㈠ 广西切粉的做法
1食材料:以一人份计算
切粉（沙河粉）或伊面150克，肉类切片50克，酸笋50克切成丝，小辣椒2只，豆豉少许切细茸，姜丝蒜末各少许，青菜几片，葱花少许，（肉类看各人喜好来加，可以猪肉，牛肉，猪肝，粉肠）。
2制作方法:
（1）肉类用料酒，精盐，糖，生抽，嫩肉粉，胡椒粉，生粉调味，味道可稍重。
（2）在锅里加入花生油25克，烧热放姜丝，蒜末，辣椒粒，豆豉茸煸炒，出香味后放入肉类翻炒至变色。加入酸笋丝炒一分钟，加高汤（家庭制作加清水即可）250一400克，汤煮开后加香醋，酱油，调味，放入切粉（或湿面）捞散，然后加入青菜，煮开后加鸡精，葱花即可食用。
（4）煮面时先把碱面放入滚水中煮到七，八成熟，然后捞出来过清水，以除去面汤中的黏糊，过清水后面条就会变得筋道有韧劲。这边把备好蒜蓉，豆豉，辣椒，酸笋等配料放在热油中煸炒至香，接着放入半肥瘦肉片（碎肉最好）稍炒一下，加入骨头汤烧开，放入面条，再煮至八，九成熟，再加入醋，胡椒粉及其他调料，就闻到它的酸香。
（5）有时遇到了小店里湿面卖完，直接把粉倒入己煮好的老友面汤汁中煮一下可以的，一样的酸辣鲜香，一样吃得酣畅淋漓。
3小贴士:
（1）营养价值:大米入脾胃，肺经，具有补中益气，健脾和胃，滋阴润肠，除烦渴作用。
（2）要使用正宗南宁酸笋老友酱，牛肉比较甜，可用柠檬汁腌渍的，推荐花肠（粉肠要切成花刀状）猪肚较爽口。
㈡ 手工切粉做法 在家也能做出美味米粉
1、材料：两斤米，500毫升的冷水，蒜末，盐，葱花，生抽。
2、首先这里是两斤米，先用清水淘洗干净，再把它放进砂锅中，这里一个装不下，我用了两个砂锅，再接着倒入清水没过大米就可以了，再盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，冬天天气比较冷，可以放到电饭煲的保温键里面，这样去发酵，也可以放到电热毯里面，我这个事放在电热谈上面发酵了四天，有一股酸味。
3、下一步这个米粒摸起来滑滑的这样就可以了，在用清水搓洗干净后，过滤掉水分，放到料理机里面，加入500毫升的冷水，打成米浆，在把打好的米浆放到纱布上面过滤，把米浆挤出来，这个里面就是米粉，我们给他抓出来，这个人就是刚刚锅里出来的一个米粉，非常的细腻，用刀给它切成块，或者是用手给它搓成丸子状，这个剩下的米浆可以做成发糕，米糕。
4、我们现在把这个米粉放进锅里面煮五分钟，这里只需要煮1/3的热度就可以了，里面的话都是没有熟透的，用手捏碎融合之后呢，在用手给她揉至光滑到不粘手的状态就可以了。
在案板上面抹上一层油，把油卡的一个谜团给擀成一个薄片，表面刷上一层油，再用刀切成一个面条状，像手擀面一样的，如果大家家里有那个压面条的机器，也可以用那个呀，这样的话呢，比较均匀一点，在我们一个手工米粉就切出来了。
5、最后再放进锅中烫一下或者是煮一分钟就可以了大家一定不要煮太久，因为太久的话会把米粉给煮断，接着再根据自己的喜好调味，我这里加了一些蒜末，盐，葱花，生抽，然后就是油泼辣子，搅拌均匀就可以了。
㈢ 切粉怎么做好吃又简单
肉末干切粉，简单方便又好吃
原料：瘦肉末、干切粉、青椒、小米椒、蒜瓣、葱花、食用油、薄盐生抽、猪油。
做法步骤：
第1步、准备好所有食材，瘦肉末用生抽腌几分钟。
第2步、准备煎葱花蛋，鸡蛋里放入葱花打散，配好碗底。
第3步、将葱花蛋煎好装出。
第4步、食用油将蒜末煸香。
第5步、放入肉末，炒变色。
第6步、放入青椒、小米椒、盐，翻炒匀。
第7步、少许水炝，开一开，盛出备用。
第8步、煮锅水烧开，挖几勺倒入配好的碗里，有鸡汤或高汤也可，我喜欢吃纯味。
第9步、沸水中放入干切粉。
第10步、用筷子打散，煮软至自己满意。
第11步、将粉夹入配好的碗里，上面放上葱花蛋、第7步骤炒的肉末，再放些炸香的花生米即可。
㈣ 煮切粉的做法，煮切粉怎么做好吃，煮切粉的家常做法
切粉的做法
1.
准备好材料
2.
烧开水，放入切粉
3.
将切粉煮软
4.
盛出
5.
另在汤锅里放适量清水，水烧开后加入油菜
6.
煮至油菜断生时，磕入鸡蛋，用筷子搅散鸡蛋
7.
加入盐调味
8.
注入汤便可
㈤ 煮切粉的做法，煮切粉怎么做好吃，煮切粉的家常做法
切粉的做法
1.
准备好材料
2.
烧开水，放入切粉
3.
将切粉煮软
4.
盛出
5.
另在汤锅里放适量清水，水烧开后加入油菜
6.
煮至油菜断生时，磕入鸡蛋，用筷子搅散鸡蛋
7.
加入盐调味
8.
注入汤便可
㈥ 炒切粉怎么做好吃又简单 炒切粉怎么做
1、食材：切粉150克、辣椒3克、油100克、生抽5克、蚝油3克、蒜米5克、鸭蛋1个
2、切粉放碗里洗净，青辣椒洗净切片待用。
3、锅洗净热油后磕入鸭蛋煎炒一下，加青辣椒入内炒香。
4、鸭蛋和辣椒炒好后倒入切粉大火爆炒，加入盐、生抽、蚝油蒜米翻拌均匀，再炒几分钟后就可以吃了。
㈦ 美味的 煮切粉怎么做好吃又简单，做法图解
主料
切粉 ：100
油菜 ：50
鸡蛋 ：60
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
番茄酱 ：适量
具体步骤
第一步
准备好材料
第二步
烧开水，放入切粉
第三步
将切粉煮软
第四步
盛出
第五步
另在汤锅里放适量清水，水烧开后加入油菜
第六步
煮至油菜断生时，磕入鸡蛋，用筷子搅散鸡蛋
第七步
加入盐调味
第八步
注入汤便可
㈧ 家庭煮粉的做法步骤图，家庭煮粉怎么做好吃
用料
切粉/扁粉 大晚上买不到 我用的河粉
猪肉/猪杂：猪肉、猪肝、猪粉肠 两元猪肉足够
生菜 一小颗
鹌鹑蛋 两三颗
鲜肉煮粉的做法
猪肉切薄片，尽可能的薄，用盐，鸡精，白胡椒粉，生粉腌制十五分钟，比例大概是1：1：2：2 还可以放少许料酒， 生菜洗净。
锅内水烧开，有高汤用高汤，或者放浓汤宝，我用的水，所以味道没那么重，依次放入猪肉、鹌鹑蛋、生菜、粉。还要根据情况再放一点盐，不然汤会淡。
出锅，放上一勺紫天椒辣椒酱，还可以放点葱花，开吃。
小贴士
1 切粉不耐煮，放进去烫一会就可以出锅了，不过我用的是河粉。就煮得久两分钟 2 其实我觉得猪杂挺不错，在外边我就喜欢点猪杂，只不过自己做比较麻烦都要买一点，又吃不了那么多 3 吃到一半的时候我还加了一包有友山椒竹笋进去O(∩_∩)O~~，好过瘾~~~~~
㈨ 切粉怎么煮才好吃
切粉焯好了水，放配料，比如肉、蛋、蔬菜、虾仁，又好吃又营养
㈩ 怀集岗坪切粉怎么煮好吃
岗坪切粉炒法三步骤：一、锅里的水开后先煮15到20秒然后捞出来；二、过冷河（用冷水冲均匀）；三、锅里放油，把过完冷河的切粉放进锅里慢炒，然后把半碗盐水放进去炒干即可。