A. 南瓜炒咸鸭蛋如何
一材料：去皮南瓜半斤（切条状）、熟咸蛋黄3个
二做法(1)
原料：南瓜一个,咸鸭蛋3--4个,蒜,油
1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉，削皮，切成条，向锅中倒入油，油热后，放入南瓜条，炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。
2.炒咸鸭蛋蛋黄把咸鸭蛋剥出蛋黄，用勺子把蛋黄剁碎，把蒜切成碎末。锅里放一点儿油，等油五成热时放入蒜末，爆出香味之后放入蛋黄，炒蛋黄的火最好保持在五成热，如果锅太热蛋黄容易便成深黄色，影响视觉效果。还有，炒蛋黄的时候要不停的搅拌，等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下就好了，只要让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。如果牙口儿不好也可以炒得烂些.
做法(2)
主料：南瓜、咸鸭蛋、香菜。
调料：鸡精、食用油、盐。
做法：先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)，最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多。烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用。锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
做法(3)
用料：小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，香葱段少许，油1汤匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，鸡精1/2茶匙(3克)
做法：1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
B. 咸鸭蛋南瓜的家常做法
甜糯的南瓜，咸鲜的蛋黄。 样子金灿灿，味道香喷喷。
By 小龙IRIS
用料
老南瓜 400克
咸鸭蛋黄 4个
玉米淀粉 18克左右
玉米油 适量
做法步骤
金灿灿的咸蛋黄南瓜条
1、选用老南瓜，水份含量相对小点，口感更粉糯。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条
2、为了菜品的颜值，我也真是拼了。切成一条条宽约1.5厘米、长5厘米的南瓜条。 取南瓜条净重400克。 剩下的南瓜边角可以拿来煮南瓜小米粥、南瓜饼、南瓜布丁等等。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条
3、南瓜条400克、咸鸭蛋黄4个、玉米淀粉18克。 我用的是烘培用的包装咸鸭蛋黄，会比市场买的那种有蛋白的咸鸭蛋略淡一点，但是觉得咸淡挺适宜小孩子吃的。 如果小伙伴也是用这种咸蛋黄，觉得味道淡的话，最后翻炒时加少许盐调味即可。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条
4、隔水蒸熟咸蛋黄。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条
5、不确定是否蒸熟了，可用筷子戳开蛋黄看看是否起沙沙的样子。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条
6、用汤匙将咸蛋黄压碎备用。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条
7、适量水烧开后，放南瓜条进去煮2分钟。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条
8、煮2分钟后，立即捞出沥干水份。 最好用厨房纸再吸一下水。 注意：沥干水份一方面能更好地裹淀粉，另一方面也能防止下油锅时热油飞溅。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条
9、给所有南瓜条均匀裹上玉米淀粉。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条
10、锅里放适量油烧至8成热后，放入南瓜条炸。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条
11、炸到南瓜条表面略微金黄，捞出到网筛中控一下油。 然后再放入垫有厨房纸的碟子里吸一下油。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条
12、锅里放适量油，倒入咸蛋黄炒到起泡沫后可关火。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条
13、最后放入南瓜条翻炒几下，让所有南瓜条裹上咸蛋黄就可以了。 动作要轻一点，不要将南瓜条炒散架了。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条
14、撒点葱花摆盘。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条
15、美味……
小贴士
1.选用老南瓜，口感更粉糯。 2.南瓜条切太长会容易断，5厘米的长度正好。 3.为避免下油锅时热油飞溅，必须控干南瓜条的水份。 4.南瓜条不能煮太久和炸太久，否则容易炒烂。
C. 南瓜咸蛋怎么做
咸蛋黄南瓜的制作材料：
主料：咸鸭蛋120克,南瓜300克
调料：盐1克,鸡精1克,植物油40克
咸蛋黄南瓜的做法：
1.
南瓜去皮，去籽，切成长条；
2.
咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎；
3.
将南瓜条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉；
4.
锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
食物相克
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
蛋黄焗瓜条
1.主料：南瓜条。
2.配料、调料：盐、咸蛋黄、生粉、香葱末等。
制作方法：
1.先将切好的瓜条过水（过水时加适量盐、油），控净水分，拍上生粉。
2.锅内油温五成热时，下瓜条慢火炸至金黄色、外皮脆时捞出。
3.锅留底油放入咸蛋黄煸香起沫时加盐搅匀，最后放入瓜条炒匀，码盘撒上香葱末。
特点：色泽金灿灿、蛋黄香气扑面、软而不粘。
D. 咸蛋南瓜怎么煮
咸蛋是腌制而成的蛋，咸蛋南瓜的搭配是非常特别的，口感极佳。咸蛋南瓜一般是用咸蛋的蛋黄蒸熟后和南瓜一起翻炒，做法比较简单，适合家常，这道菜营养丰富，一般人都可以食用。
1.南瓜去皮，去籽，切成长条；咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎；将南瓜条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉；锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
2.首先将南瓜洗净，然后切成小块，大小均匀能提升口感。然后倒入适量食用油，等油冒烟即可将南瓜片放入锅中。一个南瓜都放进去就太多了，一次少许，多几次炸。趁炸的时候可以将咸蛋打出，一般是用咸蛋黄的，但是家中的话蛋白不能浪费，也一同放进去吧。将炸好的南瓜片与咸蛋一同放入锅中翻炒即可。
3.南瓜去皮，切5厘米长，3厘米宽，半厘米厚小块。把南瓜片下到开水锅里，烫到6成熟（稍变软即可）。把烫好的南瓜片捞出，控水备用。把咸鸭蛋黄放到干净小碗里，加少许料酒上锅蒸熟。把蒸熟的鲜鸭蛋黄研碎。锅里油热后，倒入咸鸭蛋黄泥，小火翻炒。炒至起小气泡。倒入煮好的南瓜片，少许精盐小火翻炒，让鸭蛋黄裹住南瓜，炒熟即可。