‘壹’ 韭菜花炒肉丝的家常做法
韭菜花炒肉丝的家常做法：
主料：韭菜花一束、瘦肉300克、辣椒1只。
配料：生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1茶匙、清水3汤匙。
做法：
1、猪肉切丝加盐，生抽、生粉、油搅拌直均匀待用。
2、韭菜花摘去老梗，洗净，切段。红辣椒去籽、切丝。
3、用2大匙油炒匀肉丝，色泽变白时，加入韭菜和辣椒同炒，并加入调味料，炒匀即可。
韭菜的介绍
韭菜，（学名：Allium tuberosum Rottler ex Sprengle）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
‘贰’ 韭菜炒肉很好吃，应该如何做呢
一、食材准备
猪肉四两;嫩韭菜二两;精盐八分;酱油三钱;白糖五分;食油一两。
二、制作步骤
1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。
2、韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。
3、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。
‘叁’ 韭菜炒肉应该怎么做
韭菜炒肉
材料
韭菜1小束，绞肉100G（视情况而定），蒜1瓣切末，新鲜红辣椒（如果喜欢吃辣，多放无妨），酱油少许，豆瓣酱1/2勺，料酒少许
做法
1、韭菜、蒜、红辣椒切细末，备用。
2、锅内烧油，八成热左右的时候放入蒜末、辣椒末炒出香味。
3、加豆瓣酱继续翻炒出红油后，加绞肉翻炒成熟，最后烹料酒、酱油。
4、锅滚后，加入韭菜快速翻炒，最后出锅的时候，淋少许麻油。
韭菜的做法
1、韭菜炒鸡蛋：这种做法是我们比较常吃的一种做法，先将韭菜清洗干净后进行切断处理，然后将鸡蛋打散后搅拌均匀，将搅拌好的鸡蛋加入油锅翻炒，但是在烹炒的时候要注意鸡蛋不要炒老掉，这样口感会不好。将炒好的鸡蛋装盘后重起油锅，然后将韭菜加入翻炒变软后将鸡蛋加入继续翻炒然后加入食盐、胡椒粉等翻炒均匀后便可装盘食用。
2、韭菜炒鲜虾：将新鲜的虾子清洗干净后进行去壳处理，然后将韭菜清洗干净后切段待用。锅中烧热油然后将韭菜和鲜虾一起加入翻炒，接着倒入味精、食盐等翻炒均匀后便可装盘食用。
3、清炒韭菜：将韭菜清洗干净后沥干切成段状，油锅烧热加入葱姜蒜爆香后将沥干的韭菜段加入翻炒，依次加入食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。
4、韭菜盒子：将韭菜清洗干净后切碎待用，将面粉中加入适量的清水揉至成面团静止一刻钟待用。鸡蛋打散后加入油锅炒成饼状，然后切碎与韭菜碎混合后加入适量的食盐、鸡精、香油等搅拌均匀后待用。面团发好后切成小的面团赶制成饼状，然后将韭菜馅包在其中压出花边。平底锅中加入适量的食用油，然后将韭菜盒子加入其中油煎，直至两面金黄后便可出锅装盘食用。
‘肆’ 做韭菜炒肉时的步骤有哪些
我个人认为做韭菜炒肉这道菜的时候，我们可以分为以下三个步骤进行。首先，就是选择好的食材，要想把一盘菜做好，做的美味，做的让大家爱吃那么食材的选择是尤为重要的，比如说韭菜炒肉中，我们要选择猪的哪一个部位作为炒肉的主要材料，最好选择有肥有瘦的后丘或者是腰排太肥或者太瘦都不适合做韭菜炒肉。其次，就是对油温的把控，一道菜做的好与坏最主要的就是掌握油温的高低，只要把这个步骤做好了，那这道菜也就成功了80%以上。然后，最主要的一个步骤，主要和配料的下锅顺序和如何炒制。
主要配料的先后顺序
韭菜和肉不要同时下锅，要先把肉炒熟，然后再把肉捞出重新下底油，等油温升高之后再放入韭菜。把韭菜炒至断生再放入炒熟的肉，煸炒2~3分钟之后，这个时候放入调料大火猛炒，然后出锅注意一定不要让韭菜出水，这道菜也就算制作成功。
‘伍’ 韭菜炒肉怎么做
材料
主料：韭菜400g、猪瘦肉200g；
辅料：油适量、生抽适量、生粉少许、红彩椒7g、黄彩椒7g、食盐1茶匙、鸡精少许
韭菜炒肉
1
韭菜清洗干净，去掉黄叶，切成6cm左右的小段备用。
小贴士
肉片5分熟的时候放入韭菜翻炒，翻炒要均匀，韭菜炒太久不好吃，翻炒不均匀可能会有部分夹生的情况，炒的时候要快，翻动要频繁。
‘陆’ 韭菜炒肉丝怎么做好吃，韭菜炒肉丝的家常做法
韭菜炒肉丝的做法
1
1、韭菜捡去老叶洗净。
2
2、肉切成细条，用盐、生抽、淀粉浆匀。
3
3、韭菜切3厘米长的段，姜、辣椒切丝。
4
4、炒锅上火，小火炒香辣椒和姜丝。
5
5、转大火放入肉丝快速翻炒断生。
6
6、放入韭菜，调入少许盐、生抽、味精即可出锅。（浆肉时已有部分盐，尝尝味道再决定放多少）
‘柒’ 怎么做出好吃的韭菜炒肉呢
想要做出好吃的韭菜炒肉，其实选材就是关键，在选择韭菜的时候，尽量的去选择那种比较细的韭菜，而且不要去选择大棚韭菜，因为大棚韭菜其实并没有太多的菜香味儿。除了选择好的韭菜以外，也得选择合适的肉才行，一般建议大家选择里脊肉，所谓的里脊肉其实就是排骨中间的那一段肉，里脊肉炒出来会更加的鲜嫩美味。
翻炒几下之后把肉丝放入，在炒这道菜的时候是不需要我们额外加水的，因为边炒一会儿之后韭菜里面的水分会被炒出来。我们搅拌均匀之后便可直接出锅装盘，按照这个方法炒出来的韭菜也是非常的清脆，肉丝也是相当的鲜嫩。
‘捌’ 韭菜炒肉丝是怎样制作的
准备食材：猪里脊肉300g，韭菜适量。食盐。老抽。胡椒粉。蒜头。
1，先将肉均匀的切成薄片儿再切成丝。放入盆中，加入清水洗净后捞出，用手使劲儿挤出水分。
2，我们把肉丝腌制一下，再肉丝中加入食盐，胡椒粉，老抽，在加入少量的淀粉，用手拌匀，然后腌制十分钟。
3，准备洗净的韭菜切成段儿。红椒一段儿切成丝儿和韭菜放入同一个盘中备用。大蒜两粒，切成片儿也放入小盘中。
4，起锅烧油。把油烧热，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油。倒入肉丝儿迅速推散，免得粘连。滑炒40秒左右，肉丝变色以后捞出。
5，锅留少许底油，倒入蒜片儿翻炒，炒出香味后。倒入少许蚝油，倒入切好的韭菜段儿翻炒几下。韭菜稍微变软，加入肉丝，把肉丝和韭菜翻拌均匀以后起锅，开始调味，加入食盐，鸡精，白糖。白糖不易过多。把锅放在火上继续翻炒均匀，化开调料即可出锅装盘儿。