1、用料：鳗鱼头500g、油40ml、姜5块、蒜5颗、料酒20ml、老抽10ml、生抽15ml、盐适量、味精适量、水适量、芹菜半颗。
2、鱼头弄掉鱼腮，清洗干净，沥干水分。
3、姜切丝，蒜拍扁，热锅冷油爆香。
4、下入鱼头翻炒。
5、加入料酒，生抽，老抽，盐和味精，上色翻炒。
6、加入刚好沫过鱼头量的水，大火烧开一会，转中火烧，半途要翻拌下，到水分差不多鱼头粘稠时要注意翻拌收汁，出锅撒些芹菜末增香。
B. 鳗鱼头汤的做法
鳗鱼头汤的做法
食材：鳗鱼头、豆浆、豆腐、香菜、姜丝、蒜头。
做法：
1、将豆腐切片备用。
2、切好姜丝、洗净香菜。
3、用酱油，鸡精腌制鳗鱼头。
5、用热油爆香蒜片，姜丝。
6、放入鱼头，煎至稍微金黄。
7、下黄豆豆浆。
8、下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
鳗鱼头怎么煮好吃
1.鳗鱼头洗净，锅里放蒜和姜爆香。
2.倒入鳗鱼头，放盐和糖烧鳗鱼头。
3.放老抽，加点水炖到熟。
吃鳗鱼头有什么好处
1、补充营养
鳗鱼头中含有不少的营养成分，当中含有蛋白质、脂类物质、维生素以及钙、镁、钾等多种矿物质，营养价值挺高，食用有利于促进身体补充所需的营养。
2、壮肾强精
在中医方面来看，鳗鱼入肾经，其中含有丰富的蛋白物质，适当食用有利于强精壮肾，对于一些体虚的老年人来说，食用还可以起到一定强身健体的作用。
3、预防骨质疏松
鳗鱼中含有大量的矿物质，尤其是钙元素含量十分丰富，若是长期适当食用可以为身体补充体内的钙元素，有利于预防骨质疏松。
C. 鳗鱼头怎么做好吃,鳗鳞鱼头怎么做好吃
1.一、主料：鳗鱼头。
2.辅料：姜、蒜、老抽、白砂糖、盐、油。
3.做法及步骤：将鳗鱼头洗净，姜和蒜切片。
4.锅放油下姜片蒜片爆香，放鳗鱼头，放糖和盐。
5.放酱油和水炖到熟。
6.鳗鱼头煮熟后起锅装盘即可。
D. 鳗鱼头的做法
叉烧鳗鱼
材料：
活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。调料叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。
做法：
1、鳗鱼宰杀，从腹部剖开取出内脏，洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。
2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。
3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。
大蒜焖鳗鱼
材料：
鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精
做法：
1.鳗鱼段下温油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黄色
3.下葱姜炒出香味
4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤
5.小火焖30分钟，加味精调好口味。
E. 红烧鳗鱼头的做法，红烧鳗鱼头怎么做好吃，红烧
主料：鳗鱼1500克。
调料：食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。
做法
1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
2.把鳗鱼劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；
3.姜切片，葱白切段备用；
4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
5.煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。
F. 鳗鱼头怎么做
步骤：
1.鳗鱼头洗净，姜和蒜切片
2.锅放油下姜片蒜片
3.放鳗鱼头
4.和糖和盐
5.放酱油和水炖到熟
6.起锅
7.装盘
G. 烧鳗鱼头的做法，烧鳗鱼头怎么做好吃，烧鳗鱼头的家常
1.鳗鱼头洗净
2.锅放蒜和姜爆香
3.倒入鳗鱼头
4.放盐和糖
5.放老抽
6.加点水炖到熟
7.装盘
H. 美味可口的烧鳗鱼头怎么做好吃又简单，做
具体步骤
第七步
7.装盘
I. 鳗鱼头怎么做好吃，红烧鳗鱼头的家常做法
主料
鳗鱼头
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
7.装盘