1. 炸丸子怎么做好吃
炸萝卜丸子
1.准备食材：
准备一个青萝卜、一个胡萝卜，先切成薄片再切成碎丁，胡萝卜在这里主要是为了搭配颜色，这样炸出来更好看，只用青萝卜也可以，切好以后放入盆中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出萝卜中的水分。
准备一块老豆腐，用刀压扁再切成碎渣，豆腐能够增加软嫩的口感。
10分钟以后，把腌好的萝卜倒在纱布里面，充分挤压出里面的水分，去除萝卜的辛辣味。
2.调馅：
把胡萝卜、豆腐放入盆中，加入适量的鸡精、胡椒粉、十三香，腌胡萝卜时已经放过食盐，这里不需要再放，打入两个鸡蛋，加入少许小苏打，把鸡蛋搅散让原料均匀融合在一起，抓入一把淀粉和面粉，把馅料搅至成团，如果掌握不好用量的话，淀粉和面粉最好少量多次的添加。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温四成热时转小火，抓一把馅料放在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持微小火慢慢炸，如果馅料比较多的话，最好分批炸，丸子全部炸定型以后捞出来控油。
把油温升至五成热，放入丸子再快速复炸一遍，大约复炸30秒钟，丸子呈金黄色时就可以出锅了，一道金黄香酥的炸萝卜丸子就做好了。
炸鱼块
1.准备食材：
准备草鱼一条，已经提前宰杀好了，把鱼头剁下来不要，用来炖鱼头汤喝，先沿着脊骨把鱼肉片下来，把鱼肉和鱼骨分别剁成小块放入盆中，用清水多洗几遍把上面的血水洗干净，沥干水分备用。
2.把鱼块腌制一下：
切点姜丝，和鱼块放在一起用来避腥，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，十三香少许，少许料酒去腥，酱油10克搅拌均匀，腌制15分钟给鱼块码底味。
15分钟以后把腌好的鱼块挑出来，往里面打入一个蛋黄拌匀，让蛋黄均匀裹在鱼块上面，这样炸出来更加金黄漂亮。
3.开始炸制：
锅内多烧一些油，油温五成热时把鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够锁住鱼块中的水分，炸出来外酥里嫩，全程小火浸炸，鱼块炸熟、全部飘起来以后捞出来。
如果喜欢焦酥一些的就把油温升高至6成热，转为小火再炸一遍，把鱼块炸至焦香酥脆捞出来控油，复炸的时间不要超过30秒钟以免鱼块炸老发黑，控干油放入盘中，根据自己的口味撒上孜然、辣椒面或者椒盐，一道简单易学的炸鱼块就做好了。
炸麻叶
1.开始和面：
盆中放入面粉300克，加入食盐两勺，打入两个鸡蛋，倒入适量的凉水，再撒上一些白芝麻和黑芝麻，用手搅成面絮再揉成面团，这个面要和得硬一些，把面团揉光滑以后盖上保鲜膜饧面30分钟。
2.制作麻叶坯：
30分钟以后，经过饧面的面团手感上会柔软很多，在案板上面撒上面粉，把面团放在案板上面，用大擀面杖像擀面条一样，先擀成厚片在面片上面均匀地撒上面粉，把面片缠绕在擀面杖上，用力向两边反复按压面片，把面片擀成厚约一毫米的透亮的薄片。
把面片一层一层缠绕在擀面杖上面，沿擀面杖的中间横切一刀，把面片切成规则的一摞长面片再切成不规则的长条。
3.炸麻叶：
锅内烧油，油温五成热时下入麻叶，开小火慢慢炸，把麻叶炸至金黄即可捞出，注意：变成黄色就捞出以免把麻叶炸老了，一道焦香酥脆的炸麻叶就做好了。
炸鸡柳
1.准备食材：
准备鸡胸肉两块，清洗干净，切成稍微厚一点的片，太薄的话容易炸干，吃着不够嫩。
2.把鸡肉腌制一下：
切点姜丝，和鸡肉放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒，把料汁打进肉片里面，腌制10分钟。
3.裹面粉：
准备两个小碗，分别放入面包糠和两个鸡蛋，把鸡蛋搅拌均匀；再准备适量的淀粉备用。
把腌好的鸡肉片先裹上鸡蛋液再裹上淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后粘上面包糠备用。
4.开始炸制：
锅内烧油，油温五成热时鸡肉片放进去有密集的小气泡时就可以炸了，把鸡肉一片一片放入锅中，保持小火慢炸，直至炸酥、炸成金黄色就能出锅了，把炸好的鸡块放入盆中，根据自己的口味撒上孜然、辣椒面、麻椒面，拌匀后即可，一道金黄焦酥的炸鸡柳就做好了。
2. 炸丸子怎么炸又蓬松又好吃
炸丸子蓬松又好吃的方法：
1，把萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，然后再切小一点。萝卜的选择没有限制，红萝卜、白萝卜、绿萝卜都可以。另外准备一个隔夜馒头，把馒头皮去掉不要，把剩下的馒头搓成渣的状态。
2，准备一个干净的空盆，把萝卜碎倒入盆中，再打入2个鸡蛋。然后再加入姜末、葱末、花椒粉、盐调味，用筷子充分搅拌均匀。加入鸡蛋可以使炸出的丸子口感更蓬松，香味更浓。
3，然后倒入面粉和馒头碎，这里不需要额外加水，面粉和馒头碎的比例为1：1即可，面粉太多丸子容易发粘。馒头多炸出的丸子干。
4，然后用筷子搅拌成面糊状，面糊的干湿度要合适，能抱团即可。
5，锅内倒入适量油，把油加热至4成热，把面糊团成丸子状放入油锅中，中小火炸至丸子漂浮起来，用漏勺轻轻地搅动一下，使其均匀受热。
6，待丸子炸至表面微黄，内部熟透，这时把丸子捞出。然后大火把锅内的油加热至七八成热。
7，把所有炸过的丸子倒入锅内进行复炸，经过复炸，可以使丸子的表面色泽金黄，口感香脆，总之会更加好看好吃。复炸好的丸子要快速捞出，沥干油后放在一个空气流通的容器内，这样丸子不易回软，凉了也酥香。不过炸好的丸子还是趁热吃更香，吃不完的冷凉后放冰箱，吃的时候加热一下，或者炖菜的时候搭配几个都不错。
3. 炸丸子怎么做才好吃
您好
炸好的肉丸既可以作为解馋的零食，也可以做菜吃，每年过年的时候妈妈都要炸肉丸，每每做出来很快就吃完了，我也从妈妈那里学到了技巧，使得做出来的炸丸子不老不柴而是香嫩酥脆，下面给大家分享一下做法吧！
炸肉丸特别要注意的是：猪肉一定要选肥瘦相间的，大概三分肥肉七分瘦肉的样子，这样炸出来的丸子才不过柴；鸡蛋一定要放，可以增加口感，使得丸子更加的嫩；淀粉也可以用面粉代替，但是淀粉炸出来的效果要比面粉脆；复炸是必须的步骤，不可省略。
4. 做炸丸子怎么做好吃
以说是我们小时候过年过节家家户户都会做上那么炸丸子，身在外地，特别想念家乡的味道，下面我给大家来分享做炸丸子怎么做好吃 ？
做炸丸（一）
1、将猪肉馅儿放入容器；
2、加入盐，花椒粉，葱花拌匀；
3、锅中放入适量的食用油，将肉馅儿团成圆形，入锅炸制；
4、炸制5分钟即可。
做炸丸（二）
1、备肉馅、葱姜、鸡蛋。
2、备玉米淀粉，葱姜泡水，稀黄酱。
3、过滤出葱姜，用葱姜水调淀粉。
4、倒入料酒。
5、调入五香粉。
6、调入盐。
7、调入稀黄酱（只用部分）。
8、倒入半只鸡蛋。
9、调入淀粉水。
10、慢慢抓匀。
11、盘中抹油，挤成丸子备用。
12、锅中倒油，烧至5成热，下丸子小火炸制，表面结壳，变浅黄色捞出。
13、油温升至7成热，复炸至丸子成熟，捞出。
14、丸子摆入盘中，周边点缀小茴香，蘸椒盐食用。
做炸丸（三）
1、三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会；
2、将馒头去皮，搓成馍屑备用；
3、淀粉加清水制成淀粉水备用；
4、腌制好的`肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀；
5、放入淀粉水和馍屑。（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）；
6、用筷子沿一个方向搅拌至上劲；
7、锅中放油，七成热；
8、锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中；
9、入锅炸至金黄熟透即可。
5. 油炸丸子怎么做好吃
炸丸子的用料：蒸熟去皮红薯250g、糯米粉50g、细砂糖20g、奶粉10g、白芝麻适量、牛奶备用、食用油适量。
炸丸子的做法
步骤1、红薯蒸熟，去皮，取250g。
步骤2、趁热，用工具捣烂，加入糯米粉，奶粉，糖，捣均匀。
步骤3、不烫的时候用手揉压成团。如果觉得太干可以适当加点牛奶，但注意要一点点的加。如果太湿适当再加点粉，因为番薯的水分不一定相同。
步骤4、揉成光滑、均匀的糯米团子。
步骤5、揪小块搓圆，别太大块，大概揉圆2到3cm的直径就好了，这样后面比较好炸，里面容易熟，不用炸太久。小丸子放到芝麻堆里滚一滚，裹上一层芝麻。
步骤6、团子最好湿润一点，这样芝麻粘得比较牢。搓好的丸子先放一边。
步骤7、起油锅，倒入能没过丸子的量。油烧到大概6、7成热的时候下入丸子炸。可以先放一个丸子试试，如果放入能起泡泡了就可以，先用中小火炸。
步骤8、丸子都浮起来后开大火炸至表面金黄。
步骤9、用漏勺捞出放凉。
步骤10、油锅继续开大火，把刚才炸了一次的丸子再倒回油锅，注意丸子的颜色变化，比刚才再深一点后迅速捞起。
步骤11、这样复炸的丸子表面更加酥脆香。怕上火的就不用复炸啦！厨房灯暗，实际成品没有图片这么深色。
步骤12、金灿灿的，是不是很想吃一个
步骤13、开动咯……焦香软糯，停不下嘴，但也不要贪吃哦，毕竟油炸的东西热量较高，比较上火。
6. 丸子怎么炸好吃
【炸肉丸子】
所用食材：猪梅花肉约400克，鸡蛋1个，馒头1/2个
所用调料：盐，生抽，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉，植物油，姜
制作步骤：
1、炸丸子要选择猪梅花肉，肉质细嫩略带点肥肉，炸出来的丸子口感较好，将梅花肉用刀剁成肉馅，如果您嫌麻烦，可以用机器搞定。
2、准备一个馒头，一般500克左右的猪肉馅，放入半个馒头，北方的馒头是稍大一点，如果小的话就放整个馒头。
3、将馒头用刀剁碎，或是用手搓碎。
4、将猪肉馅放入盆中，加少许白胡椒粉、姜末、生抽2汤匙、料酒2汤匙、适量盐，再加入1个鸡蛋清和切碎的馒头。
5、然后再加约3汤匙的淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌过程中分2次加入少许清水，继续搅拌直至感觉上劲。
6、用汤匙舀一些肉馅，团成丸子，丸子事先这样准备好，待会直接下锅，可以保证同时炸熟。
7、锅内加入足够的植物油，烧至6成热，下入丸子中火偏小火炸制，要不时的晃动锅，让丸子均匀受热。炸丸子不要太大火，避免外面炸焦了里面还没熟。
8、炸好的丸子捞出，将油温烧至更热一些，放入丸子进行复炸一次，这样外壳更酥脆。
烹饪小贴士：
1、肉馅搅拌过程中要分次加入少许水，不要加太多，肉馅太稀的话不好操作。
2、肉馅中千万不要放葱花，炸好后会发黑影响食欲，加入一些馒头，丸子会更酥脆软嫩，放凉了也不硬。
3、还有肉馅搅拌的时候，顺着一个方向搅拌上劲，这样肉丸子就不会发散。
4，油炸的时候注意火候，不要太大火，避免外面炸好了里面还没熟。
7. 炸丸子怎么做松软好吃
炸丸子好吃松软做法：
准备材料：肉泥300g、莲藕80g、生姜50g、鸡蛋一个、生粉90g。
1、肉泥中加入食用盐，放入切碎的莲藕。
8. 炸肉丸怎么做好吃又简单
炸丸子
食材：肉馅，生姜，葱，鸡蛋，食用油，味精，鸡精，料酒，馒头末，淀粉。
做法：1、准备适量的猪肉馅，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合适，然后切一些葱姜末放在碗里，这样就能够起到增香和去腥的效果，正常情况下用这两种就可以了。
3、然后把做好的肉馅抓在手里，从虎口的地方轻轻的挤出来，用手稍微的圆一下，做成丸子的模样，按照同样的方法把所有的肉馅都做好，放在盘子里。
4、起锅烧油，温5成热的时候，把丸子放在油里开中，小火炸至定型，等到丸子表面微微发黄的时候捞出来。
5、等到油温继续升至7成热的时候，把炸好的丸子放进去复炸一次，这次只需要炸几秒钟左右就可以了，然后把炸好的丸子捞出来，沥干油放在盘子里。这样好吃的炸肉丸子就制作完成了，就算是放凉也不会发硬，学会之后赶快回家动手试试看吧
9. 炸丸子怎么做法
炸素丸子的做法：
准备材料：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚、盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克、五香粉3g。
1、首先胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末，如下图所示：