Ⅰ 毛蟹怎么弄好吃
蒸毛蟹:
先把毛蟹洗净。用刷子刷一下毛蟹表面的泥沙，特别是蟹嘴和蟹脐，还有腿关节处，刷好以后直接放进蒸锅隔水蒸就好。蒸到毛蟹发红就熟了，随手掰开一个满满的蟹黄，野生的，咋吃都香。
毛线性偏凉。吃毛蟹的时候最好用姜末调一下料汁。或者喝点黄酒或者花雕酒是比较好的。切忌吃螃蟹的时候喝啤酒。
醉毛蟹的做法:
把洗净后的毛蟹放到深一点儿的容器里，锅中加入清水。放入卤料包。味精，白糖，酱油，胡椒粉。烧开凉凉后加入白酒。搅拌均匀调成醉卤汁，把卤汁浇在盛有毛蟹的容器里， 再加点儿辣椒和葱段，卤制一天后就可以开吃了。
下面再介绍一下炒毛蟹的做法。个头比较小的，可以直接放进炒锅炒就行。个头稍微大一点儿的，顺着毛蟹斩成两半。再把爪尖和蟹脐剁去，在断口处沾点儿面粉。锅中放油，油温约五到六成热时，把沾有面粉的一面朝下放到锅中，煎至金黄，再翻炒一下，放入料酒，白糖，姜末，酱油，适量清水盖上锅烧至汤汁变少，再倒入少量水淀粉。翻炒几下之后出锅盛盘，在边缘撒点香菜就可以了。
1、食材：小毛蟹若干只、加饭酒1瓶、姜蒜适量、八角适量、香叶适量、盐适量、糖适量、美味鲜酱油适量。
2、将买来的毛蟹冲洗干净.
3、准备一瓶加饭油。
4、调好腌汁:将姜蒜切片,放入一碗,放八角、香叶、干椒等香料。放盐、糖,倒入美味鲜酱油。
5、将洗净的毛蟹放入一大玻璃容器内,倒入黄酒,能掩盖过毛蟹。
6、盖上盖子让它们闷一会。
7、看蟹有点醉意就倒入调好的腌汁。
8、把腌汁与黄酒拌合，让蟹能充分喝到黄酒和调料。
9、放冰箱里，24小时后就能吃了。
Ⅲ 小毛蟹怎么做好吃
麻辣小螃蟹
材料
冷冻小螃蟹500克，青花椒50克，干红辣椒50克，葱末2汤匙(30克)，姜末2汤匙(30克)，蒜末2汤匙(30克)，青笋1根，藕1根，曲酒2汤匙(30ml)，辣椒酱4汤匙(60ml)，酱油1茶匙(5ml)，糖1茶匙(5克)，醋1/2茶匙(3ml)。
做法
1)将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2)锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3)倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4)调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3)，加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
麻辣小螃蟹
材料
小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许。
做法
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
金沙螃蟹
材料
温哥华螃蟹1只，盐，胡椒粉，咸鸭蛋黄。
做法
1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟，然后清洗表面。
2、先将蟹钳拧下，这样就不怕大钳子夹手。
3、再将蟹身清洗干净。
4、斩件，用盐、胡椒粉均匀腌制。
5、炸之前裹上少许面粉。
6、放入电炸锅炸熟捞起，斩小块装盘待用。
7、咸鸭蛋煮熟，把蛋黄压成泥状。
8、炒锅热少许油，然后放入蛋黄炒香。
9、后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒，让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。
Ⅳ 毛蟹怎么做好吃
主料：毛蟹4只、年糕适量。
辅料：姜末适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、面粉适量、葱适量、黄油适量、白砂糖适量。
步骤：
1、毛蟹用刷子清洗干净。
Ⅳ 小螃蟹怎么烧好吃简单
小螃蟹怎么做好吃又简单
1、准备一些鲜活的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌均匀，等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。
2、烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹，待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水，锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。
3、炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。
4、倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，这个过程大约是十五分钟就可以出锅了。
小螃蟹怎么做好吃又简单 小螃蟹家常做法大全
小螃蟹家常做法大全
做法一：
1、将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2、锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4、调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
小螃蟹怎么做好吃又简单 小螃蟹家常做法大全
做法二：
1、将小螃蟹切块或者是直接炖煮，把新鲜的豆腐切成小块，把葱洗净后切成小段，以及姜切薄片。
2、根据自己的喜好还可以加入其他配菜，比如，白萝卜去皮后切混刀块，在锅中加入姜片和葱段，倒水，放入小螃蟹，大火煮沸。
3、放入豆腐块，可放到砂锅中炖煮，煮熟后即可盛出。
小螃蟹怎么做好吃又简单 小螃蟹家常做法大全
做法三：
1、将处理好的小螃蟹切成小块，吃起来入味好吃，把姜切丝，葱切丝，蒜剁成蒜末。
2、准备花椒以及干辣椒剁段，在锅中放油，油热后放入豆瓣酱爆香，接着加入花椒和干辣椒翻炒。
3、放入螃蟹，再倒入适量的料酒，以及加入盐等调味，均匀搅拌后，焖炒后即可盛出。
Ⅵ 毛蟹怎么做好吃又简单
毛蟹做法一，
油酱毛蟹
材料
毛蟹500克，净毛豆25克，葱15克，姜10克，料酒10克，酱油15克，精盐1克，白糖15克，面粉20克，湿淀粉10克，鲜汤300克，猪油60克。
做法
1、河毛蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。
2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。
3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。
4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。
做法二，极鲜毛蟹粥
材料
"【北海道直送水产】毛蟹 1只","蒜末 1小匙","姜末 1小匙","芹菜末 1小匙","水 适量","盐(可省略) 少许","米 1/2杯","水 2杯"
做法
1: 毛蟹于冷藏室退冰备用。
2: 糜粥先进电锅蒸软备用，外锅约量杯2格水即可，跳起之后再闷1小时，可以减少砂锅直煮、粑锅的情形。
3: 毛蟹用手指掐处蟹身前后(以免被倒刺刺到)，用厨房利剪将脚剪下，剪一刀方便食取蟹肉。蟹身以利剪于嘴处刺入、转90度即可将壳拆下，洗净内脏杂质再剪成适当大小，小心不要把蟹膏洗掉了。
4: 香料切末备用。
5: 毛蟹捕获后煮熟急冻，所以我将退冰过程中化出的水也煮滚，当成蟹高汤，洒入姜蒜续煮3分钟。
6: 糜粥倒入沙锅中，视情况再加入少许水份调整浓稠度与调味，排入毛蟹、洒入芹菜末即可上桌。
做法三，毛蟹炒年糕
材料
蓝蟹3只，韩国手指年糕1磅，姜，葱 ，胡椒粉，面粉2勺，开水300ml左右，黑醋，麻油
调料：老抽2大勺，耗油2大勺，料酒2大勺，糖1勺
做法
1）先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖，洗净后切成两半，拍上干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红，炸时蟹的切口朝下；
2）锅里加入姜片，铺上年糕，加入混合均匀后的调料和开水，先大火烧开再转中火加盖烧5-6分钟左右；
3）开盖后用大火翻炒，使汁料均匀裹上年糕，出锅前滴两滴黑醋，淋上麻油并撒上葱花。
做法四，毛蟹焖鸡
材料
毛蟹250克，光鸡半只，姜片20克，紫苏，九层塔，米酒各少许，盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，鸡汤，花生油各适量
做法
1、将毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用；
2、光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制备用；
3、开锅下油，爆香姜片，放入鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攒米酒，加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟便成。
Ⅶ 毛蟹怎样做的好吃又简单
毛蟹怎么吃 简单吃法教大家
毛蟹是人们日常生活中常见的食材，很多人都喜欢吃毛蟹，它的营养价值非常的高，人们多吃毛蟹能够提高人体的免疫力，那么大家知道毛蟹的做法吗?毛蟹怎么吃好吃呢?下面小编就为大家介绍一下毛蟹的吃法吧。
酱爆毛蟹
材料
毛蟹，淀粉，生姜，料酒，生抽，老抽，味精，糖，葱花。
做法
1、蟹洗干净，一切二，蘸上淀粉，下油锅炸到变色。再放少许姜、料酒、生抽、老抽，加适量水焖一下 。
2、最后放味精、糖调味，收汁，撒上葱花即可出锅。
毛蟹炒年糕
材料
毛蟹，干淀粉，年糕，姜，葱，料酒，生抽，白糖。
做法
1.将毛蟹洗净一切为二，蘸以干淀粉入油锅煎黄;
2.年糕切片，以热水泡软;
3.以热油煸香葱姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少许，略烹点水，小火焖上片刻，再翻炒几下即可。
黑米蒸毛蟹
材料
活毛蟹4只，熟黑米150克，火腿末30克，青豆、香菇丁、冬笋丁、葱、盐、味精、胡椒粉、花生油各适量。
做法
1、将葱洗净切末，与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中，加盐、味精、胡椒粉调味拌匀，制成米糕。
2、将毛蟹洗净，一切为二，整齐地摆放在黑米糕上。
3、将米糕蟹放入蒸笼中，大火蒸5～8分钟即可。
菜品小诀窍特点
香气四溢，蟹清鲜，米入口甘香溶化。
萝卜毛蟹粥
材料
冬北大米，油，瑶柱，毛蟹，姜，冬菜，萝卜，瘦肉，生粉，酱油，盐，香菜。
做法
1.沙锅煲开水.下冬北大米和一点油。
2.泡软的瑶柱先煲.毛蟹养在水里让它游一游.洗净。
3.姜片爆香.下毛蟹爆到变色。
4.放入沙锅.下冬菜和萝卜片同煲.为照顾吃肉的人我还放了点瘦肉碎(用生粉酱油腌过)。
5.煮到粥稠下盐调味.撒上香菜碎关火。
金沙螃蟹
材料
温哥华螃蟹1只，盐，胡椒粉，咸鸭蛋黄。
做法
1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟，然后清洗表面，先将蟹钳拧下，这样就不怕大钳子夹手。
2、再将蟹身清洗干净，斩件，用盐、胡椒粉均匀腌制。
3、炸之前裹上少许面粉。
4、放入电炸锅炸熟捞起，斩小块装盘待用。
5、咸鸭蛋煮熟，把蛋黄压成泥状。
6、炒锅热少许油，然后放入蛋黄炒香。
7、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒，让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。
炒磅蟹
材料
磅蟹，蒜头，洋葱，葱，辣椒，五香粉，姜丝。
做法
1.先处理蟹，然后斩小件。蒜头切碎，洋葱切小粒，姜切丝，辣椒切丝，葱切段。
2.炒锅下油，爆香蒜头，洋葱，姜丝，倒入蟹块，翻炒均匀到变色。
3.倒入清水，水量能平盖住蟹就好，下五香味，少许盐，盖上锅盖。
4.等到水快干了下辣椒和葱段翻炒，再收一下汁就可以上桌了。
Ⅷ 小毛蟹怎么做好吃用炒
用料
主料
7.
大火煮至汤汁明显少了，放鸡精翻炒下起锅，在螃蟹上面放上准备好的香菜段，小葱段——当当当，一份又香又辣的螃蟹煮好了
Ⅸ 毛蟹的做法 家常做法
食材用料
毛蟹3个相克食物
姜末适量
生抽适量
香醋适量相克食物
白糖适量相克食物
清蒸毛蟹的做法
1.材料：毛蟹、姜末
2.在姜末中，加适量的生抽。
3.加适量的香醋。
4.加适量的白糖。
5.调匀成蘸汁。
6.将毛蟹清洗干净。
7.接着，将清洗好的毛蟹放入蒸锅中。
8.然后，盖上盖，上锅蒸至10分钟。
9.最后，开盖、取出。
10.装入盘中，就可以美美地享用了。。。
毛蟹螃蟹简单做法
南方人做海鲜讲究原汁原味，因为是海里的没有淡水的海鲜腥味重
用料
蟹 多只
毛蟹螃蟹简单做法的做法
水量在盖过螃蟹八分就刚好
大火开了，盖上盖子小火煮12分钟
小贴士
这道菜是我模仿餐馆做的家庭简易版，个人经验，水要一次性加够，不要反复加水，要不然汤汁就不会浓稠，那就不吸味了！最后的葱末，香菜是点睛之笔，别忘了哦！