1. 蒸糕的做法
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的蒸糕的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读！
蒸糕 做法一
材料
鸡蛋6个，白糖250克，水40毫升，蛋糕粉（高筋面粉）215克，发酵粉2克，杏仁精8毫升，精制细砂糖粉40克，做糖霜用。
做法
1、准备好一个大蒸锅，一定要能装下烤箱的烤盘。
2、将鸡蛋打开，分离出其中的蛋黄，加糖和水。然后倒进电动搅拌器中速搅拌到体积增加3倍。
将面粉和发酵粉搅拌均匀后用筛子筛到搅拌好的蛋浆里，轻轻包裹，最后加杏仁精搅拌一下。
3、将蛋白在一个干净的碗里搅到稠，但不干，然后包裹到蛋黄做的胚上。
将面团放到准备好的烤盘里，边缘揉捏平滑。在料理台上敲敲烤盘以排出多余气泡。
4、将烤盘放到蒸笼/蒸锅里，上面盖上干净的厨用巾，然后盖锅盖。
毛巾会吸收水蒸气防止滴水到蛋糕上。蒸20分钟左右。
或用牙签插到蛋糕中心再拿出来，如果牙签不沾渣就说明蒸熟了。拿出来在金属架上冷却，最后洒上糖粉即可。
蒸糕 做法二
材料
蛋白115公克，细砂糖85公克，乳化剂4公克，盐1公克，低筋面粉140公克，奶水35公克，橄榄油10公克，草莓果酱60公克。
做法
1、蛋白与细砂糖先打至约七分发，加入乳化剂后，再打约1分钟。
2、低筋面粉与盐过筛后，加入作法1轻拌备用。
3、奶水与橄榄油拌匀后，加入草莓果酱一同拌匀。
4、将作法3与部分作法2混合稍拌后，再倒回剩余面煳一同拌匀。
5、作法4装入模型后，移入蒸笼，以中小火蒸约20分钟即可。
蒸糕 做法三
材料
可可粉25公克，小苏打2公克，橄榄油30公克，奶水30公克，全蛋200公克，二砂糖200公克，低筋面粉150公克，发粉1公克，盐2公克。
做法
1、可可粉与小苏打过筛备用。
2、橄榄油加温至约80℃，倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀，待冷却备用。
3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后，打至呈乳白色细泡沬状。
4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀。
5、取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀。
6、将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小火蒸约40分钟即可。
蒸糕 做法四
材料
白砂糖120克、面粉100克、鸡蛋4个、牛奶20克、黄油20克、泡打粉2勺（可加可不加，加了比较蓬松，不加比较软，自定）柠檬汁（手动打蛋器加柠檬汁容易打发）。
做法
1、全蛋加入加入三分之一的白糖，打成鱼眼泡。（手动打蛋器加入几滴柠檬汁）。
2、加入三分之一的白糖继续打发，打发至用的打蛋器提起缓慢的`低落。
3、加入全部的白糖，大至慢慢提起后，在蛋液上可以固定一会。
4、将面粉筛入，有翻版法拌匀。
5、黄油牛奶搅拌均与后，加一点面糊进去，搅拌均与后，顺着抹刀倒回到面糊中，用翻版法继续搅拌均匀。
6、为了更好的脱模，将蛋糕磨具表面抹一层薄薄的油后，撒入一小勺淀粉，使淀粉在晃动中挂在磨具上。之后，将多余的面粉倒出。
7、将面糊倒入锅中，大火蒸制半小时—45分钟即可。
蒸糕 做法五
材料
适量的红薯，牛奶，面粉，蛋清，白糖，蛋黄，油。
做法
1、将红薯去皮蒸熟，然后捣成泥。
2、加入牛奶搅拌均匀，再加入适量面粉调成粘稠糊状即可。
3、将蛋清打入另一个容器，加适量白糖打发。
4、然后将打发的蛋清和蛋黄一起倒入红薯中，再次搅拌均匀。
5、将准备好的容器抹好油，把红薯糊倒入水开后上锅蒸20分钟即可。
蒸糕 做法六
材料
玉米面200G，普通面粉200G，细砂糖80g，泡打粉4g，酵母粉8g，水（比正常和面做馒头要多一点）适量，葡萄干少许，枸杞少许，红枣少许。
做法
1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。中间挖洞将干酵母置于中央。
2、倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。
3、面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。
4、我用的是8寸蛋糕模，内刷一层油，方便脱模。
5、将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。
6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟。出锅后稍凉脱模切块。
结语： 以上就是为大家介绍的蒸糕的做法的内容。现在大家都知道蒸糕该如何制作了吧，这款面点里面可以任意添加自己喜欢的食材，这是没有限定的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
2. 怎样做蒸糕好吃
超简单的蒸糕
小贴士
牛奶可以换水代替
3. 怎么蒸糕窍门
蒸糕做法窍门：
【食材】用小麦粉200克、黄糖片30克、酵母3克、糯米粉20克、盐2克、泡打粉1克
做法：
备好食材，用白糖或红糖均可，做法一样
锅里加入适量清水，将黄糖片煮至溶解，放凉至45度左右
大盆里倒入面粉、糯米粉、盐、酵母粉、1克泡打粉，将糖水分两次加入盆中，边加边搅拌
面粉搅拌至舀起能流动的状态，面糊里没有颗粒，整体看起来光滑没有气泡即可换盆准备蒸制
蒸盆内涂抹一层食用油，防止蒸糕黏盆底，蒸好的糕点，很顺利就能倒扣出来
将面糊倒入蒸盘中，端起面糊在砧板上轻轻震荡几下，把面糊内的气泡震出，口感更为筋道
放入蒸锅中，不开火发酵20分钟左右，发酵过后打开小火蒸上汽，再大火蒸25分钟左右
关火，将蒸糕在锅中焖5分钟取出，切块或直接舀起食用。
这款蒸糕，其实超级简单，自己在家里就可以制作，而且口感更为软糯，搭配也健康，在颜色上用纯黄糖片提色，甜度适中，吃起不会发腻。
用低筋面粉搭配少量糯米粉混合，增加蒸糕的弹性，不用揉面，将面糊调成浓稠的流动状态，用木铲搅拌十几个来回，直到面糊没有颗粒，表面看起来顺滑平整，就可以放入锅中发酵20分钟左右，再大火蒸25分钟，蒸至蒸糕膨胀起来，体积比原来大了一半，顶部有裂缝，用手轻轻摁下去，表面Q弹。
4. 蒸蒸糕配方与制作
糯米500克、红豆200克、糖适量
做法
1.将红豆和糯米分别用清水泡上一夜 2.泡好的红豆加水用高压锅煮成红豆饭（水要少加一些），煮好后，趁热加上一些糖制成蜜红豆备用
3.同样，糯米也加少量水煮成糯米饭（宜干不宜稀，否则不好定型）
4.找一个容器，里面抹上少许油，取适量糯米饭放进容器里压平
5.再放一层蜜红豆抹平
6.如此这般，放上几层（可根据容器大小来决定），均匀的按压实
7.做好后，放冰箱冷藏几小时
8.取出放蒸锅里蒸上5—8分钟即可（也可以用微波加热）
9.吃时，可根据自己爱好洒上白糖、冰糖水或蜂蜜即可
黑糯米,：适量 白糯米：适量
红豆：适量 砂糖：适量
蜂蜜：适量
制作方法
编辑
1. 黑糯米和白糯米浸泡后，分别煮熟，红豆煮熟沥干水分。
2. 拿一个容器（我用的蛋糕模），铺上一层保鲜膜。
3. 依次铺入黑糯米一层、红豆一层、白糯米一层、红豆一层、黑糯米一层。我因黑糯米煮多了，所以摆了两层，白糯米多的话，顺序也可打乱，总之自己喜欢就好。
4. 装好后用保鲜膜盖住使劲压一压，使米压紧实，再倒扣至盘子中去掉保鲜膜即可。
5. 喜欢甜些的，可以在糯米中加入些砂糖或蜂蜜拌匀，再摆入容器中。
红豆、米糕
做法：
1、红豆煮熟。
2、糯米粉100g+200g米粉+45ml白糖+10大勺水拌匀。
3、将1/2cup红豆拌进米粉中。
4、将食料倒入吐司盒（防粘的）中，旺火蒸25分钟。
5、晾后倒扣出来，切片。
1. 山药洗净不去皮直接上蒸锅，蒸到金属筷子稍使力便穿透时取出(很烫，用筷子穿着取出)，小心撕去皮。两层保鲜膜剪大一点的矩形铺满切菜板，像剁肉泥一样把山药尽量细细剁泥，再放入捣碾皿细加工或放在小碗里用勺子碾压成泥状，做好的山药泥应有较高黏度。放在一旁备用，放凉了也没关系。
2. 小红豆提前泡6至7小时，加水煮熟，水不要过多，要不时搅动，直至筷子能轻易戳动就表示煮得刚刚好。煮红豆的水倒出备用。
3. 来熬蜜豆。大铁锅里加少量水，加冰糖弄碎搅拌使其化开，继续煮，加点白糖一起煮给糖浆上色，一定要不停搅动！糖浆有些黏度时加入煮好的红豆搅拌，均匀上糖浆，要煮一会儿，期间不断搅拌，可以看到红豆开始泛光很漂亮。千万不能熬干，差不多就关火，加入一些之前煮红豆的水盖盖子闷煮，不时搅拌，查看。汤汁近似红豆沙时关火，盛出大半的红豆，留一点。蜜豆完成了。红豆汤不要浪费，可以之后蒸好糕放进红豆汤里煮一下，就是日式红豆汤了∪･ω･∪
4. 红豆搅上山药泥，均匀分布。年糕馅做好啦！
5. 糯米粉用适量温开水筷子搅和，然后用手揉压称大面团。面团应适度柔软不粘手，然后小心搓成粗细适中的条柱状，切剂子，垫层蒸笼布蒸软熟。冷一会儿浇潮小心取下(手拉着布一端，另一只手沾上水在背面抠，布绷紧后容易取下)。手上沾水趁热压扁成皮，包上红豆山药馅儿，捏严搓团，再随意塑型。若再将表面弄干，还可以再滚上炒香的或没炒过的黑白芝麻均可。还可以在生面时直接搅上馅儿用点油煎酥表面
5. 鸡蛋蒸糕在家该怎么做才能香甜松软呢
想要制作出香甜松软的鸡蛋蒸糕，我们一定要注意蛋清的打发，这是鸡蛋蒸糕成功的关键步骤。、蒸糕是孩子们的最爱，烤箱烤制出来的蛋糕很容易上火，那么我们不妨给宝宝制作一份鸡蛋蒸糕，既好吃又不上火，重点是里面没有添加剂，宝宝吃起来非常的健康美味。
锅中放入适量的清水，水开之后将蛋糕糊放入锅内隔水蒸25分钟，关火后在锅内焖5分钟左右再取出，这样能够防止鸡蛋蒸糕遇到冷空气之后回缩。等鸡蛋蒸糕的温度稍凉一些之后就可以脱模了，用这种方法制作出来的鸡蛋蒸糕口感非常松软，作为宝宝的日常小点心再合适不过。既有营养，宝宝吃起来也很放心。我们也可以在鸡蛋蒸糕里面加上自己喜欢的果干，来提升风味。
6. 怎样蒸糕又快又好吃
蒸糕，揉一揉蒸一蒸，香甜软糯又蓬松，特好吃！
【香蕉蒸糕】
【原材料】：面粉、白糖、酵母、温牛奶、香蕉、蛋黄液、白芝麻。
【制作步骤】
第一步：准备面粉180克、白糖30克、酵母2克、温牛奶100克，揉成一个光滑细腻的面团，盖上一层保鲜膜发至2倍大，再准备2根香蕉切成片备用。
第二步：把醒发好的面团取出来，放在案板上揉一揉，把里面的空气排出来，擀成一张长方形面皮，在一边摆上一层香蕉片叠起来，再摆放一层香蕉片，也是叠起来，直到把面皮全部折叠完成，最后切成小段。
第三步：准备一个模具，在里面刷一层油，把生胚竖着摆放进去，上面撒一层蛋黄液，撒上一层白芝麻，盖上一层保鲜膜，二次醒发20分钟，然后热水上锅蒸25分钟，时间到关火焖5分钟出锅。
【唠叨几句】
1：先在面粉中放上酵母、白糖，再有温牛奶和面，揉成一个光滑细腻的面团，醒发2倍大。
2：面团醒发好，先排出里面的空气，再把香蕉片摆放在里面折叠起来，最后切成小块，模具里刷一层油，把生胚竖着摆放在里面，先进行二次醒发25分钟，然后热水上锅蒸熟即可。
这就是用水果香蕉做的蒸糕，吃起来香甜软糯，而且非常的蓬松拉丝！
7. 蒸糕的制作方法和过程
蒸糕以面粉和鸡蛋为主要原料，需要将蛋清与蛋黄分开，把蛋清打发，蛋黄则和面粉混和拌匀，最后把打发的蛋清加入蛋黄和面粉里放到锅里蒸熟即可。具体的制作方法如下：
1、准备材料：面粉90克，鸡蛋三个，葡萄干50克，白糖70克，色拉油或黄油（抹涂用）少许。
黄金蒸糕的做法
1、南瓜去籽去皮切成大块，蒸熟(或用微波炉叮20分钟)。
2、用铲子将熟南瓜块捣碎，加入牛奶和白糖拌匀后用搅拌棒打成均匀的糊糊。
3、加入发酵粉拌匀，再加入面粉，用铲子搅拌成均匀的面团(略湿软)。
4、放入模具中或任意的器皿中，表面用铲子沾点水抹平整。
5、发酵到2倍大，在表面均匀地撒上葡萄干或其它干果。
6、冷水上锅，大火开后转中火蒸30分钟，关火焖5-10分钟取出即可。
8. 好吃的蒸糕简单做法大全 3种家常蒸糕方法
1、方法一
（1）主料：南瓜210克、小麦面粉300克；辅料：葡萄干适量；调料：白糖30克、牛奶230克。
（2）南瓜去籽去皮切成大块，蒸熟(或用微波炉叮20分钟)。
（3）用铲子将熟南瓜块捣碎，加入牛奶和白糖拌匀后用搅拌棒打成均匀的糊糊。
（4）加入发酵粉拌匀，再加入面粉，用铲子搅拌成均匀的面团(略湿软)。
（5）放入模具中(我用的是18厘米的蛋糕模具)或任意的器皿中，表面用铲子沾点水抹平整。（6）发酵到2倍大，在表面均匀地撒上葡萄干或其它干果。
（7）冷水上锅，大火开后转中火蒸30分钟，关火焖5-10分钟取出即可。
2、方法二
（1）主料：面粉90克，鸡蛋三个，葡萄干50克。
（2）调料：白糖70克，色拉油或黄油（抹涂用）少许。
（3）充分筛析面粉，搁置一边备用；打鸡蛋三个，分别取其蛋清和蛋黄。
（4）取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。
（5）逐渐加白糖于其中，搅匀。
（6）将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。
（7）将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。
（8）加入葡萄干，搅混拌匀。
（9）取容器，内侧薄抹色拉油或黄油，然后灌入调好的面粉，抹平表面；覆盖一纸巾，高火5分钟，待容器凉后取出，切成薄片即可食用。
3、方法三
（1）将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。
（2）将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐
（3）在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。
（4）在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。?
（5）待糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里即可。
9. 怎么样蒸糕好吃
一、韭香蒸糕
主料：全蛋240公克 二砂糖200公克 低筋面粉250公克 发粉3公克 盐2公克 奶水40公克 橄榄油35公克
制作工艺：
1、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋煳打至乳白色细泡沬状
2、低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法1一同拌匀
3、奶水与橄榄油拌匀后，与部分作法2面煳稍拌，再倒入剩余面煳一同拌匀
4、将作法4装入模型中，于表面撒上肉松与切细的韭菜，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可
二、巧克力蒸糕
主料：可可粉25公克 小苏打2公克 橄榄油30公克 奶水30公克 全蛋200公克 二砂糖200公克 低筋面粉150公克 发粉1公克 盐2公克
制作工艺：
1、可可粉与小苏打过筛备用。
2、橄榄油加温至约80℃，倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀，待冷却备用
3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后，打至呈乳白色细泡沬状
4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀
5、取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀
6、将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小火蒸约40分钟即可