡发梅干菜
梅干菜泡发的话选用的一般都是直接用温水进行泡发的，这样既能减少泡发的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍。首先要先将梅干菜漂洗干净，再将盆中放入温水，将清洗好的梅干菜至于温水浸泡大致二十分钟左右，时间太长的话水冷掉也没有太大的用处，用温水泡梅干菜，可以缩短泡发的时间，梅干菜中含有的有害物质也会随之掉落，也并不是说用冷水或是直接用热水不可以，但是如果用冷水的话泡发的时间会比较长，而且最少是要泡发两次才能将梅干菜完全泡发，用热水的话，水温过高会破坏梅干菜自身的营养物质，这样烹煮出来的梅干菜口感不是太好。
⑨ 干菜怎么烹调法
干菜红烧时应先用温水将干菜泡30分钟，然后烧。不能用开水泡，以免泡烂菜叶。熬煮时可多放些水，用小火慢慢煮。煮时可先放糖，熟后再放油，味美而又省油。
⑩ 干菜用什么方法煮的最烂
干菜用什么方法煮的最烂－－高压锅除外，泡发时放小苏打（泡发时间多数晚上泡发第二天用，干白菜萝卜茄子雪里红等均不能低于10小时）或其它如传统面碱适量即可。然后入锅蒸1小时即可以。干菜泡发前清水䨱平放置30分钟后清洗好沥水，然后用手摊平压实，再加入水，刚好覆上菜就好，10小时或一夜间后就好。