❶ 怎样做好吃的蛋挞
今天我就分享给你一个全套的蛋挞配方，希望对你有用，说起蛋挞都喜欢吃他那种外酥里嫩，还有一种甜甜的奶香味那么蛋挞到底是怎么做出来的？别着急看面点师给大家解密
蛋挞皮配方
皮面:
低筋面粉一斤，糖二两，猪油二两，鸡蛋两个，水六两左右
油皮制作: 把面粉放入搅拌桶里加入糖，鸡蛋，猪油和水打成出膜的面团拿出来放入方盘铺平，让后封保鲜膜放入冰箱保鲜备用
油心:
低粉一斤，猪油一斤，黄油半斤
油心制作: 把猪油用手搓匀然后加入黄油用手搓匀然后加入过筛的面粉用手搓匀，放入方盘塑形封保鲜膜，放保鲜冷藏备用
蛋挞皮制作:
把油皮面擀成油心面的两倍大，然后把油心面放到油皮面上面，用油皮面把油心面包住，然后擀成长方形，叠一个三，然后在擀成长方形再次叠一个三，然后擀成长方形大片，用菊花套模在大片上扣圆皮，然后把扣下的圆皮放到蛋挞展上用手捏成蛋挞皮形状，然后倒入蛋挞汁（八分满），放入烤箱烤制蛋挞液鼓起定型即可
烤箱温度上火220℃，下火200℃（当然根据烤箱的不同，温度也有所不同）
蛋挞汁配方
鸡蛋五个，蛋黄五个，牛奶100克，糖150克，水450克
制作过程: 把水，糖放入锅中加热搅匀然后加入牛奶搅匀，然后把烧热的水晾凉加入鸡蛋和蛋黄搅匀，然后过筛，倒入蛋挞皮里即可
小贴士:
（1）蛋挞皮对于做过的朋友来说更简单的东西，但对于新手确实很难的，所以我建议大家去度娘找一些蛋挞开酥的视频观看，看明白了在用这个配方去实验
（2）当然如果有实在是做不会的，又想自己去烤蛋挞的，我劝你去网上或者超市买些蛋挞皮回来，然后用我这个蛋挞汁配方，自己去烤，
（3）网上买的蛋挞皮我也用过，总结还算不错，做出来的蛋挞完全可以比肩一般外边卖的蛋挞
（4）蛋挞汁配方中的水可以全部都换成等量的牛奶，这样做出来奶香味会更重
擀成这样的薄片然后用模具扣出圆皮
然后把圆皮放入蛋挞展里用手捏好
捏成这样
倒入蛋挞汁（八分满）
用上火220℃下火200℃烤制即可
❷ 怎么做蛋挞才好吃 蛋挞的简单做法
1、食材：鸡蛋2个、白砂糖40克、牛奶200克（大约是一袋）、蛋挞皮12个。
2、先将两个鸡蛋打入碗中，再把之前准备好的白砂糖和牛奶都倒入到碗里面，用打蛋器向一个方向快速的搅拌，直到鸡蛋液被搅拌均匀，与牛奶和白糖都混合在了一起为止。
3、先将蛋挞皮均匀的放到烤箱的烤盘当中，把搅拌好的鸡蛋牛奶液一点点的倒入到蛋挞皮当中，注意不要倒入的太满了，只要倒入九分满就可以了，如果倒得太满会让蛋挞在烤的过程中使鸡蛋牛奶液流出来，影响食欲又不干净。
4、将所有蛋挞皮里面都倒入鸡蛋牛奶液了之后把烤盘放入到烤箱的中层位置，上火和下火都调到200℃之后将时间设置在25分钟的位置开始启动。
5、25分钟之后烤箱会自动提醒大家蛋挞烤好了，将烤盘取出来之后浓香扑鼻的蛋挞就做好了。
❸ 蛋挞怎样做好吃
蛋挞的做法与技巧
工艺 ：烤
口味 ：奶香
难度 ：较难
时间 ：10分钟
食材 ：鸡蛋牛奶蛋挞皮奶油
辅料 ：低筋面粉、炼乳、白糖
蛋挞的做法
原料：蛋挞皮、鸡蛋、奶油、牛奶；
辅料：低筋面粉、炼乳、白糖；
制作步骤：
1、用平时煮牛奶的锅，把牛奶、奶油倒入锅内，然后加入适量的炼乳提香并搅拌均匀；
2、把锅放到煤气灶上开小火，加入适量的白糖，用票根搅拌至白糖溶解后即可关火，不需要煮开的，关火后放那凉着备用；
3、取鸡蛋黄，方法很简单，拿快碗，拿把漏勺，直接把鸡蛋打在漏勺上，然后吧漏勺拿起来鸡蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黄了；
4、取好蛋黄然后把蛋黄打散，这时候煮好的牛奶也差不多凉了，把打算的蛋黄倒到牛奶里，然后搅拌均匀；
5、搅拌均匀后就可以加入适量的低筋面粉，主要是为了能够有一定的粘度口感更好，注意面粉有很多种，我们一定要选择低筋的面粉，然后把面粉和牛奶鸡蛋液搅拌均匀，这个就是蛋挞液了；
6、为了口感更好，我们蛋挞液还需要进行过滤一遍，这样做出来的蛋挞口感更细腻；
7、这时候摆好蛋挞皮，把过滤过后的蛋挞液挨个的倒入蛋挞皮中，倒的时候最好拿个漏斗，然后倒漏斗里往下流比较好操作，但是不需要倒的太满，只需要倒八分即可，因为蒸的时候也会又一定的膨胀。
8、接着就是烤蛋挞了，各位根据自己的烤箱进行烤，烤之前记住一定要先对烤箱进行预热几分钟，然后把温度调到220度，设定时间25分钟；
9、烤好后的蛋挞非常香，一股香喷喷的奶香味。
❹ 蛋挞怎样做好吃又好看
正宗美味蛋挞的做法,美味蛋挞怎么做好吃又简单
材料鸡蛋2个，奶油20克，低筋面粉150克，糖适量，黄油15克，牛奶，炼乳，淡奶油
做法：
将15克黄油软化后，放入低筋面粉中，用手搓至无颗粒，加入鸡蛋和面2.将和好的面擀成片，包入奶油，捏紧边口，擀开后三折，擀成片，像叠被子一样四折，放入冰箱松弛20分钟，然后擀成片四折2次，放冰箱冷藏20分钟2次（千层酥面团完成，可放冰箱冷冻保存，也可以做其他酥皮点心，用时拿出解冻即可）3.将牛奶、淡奶油、炼乳、糖依次放入容器中，搅拌均匀，置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和粉类搅拌均匀，过滤后备用。4.将做好的挞水倒入挞皮中5.烤箱调至200℃预热10分钟，放进烤盘烤10分钟6.香喷喷的蛋挞做好啦~
❺ 蛋挞怎么做好吃蛋挞的做法。
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
4、把马琪琳放在面片中间
5、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
6、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
7、将面片从较长的这一边开始卷起来。
8、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
9、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
10、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。
11、蛋塔水的做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。12、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。
❻ 怎样做蛋挞好吃又简单
好吃又简单的蛋挞做法如下：
主料：淡奶油100克、牛奶125克、糖65克、全蛋1个、蛋黄2个。
辅料：蛋挞皮24个。
1、材料称重准备好。
❼ 蛋挞如何做的好吃 蛋挞的做法
1、首先往量杯中倒入35克牛奶、45克淡奶油、2克淀粉、10克白糖，将其搅拌至完全融合的状态。
2、把一个鸡蛋敲碎壳，再后倒入碗中，把蛋清、蛋黄分离，只取蛋黄部分。
3、将蛋黄打散之后倒入奶液中，把两者搅拌均匀。
4、拿出四个蛋挞皮稍为经过解冻，过筛后再倒入蛋挞液，七分满就可以了。
5、将烤箱200度预热大约十分钟，再把蛋挞放入预热好的烤箱中，取中层200度，大约20分钟左右，烤到挞皮呈现金黄色，蛋挞中有焦黄色点就可取出。
❽ 怎样做蛋挞好吃
蛋黄酥就是指包馅露出的陷饼，是相对性于表层被饼皮遮盖，包馅密封性的陷饼---派来讲的。蛋黄酥最开始时兴于欧州，之后经中国香港传到内地。蛋黄酥所含人体脂肪比较多，但是含有的不饱和脂肪大量。针对身患心脑血管病症的病人不适合服用过多的蛋黄酥。如今就来介绍一下葡挞的作法。
葡挞口感甘甜，主要是根据烘焙的加工工艺来制做，所需要的时间大概50分钟，加工工艺简单易学。最先是提前准备各种各样食物，需要蛋挞皮10个、鲜奶油100克、牛乳2两、生鸡蛋2个、低筋粉10克、白糖一两。先把牛乳、鲜奶油和白糖倒在一个碗里搅拌均匀，加温。
加温至白糖彻底溶化才行。将生鸡蛋粉碎只留鸡蛋黄，将2个鸡蛋的蛋黄都倒进刚刚装牛乳、鲜奶油的哪个碗中，再将低筋粉匀称地洒表面层，随后开展拌和，一定要搅拌均匀。随后将溶液筛粉，将过大的颗粒物筛出来后，剩余的混和液体便是蛋挞水了，将其放到一旁预留。
将蛋挞皮摆放在烤盘里，把蛋挞水先后倒进10个蛋挞皮中，一定要留意，每一个蛋挞皮都只有倒七分满，一定不必倒得过满。要不然在烘焙的情况下会漾出去。将小烤箱，随后将配有蛋黄酥的烘烤盘放进电烤箱的中高层，调至210度，时间列入30分钟上下，主要是以蛋黄酥烘烤的水平。
烘烤蛋黄酥表层出现聚焦点就可以了，随后就可以关爆火，那样一盘美味可口又正宗的葡挞就制做完成了。提示小伙伴们留意一点，蛋挞的热量较为高，像那样一个蛋黄酥，其出示的发热量等于一碗米饭的热量，因此 一定要把握好服用的量，否则的话非常容易便会吃得过多非常容易长胖。
❾ 蛋挞好吃做法
材料
挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺
做法
1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；
2.揉成表面光滑的面团；
3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；
4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；
5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；
6.把125克黄油放在中间；
7.把四个边折起来包住黄油；
8.翻面，压扁；
9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；
10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；
11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；
12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。 挞皮完成；
13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；
14.加炼乳1勺继续搅拌；
15.加入蛋黄2个；
16.低筋面粉8克拌匀 ；
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟；
18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；
19.230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。
小诀窍
揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。 把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。 混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。 糖最好根据各人爱好添加，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了。