㈠ 七款美味猪蹄的家常做法
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，很多不爱吃猪肉的人却爱吃猪蹄，可是猪蹄的'味美但做法不易掌握，一旦失败会影响其美味。那么猪蹄要怎么做才好吃呢？下面是我为大家带来了，希望喜欢！
一、红烧猪蹄。
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
红烧猪蹄
制作：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
二、葱炖猪蹄。
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：
1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入。
葱炖猪蹄
2、锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
三、卤猪蹄。
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
卤猪蹄
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
四、猪蹄瓜菇汤。
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克。
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。
制作：
1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
五、大蹄扒海参。
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
六、卤水猪蹄。
请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
七、红扒猪蹄。
原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
㈡ 家常猪蹄的做法有哪些
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，吃了对皮肤好，那么你知道该如何做家常猪蹄吗，下面我为大家介绍关于家常猪蹄的做法，欢迎大家阅读。
家常猪蹄的做法有哪些
【黄豆炖猪脚】
主料：猪脚 (1000克)黄豆 (400克)调料清水 (适量)油 (适量)盐 (适量)
1、准备的材料：黄豆和猪脚
2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。
3、起油锅，放入剁好的猪脚，
4、猪脚变色后就可以起锅了，
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中，
6、放入浸泡好的黄豆，
7、适量的清水，一定要没过材料哦，
8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的`油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
【啤酒炖猪脚】
主料：猪脚 (两只)调料蒜 (一头)葱结 (一个)姜 (一块)卤肉包 (一个)啤酒(玻璃瓶) (一瓶)盐 (一茶匙半)老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)
1、原料图。
2、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
3、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
4、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
5、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
6、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
小窍门：
要想更好吃，可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。
【乳花生猪脚】
主料：猪脚 (750克)调料花生 (150克)油 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)冰糖 (适量)老抽 (适量)姜 (适量)葱 (适量)香叶 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量
1、猪脚斩大块洗净.
2、放开水焯一下捞出洗净.
3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头.
4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料。
5、取2块红腐乳，陶碎。
6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮。
7、放入花生
8、放下猪脚
9、倒入红腐乳
10、放入冰糖
11、加料酒，
12、放2碗清水(以没过猪脚为好)
13、放些酱油,加点植物油。
14、放些辣椒酱
15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟).
16、煮至90分时，加些盐.
17、再煮5分钟左右.
18、搅拌一下，即可装盘.
小窍门
1.如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。
2.因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。
【枣香肉】
主料：猪脚 (160g)调料红枣 (100g)白莲子 (20g)五爪金龙 (10g)盐 (5g)冰糖 (5g)白糖 (20g)味极鲜 (5g)叉烧酱 (5g)生粉 (5g)
1、准备好所有食材并洗净备用;
2、把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用;
3、热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入700ml清水
4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;
5、30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;
6、待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣，接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;
7、10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀
8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。
小窍门：
1.猪脚去骨头讲究一定技巧，初学者可以以我们教学视频作为参考;
2.30分钟蒸制过程记得翻边，入味更加均匀;
3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至软透使猪皮不宜变形，使菜肴更加美观，口感更入味;
4.最后勾芡不宜勾太粘稠。
【开胃猪脚】
主料：猪脚 (适量)调料酸荞头 (适量)酸姜 (适量)酸椒 (适量)鲜辣椒 (适量)蒜 (适量)酱油 (适量)盐 (适量)糖 (适量)老抽 (适量)
1、买回来的猪脚，已经烧好毛毛，砍好了，(要求师傅砍得每一块都要有皮、有肉、有骨就好了)洗净，沥干。
2、锅里先烧开一锅水，放入姜片三片，加入猪脚煮至可以咬得动，不用太烂，忘记看时间了，你可以尝尝看，呵呵。
3、煮好了，准备一盘冷水，乘出直接放于冲凉，可以一直开着水冲，冲至凉，水也会变清即可，沥干。
4、把酸姜、酸荞头对切、新鲜小辣椒切碎、蒜对切、酸椒切粒，准备好。
5、锅里放油，把配料全部放入炒香。
6、加入煮好的猪脚，加入适量的酱油、糖、盐、老抽，炒匀即可。
7、很开胃哦，如果你不喜欢颜色这么黑，可以不放老抽的。看起来更清爽。
【腐竹焖猪脚】
主料：腐竹 (150克)猪脚 (1只)调料蒜 (适量)姜片 (适量)大料 (适量)酱油 (适量)红烧汁 (适量)白糖 (适量)
1、腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水。
2、姜片，蒜，大料备好
3、锅中下油，待油起小泡放入腐竹。
4、腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用
5、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。
6、锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味。
7、这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒。
8、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。
9、中途翻一翻。
10、约40分钟上碟。
11、我盛了两盘的份量，这个份量可以吃上两餐哦
12、猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了猪脚的鲜味，美味。
㈢ 怎样做猪蹄好吃家庭做法
猪蹄做成红烧猪蹄好吃，红烧猪蹄的做法如下：
主料：猪蹄1000克。
辅料：花椒少许、八角1颗、葱1段、姜3片、食用油5毫升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、盐3克。
1、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。
㈣ 猪蹄怎么做才好吃
猪蹄中含有很多食物无法比拟的营养成分，猪蹄中的微量元素和维生素是非常多的，适合上至80岁的老人，下至3岁的孩子食用，是一款美容和强生健体的.滋补食品。猪蹄同样适合手术后的病人和产后的妇女食用，起到补血和补充营养的作用。以下是我为您整理的猪蹄怎么做才好吃相关资料，欢迎阅读！
啤酒烧猪蹄
食材
主料：猪蹄1只，啤酒500ml，辅料葱1段，姜1块，干辣椒适量，八角2个，草果1个，花椒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，盐适量，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙。
步骤
1.水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛。
2..锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟。
3.放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。
4.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟。根据口味调入盐，大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。
酸菜炖猪蹄
食材
主料：酸菜100g，猪蹄2个
辅料：葱姜适量，老抽15ml，白糖3g，料酒20ml，大料4个，鸡精少许
步骤
1.准备好所有的食材。猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。
2..炒锅倒油爆香葱姜和大料。倒入猪蹄翻炒。加入料酒炒香。加入老抽。
3..再加入白糖继续炒至猪蹄上色。然后倒入砂锅加入适量的清水。
4..加盖大火煮开小火慢炖1个小时。炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。然后加入猪蹄中。继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
小贴士
猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味，然后在把上面的一些杂毛剔除干净。酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。酸菜本身很有咸味，会越煮越咸，所以菜肴不用再加盐。
相信大家对于猪蹄怎么做好吃已经了解清楚了，其实猪蹄真得有很多做法，上面介绍的方法并不完全，大家还是可以根据自己喜欢的食材，进行重新搭配，也能做出美味的猪蹄。女性多吃猪蹄会显得更加年轻喔，比使用化妆品和护肤品品，猪蹄要更加天然和全面，女性应该多食用。