① 怎么做东坡肉最好吃
东坡肉的材料
猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
东坡肉的做法
1、准备好材料
2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。
9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
② 东坡肉怎么做
东坡肉
用料
农家猪五花500--1000克之间；香葱少量；姜片适量；红枣4颗；冰糖70g；生抽70g；老抽10g；浙江黄酒(花雕酒、女儿红)70g
做法
最好买农家猪，肉够厚，我这块五花上面再多一层肥肉就更好了。我第一次做，没敢多做，后悔没多做点，辛苦了2个多小时全家吃一顿就没了！
猪肉带皮切成约45mm*45mm见方肉块。用绑线捆成十字花，扎口朝下。不用捆特别紧，我有两块捆太紧肉皮缩了一圈不好看！
平底锅加油烧至7成熟放入肉块转小火微炸出些油脂！油不可过多，否则炸到肉皮会炸紧，硬了就不好吃了，也不可太少油，否则上层肥肉炸不到，在肉皮下一点就刚好。少炸一会，久了瘦肉会柴。
取一口砂锅，底部铺上香葱与姜片，下面最好垫上竹垫，没有的话就要更注意火候了
肉摆上
另起一锅，放入冰糖，加少许水，化糖，小火不停搅动，熬成褐色、微粘稠时再加入少许清水熬成深褐色糖浆(注意别糊了)。再放入生抽，老抽，清水，40到60ml黄酒，量按个人喜好酒香程度添加！水沸关火到入肉锅中。
倒人汤汁后水量刚好在肉皮下，不够添水。开锅后小火焖60分钟。
期间检查下别糊锅底。
汤汁只剩少许时(不要烧干)关火。倒入耐热容器中。
挑出熟葱叶，放入红枣、30ml花雕酒。
入蒸箱或蒸锅大火蒸60分钟！
配上香喷喷的米饭，烫个青菜可以吃喽！实在太好吃！做一次多做点，可以吃很久！下面条配一块也好吃！
赠送个特别版卤蛋！煮好的鸡蛋划点口，煎至表面金黄，或直接放炸肉锅里，方便！煎好后，用东坡肉汤的汁煮一会，泡一泡，顺便就做出个美味蛋，太赞了！
从此都不怕清水煮面了^_^
③ 东坡肉做法最正宗的做法
东坡肉
〖主料〗五花肉、
〖调料〗葱姜、料酒、黄冰糖、生抽、老抽、老酒、啤酒。
〖做法〗五花肉凉水下锅，加葱姜料酒，水开后3分钟。
2.捞出温水洗净，锅底垫上香葱和姜片。
3.五花切大块，皮朝下入锅，加黄冰糖。
4.加生抽、老抽、老酒、啤酒和开水。
5.大火烧开，撇出浮沫，转最小火，为了能够炖煮更长的时间，我换上了同尺寸的塔吉锅盖。
6.炖煮3个小时后，将五花肉翻至皮朝上再炖1小时。
7.4个小时后，香糯的东坡肉出锅。
④ 简单好吃的东坡肉怎样做才好吃
东坡肉的做法最正宗的做法 香糯而不腻口东坡肉以猪肉为主要食材。色泽红亮，香糯而不腻口。东坡肉色香味俱全，深受人们喜爱。那么你们知道东坡肉的做法最正宗的做法吗，东坡肉的做法有哪些呢，东坡肉怎么做好吃呢，下面就让小编给大家介绍一下吧。制作这道美食的过程需要一些技巧，才能让东坡肉更加的入味，那么有哪些技巧呢，下面就和小编一起来看看到底是怎样的诀窍吧。做法一材料准备所需的五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。做法1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。做法二材料五花三层的肉，大葱，姜片，花雕酒(或者黄酒，绍兴酒)，白糖，酱油。做法1.这道菜的至关重要的地方就是选料，要选五花三层的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层，而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键，只有选这样的肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。2.开大火，热水上锅，把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。 汆烫可以除掉多余的血水，并能让肉固定形状，方便料理。3.把汆烫好的肉，放到凉水里过一下，改刀切大块(约1两半一块)。4.取一个砂锅，用大葱和姜片垫底。5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要，这样皮才能更好的上色，长时间炖煮肉也不会变散。6.东坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黄酒，绍兴酒。7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。8.然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子，大火先烧开，然后转小火慢炖2小时。(这个时间跟你放的肉的数量有关系，当汤汁快要收干变得很浓稠的时候就可以了，到了1个半小时的时候最好看一下以免烧过，炖大了会发苦，)9.经过两个小时的慢炖，肉早已熟了，取出，转蒸笼，再蒸30分钟蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来，做到香而不腻。小诀窍这个菜的关键就是五花三层，特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 肉买的不对，花再多时间，再好的配料，也很难做成，只有选对选好肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。做法三材料猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。做法1、准备好食材。2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。做法四材料带皮五花肉1块约500克，绍兴黄酒400毫升，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。做法1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上(我家没有小竹架，所以用铁架代替，大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好)。4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结;盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟(一定是最小最小火哟!)。5、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。6、把焖好的肉装入茶碗(别的可盖盖子的陶器亦可)，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰。小诀窍1、选用的小竹架或竹箅子一定以低矮、使酒能浸住肉为好，如果浸不到的话酒烧干了肉也不会有味道哟。2、用黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软。3、桃花纸桃花纸是明清时期始作于浙江开化地区的一种书印纸，它比普通毛笔书画纸洁白，有韧性、半透明，可用于拓碑、印刷、书画;过去民间常用于糊窗户。日本至今还在裱糊和式房屋的窗户，也用来密封做东坡肉的瓦罐。
⑤ 东坡肉最正宗的做法
东坡肉最正宗的做法如下：
原料：五花肉600-650G、葱80G、姜80G、老抽5G、生抽15G、盐巴适量、冰糖20G、八角2枚、桂皮一块、老黄酒150G。
1、准备好不要钱的五花肉。（不要带骨头的哟）如下图所示。
⑥ 家乡东坡肉的经典做法
菜名】：东坡肉
【所需食材】：带皮五花肉两斤左右，西兰花一小颗，黄酒一杯，冰糖适量，生姜一块，八角两个，老抽一勺，生抽适量，小葱几根。
【烹饪过程】：
步骤一、将准备好的五花肉，用清水洗净，擦去表面的水分，均匀地切成正方形的小块。
【烹饪技巧】：
1、小编做的东坡肉块比较小，比较好熟，更容易入味，大家在做东坡肉的时候，如果觉得不过瘾，可以将猪肉切得块大一点，但最好在有皮的一面划上花刀，可以更好的入味。
2、做东坡肉一定要选肥瘦相间的带皮猪肉，吃起来口感更好。
3、炖煮之前，一定要先将猪肉焯水。
4、小编为了省事是用电饭锅炖的，大家如果用炒锅炖东坡肉，一定要注意，不要将汤汁熬干，尽量用黄酒替代水炖煮，滋味会更好。
⑦ 东坡肉最正宗的做法是什么
东坡肉的制作方法还是挺简单的，首先我们得准备好食材，一般选择比较新鲜的五花肉是最好的，然后准备一些佐料，比如说香葱，生姜，生抽，老抽，料酒，还有冰糖。
看到锅里面的水分被闷得差不多的时候，我们就可以出锅了，再出锅之前自己可以尝一下味道，然后根据味道适量的添加一些食用盐。做好的猪肉块全部摆放到盘子里面，剩余的汤汁可以均匀的浇在猪肉的表面，倒入30毫升左右的花雕酒，然后摆上几颗红枣，这样一道非常正宗的东坡肉就制作完成了，平时自己在家不知道吃什么的话，可以尝试一下。
⑧ 东坡肉怎么做好吃
东坡肉
食材
猪五花肉500克、葱姜适量、西兰花适量、老抽50克、生抽50克、花雕酒200克、冰糖80克、八角桂皮适量。
做法
1、用刀刮除猪皮上的杂质和细毛，刮不掉的用眉镊子拔除，清洗干净。
2、切成3公分宽的方块，冷水下锅焯出血水。
3、砂锅底部铺上葱段姜片，为了防止粘锅，我在最底层铺了一层粽叶。如果家里有小篦子放在底下最好。
4、将肉皮朝下，整齐码放在砂锅里。加入冰糖大料，倒入花雕老抽生抽的混合液，大火煮开转文火炖一个小时。
5、将闷煮好的五花肉肉皮朝上 码放在小砂锅或耐高温的大碗里，上蒸锅大火蒸30分钟以上。
6、搭配焯过水的西兰花即可。
苏北风味东坡肉
食材
五花肉750克、老抽少许、生抽40克、冰糖60克左右、生姜20克、香葱100克、盐适量、料酒或绍酒一汤勺。
做法
1、准备好食材，把五花肉用温水洗干净，皮用刀刮一刮，香葱洗净。
2、把五花肉切大块，姜切片。
3、五花肉冷水下锅，盖上锅盖煮开后焯五分钟，然后捞出把末冲洗掉备用。
4、将姜片铺在锅底，再把香葱切成大段摆放在姜片上面。
5、将五花肉肉皮朝下放在锅内。
6、将冰糖、酱油、黄酒，适量的盐依次倒入锅内，锅内再加一碗水
7、盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。
8、第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可取出。
9、把汁和肉一起倒入炒锅再次熬5分钟，如果颜色不够入色可以适当加点老抽，这个步骤可以让肉和汁更加浓稠入味，熬至汁粘稠即可关火。
10、用干茅草或蒸几秒钟的细葱叶、韭菜把每块东坡肉扎起来装饰一下，让肉肉摆盘看起来更漂亮些。
⑨ 东坡肉如何做才最好吃
相信大家平时红烧肉可能吃的多了，确实红烧肉要想做的好吃，其最佳状态就是显得肥而不腻，不知道大家有没有听说过东坡肉这道菜，相传这个是东坡先生在一次偶然的机会灵感突发所自己创造了一道名菜，如今延续至今。要想将东坡肉做的好吃，其实也要掌握其中的一些关键步骤，今天就跟大家分享一道肥而不腻的东坡肉做法吧。
炖煮成熟的东坡肉看起来色泽通红光亮，而且吃起来软嫩可口肥而不腻，最重要的是东坡肉也是夹杂着葱香与酱料的味道，充满着浓郁的葱香酱料味，喜欢这道东坡肉的小伙伴们也记得收藏，改天有空不妨也在家里面试做一下。