⑴ 油炸食物有哪些好吃的做法
香炸酥肉
酥肉，应该很多朋友并不陌生。它既可以直接使用，也可以切片后煮汤或者煮火锅。一口刚出锅的酥肉，又香又酥，越嚼越有味道。
1.将猪肉切成小指粗的条状。加入1勺料酒、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，2勺生抽，然后抓匀腌制30分钟入味。
2.把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中，再缓缓的倒入适量的啤酒，搅拌至没有颗粒。
3.锅中倒入油，油温五成热的时候，将肉一条一条的放入锅中炸至金黄时捞出。（如果粘连记得用筷子分开）
4.加热油温，再次倒入酥肉复炸，炸至表面金黄微焦即可。
美食小贴士
1.猪肉没有太多的要求，可肥可瘦，看个人喜好。
2.猪肉可以切条，也可以切片，随你喜欢就好。
3.记得第一次下锅炸的时候一定不可太急，要一条一条的炸哦。
⑵ 适合在家做的油炸食品
一、干炸丸子
用料：
虾300克、鸡蛋1个、面包糠50克、小麦面粉30克、食盐1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克；
1、鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用；
2、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了；
3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液，再裹上面包糠；
4、锅中放植物油，待油热后，放入虾，最后炸至金黄色，捞出摆盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸酱。
⑶ 炸薯条怎么做，酥脆可口，全家都爱吃，美味健康，好吃不长肉
炸薯条怎么做，酥脆可口，全家都爱吃，美味健康，好吃不长肉？
闺女从小就爱吃肯德基，爱吃肯德基香嫩的鸡排、酥脆的炸薯条和丝滑的蛋黄酥，每星期至少会去吃一两次。一说起这种油炸美食，确实忒好吃了，让人欲罢不能！光想一想，那一口咬下，松脆掉渣的口感，香得出油到味儿，莫不令人垂涎欲滴。敢问在这些特色美食眼前，谁抵得住诱惑？想来，每一个大人小孩早就馋哭了。
但是，这种好吃的里边往往都“师出无名”，油炸食品虽少老皆适宜，但发热量太高！在大锅中里不断炸，高热量食物、高植物油脂，很容易让人发胖！特别是在像我这种长期性坐办公室又不运动的人，不知不觉就各种长胖，心里和嘴各种各样挣扎着吃还是不吃...并且发展发育阶段的孩子吃炸物，也会导致消化不好，造成小儿肥胖症等。
时间到了。炸薯条也烤好啦。放进适量盐翻拌，再挤进适量番茄沙司，就能开动了。酥脆可口，好吃极了。最重要还低油更加健康，大人孩子都爱吃。那你也看一下吧。
⑷ 油炸小吃的做法、最好带图
如何让油炸食品酥香松脆 -
油条麻花馓子薄脆等油炸面食酥脆松香，甜咸适度，色泽金黄，很诱惑人可是自己做时，干干巴巴，又硬又涩其实，原因就是没有掌握好原料及辅料的配比，或炸制不合理所造成的
理论上的解释就是：这类食品是利用矾碱中和所起的化学反应，促使面团膨松明矾即硫酸铝钾，经水解呈酸性；碱即碳酸钠，属碱性物质这两种物质与水反应，产生二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝油炸时，在高温作用下，矾碱中和反应更快，油的高温会蒸发掉面团中的水分另外，在调制面团时掺入盐，由于盐的渗透作用，把面团中蛋白质的一部分水渗出来，从而使面团变得更有韧性和延伸性在上述物质和条件作用下，这类食品就达到酥香松脆
氢氧化铝等絮状物俗称矾花在调制面团时，矾花生成越多，油条类的质量就越好怎样才能使矾花生成多呢？关键是掌握好矾碱的使用量氢氧化铝是两性物质，在化学反应中，如果所施减量超过和明矾反应需要的碱量时，生成的则是铝碱，制品就会造成减大矾小，不膨松酥脆；如果所施碱量不够和明矾反应的碱量时，则会使矾花减少，影响制品质量所以掌握矾碱用量的平衡，是这类制品的关键根据经验，矾碱平衡用量的比例在2：1之间比较适宜
矾碱分量要按不同季节投放，用水也要因不同季节使用温水或冷水现例举油条的四季投料比例供参考春秋季节面粉5千克，明矾120克，碱60克，食盐160克夏季面粉5千克，明矾170克，碱85克，食盐180克，用冷水调制面团冬季面粉5千克，明矾110克，碱55克，食盐150克，用温水调制面团此外，还要注意所用的面粉筋力不宜太高，一般选用中等面筋力的标准粉为宜，或在普通粉中适量渗入些精粉也可
怎样防止油在炸食品时产生酸辣味
炸过食品的油往往变得发黑浓调起沫，甚至会有一种酸味这是由于在炸制食品中，油脂的热氧化作用形成的这样油脂除有过氧化物及其分解的醛酮类外，还会生成难溶的固体聚合物和某些盐类与水形成的凝胶物，长期食用还易致癌怎样防止这种现象发生呢？
1．选用油最好选用干性油，如：花生油棕桐油等这类油含大量的油酸，碘质低，比较稳定，油温即使超过200°C时，也不至氧化冒烟而半干性油，如菜籽油棉籽油豆油等，容易在受热后产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味
2．控制油温炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200°C，可多炸一些时间
3．操作要快不要烧空锅，这样食品中的水分不断蒸发，不但可以去掉油脂内一部分挥发物，还能在油的表面形成一层水蒸气，起到隔离氧化的作用
4．盖锅在把食品放进油锅后，宜用锅盖略盖一下，这样油的热量少损失，也能减少油与空气的接触面，减少热氧化
有条件的可在油中加入极微量的甲基硅油，可有效地延缓油脂热氧化作用
⑸ 超好吃的油炸小吃！宅家自己做零食
【炸藕盒】
食材：莲藕、肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉、葱
做法：
1、肉馅里+适量葱花+1勺生抽+1勺蚝油+少许老抽生抽+少许五香粉+少许盐和鸡精，将肉馅搅打上劲
2、莲藕切成两块连一起，夹适量的肉馅，全部做好
3、另取一个碗+4勺淀粉+4勺面粉+2个鸡蛋+少许盐，搅拌成面糊状，把莲藕放入，均匀裹上面糊
4、热锅烧油烧8成热放入耦盒，小火慢炸，炸至两面金黄即可出锅
【炸金针菇】
食材：金针菇、面粉、淀粉、鸡蛋、葱花、辣椒粉、椒盐粉
做法：
1、金针菇撕成小朵
2、碗里+4勺淀粉+4勺面粉+少许盐和鸡精+鸡蛋，搅拌成面糊状，放入金针菇倒入碗里，均匀的裹上面糊
3、油温八成热放入金针菇，中火炸至表面酥脆即可捞出，撒少许椒盐和辣椒粉
【炸杏鲍菇】
食材：杏鲍菇、淀粉、面粉、鸡蛋、辣椒粉、椒盐
做法：
1、杏鲍菇切成条
2、碗里+4勺淀粉+4勺面粉+少许五香粉+少许盐和鸡精+2个鸡蛋，搅拌成面糊状，放入杏鲍菇到碗里，均匀的裹上淀粉
3、油温烧至八成热放入杏鲍菇，中火炸至表面酥脆即可捞出，撒入少许椒盐和辣椒粉即可
【炸茄盒】
食材：茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、鸡蛋、辣椒粉、椒盐粉
做法：
1、肉馅里+适量葱花+1勺生抽+1勺蚝油+少许生抽、老抽+少许五香粉+少许鸡精和盐，将肉馅搅打上劲
2、茄子切成两块连在一起，夹入适量肉馅
3、另取一个碗+4勺淀粉+4勺面粉+2个鸡蛋+少许盐，搅拌成面糊状，把茄子放入，均匀裹上面糊
4、油温八成热下入茄盒，小火慢炸炸至金黄即可
【炸虾仁】
食材：虾仁、葱、姜、淀粉、鸡蛋、椒盐
做法：
1、鲜虾洗净去壳去虾线放碗里+适量葱姜+1勺料酒+少许盐+少许黑胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟
2、80克淀粉加一个鸡蛋搅拌成粘稠糊状，加一勺食用油搅拌均匀，放入虾仁拌均匀
3、油温五六成热放入虾仁小火炸3-4分钟，撒少许椒盐、辣椒粉、黑胡椒粉即可
【炸蘑菇】
食材：蘑菇、鸡蛋、淀粉、面粉、胡椒粉、椒盐
做法：
1、蘑菇掰小朵，开水焯1分钟捞出过凉水捞出控干
2、碗里+1个鸡蛋+4勺淀粉+4勺面粉+少许黑胡椒粉+少许盐和鸡精，搅拌均匀腌10分钟
3、油烧至八成热放入蘑菇，中火炸至表面酥脆即可捞出，撒少许胡椒粉和辣椒粉
⑹ 怎么炸东西才酥脆
怎么炸东西才酥脆？想把食物炸酥脆的方法：
1、用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。
2、注意一次油炸的食物分量：一次油炸分量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。
3、二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次
⑺ 怎么做炸食物才更美味
第一种：炸鸡柳
将鸡胸脯肉切成条状，然后加入料酒、盐、生抽腌制30分钟，裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出，根据自己的口味选择蘸料，可以蘸番茄酱也可以蘸孜然和盐，又或者调一份烧烤料，那都是不错的选择，我儿子就喜欢鲜嫩的鸡柳加上辣酱之后的味道。
第二种：炸臭豆腐
臭豆腐可是远近闻名，就像榴莲一样，爱的人甘之如饴，讨厌的人捂鼻鼠窜。炸臭豆腐最大的特点就是闻着臭吃着香，我家炸臭豆腐是自己改良的配方，外面裹上一层淀粉，炸好后口味独特，再加上蒜泥和香菜，吃过之后让人还想吃。
第三种：炸薯条
薯条是一种薯仔条的油炸食品，这是儿子从小到大的最爱，每次炸两个薯仔都不够吃，炸的时候火不要太猛，以免炸焦。待薯条炸至金黄色，控油捞出，蘸上番茄酱，甘香可口，一点也不比快餐店的差，原材料简单易找，成本又低，唯一美中不足就是用油炸，为了儿子，我狠了狠心，买了空气炸锅，这样就可以省去油炸的烦恼，可以放心地吃薯条了。
第四种：炸茄盒
说到炸茄盒，那可真是太美味了，流口水了。1、茄子切片，两片之间不要切断；2、肉馅腌制一下，加盐、料酒和生抽腌制20分钟，为了鲜嫩可以加一点韭菜；3、然后把肉馅放入茄盒里；4、调一个面糊，面和淀粉的比例是1:1，然后打入一个鸡蛋，加入适量水，搅拌至拉丝的糊状；5、起锅加油，油温五成热，放入挂好糊的茄盒，炸至两面金黄控油捞出；6、蘸料汁就可以享受美味的茄盒了。