⑴ 酸菜烩猪肉的做法
工具/材料
酸菜，五花肉，料酒，生抽，味精，葱姜蒜，豆瓣酱。
- 01
将葱姜蒜洗净切片。
- 02
将整块的酸菜切碎，然后用手将水份挤出。
- 03
冷水下锅猪肉，放葱姜，倒入料酒，大火煮开，然后捞出猪肉放进冷水中浸泡。再将猪肉切成小块。
- 04
热锅起油，葱姜蒜下锅爆香，然后将切好的猪肉下锅翻炒。
- 05
加入料酒，豆瓣酱持续翻炒出油。
- 06
将切好的酸菜均匀铺在猪肉上，加一碗水，然后盖上盖子小火炖煮，最后出锅即可。
⑵ 猪肉炖酸菜怎么做好吃
烹饪材料
主料
肉是当天杀的猪肉；
酸菜只要茎不要叶；
薯仔；
调料
食盐6克
八角2个
花椒10粒
桂皮1块
香叶2片
做法
“只要提起东北菜，那猪肉炖酸菜就像冬天下雪一样，是俺们北方非常有特色的一道风景。家常的做法，是在一大锅水里烀一大块方子肉，煮到断生把肉捞出来，切成大肉片，酸菜切丝或者用油炒一下，或者就直接下到烀肉的汤锅中，咕嘟半个点儿一小时的，让酸菜充分吸收肥肉的油水，而肉片也软烂到不肥不腻只留下香了。炖好的酸菜散发着腌渍菜特有的香味，热气腾腾的端上桌，酸菜丝夹着五花三层大肉片，沾点儿韭菜花，吼吼，绝对是咱东北热炕头上最有滋味的家常菜。”
1.猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水
2.酸菜洗净挤干水分，切去根部
3.取下一片菜帮
4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀
5.拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层
6.片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝
7.攥成团，挤出多余水份。
8.煮好的肉取出后稍凉
9.切成大薄片
10.煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝
11.再下入猪肉片
12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上
⑶ 猪肉烩酸菜的吃法急
主料：酸菜、猪五花肉
调料：盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、
做法：
1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；
2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；
3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。
制作提示：
1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；
2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。
3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；
4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，把片好的酸菜码在一起再切细丝；
5、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，喜欢吃粉条也可以放点，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究；
6、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！
⑷ 猪肉烩酸菜怎么做
主料：猪肉(肥瘦)，酸菜，薯仔
辅料：大料，盐，开水，葱蒜
肉切片 薯仔切块 酸菜洗好切丝（我买的一包切好的丝）家里没葱了 大蒜切小块
先炒肉放食盐，酱油，蒜，加入薯仔继续翻炒一会儿大概3分钟，把酸菜均匀撒在薯仔上，加入开水，没过酸菜，盖住锅盖，大概十分钟左右，把汤汁吸水的差不多再继续翻炒片
尝尝咸淡就可以盛盘了。
⑸ 猪肉烩酸菜的做法 怎么做猪肉烩酸菜
1、猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。
2、酸菜洗净挤干水分，切去根部，取下一片菜帮，从菜帮端上面三分之一处平片一刀。
3、拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。
4、片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。
5、攥成团，挤出多余水份。
6、煮好的肉取出后稍凉，切成大薄片。
7、煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝，再下入猪肉片。
8、加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上。
⑹ 猪肉烩酸菜的做法
把猪肉翻炒一下，然后把饭菜放到锅里头也炒一下，然后把大块的猪肉放到锅中煮，这样的猪肉特别的香。有味道。
⑺ 猪肉烩酸菜怎么做最好吃
猪肉直接炖酸菜就可以了，清水煮肉然后多放水，到时候快熟的时候加入酸菜在小火慢炖就可以了，这样煮出来的酸菜特别的好吃。