⑴ 开口笑的家常做法
材料
面粉200克，老肥100克，糖2汤匙，臭粉1小匙，泡打粉1小匙，碱水1大匙，牛奶若干
做法
1.老肥加入碱水和匀，并加入糖，再次和匀。
2.面粉中加入老肥、臭粉、泡打粉、牛奶合成光滑的面团，静置10分钟起发。
3.面团搓成长条形后，切成30克左右的剂子，用沾了水的手分别揉成圆球形待用。
4.把做好的圆球形剂子放入芝麻中滚匀，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯。
5.小锅中坐油，烧至160度左右后，入生胚炸至表皮开口变金黄色即可。
小诀窍
1、生胚如果不好沾芝麻的话，就将生胚稍微沾点水，这样芝麻就能较为容易地沾附到其表面。2、生坯入锅炸时，不要搅动，待其浮起后，并等生坯炸出裂口后，再翻炸呈金黄色，将其捞出，便为成品。切记，千万不要多搅动。3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口，而且容易生心；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。4、合格的成品应是芝麻粘附均匀，开口表面浅棕色，火色均匀一致。5、可依喜好制成大小不同的开口笑，但小一点的容易炸，也好吃。我喜欢两口一个的大小。6、我做开口笑所用面团其实是叉烧包余下的，建议大家可以如我一样，把两个点心一起做，一举两得，简单省事，还惊喜连连。7、吃剩的开口笑，再次吃前可以入烤箱稍微烘烤至脆即可。8、真的很好吃，绝对是佳节美点或者下午茶、看电视打发时间的磨牙小点。
⑵ 怎么做开口笑好吃
今天就分享一个开口笑的简单做法，喜欢做面点的朋友可以试试。
这个开口笑真的做起来也不复杂。我们先准备一个小盆，倒入植物油75克，白糖100克，打2个鸡蛋，用手把白糖打散，搅拌成粘稠状。
注：有猪油或者黄油的可以代替植物油，猪油和黄油的起酥效果更好。
能扯起丝就可以了，倒入中筋面粉250克。
无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用。
泡打粉遇热以后能冲破外壳 ，做开口笑泡打粉是必不可少的。
不要加水，先和成面絮，再揉成面团。面团和光滑以后，不需要醒发。
直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻上面滚一下，然后再用手团一团。
团一团芝麻会裹的更结实，在油炸的过程中不容易掉落。
把小丸子全部搓揉完。
我们把小丸子炸一下，锅内烧油 ，油起小泡也就是油温3成热的时候，低温油。
把小面团放入油锅中，开小火炸，随着油温慢慢升高，小丸子会遇热膨胀。
我们推进镜头来看一下，小丸子已经开始裂口，炸2分钟左右。
把小丸子炸至金黄，外皮酥脆就可以捞出来了。
开口笑很快就做好了，不需要发面，也不用醒面，想吃随时可以做，香酥脆，好吃好做。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道不同的家常菜或面点供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记关注第一美食，阿飞感谢大家的观看。
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⑶ “开口笑”怎么做，颜值高寓意好，一口一个又脆又香呢
“开口笑”怎么做，颜值高寓意好，一口一个又脆又香呢？
我家孩子特别是在很馋这道“开口笑”，每次我搞好以后，他都会吃很多。甘甜松脆，寓意好，我们家每年都会做，美味还解馋解饿。希望能给大家的节日增加一些美好氛围。
现在我把这道“开口笑”的做法送给你们，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一份关怀！【开口笑】食物：小麦面粉、生鸡蛋、白砂糖、苏打、发酵粉、食用油。作法：
第四步
再各自拿起来放手心搓揉一下，那样芝麻会很结实的粘在面团上边，炸的时候不非常容易掉。锅中添加充足植物油，温度烧至5成热时，把裹好芝麻的小圆球放入锅中中，文火慢炸至小圆球浮上来，容积增大，都开裂口了。
再次炸数分钟，把樱桃小丸子炸至金黄，捞出来沥干油就可以摆盘，晾凉再吃，外酥里嫩，特殊的香。松脆浓醇，孩子吃得不亦乐乎，比买的开口笑要美味太多了，有时间你也快试一试。
⑷ 开口笑怎么做才香酥
开口笑的做法
主料：低筋面粉150克、细砂糖50克、泡打粉1.5克、鸡蛋液30克、油5克、清水25克。
辅料：白芝麻适量。
1、准备主要食材。
⑸ 开口笑 怎么制作
开口笑，通常指一种主要由蜜枣制成的蜜饯或者是由植物种子、辣椒等制作的腌制品等。海南新东方就可以学。
面粉160克，糖40克，芝麻20克，油40克，蛋60克，小苏打1克。
做法：
1、将糖和油混合，搅拌，用油来融糖。
2、将面粉，小苏打和芝麻混合均匀后，倒入蛋液，并倒入糖油液。
3、轻轻切拌均匀，不要过分揉。
4、搓长后，分成大约20克/个的小剂子，用手轻轻捏成圆形（不圆也不要紧）。
5、油锅烧热后，下锅炸至金黄出锅。
⑹ 开口笑制作方法
开口笑制作方法
开口笑指一种主要由蜜枣制成的蜜饯。主要食材有蜜枣、饴糖、鸡蛋、面粉、芝麻仁。以下是我整理的'开口笑制作方法，欢迎参考阅读!
做法一
1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形；
2、将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；
3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身即可。
做法二
1、上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成为糖浆，然后晾凉备用。
2、面粉过箩筛松，放在案板上开窝，倒入糖浆，加入花生油50克及苏打粉、饴糖，然后一手用刀拨面，一手将面压匀(不要揉搓防止生筋)和成面团，然后将面团搓成长条，用刀切成20个剂子，逐个用手蘸水搓成圆球形，投入芝麻盆内翻滚，粘满芝麻，再用手揉圆(使芝麻粘牢)，下入温油锅内炸，待上部裂开时，用筷子将裂开部分翻转向下再炸，呈黄色时捞出即成。
做法三
1、把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去；
2、锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来即可；
3、也可以放入冰箱冰一会，甜软可口。
做法四
原料：
面粉160克，糖40克，芝麻20克，油40克，蛋60克，小苏打1克。
做法：
1、将糖和油混合，搅拌，用油来融糖。
2、将面粉，小苏打和芝麻混合均匀后，倒入蛋液，并倒入糖油液。
3、轻轻切拌均匀，不要过分揉。
4、搓长后，分成大约20克/个的小剂子，用手轻轻捏成圆形（不圆也不要紧）。
5、油锅烧热后，下锅炸至金黄出锅。
温馨小提示：
1、最好用低筋面粉，效果更好。
2、小苏打用量不可过多，否则口感发苦。
3、整个过程不要过多揉面，否则不容易炸开花。
4、刚下锅时需要高温(大约160度)，为的是炸开花，之后火候要小一些(可离火降温)，为的是炸透，酥脆。
食品特点
酥、脆、麻香，外脆内酥，香甜可口。
;⑺ 正宗开口笑的做法，开口笑怎么做好吃又简单
开口笑的做法：
1.将所有食材和调味料都准备好，待用
2.将除了芝麻以外的食材全部混合，然后揉成面饼
3.不需要揉至光滑，揉均匀就可以切成均匀的小剂，再放入白芝麻中
4.充分包裹之后待用，油倒入锅里烧热后熄火，再放入小面饼
5.慢慢加热至浮起后再此开火，然后小火慢慢炸至开口就可以转成大火
6.再炸至金黄色就可以捞出控干油，然后晾凉就可以吃了。
开口笑的做法贴心提示：
1.开口笑是常见的中式点心，口感松脆美味。
2.油一定要提前预热，然后熄火，这样才可以快速定型，等全部浮起之后转成小火直到加热成开