A. 猪肉如何榨油
买猪皮，刮下肥油，或者买肥猪肉，刮下肥油，越纯肥油越好
然后切成小丁，越小越好，放到热锅里炼
一般20分钟半小时才能好（一锅的量）
炸到猪油丁变棕色为止，放凉一点后倒出放冰箱，就变成固体了
B. 猪肉榨油方法 猪肉榨油方法介绍
1、先把锅烧热，不用放油，更不能放水，会飞溅起来。把新鲜猪肥肉倒进去。
2、猪肥肉最好是切成一小块一小块的，用铲子挤压和翻炒。
3、猪肥肉慢慢滋生出肥油，用铲子用力压下去，油会出得快点。
4、当猪肥肉慢慢变小的时候，还是要用力压。
5、后把猪肥肉渣连同肥油一起装好，冷却才能食用，千万不要用手碰。
C. “大肉”的做法是什么怎么做才更好吃
切好的五花肉放入水中加入适量黄酒煮开，撇去浮沫后将肉捞出。再把肉放入干净锅内加生姜，放水刚好把肉淹住，大火煮开10分钟后，调到最小火一直煮到汤水快收干，加入盐、糖、酱油，待汤汁粘稠即可，这样烧出来的肉嫩、香糯、不油腻。
D. 怎样做大肉好吃
1.1 准备原料
2. 2、五花肉切大块焯水备用。
3. 3、锅中不妨有煸炒至肉表面焦黄。
4. 4、出多余的油， 烹入料酒后，依次加入生抽两大勺，蚝油一大勺，老抽半大勺，腐乳一大块，腐乳汁一大勺，五香粉一小勺。
5. 5、加入开水。
6. 6、加入葱姜
7. 7、加入冰糖，大火烧开。
8. 8、小火煮到软烂一小时以上，加盐和鸡精焖入味后大火收汁即可。
E. 大肉怎么做好吃
用 料
材料: 猪五 花肉
辅料: 色拉 油、老抽、葱、姜、盐、白糖(或冰糖)、料酒、八角、香叶、草果、桂皮
虎皮大 肉的做法
猪五花肉选择带皮夹层。
小贴士
油锅炸肉是件很危险的事情，切记~肉放入油锅后一定要迅速的盖上锅盖，因为热油碰到肉的脂肪一定会有激烈的反映，会爆渐的，切记切记切记切记。
F. 大肉肥肉怎么做好吃
说到与肉相关的美食，大多时候我们更喜欢吃的是瘦肉，但其实有不少菜，由于其做菜方式的不同，也能把肥肉做的特别好吃，让肥肉肥而不腻，连带着一些瘦肉一起吃下，那可是很美味的。
今天要和大家说的这道鲁菜，就是一道能够把大块肥肉五花也能做的特别好吃的菜，并且这道菜经过中国人几百年的改良后，现在的做法已经很简单了，热爱生活爱好美食的您，可千万不要错过，赶紧来学一学，试一试吧！
01
“酱香口味，肥而不腻”的山东名吃
咱们也不卖关子了，其实这道美食正是济南的把子肉。那么，您知道这道菜为什么叫把子肉吗？据说，在东汉末年的时候，刘备，关羽和张飞三人因缘际会地相遇了。相遇后，三人由于志同道合，便一起结为了兄弟。
在结拜之后，三人决定一起吃个饭庆贺一下，可那时毕竟是天下大乱的年代，哪能像今天一样，想庆贺的话只要出去下个馆子就可以了。当时刘备和关羽就把做菜的任务交给了张飞。张飞在结拜后得到了两个德才兼备，讲究仁义的好哥哥，内心也很高兴，但到底该做什么菜去款待两位大哥，这可让他犯了难。
于是张飞左看右看，看到了自己养的大花猪。于是就把猪宰了，分成了几大块肉，放到装满开水的锅里去煮。在那个年代，盐也不是很容易获得的东西，于是就放了很多酱油卤汁之类的东西，但是只有肉又觉得太荤了，便又再加了不少豆腐块。
张飞随便煮出来的东西，没想到味道还不错，就这样一直流传了下来，从此这道菜就被命名为“把子肉”了，意思是指刘关张三人拜把子时所吃的菜。
物换星移，又过了好几个朝代，来到了隋朝。隋朝时期的山东鲁菜文化体系已经比较成型了，当时就有一位山东厨师对这道把子肉进行了改良，从这以后，就有了我们现在都知道的济南名吃把子肉了。
02
把子肉的家常做法
吃过把子肉的人应该都知道，把子肉的口感是肥而不腻的，里面的肥肉部分反而比瘦肉更香，这是把子肉的特色所在。那么，这道好吃的把子肉，我们能在家里去做吗？答案当然是可以的。
其实过去传统制作把子肉的方法，是非常复杂的，制作一道把子肉没有三四个小时是制作不完的，而且还要提前对五花肉进行腌制，但经过很多人对制作方法进行改良后，如今的把子肉已经有了十分简单的家常做法了，下面咱们就一起来看下这个家常做法。
首先，我们准备好做菜的原料，分别是五花肉，豆腐和海带丝。
将五花肉焯水后，切成厚度适中的肉片，另一边我们把豆腐也切成长方片，备用。
将豆腐片放入油中去炸，炸好后沥油取出，将每片炸豆腐片和五花肉片用海带丝绑起来，这就算是“拜把子”了。
准备一个高压锅，在其中倒入稍微多一点的酱油，并放入一个从市场买的卤料包，然后加入少许的盐和水。这时候将绑好的肉放进去，开高压锅的小火压个半个小时就可以装盘食用了。
03
美食建议
这道把子肉的家常做法，其实还可以加入一些炒糖汁，这样口感整体会更鲜一些。但是这只是把子肉的家常做法，滋味和济南正宗的把子肉味道肯定还是有出入的，但若只作为家常菜的话还是可以的。以上就是全部内容了，感谢您的阅读哦
G. 猪肉榨油做法
有两种方法： 1.将肉将成小块，越小越好。当然，大的也行，不过时间要长一点。 锅内倒一点油。将切好肉放进锅内，翻炒就行了，直到肉全部成干枯的油渣。 2.将肉切成小块 锅内倒入30~50毫升的水，根据肉的多少而定，烧开后倒入肉，一直煮到肉烂，水面上全是油，一般说来，这种方法有两种取油法，如果水全部烧干了，直接倒出油就可以了如果水未干，关火冷却后，水面上是凝固的猪油，取出即可。。
H. 猪肉榨油做法
先把锅烧热，不用放油，更不能放水，会飞溅起来。把新鲜猪肥肉倒进去
I. 如何将肥肉炼成油
炼油需要准备的材料：食用油、食盐。
具体步骤如下：
1、首先将需要炼成油的肥肉切成小块，注意块的大小要均匀。
J. 大肉烹饪方法
日常生活中很多人都喜欢吃大肉，无肉不欢。因为肉每天能给我们带来所需的能量。接下来我为大家推荐了一些大肉烹饪方法，欢迎阅读。
大肉烹饪方法： 溜肉段
材料：猪瘦肉四两。
配料：黄瓜二钱,冬笋片二钱。
调料：香油一钱 ,淀粉二两,味素五分,酱油五钱,醋三分,白糖二钱,绍酒一钱,精盐,葱,姜,蒜各少许。
(1)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
(2)勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
(3)大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
溜肉段的特色：
外酥里嫩、味香可口。 教您溜肉段怎么做，如何做溜肉段才好吃(1)先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
大肉烹饪方法： 红烧狮子头
原料：
猪肉500克(三成肥肉)，荸荠100克(或嫩藕)，青菜50克，水发海米、火腿、冬笋各25克，葱姜丝共25克，
盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克(实耗50克)
制法：
1 将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。
2 将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀，捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的
油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
3 将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。
4 炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒，滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉
勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
大肉烹饪方法： 红烧肉
1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，然后放点酱油。
3、 放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。
4、 开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感一流啦。
红烧肉之家庭做法
1、 首先选择五花肉若干 ，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽可能均匀。记住，一定要将毛去干净，用水反复洗净。(否则肉有怪味)。
2、 准备调料：葱，切段;蒜 ，每瓣只切一刀;姜，切块;花椒，若干;大料，两个;桂皮，一小块。这些放入碗中备用。
3、 取铁锅一只，放于火上，加水，烧开，将肉放入锅中，去除浮沫，待肉略硬，取出，沥干水。(这样也可以去除肉的怪味)。
4、 取沙锅一个，略加一点儿水，放于火上。
5、 取铁锅一只，放于火上，锅热，加油适量，油热后，加糖若干，此时，铲子要不停的搅动，当油中沫翻起又下去的时刻，下入肉，不停翻动，使肉均匀上色。(糖的火候莆蘸?否则极难吃)
6、 将调料放入锅中，翻炒，略加一点酱油。
7、 将肉盛入沙锅，添青水适量。煮。
8、 开锅后，关小火 ，50分钟左右。第九加入料酒，盐，再煮15分钟。第十盛出，吃!各部分选料要掌握好量，多练几次，会更好。此法极适合家庭制作。
大肉烹饪方法： 梅干菜扣肉
材料：
油2汤匙、酱油4汤匙、八角1粒、五花肉1斤半、梅干菜1杯(切碎)、葱、姜各少许、糖、酒各1汤匙
做法：
1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟，取出擦干外皮水份，泡入酱油中泡10分钟。
2、烧热油后，放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部，捞出后泡入冷水中约10分钟，至外皮起泡且回软，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。
3、梅干菜用水漂洗乾净，捞出，挤乾水份。烧热2汤匙油，放下梅干菜炒香，加入剩下之酱油、糖、酒及煮肉汤1杯，全部倒在五花肉上，上锅蒸一个半小时以上至肉够烂为止。
4、泌出汤汁，扣出肉到盘中，汤汁勾芡后林到肉上即可。
大肉烹饪方法; 糖醋里脊
原料：
猪里脊肉半斤，鸡蛋一个(蛋小就两个)，葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
做法：
1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
6、收汁后淋在肉条上即成。
大肉烹饪方法 :鱼香肉丝
材料：
猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克 、泡红辣椒25克 、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克。
做法：
1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末。
2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌。
3，将泡红辣椒跺成末。
4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁。
5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散。
6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香。
7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下，加木耳丝。
大肉烹饪方法: 回锅肉
材料：
连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉)，青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克 ，酱油(红酱油最好)10克 ，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段。
做法：
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟，用筷子能戳透肉)，捞起用冷水稍浸，沥干.
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎，切段
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
6、下豆瓣酱
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖8、放入青蒜段炒至断生即可
做的时候按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。
蒜苗(青蒜)因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
蒜苗(青蒜)能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
大肉烹饪方法： 水煮肉片
材料：
猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋)200克
郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)
做法：
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好)，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入肉汤，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。
让水煮肉片特别香的几个诀窍：
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。锅包肉
传统“锅包肉”
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用薯仔做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
传统“锅包肉”
美食原料：
猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
美食做法：
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
美食特色：
色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。
改进后的“锅包肉”
改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致。
美食原料：
番茄酱750克冰花酸梅酱3瓶OK汁半瓶李派林汁200克番茄沙司1瓶糖1500克白醋2瓶胡萝卜3根西红柿2个鲜柠檬1个胭脂红、柠檬黄色素各少许。
美食做法：
1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
2.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、?汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用?每份菜可用新式滋汁约75克。
美食特点：
1.新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味，这就使菜肴的味道得到了升华。
2.新式滋汁中加入了番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司等，这使菜肴的滋味更加醇厚。
3.新式滋汁中还加入了少许食用色素，使其色泽更加鲜艳喜人。