A. 排骨不焯水直接炖可以吗
不可以。
排骨焯水是为了去除排骨中的血水，去除过多的血腥味，不焯水会大大降低排骨的美味。剁好的排骨，冷水下锅焯水后，捞出再加入食材和佐料，可使排骨风味最好的体现出来。排骨可以做糖醋排骨、椒盐排骨、香辣排骨等佳肴。吃不完的生排骨需用保鲜袋装起来密封。
排骨焯水注意事项
排骨焯水最好用冷水下锅：焯水时，排骨与冷水同时入锅。因为排骨体积比较大需要较长时间的加热，所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象。
排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩，内部的学和腥味很难排除，所以必须从冷水开始加热，中途翻动数次，使其均匀的受热，沸腾时及早捞出不可过热。
B. 排骨怎么炖嫩而不柴
【特色炖排骨】
准备食材：排骨、葱、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香叶、桂皮、八角、香菜。
具体做法：
第一步：排骨剁成小块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡出血水后，将排骨清洗干净，装入盆中，加入适量的葱段、姜片，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，抓拌均匀，加入一勺淀粉，再次抓拌均匀。
第二步：腌制30分钟后，将排骨装入蒸碗内，放入蒸锅中，大火蒸10分钟后，取出，将排骨和汤汁一起倒入高压锅内，加入适量的香叶、桂皮、八角，加入适量的老抽上色，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，选择炖煮模式。
第三步：排骨炖好以后，放入炒锅内，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后关火，出锅后，再撒点香菜点缀一下，一道营养美味的特色炖排骨就做好了！
小提示：
做排骨时，不要焯水，也不要直接上锅炖，应该先腌制好以后，放入蒸锅蒸10分钟，再上锅炖，这样排骨鲜嫩入味，不老不柴，营养又好吃！
C. 排骨不焯水直接炖可以吗
不可以。
排骨焯水是为了去除排骨中的血水，去除过多的血腥味，不焯水会大大降低排骨的美味。
剁好的排骨，冷水下锅焯水后，捞出再加入食材和佐料，可使排骨风味最好的体现出来。
排骨可以做糖醋排骨、椒盐排骨、香辣排骨等佳肴。
吃不完的生排骨需用保鲜袋装起来密封。
排骨的正确做法：
1、烧开水，放姜，放醋，小火煮十分钟左右，煮好捞出，用冷水再洗一遍，装起来准备姜，蒜，葱，豆豉，然后就准备煎排骨。
2、锅烧热，放油，转小火，然后就开始煎排骨，煎的时候要注意，要匀称的煎到，煎一会儿就要换方向。
3、每个排骨双面都要煎到，这个时候油会有点多，可以把多余的油装出来，然后把排骨都拨到一边。
4、把葱姜蒜豆豉都倒进来，再放入盐，蚝油一起翻炒。
5、翻炒到差不多了，放一点水，再放葱叶，然后把水分炒干就可以了。
D. 炖排骨时，不要直接下锅焯水，多做这2步，排骨更鲜嫩，还没腥味
对于我来说，不管是猪肉、牛肉还是羊肉，都比不上排骨吃起来美味。又香又嫩的排骨，炖得软烂一些，完全是脱骨的状态，这样的美味我猜谁都拒绝不了。
排骨各种各样的做法中，我最喜欢的就是炖排骨，鲜香入味，软烂还没腥味，配米饭吃太香了！
不过说到排骨这一类的肉食，腥味都是比较大的，要想做出来的排骨好吃，首先我们就要去腥。这一步非常关键，想必大家也非常重视，因此多数人都知道在炖排骨之前，是需要焯水的。
但是大家不知道的是，排骨不能直接下锅焯水，否则很有可能炖出来依旧有腥味，排骨不好吃。要想排骨更好吃更鲜嫩，还没腥味的话，我们在焯水之前就得多做2步。今天我来给大家分享炖排骨的正确做法，感兴趣的话可以学习一下。
第一步：浸泡
买回来的排骨，先不着急清洗，也不要直接焯水，而是需要多做这一步——浸泡。
我们准备一盆水，然后往里面加上1勺盐，接着把排骨放进去浸泡。最好浸泡时间长一些，没时间的话也要浸泡半小时以上，把里面的血水浸泡出来为止。
第二步：腌制
浸泡好之后的排骨，我们将其清洗干净，然后进行下一步——腌制。
往排骨中加上适量的料酒、生粉，再加上一点点食盐，抓拌均匀之后开始腌制。腌制15分钟之后，将其彻底洗净，下面就可以焯水了。
用料：排骨、薯仔、青椒、葱姜、八角、桂皮、淀粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、食用油
1、排骨剁成小块放在水中浸泡半个小时，然后将其清洗干净。接下来放上淀粉、料酒、少许盐，抓匀后腌制15分钟。腌制完之后，将其彻底清洗干净，然后放入锅中。
2、下面往锅中加上适量的清水，再放上几片姜片，开始焯水。水开之后撇去浮沫，然后关火捞出，清洗干净即可。排骨准备好之后，我们再将配料准备一下，薯仔洗净削皮切成块状，青椒切成块状。
3、起锅烧油，把排骨放进去不停翻炒，炒至微焦的状态。下面我们加上葱姜、八角和桂皮，炒出香味。接下来再放上生抽、老抽、蚝油，炒匀后加上适量的清水，开大火把水烧开，接着再转为小火继续炖。
4、小火炖40分钟之后，我们把薯仔加进去，再炖20分钟。最后把青椒放进去，加上盐和白糖调味，搅拌均匀后即可出锅。
E. 不要直接焯水，怎么炖排骨才会更加好吃
排骨是我们都非常喜欢吃的肉，有的时候我们也会自己买回家不管是做成汤喝，还是做成菜来吃都非常的受欢迎，但是小小的一块排骨价格卖得却是非常的贵，所以排骨买回家了以后要做成菜来吃的话一定要处理的好一点，吃到肚子里面才舒服，你也不想花钱买到家里面之后做出来的排骨是又腥又柴的吧。其实排骨的做法非常的多，但是给孩子做我都基本上用蒸的或者炖成汤来喝的，这样才不会让排骨流失掉营养，所以排骨怎么做才能不腥不柴就是我今天分享给大家的小妙招了。
7、非常的好喝，营养全部炖在汤里面了。学会了赶紧也给家人做一碗吧。
F. 炖排骨不腥，必须牢记不能直接焯水，多加1步，排骨鲜嫩又好吃
排骨是我冬天最喜欢买的一种肉类，主要还是因为在冬天，特别喜欢炖汤喝。但是有时候喝腻了羊肉汤和牛肉汤，也该来尝尝最常吃的排骨汤。但是可以有朋友发现了，排骨汤听起来很简单，但是制作出来，很可能就肉质变老变硬。而且可以很明显地感觉到，喝汤的时候，可以感觉到排骨汤里，有一股的腥味。
所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能制作出美味又好喝的排骨汤。其实在我意识到排骨汤的味道有些腥味的时候，我就开始疯狂在网上找攻略。想要了解这个问题的原因，之后就可以更好地解决这个问题。现在就来和大家说说，根据我的经验和查找，得出的一些制作排骨汤的小窍门。
排骨在制作成排骨汤之前需要进行焯水，是一件很多人都知道的事情。但是大家不知道的是，在焯水之前，其实还有个步骤，才是让排骨汤不腥的关键。其实也很简单，就是只需要在排骨焯水之前，将排骨放进淡盐水中，进行长时间的浸泡。等到血水可以尽可能地析出，就可以很好地解决这件事情。
因为排骨的腥味很大一个原因就是来自于血水，而之所以需要使用淡盐水，而不是清水。主要还是因为淡盐水的浓度会更高一些，可以更好更快速地将血水析出，而且最好是等上15分钟左右。就可以进行淡盐水的更换，这样子可以更快速地将排骨中的血水和腥味进行有效的去除。
还有一点是，在排骨在浸泡之后，需要开始进行焯水的处理，但是需要注意的是，排骨一定要使用冷水下锅。因为冷水下锅可以更好地将排骨中残余的杂质血水，更好地煮出来，这样子制作出来的排骨汤会更好吃。
G. 怎么炖排骨又香又烂不柴
【特色炖排骨】
准备食材：排骨、葱、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香叶、桂皮、八角、香菜。
具体做法：
文章图片4
第一步：排骨剁成小块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡出血水后，将排骨清洗干净，装入盆中，加入适量的葱段、姜片，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，抓拌均匀，加入一勺淀粉，再次抓拌均匀。
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第二步：腌制30分钟后，将排骨装入蒸碗内，放入蒸锅中，大火蒸10分钟后，取出，将排骨和汤汁一起倒入高压锅内，加入适量的香叶、桂皮、八角，加入适量的老抽上色，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，选择炖煮模式。
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第三步：排骨炖好以后，放入炒锅内，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后关火，出锅后，再撒点香菜点缀一下，一道营养美味的特色炖排骨就做好了！
温馨提示：
1.做排骨时，不要焯水，也不要直接上锅炖，应该先腌制好以后，放入蒸锅蒸10分钟，再上锅炖，这样排骨鲜嫩入味，不老不柴，营养又好吃！
2.如果想喝排骨汤，可以不加香叶、桂皮、八角等调味品，最后也不用大火收汁，这样汤汁更鲜美！
H. 如何炖排骨好吃又简单
炖排骨简单好吃的方法非常多。如果是自己喜欢的口味，可以按照自己的口味来进行制作，可是一般的情况下制作排骨都是用自己喜欢的排骨和一些配菜来一起炖煮。如果是喜欢排海带和排骨一起炖制，如果是海带和排骨一起炖。首先把排骨炖好，以后可以再加入蔬菜。在吃的时候就可以再把排骨和蔬菜放到一起来顿吃随时都可以吃起来简单又方便。
I. 炖排骨不焯水可以么
炖排骨焯水是去除排骨里面的血水，排骨里面含有蛋白质多种维生素和大量的碳酸钙骨胶原骨粘蛋白等营养物质而且用排骨炖汤喝不仅味道鲜美营养全面而且还可以补充身体所需要的钙质和对促进骨骼发育生长的好处。清炖排骨的时候排骨最好不要先焯水，需要将排骨进行清洗两遍放入盆中多加一些盐，浸泡两个小时左右，这样可以将血水全部浸泡出来两个小时后换一下水，然后再用流动的水清洗一下这样排骨清洗好的颜色是呈现粉白色
炖排骨的时候可以使用砂锅或者是高压锅可以根据个人的时间进行选择锅具将排骨放入锅中加入调料根据口味添加调料盖上盖子进行慢炖40分钟然后小火慢炖20分钟如果使用高压锅直接就选择炖肉模式进行盾打开锅盖，用筷子轻轻地戳一下排骨，如果轻易地戳进去排骨就炖到软烂入口即可出锅的时候撒点葱花和香菜这样可以让排骨的味道更加香，所以炖排骨的时候一定要焯水，但是焯水之前先用清水进行浸泡两个小时这样可以将排骨排出血水和排酸，炖肉的时候也可以加入一些山楂干这样可以让肉炖得更加软烂而且还可以去腥解腻的作用。
J. 炖排骨时用不用先焯水怎样才是正确做法
冬天要多吃肉，吃排骨，补充营养增加热量，元气满满就不容易感冒，今天我们分享一下炖排骨的正确做法，很多人说现在的排骨没有以前的香了，其实只要做法得当，依然可以做的很好吃。
划重点：炖排骨主要的几个步骤是：冷盐水浸泡去血水，温水下锅焯水，水沸腾就捞出，放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色，最后15分钟出锅的时候加入盐，步骤做对了，炖出来的排骨才会香嫩好吃。