㈠ 武昌鱼怎么做好吃 最简单的做法
1、将杀好的武昌鱼清洗干净，用刀在鱼身上划开小口，用少量盐腌制10分钟。
2、将炒菜锅清洗干净，烧干后加入油（适当可以多点），放入少量盐在油中，将油烧辣！
3、将鱼慢慢放入锅中，前期不要翻动鱼身，可以将锅边的油用铲子淋到上面的鱼身上。
4、将鱼两面都煎至金黄后，将鱼铲出，装入盘中待用。
5、将锅中油倒去，将锅清洗干净后再次倒入油，待油烧热后放入豆瓣酱，然后参入适量水，将水烧开。
6、然后将煎好的鱼放入锅中，同时放入切好的尖椒。
7、2-3分钟有将鱼翻面，使其两面都能够煮入味。
8、待锅中汤汁收汁后，将鱼装入盘中，撒上香菜段，然后将锅中剩下的汤汁淋在鱼身上。
㈡ 武昌鱼怎么做好吃
用料：武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。武昌鱼打花刀；锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。倒入武昌鱼，加入盐、白砂糖、白胡椒粉，炖煮10分钟。加入料酒，大火收汁即可。 
武昌鱼：
武昌鱼学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，是易伯鲁教授在1955确定的新物种。一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句。让武昌鱼闻名海内外。
武昌鱼体形呈扁平状，背部隆起明显，头和口均较小，上下颂无角质物覆盖，大多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱
㈢ 武昌鱼怎么吃才好吃
湖北最有名的鱼：武昌鱼，开屏，红烧，清蒸，怎么做都美味哦！
今天的湖北是全国人民关注的焦点，疫情牵动了每个中国人的心，在此，我们抛开沉重的话题，说一说，湖北的一道闻名遐迩的菜品：武昌鱼
它是一种淡水鱼，营养价值非常高，鱼肉含有丰富的蛋白质，还含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等，老少皆宜。一般的武昌鱼鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。有很多人武昌鱼、鳊鱼傻傻分不清楚，他们之间有什么区别呢？武昌鱼的做法有哪些？我们一起来看看吧！
武昌鱼，鲤科，鲂属。俗称团头鲂、缩项鳊。体长165～456mm。体呈青灰色，体侧鳞片基部浅色，两侧灰黑色，在体侧形成数行深浅相交的纵纹。鳍呈灰黑色。体侧扁而高，呈菱形，背部较厚，自头后至背鳍起点呈圆弧形，腹部在腹鳍起点至肛门具腹棱，尾柄宽短。其肉质嫩滑，味道鲜美，是我国主要淡水养殖鱼类之一。
主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。
武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
1、开胃健脾：武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
2、预防动脉硬化：武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
3、促进骨骼发育：武昌鱼富含丰富的不饱和脂肪酸和钙元素，不饱和脂肪酸能使肌肤保持健康，而高钙的摄入可抵抗钠的有害影响，还能维持骨骼和牙齿的正常发育。
武昌鱼和鳊鱼的区别
武昌武就是我们平时说的团头鲂，但是鳊鱼并不只有一种。鳊鱼包括了三种形体非常相近的鱼，分别是鲂鱼、鳊鱼和团头鲂。
1、形体区分：武昌鱼的形体比较扁，而且有一种菱形的感觉，菱形看上去比较高。但是鳊鱼是有些侧扁而且菱形不是很高。
2、鱼嘴区分：武昌鱼的鱼嘴是比较宽的，而且是一个平弧形的，但是鳊鱼的鱼嘴是比较圆的，比较端正，弧形没有那么宽。
3、鱼腹区别：鳊鱼的肚子是全肉棱的，一直从鱼鳍到肛门都是一样的，而武昌鱼仅仅只是腹鳍的后面有一点点肉棱。
4、体色区分：鳊鱼的话一般都是银灰色的，没有什么条纹的。但是武昌鱼的颜色是银灰色并且有条纹的。
5、身长区分：鳊鱼的长度大约是30厘米左右，而武昌鱼比鳊鱼要长一些，武昌鱼的身长是有40厘米的。
6、水层区分：鳊鱼一般是生活在淡水的中下层的，是一种比较喜欢活动的鱼。而武昌鱼一般生活在淡水的下层，是一种比较安静的鱼，不怎么喜欢动。它们的活动范围是不一样的。
7、价格区分：两种鱼在肉质上是有些相似的，武昌鱼的营养价值要比鳊鱼的营养价值高一些，武昌鱼的价格要比鳊鱼贵一些，所以很多人把鳊鱼当成武昌鱼来卖。
武昌鱼的做法
1、清蒸武昌鱼：去除内脏清洗干净，在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟。放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右。取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油。锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可。
2、武昌鱼豆腐汤：豆腐切大块，焯水；新鲜武昌鱼收拾干净。油锅烧热，下入武昌鱼，煎到表面皮稍落，翻面。下入姜片、大蒜和葱结，倒入适量的开水，调入适量的料酒。把汤倒入锅内，煮到汤水发白，下入豆腐块。加入适量的盐，出锅即可。
3、红烧武昌鱼：将武昌鱼洗净，鱼身表面化菱形块。葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶。锅热入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄。锅内放入少许油、葱、姜、蒜、花椒大料煸炒出香味。放入鱼加足量的水，倒入酱油、醋、料酒，大火烧开后放入盐、糖，转小火慢炖30分钟。稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅。
香喷喷的美味武昌鱼，有没有引起你食用的欲望呢？在这段特殊的时间里，在家不妨做一道美味无敌的武昌鱼哦！如有什么点心得，一起聊聊吧，欢迎留言交流哦。
㈣ 如何做武昌鱼才好吃
武昌鱼怎么做好吃？厨师长教你简易做法，入味又不腥简单又上档次
武昌鱼又叫团头鲂，是淡水鱼的一种，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪，而且经常食用武昌鱼还能起到一定的补益作用，可以预防贫血、开胃健脾、增进食欲等作用。
今天就为大家分享一道，色香味俱全的做法“开屏武昌鱼”的家常做法，不止味道鲜美，视觉上也是一种享受，下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【开屏武昌鱼】
1.武昌鱼一条，处理干净以后，斩去头尾，从背部下刀，鱼腹不切断，每隔0.6厘米左右切一刀。
2.把鱼置于盆中，加入食盐，料酒，大葱白切成薄片，生姜切成细丝，和鱼放在一起翻匀了，腌制5分钟。
3.5分钟后，取出鱼身，把鱼身展开摆盘，放置好鱼头、鱼尾。
4.锅内烧水，水开后，放入武昌鱼，开中火，蒸10分钟。
5.在蒸鱼的时间，我们准备一下小料，大葱白和生姜切成细丝，青椒，红椒，片薄一点，也切成细丝，然后泡在清水中。
6.10分钟以后，取出武昌鱼，倒出盘子里的水，撒上刚才切好的葱姜丝，青红椒丝。
7.锅里烧油，油烧热到冒烟，然后把热油激在鱼身上，最后再倒入蒸鱼豉油，撒上香菜。
技术总结：
1.蒸完鱼以后，要倒出盘子里面的水，可以减少一部分鱼腥味，
2.烧的热油，一定要激在葱姜丝上，鱼身也要兼顾一点，这样更入味一点，
㈤ 武昌鱼怎么做好吃
清蒸武昌鱼好吃。
主料：武昌鱼600g。
辅料：葱适量、姜适量、蒸鱼豉油20ml、盐5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒适量、食用油适量。
清蒸武昌鱼的做法
1、将武昌鱼去膛去鳞洗净。
㈥ 怎么做武昌鱼好吃又简单
开屏武昌鱼的烹饪技巧
技巧tips
也可以用新鲜的鲈鱼做这道菜，效果也不错。
㈦ 武昌鱼怎么吃最好
清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜。制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。这道菜原汁原味的保持了鱼的清香，制作简单，形状完整、鱼肉鲜美、汤汁香醇，是一道零失败的家常菜。
做法：
食材：新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量。
1.将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
2.开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。
3.锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。
4.趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
5.鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。
6.趁热将碗汁倒在鱼身上。
7.将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
8.锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。
9.将油浇在鱼身上即可
㈧ 小武昌鱼怎么做好吃
武昌鱼做法一，竹香武昌鱼
材料
武昌鱼3条，葱、姜、盐、味精、料酒、生抽、美极鲜各适量
做法
1、武昌鱼宰杀，去内脏洗净(不去鳞)，改刀后放入葱、姜、调料，腌制8小时入味。
2、锅上火，注入油烧至六成热，下入腌好的武昌鱼炸熟至表皮呈金黄色捞出，装盘，点缀盘饰即成。
做法二，清蒸武昌鱼
材料
【食材】 武昌鱼 1条/ 香葱 2根/ 生姜 3片/ 味极鲜酱油 适量/ 蜂蜜 1勺/ 福建老酒 少许
做法
1、最好是保持整鱼清蒸，因为家里的锅比较小，所以就将鱼切成三段；
2、在鱼身上放上姜片，撒上香葱，最后在鱼身上浇上料酒、酱油和蜂蜜；
3、上锅蒸12分钟，打个葱结在鱼出锅前2分钟放在鱼背上。
做法三，开屏武昌鱼
材料
主料：武昌鱼1条（约750克）。
调料：植物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。
做法
1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片。
2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油，上笼旺火蒸10分钟后取出，撒葱花、胡椒粉，淋上烧热的植物油即可。
做法四，碧玉武昌鱼
材料
武昌鱼1条（重约1000克），青椒50克。调料料酒10克，猪网油（即猪板油）50克，盐5克，姜、葱各15克，味精5克，湿淀粉5克，精炼油30克。
做法
1、武昌鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部剖开，取出内脏，用清水冲净，用盐3克、料酒、姜、葱码味腌渍10分钟；青椒洗净去籽，切成颗粒。
2、猪网油平铺于墩上，将码好味的武昌鱼包裹，装盘后入笼用中火蒸6分钟取出。
3、锅内入精炼油，烧至六成热时下青椒粒小火煸炒1分钟，放入清水30 克，加入盐2克、味精调好味，用湿淀粉勾二流芡后出锅，淋于鱼上即可。