⑴ 糯米的好坏如何区别
1、从颜色，味道，以及煮粥煮熟对比下，最后再看口感的呢，选择你自己认为比较好的大米的呢，最正规的就是去鉴定。
2、看，只是观察外观。主要是：看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米;看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整;看碎米粒和杂质是否超标;看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。但只是大米的外观形态，只有闻才能嗅出大米的品质。
3、测水分。如果咬碎时，没有响声又粘牙齿，说明水分含量超标。 查虫害。检查时，抓一把捏上几分钟后摊开，可以很快鉴别米内是否有活虫。 辨新陈。陈大米的米粒光泽深暗，透明度差，显得毛糙，不光洁。 看色泽。如果米粒色泽灰暗、有裂纹，是发过热。
4、闻，的方法有三种。取少量订购大米，放入密闭的器皿中，在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出，开盖嗅其气味;取少量所购大米，放在手掌上，嘴对大米哈热气，立即嗅其气味;取少量所购大米，放在手掌上，两手合拢搓，搓到发热，立即嗅其气味。
(1)如何分辨好吃的糯米扩展阅读
1、脾胃虚寒，胃脘冷痛，呕吐清水，食欲不振，四肢欠温及妊娠剧吐，胎动不安糯米红枣粥：糯米100克，大枣30克，赤砂糖适量。将糯米和大枣淘洗干净，一并放人锅内，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬35分钟，以大枣熟烂为度，在粥将成时，加入赤砂糖，搅拌均匀。
2、脾胃虚弱，身体虚衰、倦怠乏力、心悸失眠、食欲减退、便溏、浮肿参枣米饭：糯米250克，党参10克，大枣60克，白砂糖50克。将党参、大枣洗净，放人锅内，加入开水适量，加盖温浸，使大枣泡发。然后煮30分钟，捞去党参。
3、肺卫气虚，自汗不止，易患感冒者 糯米麦麸散：糯米120克，小麦茨30克。将糯米淘净，与小麦茨一同下锅炒熟、炒黄，共研细末备用。每次服10克，每日3次，用猪瘦肉汤送服。
4、脾胃虚寒，气血不足，脘腹隐痛、喜暖喜按、面色苍白、精神疲惫以及产妇体弱 糯米酒鸡蛋：糯米酒30毫升，鸡蛋1个。将糯米酒倒人铁锅内，加清水适量，加热煮沸后，放人调好的鸡蛋，稍沸即成。
⑵ 如何分辨新糯米与陈糯米（从外观到口感）
这个一般人很难分辨
但是买好的糯米方法有几种
1：看糯米光泽
透明度（但肯定比普通黏米要低
不代表完全没有）2：米形状完整
3：闻起来没有异味
有糯米清香味道
4：糯米顶端泛白色区域没有凹陷
5：煮熟后颜色雪白
透明度好
香味浓郁
基本上打到上述几点的就是新米或保存很好的米
⑶ 好吃的糯米玉米怎样挑选 好吃的糯米玉米如何挑选
1、挑选玉米时,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增长,蛋白质减少。
2、挑选玉米,可以用手掐一下,有浆且色彩较白,可以蒸或煮着吃,口感和养分最好。浆太多的则太嫩;如不出浆,就解释玉米老了。
3、玉米富含膳食纤维,能增进肠蠕动,减少人体对毒素的接收。其镁、钙和胡萝卜素等养分物资的含量也比一般谷物高,有防治高血压和消除自由基的功用,对延缓衰老十分有益。
⑷ 糯米怎么挑选好吃的 糯米的挑选方法
1、去超市买糯米时，无论是长糯米还是圆糯米，都要选择颗粒看起来饱满，颜色呈现乳白色的糯米，这样的糯米更新鲜，如果看到碎小的糯米或者糯米颜色发黑，那就不要选了，它是陈糯米，已经放置有段时间了。
2、糯米是呈乳白色不透明的，如果你挑糯米时发现有半透明的糯米，那么它很可能掺杂了大米一起制作出来的，千万别买。
3、买糯米时你可以闻一下它的味道，如果糯米闻起来有一种淡淡的清香味，那就表明很新鲜，反之如果闻起来有酸味或者异味，那就说明该糯米发霉了，不建议入手。
⑸ 粘米和糯米的具体区分
区别在于外形功能用途不一样。
1、江米也叫糯米。其米粒细长细长的比粘米还要长一些。在颜色方面，糯米呈白色，而粘米白色晶莹。
2、蒸熟时：粘米，香滑软熟，饭后齿颊留香，使人赞不绝口，当用砂锅煲饭时香味四溢，饭面会泛起油光，把饭粒放到纸上还会有油迹留下。
3、糯米，蒸熟是香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家的喜爱，像年糕和正月十五吃的元宵都是糯米粉制成的。
(5)如何分辨好吃的糯米扩展阅读
糯米发酵蒸熟之后就是发糕，发糕是比较甜一些的食物，而且就是会比较好吃一些，但是要注意的是糯米虽然营养价值比较的高，晚上的时候却是不可以多吃的，因为糯米是比较难以消化的，晚上人体的肠胃消化功能是比较弱的，所以应该是少吃一些。
⑹ 如何分辨新糯米与陈糯米(从外观到口感)
这个一般人很难分辨
但是买好的糯米方法有几种
1:看糯米光泽
透明度(但肯定比普通黏米要低
不代表完全没有)2:米形状完整
3:闻起来没有异味
有糯米清香味道
4:糯米顶端泛白色区域没有凹陷
5:煮熟后颜色雪白
透明度好
香味浓郁
基本上打到上述几点的就是新米或保存很好的米
⑺ 白糯米和圆糯米有什么差异
糯米在生活中常被制作一些小吃，比如麻团、驴打滚，糯米糍，粽子等。我们在购买糯米时会发现有两种糯米，一种是圆糯米，另一种则是长糯米。到底该买哪种？自己也不知道，那么这两种糯米除了外形的区别还有什么区别呢？下面我们一起来了解一下吧！ 圆糯米其实也叫粳糯，这种圆糯米一般用来煮粥，而且在煮的时候也特别容易煮烂，熟透后黏性高、光泽度佳，有明显的甜味，所以会被人们用来作甜点，比如八宝粥、年糕、汤圆、酒酿等。还有一种就是长糯米，也叫做籼糯，这种糯米在煮熟以后是比较硬的，而且黏度比较低，一般用来制作咸米，比如做成红糖油饭、珍珠丸子、饭团、粽子等，是因为这种糯米在重复加热后不会变得过于软烂，吃起来口感好。而我们在平时吃糯米时也要注意，糯米虽然温和，但是脂肪含量高而且糯米食用过多很容易消化不良的，所以平时不注意要吃得太多了。总之这两种糯米营养上没什么不同，就是形状和用途黏性不一样。
您好[耶]
糯米是我们生活中经常吃的一种米，而且在平时用糯米可以制作的 美食 也非常的多，比如说在平时煮粥的时候加入一些糯米，可以让粥煮的更加的好喝一些，而且在每年端午节的时候，我们包粽子使用的也都是糯米，其实除了这些做法以外还有其他非常多的做法，而现在我们在生活中吃到的糯米种类也是比较的多的，在购买糯米的时候，如果买的是白糯米的话，我们也会发现是有两种的，一种是圆糯米，而另一种则是长糯米。
那种圆圆的糯米其实也叫做粳糯，这种圆糯米一般人们都是会用来煮粥的，而且在煮的时候也特别的容易煮烂，在完全到处拉住手以后，它的黏性也是比较的高的，而且光泽度也特别的好，再把粥做好以后喝起来也是有一丝丝的甜味的味道，特别的好喝，也正是因为在做熟以后，会有一些甜甜的味道，所以在平时也都是会被人们用作甜点的，比如说做成八宝粥或加工成年糕汤圆等一些，而且在制作米酒的时候使用的也是这种圆糯米。
还有一种就是长糯米了，而这种长糯米也叫做籼糯，这种糯米在煮熟以后也是比较的硬的，而且这种糯米的年度也是比较的低的，在平时也特别的容易粘塑成型，所以在平时制作 美食 的时候，一般都是用来制作成咸米时的，比如说做成油饭，珍珠丸，饭团，粽子等，而这也是因为这种糯米在重复加热以后，不会，因为二次加热变得过于软烂，做成这样的 美食 ，不仅容易成型，而且吃起来口感也会更加好一些。
总之这两种糯米在使用的时候方法还是有所不同的，但是在我们的生活中还是有很多的人容易搞混的，而我们在平时吃糯米的时候也要多加注意，因为糯米的粘性高，而且口感相比于其他的米来说也会比较的硬一些，所以在使用的时候，如果食用得太多的话，也是很容易消化不良的，所以说在平时一定要注意，不要吃得太多了。[灵光一闪][玫瑰]
糯米又叫江米，在南方叫糯米，北方叫江米。
糯米又分2种糯米，一种是长糯米，一种是圆糯米。
南方产的米粒一般是细长形的灿糯米，北方产的米粒一般是椭圆形的梗糯米。
1、颜色
两种糯米均为乳白色。几乎没有区别。（颜色发黑的一般都是放了很长时间的糯米）
2、形状
体形上完全不同，长和圆很好区别。（碎粒多的一般都不是当年的糯米）
3、气味
都具有特有的糯米清香味。（没有清香味的一般可以断定为陈米）
4、粘度
长糯米的粘度较好，圆糯米的粘度稍微更差。
5、甜度
长糯米的甜度要优于圆糯米。
6、作用
长糯米适合：做粽子、米果、糯米饭等这类 美食 。
圆糯米适合：用于酿酒、做年糕、汤圆等点心类的食品。（煮熟后的光泽度更好，吃起来更香软，更不会粘口）
7、营养元素
长糯米和圆糯都是一样的营养丰富，氨基酸、脂肪等营养物质都是一样的。
8、温馨提示
糯米虽然营养好，又好吃，但不容易消化，所以还是要尽量少吃。
长糯米和圆糯米的区别
1.其实这两种营养没什么不同，所以都好，就用途粘性不一样。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
长短糯米哪里不一样
2.糯米跟一般米一样也能依照外型分成长米、短米两种，外观圆短的是粳糯(圆糯米)，形状细长的是籼糯(长糯米)。想直接从外观分辨糯米其实不难，糯米是不透明的白色颗粒;而稻米则是半透明的，能够透出光线。糯米最大的特色就是直链性淀粉值低、支链淀粉值(胶性淀粉)高，煮后的黏性相当高、口感却比一般米更硬，加上容易消化不凉，所以很少直接当主餐食用，多用来做成年节的米食制品，不过圆糯米、长糯米的特性和用途仍略有差异。
3.圆糯米：
特色：容易煮煳、煮烂，熟透后黏性高、光泽佳，有较明显的甜味。
吃法：常用于甜点心如硷粽、八宝粥，或加工成年糕、麻糬、红龟粿、和汤圆等，也是制作酒酿的主要塬料。不过有些地区的咸粽子也会使用圆糯米，例如湖州粽、广东粽等。
4.长糯米：
特色：熟后较硬挺，黏度比较低、容易捏塑成型。
吃法：多用来制作咸米食，例如油饭、粽子、珍珠丸、饭团和米糕等，这类会重复加热的米食，以长糯米当材料才不会因二次烹煮而变得太过软烂。
白糯米和圆糯米有什么差别？都是我们大众爱食用的粮食，颜色嘛，都是粉白色，都含有丰富的蛋白质和多种矿物质，糖分，维生素，以及丰富的钙质。
至于它们的不同之处，
第一，长相不同，一个是长的，一个是圆的，
第二，性质不同，长的属于灿糯米，圆的属于梗糯米，圆的粳糯比长的黏性好更柔合些，
第三，圆颗粒的价钱比长颗粒的要贵些，
一般情况我们大众更钟爱圆颗粒的梗糯米，更喜欢它的口感软糯回甜，形状圆圆的很逗人爱。
⑻ 糯米有哪些等级呢糯米可以天天吃吗
能够增强人体的免疫力，并且可以起到安神助眠的功效。但是需要注意，糯米本身属于一种质地非常黏腻的食物，对于脾胃虚弱的人群一般不建议吃得太多，不然有可能会刺激胃肠道，引发消化不良。小时候吃糯米食物时，老人都会叮嘱不要哭闹和生气，说这样会使糯米粘肠子，消化不了。我觉得糯米的确不太易消化，而且含糖量要高很多。所以糯米可以长期吃但要少量食用。
只要不过量。 但是不要冷着吃。 因为冷的糯米不容易消化。 再者只吃一种粮食也会发腻，可以搭配着其他的五谷杂粮一起吃。 这样的话，不仅营养更丰富，而且还能吃到更多花样。常被用来制作成风味小吃，深受大众喜爱。逢年过节很多地方都有吃糯米的习俗。正月十五所吃的元宵、汤圆也是有糯米粉制作成的，还有端午节吃的粽子也是有糯米制作而成，等等。
⑼ 怎样挑选好吃的糯米饭 如何挑选好吃的糯米饭
1、糯米分为籼糯米和粳糯米，籼糯米是用籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形，也称为长糯米。而粳糯米用粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形，也称为圆糯米。
2、长糯米一般生长在南方，由于气候温暖，一年可以收2季~3季；而圆糯米一般生长在北方，由于气候寒冷，一年只能收单季稻。不过现在在超市，基本上可以买到2种糯米。
3、虽然都是糯米，但一个是籼性，一个是粳性，导致了它们的口感完全不同。
4、长糯米质坚硬，断面粉性，蒸煮后韧性极强，黏性也强，但做熟后容易返生。而圆糯米质地没那么硬，含糖量较高，口感甜腻，黏性没有长糯米高，做熟后不返生。
5、长糯米适合直接做食物，比如粽子、糯米饭等，而圆糯米适合磨粉后制作，比如年糕、汤圆，或是做酒酿、黄酒、米酒、青团等。
⑽ 如何分辨新糯米与陈糯米（从外观到口感）
这个一般人很难分辨 但是买好的糯米方法有几种 1：看糯米光泽 透明度（但肯定比普通黏米要低 不代表完全没有）2：米形状完整 3：闻起来没有异味 有糯米清香味道 4：糯米顶端泛白色区域没有凹陷 5：煮熟后颜色雪白 透明度好 香味浓郁 基本上打到上述几点的就是新米或保存很好的米