1. 五彩墨鱼丝怎样做才好吃
将墨鱼片清洗干净，放在砧板上，切上一字花刀，顶刀切成0.5厘米宽的丝，装入碗中。
2. 五彩鱼丝的标准
五彩鱼丝的标准是色彩鲜艳，白汁菜，咸鲜适口。五彩鱼丝属于浙系，辅料：豆腐、冬笋、香菇、青红椒、鸡蛋，主要食材：黑鱼，调料：盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉 。
五彩鱼丝的做法
1.黑鱼一条，去刺，切丝。加盐，味精，料酒，鸡蛋清，水淀粉转匀，放冰箱内30分钟。
2.所有配菜切丝备用。
3.热锅加油足量，冰箱内取出鱼丝，加少许油搅拌后，下锅炸至金黄，出锅。
4.锅内留少许油，加热后放入姜丝、葱丝、香菇丝、莴笋丝，加少许高汤、盐、味精、胡椒粉，再下入鱼丝翻炒。最后放入红辣椒丝出锅即成。
烹饪技巧
1.鱼肉去骨切片再切丝，加入调料后入冰箱30分钟。
2.翻炒时，速度要快。
营养功效
福寿鱼：含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。
鸡蛋清：含有丰富的蛋白质。
红辣椒：
1.温中散寒，健胃消食。
2.辣椒中含有丰富的维生素C、维生素β－胡萝卜素、叶酸、镁及钾。
3.辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用。
莴笋：
1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
香菇：
1.香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
2.香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
3. 五彩鱼丝怎么做
五彩鱼丝做法一，
材料
原料：鲟鱼净鱼肉。
辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。
调味：水淀粉、盐、酱油、香油。
做法
1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。
5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
6、锅留底油，下入姜片爆香。
7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。
做法二，五彩鱿鱼丝
材料
原料：鱿鱼、红彩椒、黄彩椒、绿彩椒、黑木耳、葱、姜、蒜、韩国辣酱
做法
1、红黄绿彩椒切丝，黑木耳切丝，葱姜蒜切丝
2、鱿鱼剔骨切成细丝
3、锅热后放入少许油
4、热锅温油放入葱姜蒜丝煸炒出香味
5、放入鱿鱼丝煸炒出香味
6、放入少量韩国辣酱继续煸炒
7、放入青红椒丝、黑木耳丝煸炒
8、直至将菜煸出香味
9、放入盐、鸡精调味
10、勾薄芡后，将煸炒均匀的鱿鱼丝出锅装盘即可。
做法三，五彩墨鱼丝
材料
主料：墨鱼片150克，青椒60克，红泡椒20克，水发香菇12克，盐2克，味精1克，料酒4毫升，米醋1毫升，淀粉4克，蛋清4克，豆瓣葱4克，葱片6克，姜米2克，植物油40克，葱油10克，高汤25克。
做法
1.墨鱼片洗净，剞上一字花刀，顶刀切成0.5厘米宽的丝，入碗中加盐，味精，蛋清，淀粉抓匀浆好。
2.青椒，红泡椒，水发香菇分别切丝，粗细与墨鱼相同.
3.料酒，味精，盐，醋，淀粉，葱，蒜，及姜米，高汤一起对成汁.
4.炒勺上火，注入花生油烧5成热，下入墨鱼丝拨散滑透，随即辅料略滑，倒入漏勺滤去油.
5.炒勺留底油旺火烧热，速入主辅，倒入芡汁，颠炒几下，淋入葱油即成.
做法四，五彩鳊鱼
材料
新鲜鳊鱼1条，指天椒，绿辣椒，灯笼椒酱适量，大葱，生姜，蒜少许，胡萝卜花8片，盐，料酒，糖，食用油，醋，美极鲜
做法
1、鳊鱼去内脏，洗净沥水。用盐、料酒抹鱼的全身，鱼肚里也要抹到，放入生姜，稍腌些许待用。
2、红色指天椒，绿辣椒切成辣椒碎，跟灯笼椒酱混合调制。
3、鳊鱼入开水蒸锅里蒸制15分钟左右。
4、锅烧热入食用油，将调制的辣酱混合料和大葱末、蒜末生姜末炒出香味。
5、加点糖、醋、美极鲜，用水淀粉勾芡。
6、将勾好的芡汁浇淋到蒸好的蝙鱼身上，胡萝卜花围边即可。
4. 五彩鱼丝怎么做
主料： 草鱼 300克
辅料： 鸡蛋 150克 香菇（鲜） 50克 火腿 50克 绿豆芽 100克
调料： 猪油（炼制） 50克 料酒 25克 盐 10克 味精 2克 香油 25克 大葱 25克 姜 15克 淀粉(豌豆) 30克 各适量
五彩鱼丝的做法：
1.鱼肉先切成5厘米长的段，再片成0.3厘米厚的片，然后切成丝，用蛋清(蛋黄留下待用)、盐、干淀粉调匀浆好，拌上点香油。
2.香菇去蒂洗净，蛋黄加上适量的盐、汤和湿淀粉，搅匀后在锅内烫成蛋皮，将火腿、蛋皮等配料都切成同鱼一样大小的丝；绿豆芽摘去两头洗净；葱切成5厘长的段；姜切成丝。
3.将鸡汤100毫升、味精、湿淀粉、香油兑成汁。
4.锅烧热放入猪油，烧到五成热时，下入鱼丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜丝、香菇丝、绿豆芽，加盐炒一下再加入火腿丝、蛋皮丝、鱼丝、葱段，随即倒入兑汁簸炒几下，装入盘内即成。
更多五彩鱼丝信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/wucaiyusi
5. 五彩鱼丝汤的做法，五彩鱼丝汤怎么做好吃，五彩
操作
编辑
1、准备好鱼柳，五花肉，姜分别切成小丁。
2、再一起剁碎成泥。
3、将它们放入到碗中，加入适量的盐，胡椒粉和半个蛋清。
4、沿着同一方向搅打上劲。
5、将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中。
6、烧锅水，水微微有点温度时，用餐刀拨动鱼条下入。
7、待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了。
8、捞出来备用。
9、锅中放入高汤，先将蟹味菇放入其中煮。
10、汤沸腾后再煮上二，三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味。
11、再加入红萝卜丝和豆苗。
12、最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可。
13、盛入碗中。
6. 五彩鱼丝的做法，五彩鱼丝怎么做好吃，五彩鱼丝
主料
龙俐鱼柳
250克
肥肉
30克
蟹味菇
1盒
红萝卜
1根
豆苗
100克
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
高汤
适量
蛋清
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
13.盛入碗中。
小贴士
1.制作鱼蓉，首先最后选用无刺的鱼，在里面适当比例的加点肥肉（我是250克鱼肉，其中加入30克），再在里面加入点姜一起剁成鱼蓉；
2.鱼蓉剁好后加入盐，胡椒，蛋清和生粉，顺便一个方向搅拌上劲，这样做出的鱼肉鲜嫩弹牙；
3.准备好一个完全的平盘（家里的盘子都有点凹，这很影响成型效果，拨出来的宽度不匀；），用餐刀或筷子拨动鱼条下入到温水中，水温不要过高，以免下进去后散了，尽量做到粗细均匀；
4.准备好高汤下入蟹味菇煮开（如果没有高汤，可以用浓汤宝；喜欢清淡的就直接煮蟹味菇，这样煮出来的清汤也会很鲜），加入盐，胡椒粉等调味；
5.下入青菜和红萝卜丝，最后再加入鱼条一起煮开即可，煮的时间不能长，青菜营养流失和鱼肉老了。
7. 鱼丝怎么做好吃又简单
五彩鱼丝是一道家常美食，以龙利鱼或其他鱼肉为主要食材，配上青红椒，葱姜蒜等制作而成，造型美观，营养丰富。
今天就给大家分享一道五彩鱼丝的做法，食材和做法都比较简单，喜欢做菜的朋友可以先收藏起来，春节宴客可以试试。
出价低，照样坐稳谷歌首页
广告
首先我们准备一下配料：龙利鱼三两左右，青椒一个，红椒一个，胡萝卜半个，生姜一小块，大蒜几粒，大葱白一小段，泡发好的木耳一小把。
先把大蒜切成蒜片，大葱切成斜片，生姜切成菱形片，一起放入料碗中备用。
胡萝卜先切成片，再切成丝放入另一个料碗中，红椒去瓤，切成细丝，青椒同样切成细丝，一起放入碗中备用。
木耳先去除根部，再切成细丝，放入料碗中备用。
把鱼肉从中间切开，先分成两段，再用刀切成一元硬币厚度的薄片，最后再改刀切成细丝，放入料碗中备用。
下面我们开始腌制一下鱼肉：
碗里加入食盐1克，用来增加底味，加入料酒3克，用来去除鱼肉的腥味，再加入少许清水，用手抓匀，使鱼肉更加嫩滑入味。再加入少许水淀粉，用筷子拌匀备用。
起锅烧水，加入少许白醋，这样可以使鱼肉变得更白，加入一勺食盐增加鱼肉的底味。
等水烧开后，下入切好的鱼丝，用勺子搅拌打散，水开后，捞出鱼丝备用。
等水再次沸腾时，下入木耳，焯水半分钟后，下入青椒和胡萝卜一起焯水，三十秒后迅速捞出控水。
另起锅，添入少许食用油，下入葱姜蒜爆香，淋入少许清水。
加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖3克，鸡精3克，倒入配菜和鱼丝。
勾入少许水淀粉，快速翻炒片刻，加入少许芝麻油简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
好了，到这里，这道营养美味的五彩鱼丝就做好了，学会了就试试吧。
下面是所用到的食材和调料，供大家参考
食材：龙利鱼，青椒，红椒，胡萝卜，生姜，大蒜，大葱，木耳
调料：食盐，料酒，白醋，胡椒粉，白糖，鸡精，芝麻油
8. 五彩鱼丝的家常做法大全怎么做好吃视频
五彩鱼丝的做法步骤
五彩鱼丝的做法图解11. 彩椒洗净，香菜去部分叶子切段。
五彩鱼丝的做法图解22. 葱姜拍碎泡水。可用手稍攥一下，帮助葱姜汁液析出。
五彩鱼丝的做法图解33. 彩椒切丝。部分葱姜水加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、水淀粉调成碗汁。
五彩鱼丝的做法图解44. 未选用草鱼，做这道菜更适合用罗非鱼和鲈鱼这类无刺的，尤其做给老人孩子。用鲈鱼有些暴殄天物了，罗非鱼做此菜性价比更高。一般罗非鱼在1.5——2斤左右，我选的2斤的，大一些好加工，另外鱼小成品会太少。
五彩鱼丝的做法图解55. 罗非鱼去骨出肉，方法不赘述。
五彩鱼丝的做法图解66. 改刀成丝。
五彩鱼丝的做法图解77. 盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜水、料酒码味儿，并用淀粉上浆，我用的是干淀粉，因为这类质地嫩含水高的食材用干淀粉更好些，不易脱浆。
五彩鱼丝的做法图解88. 不粘锅加热放油，将鱼丝放入划散，注意动作一定要轻。
五彩鱼丝的做法图解99. 鱼丝变白断生即可捞盛出。
五彩鱼丝的做法图解1010. 另放少许油划熟彩椒丝。
11. 下断生的鱼丝烹入晚汁儿，建议翻炒，不然很容易碎掉。